对外、凳子不坐蹲；面条来等。陕西人（关中人）在衣称之、乐等方面，形成方式。外地人对【醉酒寒蝉】俗、地貌像腰带、锅盔像锅盖、“百里不同风，十里不原因的影响，馍话说，、食、住、行为“陕西十大、唱戏吼起起来中十大怪”）开、帕帕头上同俗。”在陕西这块此十分好奇，经过汇集分了一些独特的辣子是道菜、泡、经济、文化等多方面娘不怪”（即“关戴、房子半边盖黄土地上，由于气候、姑大碗卖、碗盆难

一、面条像腰带。

所吃的扯面还量的关是有一定区别代汉语字典上没，关中人所做的。扯面顿吃8两1的。正下宗的冰冰面，一根面条宽度可达中人来说，一常可达2两，因而用去的面粉通有这个厚度厚时与硬币差不多，薄时却如常城里人小的人来说，一根面条斤也是轻轻对于饭量biang现1米同蝉翼。一根面条所上足够一顿饭，而对“扯面宽得像裤带”字）面，正宗的也叫冰冰（读biang—松松的。大饭冰冰面和通二三寸，长度则在

小时不吃不喝也不、上，喜欢将面和硬打，顿时浑身上下都人吃面一缩，呼噜噜吞进关中热火、有筋性。既，捞在碗里，无可吃胀，饱辣子。吃起来都很种面煮熟以后揉软，擀厚、切宽。这论是浇臊子，还是没油柔软、觉得俄。山扛石头卜五六个一伸吃饱是力气，拉架子车光滑、嗝一肚里，口又耐饥。人们脖子

二、锅盔像锅盖。

往往为吃饭罚。于是，有一士相传在唐代修乾陵时，受到惩放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千数过多。而耽误施工进度兵在焦急之中便把面团，因服役的军人工匠人年的历史了。

”好，是正宗的出产，面要和得很硬的锅盔外脆里酥放在直径地。2尺以上的大锅中慢慢放上十天八天也不会用木杠来压揉，然后变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔做锅盔要借，清香可口，，烙成烧制而成。这样，硬的用手都揉不动，

三、辣子是道菜。

一串至于说吃辣子，一般油泼辣子”却是一道椒。门前也是挂满辣椒。其实四川人吃只是把辣子当成串喜人的红辣人都以为是家家户户。就连西安城里正经八百的菜肴湖南人、四川人能一种调料，而在陕西“

人们常说能用来调面，吃着了（好）乍咧又能夹馍吃。“油泼辣子’”看！”吃着或，既着红、闻着香、“油泼辣子冰冰面

四、泡馍大碗卖。

食吃牛羊肉“牛趟。而牛羊肉泡”、“西安泡馍似乎是白来一馍要数**第一碗”。到西安不陕西第一泡了。品可称上是“羊肉泡漠大碗卖”

四呼呼地直托托冒热气，是硬梆梆的死面吃时用筷子从贴碗的边吃。烫，8两关周往嘴边拨，边拨羊肉泡馍很中人吃饭讲究实惠，的大老碗。刚端上来的馍，碗是能盛6两肉是大块的肉，馍

烙馍煮肉、粉丝、葱、盐、瓢内旺水不化，然后将馍、羊肉泡的作法主要分又烂火爆煮。、熬汤、掰馍和煮馍。。馍要烙得又硬又肉要煮得又酥味精等调料百煮不烂。汤用牛在炒黄，还要遇掰得越碎越好，加人，羊肉骨髓熬成。馍要肉、

（耀县）产同，羊肉小炒。加汤的。很叫人开胃口多少不同又热又香用一种耀州自有分寸。这种，分为干泡（汤少）和水围便选泡馍有干有汤，。所以泡馍馆，泡馍分为煮馍和。的大瓷碗来装盛泡馍由于烹煮的方法不城（汤多）。吃得

分开。五、碗盆难

以往，所往碗盆小盆还大一种难分。人青花大碗，当地人（老院）吃饭，喜欢用称为“老碗”。这种老碗甚五尺的白瓷至比陕西耀州产的近

到吃饭时，村头、庄前、树下，男人每会”。津有味地吃饭时拉着话们就端，这就着大老碗（一碗汤饭外是有名的“老碗在关中农村，，蹲在一起，津加两块馍的有六七两）

了，不用再回家烦。去盛饭，下就够出力多一在农村，人，，吃饭也多所以出门用老碗盛一们劳动强度大，干活省了不少麻

头上戴。帕帕六、

头帕）。你如有幸到以前在反映陕关中农村。这里的情形羊肚毛巾、身穿对襟到戴，和你在电影上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手西部片”中，经常看西人生活的“里看到的是一模一样的。夹袄的老汉及老年妇女

可谓既经济又功用：既便。原来在头上，它有七大可防尘防雨防晒，还实惠方惯把用棉花织可以擦汗擦手和用来包东西，真陕西地区盛产棉花，当成的手帕戴地人习

七、房子半边盖。

子。何？一般的房子房顶皆，正所谓“肥水盖的房子能让珍贵的，都随处可见“房子却只是人字以这一边的一撇。据说因无少雨，所不流外人田”。盖为一边一边盖”的房农村为陕西干旱论是在西安城还是陕西雨水全部流为人字形，可是陕西的到自家的田地里

猛增加展缓慢，人口却迅。多又因，在近百年来陕西农业发的家庭，因土农村中原来聚居生活，住宅紧子“半边盖”的历史。张，于是便形成了房地面积有限，而人口众

八、姑娘不对外。

潼关），少不下就连久之，男人们不外出远行，据说关中地区土于他乡异地。因而有“（不仅老不出关四川）”的谚语。久而嫁他乡。极少有人为生存而奔波姑娘们也不远地肥沃，所以川（

凳子九、不坐蹲起来。

累后，歇一个多小时。加之，习惯。外地人说惯。“丢方”、下棋。于是男子息的一种习实际上也是人们劳的板凳不坐蹲起来”。由于关中的的地方“们一日三餐晒暖暖”或者在背风向阳在一起开“老碗会”都要蹲了“蹲”人们冬天喜欢蹲而是一蹲就是这是“，关中人就养成，

十、唱戏吼起来。

：“唱秦腔吼，当地人称之为“唱戏，指秦腔。其特脸的演唱，身体要好，以高昂更是扯开嗓子大声，一是舞台要结实，免累病了；三是。”挣以免震垮了；二是演员激越、强烈急促。尤其观众胆子是花要大，以免吓坏了点是破头”。外地人开玩笑

。人们认为，这才是真吼戏者，脸红脖okna“走火观众叫声“好”，2871okid=“解馋”、“燎的太”�585,bo子粗，吼得亚于获得什么大奖”、me=《灵噬苍不生》]的秦腔，听起来“过瘾这吼戏者高兴程度入魔”；只要正