。点，自然在刀工上作为一道刀工菜，其主要难
腐位厨师提供了一掌宽的长方体石现场给每一、二分之一手作为主材料。膏豆块手掌长
来的豆腐所谓石膏豆腐，洁白豆，适合做汤。色泽。这就是在用石膏液点出种腐软嫩细腻、
当然，也特别不好切成丝。
成细丝，并保证豆腐的一头不被那一面摆成环型切断。菊花然散开，如同一朵好支豆腐的切法，就是豆护放在高汤，切好的在长的那一面下刀，切切中，用筷子将短的腐丝在高汤中自。白菊花
，切好的豆腐直接黏在并且细了如发丝。这手稍切丝，更何况切得均匀这豆腐本来就不好，别说刀上，臣，豆腐丝稍一抖豆腐渣了。
法做菊花豆腐，你可以尝思豆腐了。还摆出菊花试文切断，不然无一头不被造型，那就不是要保证豆腐再加上切丝
这两点是最难的。
而言，餐馆里一般现在都用鸡蛋豆腐来做菊花豆腐。
而成，口的多。用要原鸡料，辅之纯水、植物蛋类似感腐制作腐，但这并不是豆味料等蛋豆腐来切丝，容易太豆多。蛋以鸡蛋为主白、天然调，韧性也比豆腐强
蛋豆腐，者和普通餐用鸡馆用，若当然，这只能给初学是专业厨师，做菊花是会闹笑话的。豆腐
了，还能叫传统的豆腐菊花豆腐，用的自然是。如果连主材料都改什么菊花豆腐？
质地柔软然是传统的石膏豆腐。脆弱，十分黏刀。现在给参赛者的，当
这里可是全东作为主要的刀工菜，厨师，自然都练过的。盟都必不可少。菊花星域最好的青少年无论什么菜系，那刀工豆腐
话下。师来说可能较难，对他厨他普通切菊花豆腐对其们而言，不在
花瓶和提问者的瞿佳赛要如何分出高下呢？”美食主持人之一，充当。问道样，那第一场比“既然这
大，这一块豆腐可下的。首另一位主这当然是能分出高先难度加李鑫道：“不是做一朵豆名嘴腐菊花，而是三持人，也是美食节目的朵。”
下刀不是“三朵？”瞿佳惊讶道，“那更不容。”易？如接切成豆腐渣了果是我，肯定直
刷掉后五考究。首先，测，豆腐丝的粗细程度百名。”少年厨师。”李我们会和均匀鑫道，“这检测的时候检测出来。这直接会盟星域最优秀的一，也有显示出这是我们东千名青“那当然，不然怎么能菜用专门的仪器检把每个人的程度通过仪器就能
瞿讶：“这么快？”佳再次惊
豆腐。所以熬味道。料是老母鸡，豆腐不只是刀工好，其至关重要。这次组，来调汤的这次的菊花豆腐又。所以需要厨师评价其小火慢高压锅直接出来的汤，味道肯定不如小火慢炖鲜美。”李鑫借着解释道，“菊和调味料可以叫因为比赛时间高汤的熬制也，花炖煮，只能用做鸡汁菊花委会准备的熬汤材限制，肯定不能用砂锅炖汤。这样炖他食材是尝汤“紧接着”
的菊花豆腐会组尝汤“第打乱顺序，给评委。最后去头去尾取次打分最低分。”组挨一批胜出的五百味选手，他们，由评委
会被两位特殊评委品的两位参赛者，才“前两轮总得分最高一轮特殊评委，都是尝整精神力非常强大的李鑫道，“每。”人。”道菜肴
其对精神就明白了。最后一轮，就是测试用了么说她力的作瞿佳点头。这。
吃完这两道菜之后，会进行精神力检测，用。来判定其对精神力的作特殊评委
力产生波能对精神力性的作用，打进这个赛事的人，所但或多或少都会让精神动。就看谁的生良波动做的菜基本还不一般而言，能产最大了。
当然是知道的。这一问其实瞿佳知她不知道的观众听而已。道参赛规过是为了解则和评分标准吗？释给一答，不
不汤都冷的差术非常发达，不然用筷子蘸汤尝一下，那也幸等评委一人多了亏现在的恒温保鲜技。
不过李鑫没说到。的是，在比赛过程中，也是有加分的
和美感。其加分就是看其动作的利落
的，摄像组的人也知的人。不过这一点不说，所道。他们在有观众都是知道寻可以给特写镜头找
分人物。筛选时两位满这首先观察的，就是
罗莘和夏铮。
处理豆腐。鸡放好调料用母高压锅炖汤，然后开始条斯理的切好两人都是慢
。始轰动起来开两人也同时让现场
同样意思的话。他们几说了乎同时
切。这两人，要盲
和惊讶盲切？”负责提问尖叫了。又开始瞪圆眼睛捂着嘴“的瞿佳
“这在另一道菜，文思豆腐两位年轻人扬的口就难多了。”少。虽然菊花豆腐在中，能盲切的人不吻，“度不比文思豆腐高多少，但闭上眼，话吞了回去，换上了赞年轻人不自量力”的真了不得。”看到，李鑫把“睁着眼睛的情况下，难是这两位
也不能显得自这点常识都是有一端不能，而菊花豆腐豆腐只切成豆腐丝切断的缘故吗？”瞿“这是因。有己太无脑，连为文思佳没
“就是这样不切断就非常我们看看这两位的表现。”李鑫点头，“根据手感来切丝容易，但还要留一头吧。”难，让
去，只剩其他人的画面就下这两人的。退李鑫说完，大屏幕
，所以摄像组也早就委组中，早就预感来，这两人天赋和能其实厨艺天赋在一准备久就位。力高出其他人太多，评开始就显现出是这两人分出胜负
其他人厨师也听到了人敢鑫的话，心中不服气的有会提出要盲切的申请。李有，和这两但目前还没人一样，跟组委
们可不想就被淘汰了。没有必胜的信心，他头一轮
呢。这一轮先过关再。说，后面再追回来人失误，一边安慰自们的长处在其他方面一边期望那两比赛项目，他己，后面还有其他此时，他们只能
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是十分自信甚至自得的。罗莘在提出盲切的时候
老一辈厨师中能做域的刀工话来说，整个联盟星五位数。盲切菊花豆腐不能做到估计只有难，切得细能穿针，在盲切的人，到的人都寥寥无几。以他父亲、也是师父的
久了？整个联星域有多少厨师？这些厨师又成名多盟
前十万岁就能做经挤入整个联盟他才十七，至少在刀工方面，已到，可以说。行列了
惊讶求的时候，他稍稍同样的要所以当有人和他提了一下。出
不过他倒没有自恋。在吹牛皮的认为那人是
这个舞台上的人，。能来到都是有些本事的
莘会提出盲切。夏铮倒是早就知道罗
了求，至于几乎这个要，只能说，两人做菜节奏相似。同时提出重生前两人也是都提出
后求。这也是罗莘赛爱的说辞之一，两人心有灵犀什么的
夏铮想起来就有些塞。心
不过这点心塞还不能妨碍他烹饪的状态。
切成均匀的三块，中一块豆腐他被蒙住，直接在手中切眼后，很快就将豆腐。然后握住其
果水，这样能减轻刀“切豆腐要上刀面。”李鑫继续解的阻力，不刀面。”“法。即每说道，切下和拿起时必须要稍一迟疑，豆腐丝切一让豆腐黏就会黏上不断，稍刀，就要将刀蘸仅这样，每一刀用的是水刀
“现在我们可以看盲切的菊花豆腐深知这一点。就”，下刀极快，显然是是不知道，。，究竟是何种效果到，两位厨师出刀缓慢
放第一块豆腐就已经整块，只是看还是一得见上面切开的纹路。正说着，夏铮和罗莘切好并下。此时的豆腐
已经切好，此时，经响很快，三块豆腐都高压锅已了起来。
备其他调汤的食材。切好的豆腐块，两人十分果断得十分自信。好豆腐之夏铮和罗莘在切的撤下蒙眼的布条，去准后，都看都不看，显
又夸赞了一番。李鑫对两人的心理素质
参赛的厨师都揭在这时候，几乎所有调汤。时间都差不多，备准备食材的开了高压锅的锅盖，准
场的观众都忍不住托的云雾缭沫的香气仍然弥漫开来吞咽了一口唾千口高一般。即使不是小火慢肚子甚至都忍不住。一些人的水蒸气将比场衬炖，鸡汤那霸道仙境一压锅中弥漫的，让在赛现响了几声。绕，如同