，贾芸天还没亮、秀娥几人就和贾䒔、翠红一起来到店铺。

一进店里，贾䒔就忙着从的食材。下搬运从小推车上往贾芸家运来

儿的也都挺有眼力劲着桶去屋后打水，一着人吩咐帚扫地，用不，非常自觉。，一人提翠红和秀娥人取了扫

，开了一道后门。就在储物架后方的墙壁上这里取水倒是非常方便，

，开凿了一汪水井防火空地，原来的这让贾芸也地上米店老一个不到一百平米的通过后门，屋跟着占了便宜。板让人在空后有

的干干净扫着舒心。净，各种食材和用具儿功夫，店里被打一会整齐齐，让人看也都摆放的整不

重在卤汤，今天贾子装了芸不知道生意好坏，兴隆的卤煮火烧店，一锅卤汤过来了。所以只用坛要开家生意

锅灶洞里生上火，贾芸提起坛将一口大炒子将卤汤倒入锅里，跟贾䒔道：

天去我那儿取就行了。”今后每“这是卤汤，我会专门熬好，你

卤煮火下水一面饼子和各种卤烧说白了，就是死煮的猪锅炖。

这种美食起源于的厨师所创，以原苏造肉是由一位姓苏，又称为“药膳”。料，由中药丁香，肥肠为苏造肉，宫廷菜甘草，肉桂等制成猪心，肺，肝，肚，

煮，辅肺放在一起、卤汁，加蒜经改良，汁、酱豆腐汁、香菜等之以炸豆腐片后喜爱。将火烧和猪人们炖好的猪肠和辅料，渐被

的，香味、香叶、肉椒、豆瓣、黄酱其中卤汤是用盐、八角蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣料熬制、腐乳、酱油、冰糖等作浓郁。

香俱全。，色倒在锅里的卤汤还是滚烫的，白雾蒙蒙

熬制卤汤以外的全部经营几天，其中非常工重要的事就要教会他们，除店里，主要就是他这段时间来了人带着贾䒔几序。是

叹道。贾䒔深吸一口气，赞“好香啊，闻上一口都流口水了！”

秀娥也都吸了吸鼻子一旁的翠红和，眼睛亮晶晶，暗暗咽了口唾沫。

儿做好了，你们想贾芸呵正是自己做的。”吃多少就吃多少，反，道：“别着急，等会呵一笑

儿等处净，焯水去腥，趁贾芸带着三人将猪热放入卤汤之中。肠、肺头、头脸下水，也就是肥卤汤下锅，接下来理干

些猪下水时，一定要清“你们洗干净，这很今后处理这。重要！”贾芸郑重道

他们，所以不得不里都有现成的，不过为了教多些耐心贾䒔其实卤煮他空间。

肉刀成大块，一起放着将五花猪下水下锅，贾芸接了进去。

，加豆腐十钱，加猪大肠烧也就是饼是十文十文钱文钱，加猪肺三十文贾芸道：“咱们店里的钱是一百文十文钱。”一碗，火要五价本的卤煮，最基则钱一个，加白肉三

代更是一样是人人经常消费。正宗的卤煮火烧放到后世也不的起的，放在古

饼子。贾芸带着贾䒔开始将卤煮弄好后，制作火烧，也就是白面

一袋面粉，用碗打了好用筷子搅拌成面絮。贾芸割开边浇淋一边堆倒在案板上，开水缓慢浇淋入面粉，一大一

好是半烫面，吃起来又软又有嚼“卤煮所用的火烧必讲解道。劲。”贾芸须是死面的，最

饼，会被泡烂饼子吃起来扛饿。没有发酵的面卤煮用死面饼面不的优点是饼死面饼就是，而且死

面醒面两刻钟。盆里，盖上盖子柔软度的面粉的吸水性调入适量清水，和成有一手团，装到大小，定一个铜后，再根据经

芸让翠红将，准备现做些油辣另一个灶洞生上火椒。趁着醒面的功夫，贾

。辣椒，一碗卤煮火烧，还得辣不欢的有一份香喷喷的油那才香浓，特别是无人们

若干，剪成小段。油香，干红辣椒现做的才辣椒要

，放入候油温过高炸糊，把一碗中。为了防止炸油会，捞出晾干一个大辣椒的时辣椒小段用温水略微浸泡干红水分

小段表面起碗热油，烧至微微辣椒锅烧大半冒烟，。趁热浇淋在干红

香馥郁的油就做好了。辣椒伴随着浓香四溢，一碗鲜

也是一样喜欢吃辣己加，包括醋：“以后每张桌上都放做了好大一碗油辣的，就椒，贾芸跟贾䒔笑着说让他们自，每桌上放一瓷壶。”一小碗油辣椒，有些人

哥儿你一定要耐心一些又补充道：。”了，还有香菜，䒔“对顿了顿，他

“每来一个你都人非常喜欢吃，有要加香菜些人却闻问一次要不不得那味道。”客人，，因为这玩意儿有些

，吃卤煮火烧没有香的。对贾芸这种喜欢吃香菜菜，是没有灵魂的人来说

，面团也差不多醒好了。油辣椒做好

小饼。匀，揪出上适的面剂子，粉，把面团在案板上撒再分厚、贾芸直径十五公分的团圆后压成一公量干面二两重次揉

，烙至两将鏊子内部擦就可以把饼子放进去了量豆油，贾芸叮嘱道面出现金黄色的少：“等鏊子热了后，斑点就差不多熟了。”

郁。里的卤奇是什么吃食竟然这么摆摊的和路过个店上蔓延，的纷纷好香飘十里，让街上味儿灌满了整大铁锅汤哗哗开着，热气和香铺，又逐渐往街道的香

把烙好的火烧、炸好火烧不怕的豆腐片煮，以把火烧煮透为标准。下入卤煮的汤汁内，小火煮制，这种烫面

做饼子。着贾芸的动作十个饼子后，才停了下，吩咐贾䒔学八一口气做了七极快，

到肉香汤醇，火候，远远肠、肺都能散发着猪煮的香味。一口闻到卤硕大的卤锅，煮吸汤汁，火烧也煮到，炸好的豆腐片饱头、五花肉的馥郁浓香

不时有人来到店里打听，但一听到价钱后就望而却步，摇摇头就走了。

普贾芸却一点烧的客户对象就不是稍有家资的人。这卤肉火也不急，通平民，而是那些

，根本就吃不都还有许多没有解决煮火些普通平民连街上的这温饱起他做的卤烧。

那儿做饼子，贾芸看着贾䒔和翠红、秀娥三人在不时指点几句。

单的饭菜，学得也挺都是穷人出快，没一会儿手了。就上三人倒底生，从小都会做一些简

有。都没时间慢慢过去客人，天快亮时，一个

贾䒔他们都有些慌了。

来。”才开始做，自然贾芸会冷清些，等以后时别急，咱们这生意忙都忙不过间长了，怕是你们笑着说道：“看着三人，

的追求，他场检都不会担从来都不怀疑，再说他经好这卤煮火烧本就是过几百年市心生意不验过的，他一点儿。国人对于美食

前贾芸却从不是瞻顾后之人，然不会轻易影响到心态。，生意好坏会有当然了既然选定了项目，自诸多要素影响，但

但店里依去街上的路人越来越多，时间慢慢过出山头，，天色渐亮，太阳冒旧冷清。

。，不过在听到价格倒是后，全都瘪贵的样子好奇嘴摇头，一幅深觉昂上前询问的人有不少

坐立不安。吊胆，贾䒔三人提心

，却没有再劝们必需要经历和面贾芸暗暗发笑了，因为这是他导他们对的。

到贾门口，看芸进来。后，想进又不好意思直到天色大亮，阳光都投射到店里来了，袭人不知在什么时候俏生生来到店铺

刻，她最后还是走了进来。踌躇片

好香啊，香气在鼻端袅于到汤锅前，小小！”的吸了一口，终绕，袭人走忍不住道：“

道。“吃吗？”问贾芸笑吟吟

首道：“吃！”袭人脸一红，颔

贾芸笑道：“要几个底？”

，疑惑道。底？”袭人一“什么几个头雾水

贾芸指了指锅里煮着的火这是火烧，问你，就是问你要几个火烧。”烧，笑着说：“要几个底

“恍然说道。？这不就火烧是饼子么？对了，你这就是乱炖嘛，人先是疑惑，接着什么都煮在一起。”袭