第六十六章取酒
跑，一个小小的天呢？”次日清晨，城门一开了出来：“今天呢今身影又
光了……”当班：“呵呵呵少爷得知，今，好叫天的早饭又卖今天是张胜
不由得苏油？这么多人进城？”纳闷了：“怎么回事呀
他们船那倒不是，是，口味又好，张胜说道：“砂锅豆汤饭保温不错便有客人让我们给送去。”上的亲眷们
“好在少爷我早有蛋炒饭！”准备，剩饭书包里苏油从拿过来，今天我们吃：摸出几个鸡蛋来
两一着我们，有些事务时没能过得，昨日想个老军过来供手：“来。”多谢苏小少爷还
双筷子的事情。哥以后可千万别再这么们的鸡毛店开张，就苏油笑道：“客气多两”了，现在我两位老
了一个香喷喷的蛋炒饭，一人盛了一碗锅炒大油下。，就着小咸菜开吃
香。”苏小妹说哥哥，这道：“个比昨天的还
吗？天天都来？不是轮班反应过来：“你怎么苏油这才”
跟着来熟悉情况，今不同。”式出班担任出纳，情形苏小妹振振有词：“昨天是第一天天是正
苏油笑道：“你倒是聪明。”
说道：“小少你有用没。”消息，不知对几人爷，有个说笑了一会，陈田
苏油说热闹。”会乱传，就当听个放心，我们不道：“陈老哥，不管什么消息，以后都尽管说来。你，有没有用
陈知州孙沔为荆。”西路安抚使。看来前方，啊知晓的。是这样制广南，又改沉重地说道：“小州余靖田经秦州。而湖南路、鼎州，复有诏加广南东少爷的老成，我是江南西路安抚使孙公才至战事，不利朝廷命桂州知
，内实的确有些不妙。”叮嘱我们外示清闲相召，备。城门紧郭要，更是得小心提防，看来为：“昨日县尉隆说道
呢：“小少爷，对我们有没有影响好日子还没过上两天张藻不由得担心起来，这？”
道天都没想。”应该没有大碍。州县，起“叛贼远在广西：自会派能员征剿，我们所虑，怕，朝廷范未然，警惕的西南边，别被人趁苏油想了半说来秾智高到是防过眉山火打劫才行
郭隆苏油竖起大拇指，然后味道可真就对换了话题：“这炒饭的不错。”
情呢。还有好大一摊子的事便进城了，酒坊那边设施已经备齐，吃过早饭，苏油
不同的酒类酿造，需要用相同。备方法也各不到不同的酒曲，制
黄，需要用到米曲，，米酒，小曲白酒酒，料酒也就是小曲；
酒，则需要红曲。黄酒中的一个特中的一殊品种，红曲用到米曲个特殊品种，
而蒸馏白酒要用大，则曲或者麸曲酿造。
就小曲来说，调酒和绍兴黄酒，那是天。后世著名的竹叶青差地远的两种风格。配不同的中药配的酒类方，少的一味，可以得到不同味型，多的七八十味
兑。，成酒后还需要勾法简便，产量高，但曲培养方是味道单薄干冽而蒸馏白酒中，麸
相同。然后制曲的过程中，温度不同，高温菌和低温酒的口感便也不菌的比例就不同，因此
密繁复，香型更浓，而是各有名是绵复就越多人喜欢说制曲温度的口感越酒作为代表。越高酒一般来，但也不是绝对越繁
所用的大曲最高温度代表就是汾酒，酒以清香型为主，为五十度以下。中温曲产
，温度五十度到六十度香型白酒为主，代表就是泸州老窖温曲产酒以浓。高
六十度以上时，才开曲的以保温保潮为主，每当曲温升至时着重于酒，制曲超高温曲则为型白酒所用大，其代表就是茅台始翻曲。酱香曲堆积，覆盖严密，
备从两种酒曲开始，酒醪糟所用小曲，二是综合考量，苏油准香型白酒所用的高温大曲。一是普通的米后世四川普遍生产的浓
虽然不咋的，但酒坊的酒蒸出来的酒口味还不错曲糟是酒的原生菌还过得去。，说明制酒工艺
照制曲工艺严格操作而，再所需要做的，是精心培已。养出曲母按
，那是酒曲制好之后的事情了。至于正式酿酒
利用起来的，通过蒸馏两年，一点问题都没有。付过今明和窖藏，先出一批酒不过现成的酒糟是可以应
酒曲，配置到各种不菌种的温度，湿度提取绝对单一的纯。的手段同的细，含氧量区间是各不相，无法提选出最佳的曲种菌群菌生长，适宜要做的，就是利同的环境当中，不断用手里原始的现在，但是不在所同的，苏油现
这是一个长期可以开始着手。的工作，不过现在便
简单，一个分隔式了不同的温度。的水槽，中间烧水，度逐渐减低九十多度他用的方法很温度在，这就得到，然后朝外围温
，很好地完成这件事情。蜂窝煤炉，可以在无需人工守候的情况下
湿度。可以通过定时喷水控制
含氧量则通过度和物料紧实程度不同的容器密封程进行。
记录。种组合之下的繁复然后又是一的表格用于各张
全部选自老窖窖池底部实验材料，则。的窖泥
曲单了，程家私坊的米直接培取过来至于米曲，那就简质量就属上乘，苏养就行。油找程文应
事，外加蒸馏酒糟做的，就是这件。今天要
的工头在喝了一文应给他的坊。卷就扎进了酒话不说抱着铺盖杯程程家私酒露后，二永春
冷凝器是苏油设计，石通打造的。
粗铜管接入，进入用于出酒。很简单，就是一根会汇成一根粗管槽前分成数根冷凝细铜管，凝槽后，又铜管穿过冷结构
加入流动的凉水，给细管冷却。冷凝槽可以
使用铜管，是因为术了。加热锻打得用到焊接技导热性能好，铜管可到，但是连裹棒以通过铜皮饶接处就需要铁
为此苏油又得发明喷灯。
酒杯差不灯其实是一个，跟，部连接铜管多大，底可以鼓风进去。喷小焦炭炉子
旁边还有一根7字风。型铜管，同样一起被鼓
助焊剂，融化铜丝进行金属焊接。产杯中的焦炭生极高温，喷出蓝焰，剧烈燃烧会和被鼓入的氧气反应，出一道火苗，可以然后被旁边的铜管吹以松香为
的世鲁班复玩意儿生，就是！傻大笨粗浪费能源冶子再个，高呼师父就是欧就这么一差点掉出来了，惊得史大眼珠子都
那就是大铁锅于蒸馏设备，至大甑，反而简单得不能再简单了。
锥尖，滴入收集器，导，然后汇集到皮的，而且似唯一不同就是锅盖是同样盛了凉水入铜管，穿过桶成了倒置扁圆锥，铜酒。，酒蒸汽在锅顶冷乎盖反了，壁，经过冷凝器后成凝
。一样，提出来的酒水口味更胜一筹被提过一次酒的，现在的不以前的酒糟那是
于勾兑。好喝还极易醉人，窖藏之后，指点工头，，称为“苏油耐心的头一坛出来的酒可以用香味太浓烈，不酒头”，
才是初级产品。的大量出酒，接下来