，村里冬月底猪的嘶叫声。卖猪和宰猪的人都能听见肥家很多，每天
了。这就是过年的前奏
村周边村和集镇之间容。那个叫王顺的孩脸上都不自觉要全村都洋溢往返，带着一种兴奋躁东西不？他最近在桃家带啥的挂着笑问桃爷家需便。动的情绪，大人里，都要询猪贩记得桃爷一顿饭的恩情，每次来村西很方东
，让王顺代买了桃爷也不客气吃了饭。一来二往两人然，王顺家熟络起来，王个人在盒茶叶几捆烟叶什么的一些要腌腊肉的井盐，又留王顺几果和点心。也会给桃爷送上几顺在桃爷家吃饭的次，给孩们带些糖数就多起来了，当
猪。和郑屠约好宰猪的日，正好今天村里还有两家也冬月二十八是桃爷是约的郑屠宰
情的几片切的厚厚的腊肉，给郑屠煮了大大的一碗吃完，抹完嘴就准备宰郑屠背着刀具如约而至，李氏热手猪了擀面，上面放着郑屠乐呵呵的把面条。
都说宰年猪年会诸事定要，刀毙命最是吉利的。如果，屠吃饱了有劲，一不吉利，来刀很讲究，一不顺。不断气，还需要屠补一刀没有捅到要害，桃家村人认为非把屠招待好常猪惨叫着迟迟
村人信赖的屠，而且价费归他所有，村民们郑屠是深受桃家都能接受。的蹄筋钱公道，宰一头猪收两，猪喉管和四个蹄里
脏，提前两天就候为了压秤，喂得肚溜要减少张氏一人一口锅烧起烫猪瘪瘪的，不像是卖活猪时定位置。刘氏和大木桶搬到指圆，要宰的猪为了方，又和郑屠合力把排放到院外和长贵去猪圈把肥猪赶出来。肥猪肚毛的开水，长富喂食量。桃爷搬了两条长板凳并便清理内
危险没有丝肥猪晃悠悠的从猪圈溜达到院毫觉察。，对即将到来的，悠闲的拱起外的空地上土来晃
留下就妞妞自从上次看过宰猪了阴影，这次早早的躲到屋里去了。
就是多小孩也跑版宰猪了。，宰正好这天堂休假，勃的围最有兴致的娱乐节目就就要过这种来看热闹，冬月和腊月说年了。村里好完有肉吃，是围观现场们来观起宰完血腥的场里想法很简单，并无丝毫影响，他们心面，对于孩宰年猪了大宝二宝也兴致勃来。
准技术娴熟也赢起剩下分割肉的活来。虽然没有庖丁解一会儿工夫，郑屠就牛那么邪乎，但是儿就收拾干净了，郑屠分割更不用说，他拿出剔骨尖刀，在磨刀棍得了好的口碑。把一头大肥猪宰好刮毛回荡几下，快速的上来他刀法精
后腿肉还有五花肉和头和蹄尾巴单独放一个着分好的前夹肉箕里放排骨，猪大圆簸一个桶。桶，剩下的内脏放另
郑屠从宰猪到分肉做，笑呵”苦了！，的泡好一壶花毛峰的干净漂亮呵的说道：“郑老弟递上准备好的两钱，辛苦了，辛，桃爷满意
便坐着喝茶歇息。应该的接过钱，当面清点完毕，“应该的，。”郑屠笑着
。“郑老弟，你这技术真是越来越好了！”桃爷赞道
你也爱喝这种花毛峰茶碗盖，浓？我也觉得这“哈哈，哥你过奖了，我这个茶好喝扑面，黄绿的茶汤上飘生巧混口饭吃！”郑屠揭开着也是靠浓的茶香几朵白色！”熟能的茉莉，“哥，
惯喝这种茶了白开水！”桃次都不淡。我听人，只是习懂什么茶茶，不过说越是讲究的人，越瞧爷笑道。不上这种味浓的啊，这茶真对了了还不如喝，味道也啊，价钱不仅便宜“我就是个粗人，哪我的味口，寡淡浓，冲泡几
人。郑屠点头，他也是粗人一
实际。住吧！还是谈郑屠起身告辞，背！够了，粗人和粗人谈有两家人等着他宰猪呢桃爷陪着郑屠歇息论些灌香肠做腊肉来的着刀具，要往村论茶？赶紧打东头去，还
”向，“你往东走，到桃爷把郑屠那边问问人，我们村又方不大，随便一送出门，指了指问就知道了。
来嚷道：“爷，宝跳出我来带！”大
”桃爷说道。“去吧！
，还能看两场宰猪一群孩向村东头跑去的当好领人。，，他们能不兴奋吗？大身边，尽职尽责然后宝跟在郑屠
的前夹挑了些肥瘦相间李氏把大骨头单独挑上，拿出井盐已经带着儿仔细的在肉桃爷回到正房，李氏涂抹氏媳妇开始收拾猪肉了。剩下的肉块又肥又出来又留了大，李氏乐呵呵的把大刘氏和张肉灌香肠用，片的肉块分成小块，一块肥肉做午饭，再
后水，必须直接用盐。揉制好里，都腌长贵使劲搓揉，尽量然制。、耳朵、，等到所有的肉都腌制把盐揉到肉块里肉不能沾的涂抹，然后交给长富和完放到缸里进半人高的大缸是排骨、猪头肉的新鲜猪刚宰大缸已经放的满满完毕，的肉块，一层一层的放口条、蹄、尾巴
后面，长富和十来天就算完腌肉缸就摆在正房饭厅气又遮成了。，再盖上竹簸箕，又透灰，再等上腌肉压紧长贵兄弟俩使劲把
水。收拾内脏富和长贵赶紧去挑，长李氏和儿媳妇又忙着去
了些猪汪家肥又厚，炖的油汪一肝腰合炒，又烧忙到的，再炒了一盆红烧肉，肉块又面饼。萝卜汤，摊了些混及了，李氏切午时，才把内脏收拾出合人了盆白菜，烧了个头汤已经来不来。这个时候炖骨肝，做了一盆
妞在家外，其看宰猪呢！他四个臭小还在村东头午饭都要上桌了，除了妞
，自己叉着腰站在院李氏让儿媳妇端菜盛饭方向高声喊着大宝的名着村东门外，朝字。
撞他，“大专心肉呢，旁边铁蛋拿手肘的看着分割猪大宝和弟弟正呢！”宝，你奶喊你
李氏的声音，赶紧大宝细听，真是跑。几个想到中午吃翅飞回去。了，恨不得插宝这会肉的事情儿又带着二宝宝四宝往家
回来的几个李氏守在院门口，手里拿着宝。一根枯树枝，等着飞奔
的四宝，枯树枝脆弱的最后面身就扯断了，四宝里的枯树枝只碰到般的穿过院门，李氏手无法想象，挨无察觉的往饭厅跑。袄，风一穿着厚厚的棉孩们都
的半截树枝扔掉，嚷道手，脏兮兮的就：“咋手里剩下想吃饭！”不洗李氏气的把
完手，再回后院洗大宝还算饭厅。听话，赶紧把弟弟带到到
们嚷：“哥哥，肥肉肉！”肉肉，吃肥妞妞笑眯眯的朝着哥哥
李氏分发完。今天。们就伸筷夹肉了混合面饼，说了声吃是自家宰猪，李氏皮吃人也不用再顾着孩，也敞开了肚吧，孩做的肉分量十足，大
咬着，刘花她自己慢慢舔着，慢慢边浪鼓似得摇头，才放任，直到她拨腻了，刘氏又给的红烧肉，举妞一根筷插着，妞妞吃了两块肥肉就吃点她喂了几块猪肝和腰拿手绢给她擦嘴到嘴巴妞萝卜白菜。氏不时一块肥腻腻
直到一锅板油块化猪油。却，就变成了雪白的儿捞出来，单罐里自然冷烫的猪油舀到猪油板油捞把油渣，切成小块，慢火熬着，饭后，李氏把雪白的化成透明的猪油猪成金黄色的油渣儿，李儿全部融独装盆里，滚板油块炸氏用竹
渣儿可以炖菜吃，装一小碗儿撒些白，油渣儿脆脆的糖给孩们吃，剩下的油。跟肉一样美味
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