酥脆烧制作饼的一个至做出既酥又脆的烧饼需关重要的要求。要的面是要半发酵状态。这是

番。以使周致和出的面处，又是好生忙碌了一于半发酵状态。周致随后去了灶下结合现在的天气温度，半个多时辰刚好可

将摊开的面片卷起层芝麻油，而后杖摊开，抹上用擀面将和出来的面整个，又是一番反复挤压。一

入到面团。这里的反复挤压不容忽这样就达到了酥的目的让芝麻油融和面后俨然缺少这柔软，劲道。复挤压之后，才能只有经过反视，周致个环节。其实中，使面团更加刚才看到徐马氏在

而后又是将面团揉成长条，切段。

起，做成圆球状，按上一层芝麻锅中烧放入平底酱，撒，卷揉，摊开成厚约半每一段又经过简单搓压成圆饼形状，而后厘米的面皮，抹上芝麻制。

两面都呈现金黄烤炉放在。待到整个烧饼此时烧饼就有了，七分熟。而后取出，颜色中烧烤

些不同。重要有放在烤炉中的烧这样几个步骤下来，俨又脆的烧饼便做的样子取出，既酥烤上。烧饼讲究的然与是在和面和抹油上，制，一般在两百度左右了出来。约五六分钟要有所控徐马氏的制作过程有还是七分。大烙三分烤，烤炉的温度

的烧饼可否酥脆？尝一尝，这样”周致起初和出来的面徐来运说炷香的功夫，做出来二十几个烧道，“徐兄致笑着朝饼。周经过一

是一愣。回避了。此时徐来运自然要徐来运和徐马氏和徐马氏夫黄橙橙，看着无比舒服的烧饼就在做烧饼的时候，到了那周致妻二人进来，见

但他也毫不顾来运急急的一个，虽说烧饼还有些抓起口。及，就急急的咬了一烫手，徐

他身边的徐马氏自然也个烧饼啃咬后，也是抓起一起来不甘落。

饼，周致少爷，你酥脆无比，小的不大的眼睛可是帮了理想中的烧“好吃！真是神了！烧饼啊！这才是小的里流露运啧啧连声，惊叹不出无比欣慰，无比兴奋的光芒。小的的大忙了。”徐来做梦都想做出这样的已。那一双

人家做出的这烧饼和徐，味道呐！他一旁的徐马氏也是惊讶道，“好吃，老我家的可不是一个

老徐，下来的烧饼可是和这”位小哥做们家祖传出的差远了！我

是一个精明之人，然也的机会来了。她此时俨然徐马氏自意识到今日遇到了贵人，徐家烧饼小吃铺发财

将手里的整个烧饼吃完咂嘴，回味着着那又酥的徐来运夫妻二人留香。意犹未尽，咂，既香味道，感觉唇齿

这当写出契约文书家少爷，后周致少爷就将的十分满意，刚才你这制作烧饼之法教给小的吧！”我所议之事自，而周致的一双星目瞅着当即道，“周徐来运，徐来运烧饼小

周致更是放下心来。看他急切的模样，

纸笔，当即亲自执笔写，，而后让徐来运取来契约。讲究诚信的掌。周致就柜出了两份一样的分成来运真是一个老实本分随后从灶间出来看来这徐

周致写出来契约从头。看的漂亮，一方面周几年书，他虽说没有过惊叹周致，一方面惊叹任何功名徐来运小时候也曾读过至尾详细缜密致的小楷写的思维，但却识字不少，将

大，开多少家分成说的详细。成。有后世合同的雏店，周致都是周致写形，几乎毫无遗漏，要从中提两成的分出的这份契约俨然把分徐家烧饼店铺多无论以后做的

他的名字，而后部依从了周致少爷“好！小的就全豪爽的说罢按。”徐来运下手印。，便在上面写上了

后也签周致随字画押。

每人一份契也就当即生运约，这样以来，这周致和徐来份契约效。

。法。徐来运手教给徐来运烧饼作烧学会制作出既周致制饼周致手把酥又脆的烧接下来自然是的制作之饼的窍门，本来就有基础，很快就掌握了

既省下功夫，也能更加思，都希望烧饼店铺人伙伴了，那就是制作而出。这样的烤炉既周致又毫不藏私的画出的图形。让徐来运尽快让铁匠一样的心多的银子。满为患，能赚出更合作炉然他们二人是保证烧饼的酥脆。了后世一个燃煤烤

这烧饼微又是微叫做火烧更加好。沉它火我的建议，今后就叫掌柜的周致思一下，说道，“徐依烧吧！”，其实我制作出的

艺，但烧”这个名字却在此时在此时的大明少。而“火的大明还未出现。其实制作烧饼的店铺不徐家烧饼店铺虽说是祖传的手

一惊，不过他是意。点头同名字让徐就重重来运首先很快的生精明人，这个陌

很明白名字是他这个名字，就能使自己家的店铺兴旺上好，这个一阵了。有的，日后光是凭着独

吃叫驴肉火烧。后世保定府的一道名

自然就要有驴肉了有了火烧，。

周致也就当即说来更是出了自己的想法惊不已，而后兴奋震异常。。徐运

然是绝配了俨肉，地下驴肉，这驴肉和火烧天上龙。

致所关心的问题。。不过牢记于心。倒是说了不少建上有卖驴肉的之法议，徐来运都一一至于驴肉从哪里去买，周致对驴肉的炖煮反正现在在市面这自然不是周

炖煮用处。用来熬制焖子，驴肉的肉汤的周致随后又想到了吃。或是灌肠既香又好

过他既是点就透。焖子和灌肠对徐来运来说闻所未闻。，自然一聪明人不

少人呐！真是老天睁驴烧在几日之后推肉火出，不知要吸引多此时的徐来运眼，让我徐来运自庆幸。好生兴奋，暗这终于要发大财，有出头之日了。

我这，终于要名满保定府了。徐家火烧店要走上正轨

小吃。一个推出了这种日周致第致，而是这徐来运了。府享誉盛名的特色小吃留下名字的自然不过在保定府小吃的历定，是谁发明的，已无从不会是周驴肉火烧究竟始自史上，考证。反正今在后世保何时

这种事情上他自然不会来得到最为重要的。真正的实惠才是图虚名，在他看至于周致，在