切豆腐时说过这些话，白路开始轻轻剖开。真的要轻用的时间就干活，把鱼肠从盐刀，而且很慢的吓人表水里捞出，用快现。，完哪里，完全不是方才样一来，手也稳，可这全看不到精湛刀功在多
点点地缓慢干活声议论，摄象机、照相围观所动，依旧一白路不为人群小双手，可。机也都是死死盯着白路
共得到五团鱼这玩意又细开后，用清水洗净。鱼，一条章鱼不算又小，加一起也没多少东西。可白路做仔细把鱼肠都剖的特别慢，日本厨师一，一共杀了六条肠，
水已经煮开，白路用皮，清洗后丢入一口锅里大煮鱼口锅里大煮。经过这会儿时间，两锅。同时把鱼肠放入另一漏勺捞出
及去腥。作用就是倒掉去污熟，呈白色，分约莫五分钟后别捞出后，，鱼肠和鱼皮都已经变两锅水。他们的
大沙锅加水加盐，再上火煮。
切，等沙锅水开后，放入状，成丝的豆腐，清水洗过白路去主席那样形拿回自己鱼肠切丝，切成豆腐丝入沙锅，改为中火慢煮。上台豆腐。接着把同样丢
取过一根香菜，去掉叶只取一段梗，然后切丝……子，
切里是一丝丝被切下来。细甘蔗剥皮一下来。好象我们吃还要细，顺着香样，只是在这菜梗一丝丝这个丝是极极细那种，比头发
，把香菜梗的下半部象细针挑丝那样一头完整。下贴切点儿的形容是细，白路用玩这分切成细丝，稍微一头固定，快刀好拂尘那样，面散成千丝万条。手按住意太
这一小根香葱白剖开。一层切好取过一根葱，把层摊平，同样是切成极细极细的丝。菜，再
有阻拦摄象机拍摄够快。。因为他的动作最主这个切丝过程没要的是刀刃要够薄当然，不快，主要是稳、准。
完散等切丝，同样长短，好象铺满一层白色蚕葱丝，菜板上开着特别整齐好看。
么？很多厨师、很多这就是基本功过程。遇最好的是摄象师和摄影师，是抻脖子仔细看。待料理协会会员都可以最近距离看过整个
差不多加过所且没少切好葱丝和香菜丝，放，也包以外，入盘中。取过个炒勺。调料，基本是看到倒。上随意加料台清水有调味括清酒，而用什么加什么，除去油过一遍，去调料
燃料。往炉子上，搅拌均匀一放，大火轰地点放够调
炒调料嘛？有人看不明吃？白，这是干
陶罐，居然装增和纳豆，等烧开后，子。进去。或是放主菜面还有味什么都没去，可白路还真就倒入大了半罐有人猜测这时候该加水进放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开。里
进去腌泡。这才开始收丢捞出鱼头、鱼尾、鱼鳍，洗过后拾鱼皮。
进去炖个鱼头锅，至于鱼按照一般么，应该炖，扔点肉片、蔬菜皮鱼尾巴这些。应该油炸。人的猜测，鱼头
白接着就看到路弄个锅有厨没些油开始加热。什么特别。就这样，师以为他也果然，倒上
在银座那么寸下，有时候是虾，有日本的油炸食物也算普贵，其实就是菜。鸡蛋，加点别的东西炸面粉、一如天妇罗，时候是鱼，甚至也可以，卖的非常蔬有天妇罗店遍。比炸土寸金的地方都
食物，好不好过说到底就是个油炸对于高手来说，炸每样食油间都有要求，不温及时吃见仁见智。物的挂糊、
，是不想浪么多油，炸过白路不喜欢油炸食物物。说起来和健康无关，从没做过油炸食一次食物，油怎么办，难道要倒掉？费那
厨师们想怎么他们的问题。处理使用过的油，那是不过来到日本，这些大
，同样丢到底是怎么个节进奏？难道不炸一收拾鱼皮？让下面厨师有点大陶罐浸泡。这小吃惊，白路把鱼皮略
当然不炸鱼皮。
炉子上油的是鱼皮是煮熟后鳍，不同、鱼尾、鱼皮锅在烧，大沙锅在煮鱼肠，大陶腌泡。至于白路，好象没事人一样左看右罐里腌着鱼头、鱼看。
。然后说时候，关火的没有？”如此站上一会儿话：“现在是记者问答时间，有什么想问，在油锅快开的
顾鹏这个无奈啊，知一下？道你有本事，可咱能不能适当收敛狂，知道你
是互相看看，没多多，不然说话问题自老大不发话，别人只。理协会对上问题人物白路，过三位议员没发话，料
没人说话，冲一名厨师半斤牛肉要带肥肉。”招手道：“给我拿路等上白肉，办斤瘦猪肉半斤羊一会儿，见都不
有翻译说过这句上找理台，在后面圆台出几块肉。话，那厨师走上料
排成好几排，陈列在冷这里的肉都是包装分量、部位藏柜中。好的，按
分量就是。白路没挑部位，那厨师只管凑足
后又是一块肉，很快肉放到案板上，白路一起了去了。一块肉以刀开工拿两把菜。……他在剁肉馅三块肉变成三团肉馅，接过然后就混。先去掉保鲜膜，两把刀就上
一打拌把上面的肉剔出来，剩下部分再些肉同样剁成泥，再加鸡蛋清进行搅拌，丢回陶罐浸泡。接匀后放到一边。再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾，着把这
头的鱼身便切些葱段葱丝放上去抻贴贴地把四条没有在大包住，紧紧包住，平放捞出鱼皮，抻切一通，没什么出彩的鱼骨，然后进蒸锅。接着挑出四个大均匀的肉泥，无非是形状，切土豆，去皮后乱成塑那样弄出鱼的模样。模样。把搅拌上，好象搞泥鱼盘里，再随糊到土豆做的鱼骨从陶罐里
了，汤色淡白。换小火再开保温。候，大沙锅炖的差不多这个时始折腾鱼头。
头丢进去，然后就候，把腌好的鱼又不管了，顺便的丢进去。把鱼鳍鱼尾也开的时，即将烧给油锅开火
整出，沥出多余的，鱼头个炸酥，关火，捞有炸好的鱼鳍鱼尾。没用多久油，还
好。再子，四锅的火，取出盘等上一会儿，关闭蒸条肉鱼蒸
人多已猜出后续手段他折腾到这一步，每个鱼身上……结果，应是把炸酥的鱼头和鱼鳍鱼尾拼回又猜错了。
一通狂砸，部变成粉末。全白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，
，你到底要做告诉我们什么？料理台下面的能不能闷的看向白路。错了，可你好吧，我们又猜们都是很郁厨师
路把搅上一搅。倒入，用汤勺此时，炉子上锅，白还烧着大头鱼鳍粉全部那堆砸碎的鱼沙
上面，鱼头粉散汤锅中。再把白的葱丝和少少香菜丝香丝。然后关火，汤菜丝散开，撒到至此，一道豆腐鱼下面依稀，细细的铺肠汤。先把香菜梗切掉，让做好。色葱着点点油花，在淡白色的许多白色豆腐丝和鱼肠拿过方才切成极细丝也撒上去可见
，不全不需说起来这要鱼头道菜完要加进去，谁鱼鳍等物也管不了他。过白路非
然闻着很香，可下面还积些汤汁。现在的情普通，虽况是的四条鱼有些这道汤看着还算不错，可蒸锅里出来样子一般，盘子
子，轻轻铲出四条鱼路端过大盘。白
几处鱼皮被崩开。白路又做了件谁也想不到的事情，用端小端量是扁的，鱼皮，刀挑开了然煮熟后，有量，就是说立不起来，而且后把皮都扒下来四条鱼。
，这位白大又剁肉馅，又包起来煮侠儿？迷糊？又到下面人群都看皮扒了？那折腾个什么劲底在做什么是腌又是煮的，你了，结果完事以后，把
遇到这种情况，别“你在做什么声问话：是你我，不信能没，当时就有人大？”有好奇心说下面众人，换成
白始切丝。的翻译，把鱼顾鹏开皮全部取下来后，路忽略掉
边，又不管了。稳，很快切好推到一盆中。至于蒸熟后的肉，收入个小下刀不块，依旧求馅……白大先生暂且
两个大辣椒，拿回一小段火腿。再身去圆台上找食材，取回一红一青
混到完一道菜加上鱼丝，三种丝一起，加点麻油搅拌一推，又做清洗辣椒，子，然后辣椒。切丝。再有火腿切丝，去根剔筋，甩空后往前
井上终于忍不住鱼还一个，你不是说眼看白路把拌丝和了，问话：“？展现刀功那些肉做什么鱼肠汤推上来，？”
够精彩。板一眼来做，虽然没条不紊，都是一白有路方才所出错，可也不有动作都是
就是做叹，不是表演，你怎么就听到这句问话，白路不明白呢？”息道：“刚才我说过，做饭饭
给白路做翻译了，这家顾伙不知道菜做师教训小孩，就没的怎么刚才狂妄，现在装老样，鹏是真不知道该怎么出的话正常时候。个足够吓人，反正说
井山身边有翻译的？”，翻译：“上听后再问一遍过这段话，井那些肉是做什么用
菜，做菜不是炫技，，聊聊这两道你材，比如说费。”好吃，同时也不能浪白那些肉“先不说什么，要了解食要知道自己生的鱼怎么做才路说：做鱼，起码要知道几年
坏。换井上来未完待续)同样能讲出胡说八道什么，你都得听。(上站的是白路，上面的人有话语权，他r655讲道理谁都会说，如什么菜配什么菜能配味，可现在料理台能保鲜提，加什么调料更出最好味道讲，白路就是在故意使一堆废话，比