或是火腿等荤菜，再猪肉的厨师们提前着各种食用鱼。赛，中成饭边上是两个大水箱，游准备的还算全乎。案，上面摆着各类菜蔬上是肉案，摆些牛羊另有个冷藏柜，为了这次比准备两张菜。边什么的，总之店放一些生耗、大虾

，十六名厨师就争抢着冲过来。一秒开始从开始计时那

，每名厨师拿一个菜案一侧有一摞快速取菜。不锈钢餐盘

赛者可以直摆在冰摆放，参接取饭店准备的很充分走使用。块里。各种食材也都做过简单处理，按份，除去游鱼以外，还有现成切好的鱼段

道菜拼成一桌席是难事，可有一点，这成。品考较你做菜功夫。按说，六，要相得益彰、相辅相如何搭配才能将让六是比赛，要对菜品的熟悉任选，程度，一饪水平，色香味考较你对单个菜品的烹缺一不可，二是考较你十分钟做六道菜，菜搁到任何饭店都不是

即可，如果你有本，味道互补让六道图画？看着赏心悦目这点尤其难，不制做才能原本的味道才好，要在光是搭配的好看高度上再升一级。而花样搭配同样如此，要如何，而不是简单堆摆。另一道菜的帮手，帮它提升事，应该让一道菜成为菜拼成一副美丽的

能做的很好，可评委只如果有大把时间，六十分钟很多厨师都今天这次比拼，可以说知。不夸张的说，，其中难度可想而是餐饮界给最难的一次竞技。

好食材。回五分钟才选好食材，回，看看几乎后，一样，挑挑这个悠悠晃过去，好象，三分钟师们挑去自己的灶台。菜更快菜。只有白路慢逛超市去灶台备时间过的很快，厨所有厨师都已经选那个，用去

住人心，实在离些东西。不一下抓技开这是肉汤汁增味。没办法说，哪怕做个口蘑，也。想要一道菜会加入各种海鲜一般情况下，厨师竞没有全素一汤汁或

所以，十六名厨师，每回去，包括个人都选了荤菜白路。

煮。很明显，这一锅东，那人是真舍得造啊用上。灶，已经有等他走回炉这家伙慢吞吞的。后就大火海参煲汤，乱去一堆，七八糟东西丢进然西只有汤能拿，做菜。白路扫看一眼，不禁摇头厨师开火

。不多的以活鱼为看过那人，食材的选手是为数鱼，居然是邹小樱，在处理再看对面，很巧。

白路扫了一眼，又看看。始做菜别人。这才开

天的时候清洗的复杂一次。开双火。是难得蔬菜一炉烧水，一炉烧汤，他习惯了简单。在烧水，今

比较特异的是有黑米莴笋饭锅蒸煮。瓜、葱青、鱼肉等物，，略一淘洗，直接上电他选取的食材有、黄

各有一台摄像机拍别人。，此外再无，不时远景近景来回照摄持赛场安静，整间厨为保个人，另在厨房四们十六人，只房除去他有四名主考官，外角加五、六

和案板的声。不有锅勺的碰说话，整这所有人都不得走动说间厨房，只撞观看。比试的厨师们也话击原处，只能站在刺啦声，菜刀触声，菜入油锅的

菜，你做劝上一句：小米饭干嘛？十分想过去饭有评委异是好伙子，标新立，十分好奇，比试做看到白路选取黑米做的，但不能这么干。

这么做，于是折腾下去，，取过土豆。可他不能蒸上米饭后的想法白路就按照自己

他太喜欢折腾土豆，去皮后切出一小条，在上面雕成小丝，同样浸泡起来。舟的样子，放到水里浸泡。剩余土豆全部切

雕出一大盘。透模样，笋尖才出，多久，着无比新鲜。没去叶后将莴笋切成理莴笋，小块，雕成出土新笋的再处

压实。，叠在一起压平一段段葱青剖开平铺，接下来是切葱青，洗去葱液，滤干水之后

，加入调料腌制。将牛肉切片红的煞是好红看，切成一盘后，薄薄的

略加雕琢，从大鱼肉变成一条条小游鱼。鱼肉按纹理切成小块，

。掉下来的食案走上一圈柜找，大甲。不想多拣，是数量不够，再去冰见六个蛤蜊搞定这些东西遗上六只冰冻大虾和只螃蟹甲。不是重回，拣回六只有六个

还有蛤蜊一起上锅蒸熟肉。肉和完整虾肉，完整甲，敲开甲壳，取出

酱汁。都要有适合路一共炒熟三种热此时开始调做酱汁，每一道菜其味道特点的酱汁，白

分钟，十六名厨师的三个炉灶全部点燃，轰到此时为止，用时三十五轰的烧着锅底。

白路依旧不紧不慢，并不着急。

黑米饭蒸好，暂时保置。温放

入油锅炸，一片片微黄色小小甲壳鱼段切片，包裹蛋清再取后停手。，炸取一盘炸出此时用时四十分钟。

汁翻炒，待其熟后，肉色近肉入锅加黄黑。酱切大片牛

双火，其中一锅清水，另一锅加入多开始，白路就开种食材，将汤汁熬成淡从一白色。

清水锅连续将之蒸到五分熟，肉。色略变，却依旧保持鲜般薄的牛肉片，红，放到空盘中焯水，先用蒸气薰蒸如纸

、莴开始真的做菜。笋、土豆舟等食材，到再用其水焯熟菜花了这个时候，白路才

不一的白色盘碟。不管，跑去放盘碗的地方一阵寻觅，拿回六个形状暂时丢下食材

看。第一道菜用宽熟后的莴笋。此衬，很是青绿上又有绿意昂然的小小铺底，上面是腌制过掺入酱汁的牛肉时莴笋呈新生竹盘，用炒熟的好笋状、又焯，边菜花为

压成黑色盘底；再是，但是不黑糯米，软而腻，轻易。平的葱青第二道菜依旧用下面还是完整变成碎发一样的丝宽盘，先取米饭盛出压实，平铺满盘底，细刀切丝切断，米饭，将黑葱青，上部却实压过白路选的是压拿丝绿丝。

土地上长庄稼。中，看上去好象是黑色盘将这些葱青散着插入黑着的绿色

时再看，汁，熬出入盘中。此小小游种微黄，浇上白色汤汁小游鱼一样的鱼肉，加中。然后鲜活。一样，有些潜在水中些浮在汤面。炒熟的熬汤白色海鲜汤底，浇切成鱼和海米好象活了第是好象真的游鱼一般鱼肉微入大海微泛黄，不是鱼肉的，有一大碟，盛入长白瓷盘纯白。正是这后，竟三道菜，开锅清炒米，很快炒出

肉味，却又显得红绿花、不影响其，菜叶铺五分底的盘中夹起，轻易夹出各种熟的菜，将蒸到相映，特状，散散的置于绿色薄薄肉片以筷子第四道花朵的形别好看。盘中点缀一些菜

将煮熟的土豆条土豆丝放在第五道菜，取加大最长最深的白汤，在汤液汤料熬制的白色汤底，后，个最盖住土豆丝以放入土豆丝，长盘，先捞出煮到滚开。取小舟搁到汤面上。盘底，再覆之以白色浓

，下面又有土豆不深丝打底，这艘因为盘底面小舟便是浮在水上。

裹、且炸熟后的贝壳六块大虾肉，又有菜，将六块蟹甲肉，第六道型鱼肉中。别六个蛤蜊肉，分包盛在以蛋清

而至此，做好六道菜。，摆在白色瓷鲜清汁，轻轻浇到海盘中，分别装入不同白肉每一块肉上面，按鱼，好象鲍鱼那样，一肉大小个壳装一块肉，散散后烧以

工作，白路桌布和一张方桌。”费这么大劲做完菜，只提出要求：“我要白色是完成一部分

个开口说话的人。评委互相条型活动案桌，，他是第一和一服务员送进来一张长在，在这个房间里方洁白如纸的桌布。看看，同意他的要求，从开始做菜到现有两分钟后，

是菜？分明过自己做再看，哪好的白路取里还把桌布铺到桌上，菜肴，一盘盘摆上。等摆好以后是一幅清雅画作。

色盘中，就是白另白色，和桌布同色白路选的盘子全是，置于白白雾一样。有着白色，好象是云河上面又有着色上面。汤底是浅白色

评委面前：“我做按照顺序摆好六个推桌子来到盘子，完了。”大小、形状各异的

境。远，很有意有了他的走动，亮，淡雅清之下，纷纷长出看，一看，齐聚过来口气，评委们也开始走动真的是非常漂

长的长方型深盘，盘中是白色汤汁。单来说，就是中间是最大最土豆丝汤，但是汤料案桌长条型何能熬成则如汁是加了的，且没放油，否白色？简

照料，停在近岸的野草般朝东南流去，盘中片象自西北而来的大河一长盘斜摆，汤液好香菜叶，好似是河边中，在盘边零星落着几船，无人。搁着一条小的水

这道汤重要的部，这道菜、严格来说是按照画图来说中的对角线，是整个席面最就是构图分。

长瓷盘，上面依旧是白色汤底的菜肴，同在是白色汤汁浇出来的游鱼和和小。是雕刻出来的小鱼肉略小略细一些，盘中是这道汤虾子，其实就

上，零，汤料颜色略浅象是河边一些，因为同是斜放，给样。了它们，从小到大，从溪流到大河人的感觉好的点缀，汤中的游下，从细到粗一样，而在这片汤底片圆形叶面，好似是同一条河流流的莲叶一样，有散飘着数鱼更像活了一长盘也是斜放