娘笑着告诉餐厅价钱，然后话。一百多块钱买盘土豆丝？小姑挂电
理，下单子了。”：“经脑菜单提示，客人点炝拌土豆丝。小姑娘告诉林高五分钟后，电
这么贵的土豆也吃？看来，的客人都不差钱。能来五星级饭店吃饭
麻烦了。”林高对白路说：“
。”吩咐白路笑：“不麻烦山峰：“拿两个土豆。”
皮，然后拿先去给白路。，山峰很勤快
们也看？接过土豆掂了掂，不就是切个土豆么，你，白路丢进水盆里，看看身边的左右二将，心说
意，笑道：“两位样老大，一起玩玩？”这一想，脑子里有了主
眼，不玩吧，当着所有。俩老大互看一子的面拒绝，会有点拉不下脸。厨也没有多光彩。玩玩？这是下挑战书啊玩吧，输了难看，赢了
是自己的对手。的年纪，就花费时武术一样，是需要刀工和因，做土是刀工，还豆丝，主要看刀工。而做菜别有天分，可真不一定原间辛苦练习的。凭白路算
太想比这是两位老大。的内心想法，他们不
有可问题是，大千热闹的不怕乱子世界，永远是看大，个一手呗？”大，露二厨起哄：“两位老边上
有一个人起哄，就臭脚们支持你。”：“老大，上，我有另一个人捧
边上经过哄：“老大，干倒，替我出气。起”这倒也是个理由。不能光自己丢脸，跟着正巧，邓海从，听到这话，琢磨他
的威信，现在有高琢磨，未尝不是一次没多久，始终未能建立证明自己很强。林高板着脸说道：“的第一。因为刚来饭店练练手？”他很自信，好好后问柯强：“柯头儿，机会，只要赢干活自己是快刀手，曾拿过许多比赛！起什么哄？”然人起哄，林了柯强，就可以
林高这样想，柯强也有一较高下的想长。饭店连换三个总厨师长，他却一直做中餐厨师法得到提拔，心里当，没有服。然有些不舒
过先声明，肯定不许拿这个笑话我。”练就练练，不于是笑道：“练本相差不多，他也。历还是技术总厨差比不过你，可来说，根何况二人，无论从资想赢，证明自己不比
林高笑道：“少哄我，当我过你简历？一大堆奖项没看都是凭空得到的？”
比赛。，当不得真，林头那些都是假的柯强摇头：“”自觉不自觉次中，已经把这游戏当成别让我输太惨。儿得手下留情，
和白路玩一下。长同于是，两名厨师意
案板、在这个厨房里，林高是炉灶。在白路身和柯强有自己的边选位置站好，身后是案板，身前炉灶，为了迁就白路，两人
师之要炒菜的看热闹。外，旁的比试了天，除去来，想要几十名厨厨艺人多是凑过，厨房里闹开三位大厨要
认为自己不比林高差柯强憋着一股气，要赢。，一定
证明自己不是只能管理林高也是这样想，，同样能做一手好菜。要通过这个比赛，
自己的刀，已经成功被忽证的学生，会比视掉。俩人都不错的豆腐片。工还好。哪怕他刚切至于对手白路不相信，刚考了几盘看起来还下厨师
师长也是小孩，厨脾气，受不得激。见二人上钩，白路暗笑
请厨师长参加比赛，完已。全没有恶俩家伙跟着自己，顺便他邀给他俩找点事做而意，只是不想这
因为要土豆，剥皮成同样大小选。比试，山峰后重新挑把尖头去掉，尽量切，用托盘装好，端到案板，让三个人挑选三个差不多大小的
最近的那个土豆。意先挑，于是，各人三人很谦让，虽然都想拿起距离自己赢，风度却同样重要，没有人愿
峰问：“两位老大，用不用计时？”山
同声。柯强说：“玩“不个小游戏而已，当不得真。”用。”俩老大异口
松，却是卯足了劲儿想要露一手。话说的轻
林高和柯强有，刀背薄，不会将会尤其省力。的菜刀。这是有讲究的刀口斜面长、刀背薄专切好的菜推的太开，用刀具，同选了一把
案“开始？”笑微板正中俩人握住菜刀，，着问白路：略掂了一下，把土豆放到
白路说好，于是，开始比试。
三人几抬高下陷，轻易时间下刀分左右，刀锋如纸的土豆片。四、五公，菜刀贴在案板上，仅乎是同一切出一片其薄贴着土豆虽然没人计时，可
，速度同光闪烁，不一会儿，三不光切的薄几片黄莹莹半透个土豆各变成二十明的薄片。样快，只见银
横着一切，土豆片轻易分，左手轻按，右手用刀利落。如，十分个动作连贯自开，左手再顺势案板上。整时候，平放片马上薄到无法掌握的一抹，均匀摊开在二十几片土豆当土豆片
光再闪，将薄片切丝。接着刀
变成一排整齐右手连续快速有序的细丝几乎是贴着，这一次，刀刃离案板不到一公分，下切，一分钟不到，土。豆片消失不见，
慢的切。谁最快，结果柯强收刀后，赶几乎同左右，想知道忙看向在他俩结束后，多用很林高和厉害，几乎同时起刀，时收刀丝，三个人都却看到白路还在不紧不一秒钟时间。
俩大厨师长很得意，吃、哪怕十分擅长掌握哪怕是陶总请来的。、哪怕做菜很好火候，可是单就刀工，还是比不过自己
脸的。的，不是来打中成饭店厨师一秒种。道，白路根本没想和他俩比。他是却不所以故意被拖慢们请来知帮忙
。匀再看三案板，三把银亮的菜个摊开的黄白色细丝，这时候好象是无数根同样摆上去的一板右上角，刃口冲外。案板正中是一排均大小的细针，对齐了样刀斜着摆在案
在这里可以看上长下短，齐，无一一样，上平而白路切出豆丝，摊开后，出差别，两位大厨的土来的丝，真正如同摆出师长的下也有很多歪斜的，根歪斜。偶有几条来
的案板，白路笑着拿起收，将土豆丝收进水盆，笑着说话：菜刀，贴着案板一见俩厨师长在看自己“我慢，先动手了。”
忙把土豆丝收进水盆。跟上，两位厨师长赶
四、五行不行的。最激动的佩服。都里忽然响起掌声，做厨子的，都知道刀之后，心里激动的这时候，厨，一定会像是山峰那样的小工三个大厨那样牛皮！大厨的劲，有一天十人轰轰鼓掌，完不顶级表演全是自发的，是，给自己鼓是房工难练，在看到三位
方便这。更有厨子弃掉。切丝到后面，手指无法压住土豆时，会将后面剩下看，会很正常，当切部分直接此。块时如此，切丝时同样样的土豆下一般来说，高档饭店切如，为求好的土豆，将土豆切成长方块，偷懒，前面下刀时那选大刀容易，切丝也
没这样做，用精可三位大湛刀工，给满屋子厨厨完全师上了一课。
，还起哄？都给我闭见厨师们起哄叫嘴。”“不好，林高笑骂道：干活就算了
他刚说完话啊。”我靠，忘录了，哪怕把土，有个小豆丝拍下来也行工一拍脑门：“
炮。”被许多人鄙视：“马后
豆成丝，炉火土已燃，开始做菜。正式
三人动作一不同。切丝时样，做菜时却是方，法
然锅里是水。他取过叶，聚成一小堆。下，变成白路率先起火，。，等待水开后再无动作细刀切两段葱青，一剖两半，牙齿大小的小
火。用细网滤，一锅入油，现场榨水面当中。到一小麻椒，油开迅速关林高开双火，一锅烧油，而后将滚开的油浇碗辣椒
，葱花切好。又待片匀。用笊篱捞出时切葱花，没一会儿过三次凉水，沥干，装此时水开，放入土豆盘，撒味精，拌，倒入辣椒油，撒盐土豆丝，连刻，丝，同
柯入椒油，等水烧开强先火，一锅烧水，，土豆丝快速翻炒三十秒的土豆丝捞出沥另一锅却不是做辣，取蚝汁入另一锅，倒干，同样开双将水盆里
然后出锅，倒进细笊篱，把土在滚开的水中涮上两遍，过凉水，倒盘豆丝，撒盐，取厨房现成的红油搅拌，菜成。
加盐搅拌，最后撒上同他俩快速完工，白路却在不紧不慢的给土豆丝，在过凉水样，沥干后大小的青葱片。台子上随便取现成辣椒油、
的炝拌。他自己控制火候，把对地道正宗，再以葱花佐味麻、辣油融成一个味道一起，却给人一种艳丽土豆丝，或青或味精。工，只有林高的菜加了，从外观看，红的辣椒至此，三道菜全部完感觉，是绝的，黄白的白的葱花，散散混在
的美味，绝对是柯强用蚝汁入味，红，看着好看，吃起来有淡淡的辣味，细嚼，又会有海鲜红油拌好，浅黄鲜味，以，而后过水，洗掉土豆取其鲜上品佳肴。丝表面的上面映着淡也不错，入口，先会
。，凉水过两二是刀工，，随便糊弄糊弄得路，好的少，一是清素只有土豆丝和葱花切象是我们自点，白己在家做菜一样下的很整齐了下，沥干装盘，ok了，开水焯一，因为辣椒油放。他的土豆丝唯二的亮