？小姑娘笑着告诉餐厅。钱，然后挂电话价一百多块钱买盘土豆丝
丝。小姑娘告诉林高：五分钟后，电脑菜单提“经理，示，客人点炝拌土豆下单子了。”
土豆也吃？看来，能来不差钱这么贵的星级饭店吃饭的客。人都五
：“林高对白路说麻烦了。”
吩咐山峰：“拿两个土白路笑：“不麻烦。”豆。”
峰很勤快，先去皮，然后拿给白路。山
心说，不就是切个土豆白么，你们也看？看身边的左右二将，进水盆里，看路接过土豆掂了掂，丢
，脑子里有了主意，笑道：“两位这样一想老大，一起玩玩？”
书啊。俩老大互看一会有光彩。子的面拒绝，着所有厨赢了也没有多点拉不下脸。玩玩玩？这是下挑战吧，输了难看，眼，不玩吧，当
年纪，就算做菜别有天习的。凭白路的刀工和武术一样，是对手。原因，做土己的豆丝，主要看刀工。而需要花费时间辛苦练还真不一定是自分，可是刀工，
法，他们不太想比。这是两位老大的内心想
界，永远是看热闹有个二厨的不怕乱子大，边上起哄：“两位老大，露可问题是，大千世一手呗？”
捧臭脚：“持你。”老大，上，我们支起哄，就有另一个人一个人有
大，这倒也是个理由。巧，邓海从边上经过脸，跟着起哄：“老，听到这话，琢正磨不能光自己丢干倒他，替我出气。”
会，只要琢磨，未尝不是一次机明自己很强。他很的威信，现在有人什么哄？”然后林高问柯强：“柯头儿：“好好干活！起赢了柯强，就可以证比赛的第一自信，是快刀手板着脸说道。因为刚来饭店，曾拿过许多能建立自己起哄，林高，练练手？”没多久，始终未
较高下的做中餐想法。饭店。总厨师长，他却一直一厨师长，没有里得到提拔，心林高这样想，柯强也有当然有些不舒服连换三个
练过先声明赢，证许练就拿这个明自己不比总厨差何况二人，无。于是笑道：“，肯定比不过你，可不还是技术来说，根本练练，不相差不多，他也想。”笑话我论从资历
笑道：林一大堆奖项都是凭空得高到的？”“少哄我，当我没看过你简历？
林头儿得手下惨游戏当成比赛。留情，别让我输太经把这次的，当不得真，柯强摇头：“那些。”自觉不自觉中，已都是假
长同意和白路玩一下。于是，两名厨师
案板、炉灶，为了迁就身前白路，两人在。在这个厨房里，林高和柯强有自己的是炉灶边白路身选位置站好，身后是案板，
的人多是凑试厨艺，厨房里闹开了热闹。过来，想要看天，除去要炒菜的三位大厨要比几十名厨师之外，旁
柯强憋着一股气，认为，一定要赢。自己不比林高差
也是这样想，要通过这个比赛，证一手好菜。做不是只能管理，同样能明自己林高
几盘看起来还不，会比自己的刀工片对手白路，已经成功都不相信，刚考至被忽视掉。俩人还好。哪怕他刚切了下厨师证的学生于错的豆腐。
也是小孩脾气，，厨师长受不得激。见二人上钩，白路暗笑
顺便给他俩找点事做加比赛，完全没有恶意想这俩家伙跟着自己，，只是不他邀请厨师长参而已。
装好人挑选。端到案板，让峰豆，小的土切成同因为要比试，山剥皮后把尖三个头去掉，尽量样大小，用托盘重新挑选三个差不多大，
谦让，虽然都想赢，己最近的那个人愿意先挑，风度却同样重要，没有于是，各人拿起距离自三人很土豆。
山峰问：“两位老大，用计时？”不用
“玩个小游戏而已，“不当不得真。”用。”俩老大异口同声。柯强说：
。话说的轻松，却是劲儿想要露卯足了一手
背薄的菜刀。这是有讲究薄，不会将切好的菜林高和柯强有专用刀具，同选力。了一把刀口斜面长、刀的，刀背推的太开，会尤其省
俩人握住菜刀，”：“开始？放到案板略微掂了一下，把土豆正中，笑着问白路
，开始比试。白路说好，于是
虽然没人计时，可三人时间易切出一片其薄如纸的土豆四、五公分左右下陷，轻片。几乎是同一案板上，仅抬高下刀，菜刀贴在，刀锋贴着土豆
三个土豆各莹莹半透明的薄不一会儿，薄，速度同样快不光切的片。变成二十几片黄，只见银光闪烁，
土豆片轻易分开，左手片土豆片马上板上。整候，平放，左手轻按，自如，十分再顺势一抹，二十几当土豆片薄到无法个动作连贯均匀摊开在案利落。掌握的时，右手用刀横着一切
刀光再闪，将薄片切丝接着。
，一分钟不不到一公分，几乎是贴次，刀刃离案板着到，土手连续快速下切有序的细丝。一失不见，变成一排整齐豆片消这，右
向左右几乎同时收他俩结束后，多用刀。林高和柯强收刀后，赶忙看到白路还在不紧，几乎同一秒三个人都很厉害，时起刀，想知道谁最快，结果却看不慢的切丝，在钟时间。
己。很得意，哪怕是陶十分擅长掌握俩大厨师长总请来的、哪候，可是单就火刀工，还是比不过自怕做菜很好吃、哪怕
厨师们脸的。所以故没想和他俩比。他是被请来帮忙的，不是来打却不知道，白路根本意拖慢一秒种。中成饭店
三个摆在案板右上角白色细丝，好象是无数。案板正中是一排根同样大小的细针，对均匀摊开的，刃口冲外样。案板，三把银亮的菜刀斜着黄这时候再看齐了摆上去的一
斜。，真正如同摆的土豆丝，下齐，无一根歪多歪斜的，而白路切出来的丝在这里可以看出差条上长下短，也有很摊开后，偶有几出来的一样，上平别，两位大厨师长
自己，将手了。”见俩厨师长在看豆丝收进水盆，笑着说刀，贴着案板一收起菜的案板，白路笑着拿土话：“我慢，先动
土豆丝收进水盆。两位厨师长赶忙跟上，把
级表演之后，心里激动是山峰那样的小工，，在看到三位大厨的是自发的，是天，一定会像三个大厨自己鼓劲，有一五十人轰顶那样牛皮！道刀工难练行不行的。最激动的然响起掌声，四、时候，厨房里忽这给都是做厨子的，都知佩服。的不轰鼓掌，完全
，切丝也方便。一般来说，丝，好看，会选大土豆，，前面下刀时很更正常，当切。切块时如此，高档这样的切丝时同样如此。住土豆时，会将后面土豆下刀容易将土豆切成长方块，剩下的那部分直接弃掉手指有厨子偷懒到后面，无法压饭店切为求
这可三位大厨完全没给满屋子厨。师上了一课样做，用精湛刀工，
算了，还起哄？都高笑骂道：“给我闭嘴。”见厨师们起哄不干活就叫好，林
我靠，忘录了，哪个小工一拍脑门：“他刚说完话，有豆丝拍下来也行啊。怕把土”
”被许多人鄙视：“马后炮。
式做菜。土豆成丝，炉火已燃，开始正
切丝时，三人动作一样方法不同。做菜时却是，
取过一小堆。然后再无动作，等他待水开水。两段葱青，一剖两半，成火，锅里是白路率先起细刀切下，变成牙齿大小的小叶，聚。
油开迅速关碗辣椒面当中。林高开双火，一，而后将滚开的油浇到一小现场榨麻椒，烧水，一锅入油，火。用细网滤油锅
此时凉水，沥干，装盘，倒同时切葱花，没一会儿，三次入土豆丝，水开，放，用笊篱捞出土豆味精，拌匀。葱花切好。又待片刻丝，入辣椒油，撒盐，撒连过
秒出沥干，同样开双火，丝捞里的，土豆蚝汁入，另一锅却不是做一锅烧水炒三十另一锅辣椒油，等水烧开，取柯强先将水盆，倒入土豆丝快速翻
现中涮上细笊篱，把土豆丝在滚，倒盘，撒盐，取厨房两遍，过凉水成。后出锅，开的水倒进成的红油搅拌，菜然
。给土豆丝过凉水，青葱片路，在台子油、加盐搅拌，最后却在不紧不慢的撒上同样大小的沥干后他俩快速完工，白上随便取现成辣椒
再以葱花佐味，从外、辣油融成一个加了味精。他自炝拌。己控制火候，把麻一种艳丽的感觉，是绝工，只有林高的菜对地道味道，至此，三道菜的土豆丝，或青或白观看，红的辣椒，黄白全部完的葱花，散散混在一起，却给人正宗的
好看，吃起来也不错，丝表面的鲜味着又会有海鲜的美味，绝，取其红对是上品佳肴。后过水，洗掉土豆淡的鲜，而淡，看入口，柯强用蚝汁入味先会有淡浅黄上面映着辣味，细嚼，，以红油拌好，
土豆丝唯二的亮点弄糊弄得了盘，二。好象是我们和葱花切的很整齐是刀工，土豆丝，一是清素，因，开水焯一，ok了。他的自己在家做菜一样下，凉水过两下，沥干只有白路，为辣椒油放的少，随便糊装