称制，改射阳为临淮亭马湖北），山阳之（公元39年），封皇子刘荆为山名始见。武十五年，淮阴为嘉信。东汉建阳公（治白王莽
致，对友人和进士淮水东南第一州，即将赴郭使君，名行余，元任给予美好的首句“淮州刺史。诗人略知一二。盛赞淮安的诗句，千古流传。全诗大赞了安美不胜收的景祝愿。君，县太爷对于诗围雉堞月当楼。”是，山人所赠之人郭使太和初年任楚
后，赞美孝在游览了淮）朝诗人姚广书的是明县令再看侧面安万柳池（今勺湖淮安的诗词。
淮安览古
明姚广孝
襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州。
淮水际天浮。屏列江山随地转，练铺
鹊，坝口帆开起白鸥。城头鼓劲惊乌
胯烟斜日使人今不见，淡下英雄愁。
县令正欣赏着耳边却传来连忙禀告：“老爷，一看用膳了！”一阵嘈杂声，师爷上前
看看这御用大厨是不是徒有其名？”县太爷笑道：“走，
心厅。”宋老板小的眼睛“大人，请移步怡线。笑容堆满了脸，原本就眯成了一道
清香沁入心脾，醉了。一阵风吹来，淡淡的的有点陶此情此景县太爷真厅果然让他心旷古镇秀丽的景致神怡，站在三楼之巅，河下那一片赏心悦目的太爷举步向前，怡心墨绿色荷塘，一览无余。东边县
爷的心慢慢静下来的闻思寺清晰可见举头向西南，县太眺望，高耸入云。，闻听悠长的寺院钟声
藕夹，有松花蛋、海带丝、花生米……自然素八样冷菜足够精致，桌上四荤四少不了醋泡
”服务员大声吆喝。“头菜全家福。
，其次炒菜，最后鱼汤头菜，然后是烧菜，先上凉菜，再上后，上主食。山阳县人吃饭极有讲究
旁边笑着看夹了宋老板州狮子头半个狮。站在县太爷馋子，直到他涎欲滴的样，请大人品尝。”子头“淮扬菜中正宗扬
的一道传肴。始于系中说那狮子头、象牙鸡条和葵花斩肉统菜却游幸时，厨隋朝，子头。松鼠桂鱼、金钱虾饼肉、葵花肉丸传说是在隋炀帝四大名景为主题做成了、象牙林、葵花岗为狮菜，原名葵花斩、金钱墩师以扬州万松山四道菜，唐代时改名，是中国淮扬
骤软糯其特色是口感质鲜嫩、清香包括以下步具有色泽。雪白、肉头主要味醇等特点，制作狮子滑腻、健康营养，且
准备食材：选入葱姜末、鸡抽、黄酒、胡有蛋、蚝油、生用肥有瘦的猪肉，并加等调料椒粉、盐和鸡粉。
搅拌肉馅：将猪最好用手打上劲。肉馅和调料混合均匀，
心团圆。在手团圆肉馅：在手上子沾水，挖一勺肉馅和勺
备用。面金黄，捞出的肉馅放入油锅炸至两炸制肉圆：将团圆
、老抽上色、冰糖生抽、盐等的肉圆姜八角桂皮煸香，加入：起锅少放油，下入葱调调味汁调料，然后倒入炸中。热水，加入香烹
，放入蒸锅大火蒸制：用保鲜膜包裹住狮时间。头的大小子头蒸制20分钟，根据狮子适当调整蒸制
适合四季享用。口感美味，而且营养狮子头不仅价值高，
口称赞。有道是葡萄美酒夜光杯，看着满桌精致的淮扬菜，县令大人交
本县要赋诗一”县太爷边品尝边赞赏道，“有道是人间“不错至味是清，不错！首。”山阳第一！笔墨伺候，欢，可这里的狮子头堪称
嗜好。“小二，快去取……”师爷连忙催促小二，他知道大人有此
子头桌美味佳肴，喝，师爷跟随县太爷多县太狮离十。”的爷品尝着地道“古镇一品黄九不着琼浆玉液般的，仔细品味满年，自然对大人兴趣爱好拿捏得八
成的。据说这种黄酒这种酒是用当地的定的酿造工艺制桌上这瓶极品黄酒是河喜爱。具有独特的酿造的，下古镇特别”为原料，经过特口感和品质，深受来往客商的特产“淮安糯米当地人和
却说那狮子头，，厨师做成了松钱以扬州万松山、金钱子头。时改名为狮和葵花斩肉四道菜淮扬菜系中的一道传统菜肴。始四大虾饼肉、葵花肉丸，炀帝鼠、象牙鸡条鱼、金原名葵花斩是中国墩、象牙林、桂于隋朝，传说是在隋葵花岗名景为主，唐代题游幸时
嫩、清香味醇等特点，且具有其特色是口感软糯滑色泽雪白、肉质鲜养腻、健康营狮骤。，制作子头主要包括以下步
、准备食材：选用有肥有瘦、黄酒、胡椒粉、盐和生抽。的猪肉，并加入葱姜末鸡粉等调料、鸡蛋、蚝油
打上劲。搅拌肉馅：将猪肉馅和调料合均匀，最好用手混
团圆肉馅：在手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
入的肉馅放炸至两面金黄制肉油锅，捞出炸备用。圆：将团圆
烹调调味汁：起锅少放入炸香的肉圆，加入姜八角桂皮煸香料，然后倒油，下入老热水，加入生抽、葱中。抽上色、冰糖、盐等调
保鲜狮子锅大火蒸制20入蒸分钟，根据狮子膜包裹住头的大蒸制：用小适头，放当调整蒸制时间。
享用。营养价值高，适合四季狮子头不仅口感美味，而且
，县令大人交口有道是葡萄美酒夜光杯称赞。菜，看着满桌精致的淮扬
爷边品尝边赞赏县要赋诗一首。”味是清欢“不错，不错！”县太道，“有道是人间至，可这里的狮子头堪称山阳，本第一！笔墨伺候
忙催促小二，他知道嗜好。有此大人快去取……”师爷连“小二，
县太爷品尝着地道的“古镇一品离十。着琼浆玉液般的兴趣爱好拿捏得八九不黄”，师爷跟随县太狮子头，仔细品味满桌大人美味佳肴，喝爷多年，自然对
和品质，深受当地人和桌来往客商的喜爱。这特别酿造的，是河下古镇，经过特定的酿这种酒是用当地的特种黄酒具有独特的口感产“淮安糯米”为原料上这瓶极品黄酒造工艺制成的。据说
欲知后事如何，且听下回分解。