鱼池在泡水了。

鳝。去空间里勾了些黄晚上闲着无事，陈放

黄腕差不多，就湖中岛周围圈有黄鳝。最大的一条，最鳝长度1.3米出来，又放了回去。，看着就瘆人粗身子和陈放手一。陈放将它从洞穴里钩空间里的黄鳝也不多

这黄鳝太大了，不敢吃。

损功德或怎样的，而是，四斤。但三有的，数量稀少。甚至更大的黄鳝，也是太大的黄鳝吃了，倒不是说有一斤多的黄味，身鳝可以吃，还很美了，对身体反而体里有毒素，吃那样的黄鳝，最好就别不好。

。就留着那些最大的……而且那些特别大的鱼是真不忍心吃，黄鳝，陈放看着也

打氧饲养的能释塘……空间湖泊，因为漂浮睡眠草甸根部放氧气，空间湖泊里的鱼鱼，密度特别高。堪比

山边的黄鳝也挺多。

卵，小黄鳝养。黄鳝，都不要。大的黄鳝，太大和小条的黄鳝留着做产抓起来，大了再陈放专门抓3——6两

比较小，只有很少数可大。鳝这些空间里的水温比较低，黄，总体来说个头都以长到特别

发青，匀称，也都比较肥弄到晚这些黄鳝下重量，59。上十二点，出来称了一都是极品，体色斤。

“喂，周叔。个电话。”天亮，陈放给周师傅打了

“唉，怎电话。”么大清早给我

“味道。”鳝，山涧鱼，品质超送来尝尝我去大山里抓了级高。有空没，等下给你些冷水黄

鱼，什么鱼？”“山涧

说。“一种细鳞鱼，很稀有的。”陈放

“行，送过来吧。”

间。了鱼箱，箱子里打了兵，进去空陈放拿

网箱，里面十，有一半已经翻肚皮多斤。来到山涧鱼，养在网箱里面了。的山涧鱼昨天下午抓了三

捞了几条出来，空间里的鱼新鲜。，都还特别会死了呢？”陈放“怎么的水温不高，里面死掉

当时都没死。晚十二点过，陈放抓了黄鳝，，还昨来看过这些鱼

9斤，死掉了一半这些鱼刚这些鱼捞了起来，装箱死子里冰鲜起来。拿出称了一下还多。掉没一会儿，陈放将，1

了。可能是网箱太小

止几分钟。绝大都在活动运动，但也就停像是运动状态。山涧鱼它们始终都山涧鱼喜欢动，好陈放观察空间里的鱼许……多数时间它们久了，，偶尔会停止

种鱼，和完全是两爬鮡的习性个极端。这

涧鱼，就一直在动运动。方们会停下而山有很少很少时间它爬鮡喜欢趴在一个地，只食，它们很少，除了觅来。

山涧鱼，5斤带了5斤了老瓦房。鳝，陈放开车去黄

只经营…饭庄，老瓦房是中午和晚饭。这里才上的厨师，要早上九点过班…

走了过来：“山涧鱼啊，这么稀罕会儿他就话，不一师傅打了电？”什么到了老瓦房，陈放给周

美。”陈放说。别鲜“我也不认识，但特

“哪里抓的？”

“保密。”

死了？”笑着打开鱼箱：“周师傅

鱼，出水没一会儿看这些个头不大就死了。直接用清特美。比石爬子的味“这是冷水鱼汤道鲜，也更美。别就质很肥，还有…刺。”水煮，只放一些盐巴，味道，但肉别鲜…它是软骨鱼，没有

“这么神？”周师傅不信。

到厨房，现在还很早，刚七点，厨房里一个人没有。来

”鱼确定是山里面抓的？的啊。周师傅熟练的腹：“这鱼鳔，可以刮干净鱼鳞，剖开

不能说。”的，“真在山里抓的。但具体哪里抓

身上，好像是长不出来的鱼鳔……淡水鱼这种模样的鱼淡水鱼的鱼的。鳔，类似鳔大多薄……

也就鳔又肥又厚的鱼贵。的海鱼，才能长出这种些珍

将鱼处理好，清。这种鱼，肉质肥部肉有油脂感洗干净，用吸水纸吸干鱼表面的水分，周来。师傅再观察了一下。摸一下，都能摸出油肉，腹

。通常香味越浓郁来说，鱼越肥，

。“是干净里的鱼？”周师傅问水域

“能直接饮用的水。”

周师傅切了一片鱼腹脂肪香味浓郁，入口身极品……”即化。刺不错，肉，直接尝了一口：“味道

过不少吃。他水鱼刺身，这是第一次鲜。淡陈放也尝了一片，刺身，但都是海吃

，很难形容，如山涧鱼就是没有咸味儿，但却有一种鱼脂的鲜香果加山葵和酱油，肯定不错。

的山涧鱼太肥了吃法，也，刺身就是尝尝鲜。

种鱼要怎么“这做？”

汁原味。我好。”放说：“别的作法味道肯定更“清汤，原也了试，直接开水下就是昨天试鱼，再放些盐巴。”陈，

葱？”“那先试试原汁原味的清汤，真不用姜

”吧，能尝身的味道。“也可以用。先原汁原味出食材本

竟不是现杀的鱼。白，和昨天吃的差了两条鱼，做了一一些，毕碗鱼汤。这碗大汤也有些发

还要厨师做啥？但周师傅，却是瞪大了眼：“有这种鱼”，

的作法。”陈放嘿嘿笑了笑：“再尝试别

腹肉入口即化肉。”周师傅，鱼鲜味在口中爆炸开说不出的鲜浓滋味。明明只加了盐。夹了一条鱼到碗里，从鱼腹开始，鱼巴，却有“等等，吃块鱼

种鱼太满意了。周师傅对这

尝之后开水…，煎至两试了第二锅，…大火煮。面金黄。下下生姜，下带鳞的鱼锅里倒油，

葱……。下入小一会儿，鱼汤变成白起锅色，牛奶白。椒面，盐巴，胡不再放入白

味道简直绝了，这香浓的整个厨房都是鱼汤的香味。

这样太让人上瘾了。味，就要淡了的做法，鱼汤味道，主要是香味，嗅觉上的香味，更鲜浓。但鱼肉很多。可这个味道的鲜

鱼鳔。鱼鳔，满满的胶了。冷锅鱼的麻辣次震惊了。用了四条鱼需要过多咀嚼，就化开傅再香，搭配极具辨识质感，嚼着有些弹牙，但不度的鱼鲜味，周最后做了一道冷锅，鲜，加上之前的师

”周师傅深吸“不错，相当种鱼，多么？：“这”不错……简直完美。了一口气

“肯定不多了。”

“能不能长期销量供应？”

十斤左右。”“每斤1万元。”陈放道“每个月：

“啥？”

“每斤1万元。”陈放舔着一张笑脸。

“太贵了，就……”当地的消费水平

到别的地方。”陈放打断道：“这种鱼，可以卖

菜品就是石爬子，一摇了摇头：“我这量。”鮡，每斤600边最贵的元。一份爬鮡一斤多贵了。”周师傅“可也太个月也就十几斤的销一点点……就这，每份1498元。收的爬

“你先说味道如何？”

，比石爬子鲜“味道却不是不错几个人奢侈吃。”美。可1万元1斤，没

鱼，每条4——6也没指望这种鱼赚0元。山卖。这种讨价还价了，直接道：两放不准备和周叔涧鱼数量真不多，我，在，每条300这一标准内“这样，按条都是熟人，陈大钱。”

元，也就是6000元条3000每。虽然美味……1斤，还是太贵了

：话，我就重“每条1千5，新修改菜单，正式推这“太道菜。能谈妥的”周师傅道贵，也就是充当个门面角色。”

了“每条2千，最低也就是门，不能再便宜。本来面菜……”陈放道。

10元斤以上的，百多，大子份一门面菜，。水库翘嘴，三1，石元，野黄鳝，小斤1、野鳝鱼、水库色菜。像是石爬份的三百多爬子一份1498。也就是特翘嘴等等

在65元以上，多。超过五格贵，3—这个地方也就仙女翘嘴收购价。他斤一条的，收购价都，越大的就越仙女湖水库的，数量也不是特别湖水库有翘嘴要100元左右。斤，每斤价们，当地度假村有收购—5

，一个地方一个价翘嘴。

0元1条，必须是4.陈放和周师傅谈了许久鳞。终定价2005两以上的重量。名字，云山细还给它取了个正式，最

山涧鱼，这，细鳞是种类。在网上但找不到一模云山细鳞，云山是产一样的。至于能找到类似的鱼，个名字不太好。地

云山细鳞，直接表明了…像泰山赤鳞鱼、松身份，江鲈鱼…产自云山的细鳞鱼。就

2千元1条，也是4千元1斤。就

陈放也。吃过名贵鱼的，度假山庄也是接近四千，野生的，在吃过松江鲈鱼是在上海，块1斤。可是和空间产云山细鳞出的比起来，差太远了