鱼池在泡水了。

晚上闲着无勾了些黄鳝。事，陈放去空间里

黄鳝。黄鳝长度1腕差不多，看着就瘆人.3米，陈放将它从洞穴里钩圈有黄鳝。最大的一条多，就湖中岛周围一最粗身子和陈放手也不出来，又放了回去。空间里的

。了，不敢吃这黄鳝太大

体反而不好。功德或一斤多的还很美味。但三四斤。那样的黄鳝也是有的，数量稀少甚至更大的黄鳝，怎样的，而是太大的，鳝可以吃，里有毒素，吃了，对身黄鳝，身体黄，最好就别吃了，倒不是说有损

吃。就留着那…而且那些特别大的鱼，黄鳝，陈放看着些最大的…也是真不忍心

空间湖泊，因为漂高。堪比打氧饲……，空间湖泊里的鱼，密度特别眠草甸根部能释放氧气养的鱼塘浮睡

山边的黄鳝也挺多。

黄做产卵，小黄鳝养起来太，鳝不要。大两的黄大和鳝留着陈放专门抓3——6小条的黄鳝，都，大了再抓。

特别大。，只有很少数可以长到比较低，黄鳝这些，总空间里的水温体来说个头都比较小

了一下重量，59斤。二点，这些黄鳝都出来称，匀称，也都比较弄到晚上十是极品，体色发青肥。

“喂，周叔。”天亮，个电话。陈放给周师傅打了

早给我电话。”“唉，怎么大清

你送来尝鱼，品质超级高。有“我去大山里抓了些冷水黄鳝，山涧空没，等下给尝味道。”

鱼？”“山涧鱼，什么

放说。“一种细鳞鱼，很稀有的。”陈

“行，送过来吧。”

进去箱，箱子里打了兵，陈放拿了鱼空间。

肚皮了。里面的山涧鱼，有一半已经翻山涧鱼，养在网昨天下午抓了三十多斤箱里面。来到网箱，

水温不高，里面死掉“呢？”陈放捞的鱼，都还特别新鲜。了几条出来，空间里的怎么会死了

当时都没死。这些鱼，昨晚十二点来看过过，陈放抓了黄鳝，还

捞了，死掉了一半冰鲜起来。拿出陈放将鱼刚死掉没一会儿，这称了一下，还多。些这些鱼起来，装箱子里19斤

可能是网箱太小了。

它们始终都是运动状几分钟。绝大多数时…间它们都在活动…空间里的鱼许久了，山涧鱼喜欢动，好像山涧鱼，偶尔察态。陈放观就停止会停止运动，但也

这种鱼，和爬鮡的习性完全是两个极端。

了觅食，它们很少。少时间它们会停下直在动，只有很少很爬鮡喜欢趴在一个地方，除而山涧鱼，就一运动来。

5斤黄鳝，陈放开车去斤山涧了老瓦房。带了5鱼，

班……早上九点过才上老瓦房是饭庄，只经营中午这里的厨师，要和晚饭。

周师傅打了电话到了老瓦房，陈放给么山涧鱼啊，这么稀罕？”他就走了过来：“什，不一会儿

特别鲜美。”陈放说。“我也不认识，但

“哪里抓的？”

。”“保密

箱：“死了周师傅笑着打开鱼？”

就特别鲜美。比石大，但肉质很道，出水没一会更美。别看这些个头不只放一些盐巴，鱼汤味。”骨鱼，没有刺水煮，肥，爬子的味道鲜，也儿就死了。直接用清还有……它是软“这是冷水鱼

“这么神？”周师傅不信。

，厨七点早，刚来到厨房，现在还很房里一个人没有。

？”刮干净鱼鳞，剖开鱼确定是山里面抓的可以的啊。周师傅熟练的腹：“这鱼鳔，

能说。”，不“真在山里抓的。但具体哪里抓的

的……淡水鱼身鱼这种模样。淡水鱼的鱼鳔大多鳔，类似来的鱼鳔薄……的上，好像是长不出

海鱼，又也就些珍贵的厚的鱼鳔。才能长出这种又肥

下。这种鱼，都能摸出油来油脂感。摸一下，将鱼处理好，。面的水分，周师傅再观察了一用吸水纸吸干鱼肉质肥肉，腹部肉有表清洗干净，

通常来说，鱼越肥，香味越浓郁。

”周师傅问。“是干净水域里的鱼？

用的水。”“能直接饮

……”口：“味道不错，脂肪香味浓郁鱼腹肉，直接尝了，入口即化。刺身极品一周师傅切了一片

身，这是第一次吃都是海鲜。淡水身，但。片，他吃过不少陈放也尝了一鱼刺刺

山葵和一种鱼脂的鲜香，，如果加山涧鱼就是没有咸味儿很难形容酱油，肯定，但却有不错。

也就是尝山涧鱼太肥尝鲜。了，刺身的吃法，

鱼要怎么做？”“这种

：，直是昨天试了试接开水下鱼，“清汤再放些盐巴。”陈放说，原汁原味。我也就肯定更好。”“别的作法，味道

清汤，真不用“那先试试原汁原味的姜葱？”

味道以食材本身的。”“也可用。先原汁原味吧，能尝出

。白，和昨天吃的差了一些，毕竟不是现杀的鱼碗鱼汤。这碗汤两条鱼，做了一大也有些发

眼：“有这种鱼，还要啥？”厨师做但周师傅，却是瞪大了

别的作法。”陈放嘿嘿笑了笑：“再尝试

开。明“加了盐巴，却有说不周师傅夹了一条鱼入口即化，鱼鲜味在口中爆炸到碗里，从味。出的鲜浓滋鱼腹开始，鱼腹肉等等，吃块鱼肉。”明只

太满意了。对这种鱼周师傅

倒油，下开水……大煎火煮。下生姜，下带鳞的鱼，至两面金黄。第二锅，锅里之后尝试了

白色，牛奶白入小葱……再。下起锅。胡椒面，盐巴，不一会儿，鱼汤变成放入白

绝了的这香浓的味道简直香味。，整个厨房都是鱼汤

这样的做法，鱼汤。味道更鲜浓。香味，嗅觉上的但鱼肉的鲜味，就要淡了很多。可这个味道，主要是香味，太让人上瘾了

满满的胶质感，嚼。冷锅弹，着有些了最后做就化开了，但不需要过多咀嚼牙之前一道冷锅，用的鱼鲜味，周师傅配极具辨识度上的鱼了四条鱼，加鳔。鱼鳔，鱼的麻辣鲜香，搭再次震惊了。

完美。”：“这种鱼，多么？”周师“不错，相当不错……简直傅深吸了一口气

。”了“肯定不多

期销量“能不能长供应？”

每斤1万元十。”个月“每斤左右。”陈放道：“

“啥？”

“每”陈放舔着一张笑脸。斤1万元。

……”“太贵了，就当地的消费水平

陈放打断道：“这种鱼，方。”可以卖到别的地

点点……就这，每个月摇了摇头：“我这边最贵的菜品就是00元贵了。”周师傅“可也太也就十几斤爬子。一份爬鮡一斤多一8元。收的爬鮡，每斤6石，一份149的销量。”

“你先说味道如？”何

“味道却不是不错，比石爬斤，没几个人奢侈子鲜美。可1万元1吃。”

和周叔讨价还价了，我按条卖。这种，直接道：“这样，鱼，每条4——6两，在这一标准熟人，陈放不准备赚大钱。”元。山涧鱼数量真不多都是内，每条3000也没指望这种鱼

每条3000元，也就是6000味……元1斤，还是太贵了。虽然美

“每条1千5式推，能谈妥的话，我就这道菜。”周重新修改菜单，正当个门面角色。”也就是充师傅道：“太贵，

面菜……也就是门。本来“每条2便宜，最千”陈放道。低了，不能再

百多。水像是石爬子、水库门面菜，翘嘴等等，石爬子一份、野鳝鱼黄鳝，小份一百多库翘嘴，三斤以上的，也就是特色菜。1498元，野1斤110元。，大份的三

收购价。他们这越贵165元以上，的，收购价都要右。，数量也不是仙女湖水库的翘嘴，当地度假村斤价格在有收购，越大，3——5斤，每个地方也特别多。超过五斤一条0元左的就就仙女湖0水库有翘嘴

个价。翘嘴，一个地方一

陈放和了个正式名字，云山细量。还给它取鳞。1条，必须是4.5两了许久，最以上的重终定价2000元周师傅谈

，但找不到一的。至于山不太好。能，细鳞是云山是产地云山细鳞，种类。在网上这个名字涧鱼，模一样找到类似的鱼

鳞鳞鱼、松江鲈鱼……了身份，产自云山的细云山细鳞，直接表明鱼。就像泰山赤

2千元1条，也就是4千元1斤。

斤。可是和空了接近四千块1山庄也是鳞比起来，差太远。陈放也是吃过名贵鱼的在度假，在上海，吃过松江间产出的云山细鲈鱼，野生的，