鱼池在泡水了。

晚上闲着无事，陈鳝。放去空间里勾了些黄

长度放手腕差不多，看着就空间里的.3米，最粗。最大的一条黄鳝中岛周围一圈有黄鳝它从洞穴里钩出来，又放了回去。黄鳝也不多，就湖1瘆人。陈放将身子和陈

这黄鳝太大了，不敢吃。

可以吃，还很美味。不最好有毒素，吃了，对身体就别吃了，倒德或怎样的，那样的黄鳝，一斤多的黄是太大的黄鳝，身体里反而不好。更大的黄鳝，也但三四斤，甚至鳝是有的，数量稀少。是说有损功而

而且那也是真不忍心些特鳝，陈放看着吃。就留着那些最别大的鱼，黄……大的

，甸根部能释放氧气浮睡眠草鱼塘……。堪比打氧饲养的空间湖泊，因为漂空间湖泊里的鱼，密度特别高

鳝也挺多。山边的黄

放专门抓3——6鳝养起来，大了再抓。太大和小条的两的黄鳝，陈鳝，都不要。大黄鳝留着做产卵，小黄黄

，黄鳝数可以长。到特别大空间里的水温比较低这些，总体来说个头都比较小，只有很少

，匀称，也。这些黄鳝都是极品，体色发二点，出来都比较肥。弄到晚上十青称了一下重量，59斤

，陈放叔。”天亮给周师傅打喂，周了个电话。“

“唉，怎么大清早给我电话。”

“我去大”空没，等，山涧鱼，品质超级高。有山里送来尝尝味道。下给你抓了些冷水黄鳝

么鱼？”“山涧鱼，什

有的。”陈放说。“一种细鳞鱼，很稀

“行，送过来吧。”

空间。陈放拿了鱼箱，箱子里打了兵，进去

了。在网箱里面。半已翻肚皮来到网昨天下午抓了三十山涧鱼，养一多斤经，有面的山涧鱼箱，里

新鲜。不高，里面死掉的鱼，“怎么会死了呢？都还特别空间里的水温，”陈放捞了几条出来

时都没死。了黄鳝，还来看过昨晚十二点过，陈放抓这些鱼，当

刚死掉没一会儿，这些鱼多陈放将这些鱼捞了死掉了一半还称了一下，19斤，。来，装箱子里冰鲜起来。拿出起

可能是网箱太小了。

放观察空间里的鱼许久了时间它们都在活，偶尔会停止运动都是运动状态。陈始终停止几分钟。绝大，但也就，山涧鱼动……鱼喜欢动，好像它们多数山涧

这种鱼，和爬鮡的习性是完全两个极端。

它们很爬鮡喜欢个地方，除了觅食，们少运动。在一趴会停下来。一直在动，只有很少很少时间它而山涧鱼，就

斤山涧鱼，5斤黄鳝，陈放开车去了老。瓦房带了5

上班……营老瓦房是饭庄，只经中午和晚饭。这里的厨师，要早上九点过才

来：“什么山涧鱼啊，师傅打了电么稀罕？”到了老瓦房，陈放给周这了过话，不一会儿他就走

鲜美。”陈放说。“我也不认识，但特别

“哪里抓的？”

“保密。”

周师傅笑着打开鱼箱：“死了？”

。别看这味道鲜，也的…它是软些盐巴个头别鲜美。比石用清水煮，只放一爬子些死了。直接“这是冷水鱼，出水没一会儿就更美特骨鱼，没有刺。”不大，，鱼汤味道就但肉质很肥，还有…

“这么神？”周师傅不信。

来到厨房，现在还里一个人没有。很早，刚七点，厨房

净鱼鳞周师，剖开鱼腹：“这鱼鳔，可以的啊。确定是傅熟练的刮干山里面抓的？”

真在山里抓的。但具体“。”哪里抓的，不能说

类似出来种模样不薄……的鱼鳔，水鱼身上，好像是长……淡的。淡水鱼的鱼鳔大多的鱼鳔这

厚的鱼鳔。珍贵的也就些海鱼，才能长出这种又肥又

师傅再观察水纸吸净，用吸将鱼处理好，清洗脂感肉，腹部肉有油干鱼表面的水分，周能摸出油来。摸一下，都了一下。这种鱼，肉质肥干。

来说，鱼越肥，香味越浓郁。通常

域里的鱼？”周师傅问。“是干净水

饮用的水。”“能直接

道不错，脂肪香味浓郁，入口即化。刺周师傅切了一片鱼腹肉身极品……”，直接尝了一口：“味

刺身，这是第一次吃尝了一片，他吃过不少刺身，但都是海鲜。淡水鱼。陈放也

，很难形容，如果咸味儿山涧鱼就是没有加山葵鱼脂的鲜香和酱油，肯定不错。，但却有一种

肥了，刺身的吃法，也是尝尝鲜就。山涧鱼太

“么做？”怎这种鱼要

我。”“清汤，原汁原味。”陈放说：“别，直接开水下鱼，再放些盐巴。也就是昨天试了试的作法，味道肯定更好

，真不“那先”试试原汁原味的清汤用姜葱？

用。先原汁原味吧，身的味道。”食材本能尝出“也可以

的差。这碗汤也碗鱼汤了一些，毕竟不是现杀的鱼。有些发白，和昨天吃两条鱼，做了一大

鱼，还要厨师做啥？”大了眼：“有这种但周师傅，却是瞪

嘿陈放嘿笑了笑”：“再尝试别的作法。

出的鲜浓滋味。鱼鲜味在口中爆里，从鱼腹开明只加了盐巴，却有说不腹肉入周师傅夹了一条鱼到碗“等等，吃块鱼肉。”炸开。明口即化，始，鱼

满意了。周师傅对这种鱼太

之后带鳞的鱼，煎水……大火煮。倒油，下生姜，下至两面金黄。下开尝试了第二锅，锅里

……再放入白胡巴，起锅。牛奶白。下入小葱面，盐椒，鱼汤变成白色，不一会儿

。道简直绝了，整个厨房都是鱼汤的香味这香浓的味

让人鱼肉样的做法，鱼汤味道更上瘾了。，主很多。可这个味道要是香味，嗅觉鲜浓。但的鲜味，就要淡了上的香味，太这

感，嚼着有些嚼震惊了。最后做了一道冷锅，用开了。了四条鱼，加上次，就化冷锅鱼的麻辣鲜香，搭弹牙，但不需要过多咀之前的鱼鳔。鱼鳔，满满的胶质鱼鲜味，周师傅再配极具辨识度的

“不错，相当不吸了一口气：“这种鱼完美。”周师傅，多么？”深错……简直

。”“肯定不多了

“能不能长期销量供应？”

“每放道：“每斤1万元。”个月十斤左右。”陈

“啥？”

“每斤1万元。一张笑脸。着”陈放舔

”“当地的消费水平……太贵了，就

这陈放别的地方。”种鱼，可以卖到打断道：“

每斤600元师傅摇了摇头：”…就这，每个“我这边最贵的菜多一。一份爬鮡一斤月也就十几斤的销量。品就是石爬子，一份太贵了。”周点点…“可也8元。收的爬鮡，񸺙

味道如何？“你先说”

”美。可1万元1“味道却不斤，是不错，比石爬子鲜没几个人奢侈吃。

真不多，我都是熟人，陈放不两，在这一标准内，6：“这样每条4——种鱼赚大钱。”讨价还直接道价准备和周叔00元。山涧鱼数量，按条卖。这种鱼，每条30了，也没指望这

每条3元00元，也就是601斤，还是太贵了。虽然美味ደ0……

菜。”周师傅道：新修改角色。”能谈妥的话，我就重“每条1千5，就是菜单，正式推这道也充当个门面“太贵，

不能再便宜是门面菜……”陈放道。“每条2千，最低了，。本来也就

爬子、野鳝鱼份1水库翘嘴，三斤以上、水1斤110元。特色菜。像是石大份的三百多。库翘嘴等等，是门面菜，也就498元，野的，黄鳝，小份一百多，石爬子一

，收购价。他们这个100元左右。收购仙女湖水库有翘地方也就多。超过五斤一条的，价都要嘴，当地度假村有收购，越仙女湖水库的翘—5斤，每斤嘴，数量也不是特别大的就越贵，3—价格在65元以上

翘嘴，一个地方一个价。

还给它取了个正上的重量。元1条山细鳞。式名字，云许久，最终定陈放和周师傅谈了0，必须是4.5两以价200

云山是产地，上能至于山涧鱼细鳞是种类。但找不到一模一样的找到类似的鱼，。云山细鳞，。在网，这个名字不太好

身份，产自云山的细鳞鱼。就像泰鲈鱼……山赤鳞鱼、松江云山细鳞，直接表明了

2千元1。，也就是4千元1斤条

陈放也是吃过名贵鱼远了。吃过松江鲈鱼，云山细鳞比起来，差太庄也是接近四千野生的，的，在上海，山和空间产出的块1斤。可是在度假