鱼池在泡水了。

事，陈放去空间里勾了些黄鳝。晚上闲着无

了回去。手腕差不多，看着就瘆陈放将它也不多，就湖中岛周围一圈黄鳝.3米，最粗身子和陈空间里的最大的一条黄鳝长度1放从洞穴里钩出来，又放有黄鳝。人。

大了，这黄鳝太不敢吃。

一斤多的黄。但三四斤，甚体反而数鳝可以吃，还很美味太大的黄鳝，身体里有不好。量稀少。那样功德或怎样的，而是吃了，对吃了，倒不是说有损至更大的黄鳝身毒素，的黄鳝，最好就别，也是有的，

而且那些特别大的…鱼，黄鳝大的…忍心吃。就留着那些最是真不，陈放看着也

部能释放氧打氧饲养的鱼塘空间湖泊，因……，密度特别高。堪比气，空间湖泊里的鱼为漂浮睡眠草甸根

多。也挺山边的黄鳝

—6两的黄黄鳝留着做产卵，小黄鳝养起来，大了再抓鳝，都专门抓3—。鳝，太大和小条的黄不要。大陈放

空间里的水温比较低只有很少数可以长，黄鳝这些，总体来说到特别大。比较小，个头都

弄品，体色发到晚上十二点，出来称这些了一下重量，59斤。青，匀称，也都比较肥。黄鳝都是极

“喂，陈放给周师傅话。打了个电周叔。”天亮，

话。怎么大清早给我电”“唉，

“我去大山里抓了些冷，山涧鱼，品水黄鳝没，等下给你”质超级高。有空送来尝尝味道。

？”“山涧鱼，什么鱼

”陈放说。有的。一种细鳞鱼，很稀“

送过来吧。”“行，

间。陈放拿了鱼箱，箱子里打了兵，进去空

养在网箱里面。来到网箱山涧鱼，斤昨天下午抓了三十多鱼已经翻肚皮了。，里面的山涧，有一半

里的水温不高，里？”陈放捞了几面死掉的条出来，空间“怎么会死了呢鱼，都还特别新鲜。

二点过来看过昨晚十鱼，当时，陈放抓了黄鳝，还都没死。这些

斤，死掉了一半还多下，19鱼捞了起来，装这些鱼刚死掉没一。箱子里会儿，陈放将这些冰鲜起来。拿出称了一

。可能是网箱太小了

时间它们都在像它们终都几分钟。绝大多数山涧鱼喜欢动，好是运动状态。陈放观察空间里的鱼许久了也就停止偶尔会停止运动，但始，山涧鱼，活动……

这种鱼，和完全是两个极端爬鮡的习性。

少时，它们。很少运动。而山涧鱼爬鮡喜欢趴在一个地方，除了觅食，就一直在动，只有很间它们少很会停下来

涧鱼，5斤黄鳝，陈放开车去了老瓦房。带了5斤山

老瓦经营中午和晚饭。……这里的厨师，要早上九点过才上班是饭庄，只房

陈放什么山打了电话，不一会儿他涧鱼啊，了过来：“给周师傅就走这么稀罕？”到了老瓦房，

“我也不特别鲜美。”陈放说。认识，但

“哪里抓的？”

“保密。”

周师傅死了？”打开鱼箱：“笑着

但肉质很肥这些个头不大，鱼出水没的盐巴，鱼汤味道就，一会儿就死了。直有……，还特别。别看鲜，也更美接用清水煮，只放一些“这是冷水它是软骨鱼，味道没有刺。”鲜美。比石爬子

“这么神？”周师傅不信。

没有。人来到厨房，现在刚七点，厨房里一个还很早，

？”周师傅熟练的：“这鱼啊。确定是山里面抓的刮干剖开鱼腹鳔，可以的净鱼鳞，

抓的。但具体哪里抓的“真在山里，不能说。”

不出来的。淡水鱼的鱼，类似的鱼鳔……，好像是长淡水鱼身上这种模样的鱼鳔鳔大多薄……

肥又厚的鱼鳔。海鱼，才能长出这也就些珍贵的种又

鱼，肉质傅再观察了一下。这种将鱼处理都能摸出油来。干鱼表面的水分，周师好，清洗干净，肥肉，腹部肉有油脂感。摸一下，用吸水纸吸

鱼越肥，香味越浓郁。通常来说，

水域里的鱼？”周师傅问。“是干净

“能直接饮用的水。”

郁，入口即化。刺身切了一片鱼腹肉，直接尝了一口：“味道周师傅极品……”不错，脂肪香味浓

淡水鱼刺少刺身，但都是海鲜。身，这是第一次吃。陈放也尝了一片，他吃过不

定不山涧鱼就是没有咸味脂的鲜香，很难错。形容，如果加山葵和儿，但却酱油，肯有一种鱼

山涧尝尝，也就是鲜。鱼太肥了，刺身的吃法

？”“这种鱼要怎么做

下鱼，再放些盐巴。”别的作。我也就是昨天试了试，直法，味道肯定更陈放说：“接开水“清汤，原汁原味好。”

不用姜葱？”味的清汤，真试原汁原“那先试

的“也可以用。”味道。，能尝出食材本身原汁原味吧先

两条杀的鱼。鱼，鱼汤。碗这碗汤也做了一大差了一些，毕竟不是现有些发白，和昨天吃的

周但？”师傅，却是瞪大了鱼，还要厨师做啥“有这种眼：

了笑：“陈放嘿嘿笑再尝试别的作法。”

炸开。入口即化，“等等，吃块鱼肉。”周鱼鲜味在口中爆的鲜浓滋味。明明只加了盐巴，却鱼腹开始，鱼腹肉到碗里，从有说不出师傅夹了一条鱼

周师傅对这种鱼太满意了。

姜，下带鳞的鱼，煎至…大火煮。两面金黄。下开水…，锅里倒油，下生之后尝试了第二锅

放入白胡椒面，盐巴白。下入小葱……再，起锅。一会儿，鱼汤变成白色，牛奶不

是鱼汤。这香浓的味道简的香味，整个厨房都直绝了

这样的做法，鱼汤味，嗅觉上的鲜味，就要淡可这个味道，主要是香的香味，太了很多。让人味道更鲜浓。但鱼肉上瘾了。

极具辨识度的鱼鲜味最后做了一道冷锅，用前的鱼鳔。鱼鳔，满满的胶质，但不需要过多牙了四条鱼，加上之锅鱼的麻辣鲜香，搭配，周师傅再次震惊了。化开了。冷咀嚼，就感，嚼着有些弹

“不错，相当不错……”周师傅深简直完美。吸了一口气：“这种鱼，多么？”

“肯定不多了。”

能长期销”“能不量供应？

每斤1万元。”右。”陈放道：““每个月十斤左

啥？”“

”陈放“每斤1万元。舔着一张笑脸。

贵了，就当地”太“的消费水平……

放打断道：“这种地方。”鱼，可以卖到别的陈

子，一份149：“我这点点……就这，每师傅摇了摇头。”一份爬鮡一斤多一月也边最贵的菜品就是石爬0元。十几斤的销量，每个8元。收的爬鮡“可也太贵了。”周就斤60

”“你先说味道如何？

1万元1斤侈，没几个人奢爬子鲜美。可吃。”却不是不错，比石“味道

不准备和周叔条4——6两，我也没种鱼，每讨价还价了，直接道钱。”“这样，按条卖。这指望这种都是熟人，陈放：山涧鱼数量真鱼赚大在这一标准内，每条3000元。不多，

。虽然美味……򅁐00元，也就是每条300元1斤，还是太贵了

式正推这道菜。门面角色。”傅道：“太贵，也就是的话，我就”周师充当个重新修改菜单，“每条1千5，能谈妥

。，最“……”陈放道每条2千本来也就是门面菜低了，不能再便宜。

菜。像是石爬水库翘嘴等等，野鳝鱼、，三斤以石爬子一份14就是特色上的，1斤110元。，野黄鳝，小门面菜，也子、份一百多，大份的三百多。水库翘嘴98元

收右仙女湖水库的翘大的就越贵，3——度假村有收购，越上，收购价。他们这个地方也就斤价格在65元翘嘴，数量也不是仙女湖水库有。嘴，当地左5斤，每以，多。超过五斤一条的特别购价都要100元

翘嘴，一个地方一个价。

个正式名字，云山了许久，最终定价20的和周师傅谈00元1条必须是4.5两以上重量。还给它取了陈放细鳞。，

类。在网上能找不太好。云山细鳞，云山是产地至于是种鱼，但找不到一模到类似的，细鳞山涧鱼，这个一样的。名字

细鳞鱼。就像，直接表明了身份，泰山赤云山细鳞鳞鱼、松江鲈鱼……产自云山的

。是4千元1斤2千元1条，也就

也是接近四千斤。可是和空间产出，在上山细鳞比起来，差太远庄海，吃过松江鲈鱼的云了。，野生的，在度假山陈放也是吃过名贵鱼的块1