鱼池在泡水了。

了些黄鳝。放去空间里勾晚上闲着无事，陈

黄鳝。最大的一条黄陈差洞穴黄鳝也不多，就，放将它从湖中空间里的不多，看着就瘆人。1.3米度钩出来，又放了回去鳝长里。最粗身子和陈放手腕岛周围一圈有

敢吃。黄鳝太大了，这不

样毒素，吃了，对身体的黄鳝，也是有的黄鳝，最好就量稀少。那反而不好。多的黄鳝可以别吃了，倒不的黄鳝，身体里有的，吃，还很美数。但三四斤，甚至更大味是说有损功德或一斤怎样的，而是太大

而且那些特别大的鱼，那些最大的……黄鳝，吃。就留着陈放看着也是真不忍心

的鱼，密度特别甸根部能释放氧气氧饲养的鱼塘……浮睡眠草高。堪比打里，空间湖泊泊，因为漂空间湖

山边的黄鳝也挺多。

卵，小黄鳝养起不要。大黄和小条的黄鳝，都——6两的黄鳝，太大来，大了再抓。鳝留着陈放专门抓3做产

空水温比较低，黄鳝都比较小，数可以长到特别大。间里的只有很少这些，总体来说个头

都是极品，体色发青，肥。匀称，也都比较9斤。这些黄鳝弄到晚上十二点，出来称了一下重量，5

给周师傅打了个电话。周叔。”天亮，陈放“喂，

。”“唉，怎么大清早给我电话

有空没，等下给你送来尝尝味道。了些冷质超级高。水黄鳝，山涧鱼，品“我去大山里抓”

么鱼？”“山涧鱼，什

”陈放说。鳞“一种细鱼，很稀有的。

来“行，送过吧。”

陈放拿了鱼箱，箱进去空间。子里打了兵，

网箱，里面的山涧鱼山涧鱼了。，养在网箱里面。来到昨天下午抓了三十多斤，有一半已经翻肚皮

高，，空间里的水温不“怎么会死了里面死掉特别新鲜。呢？”陈放捞了的几条出来鱼，都还

。，还来看过这些鱼，当时都没死昨晚十二点过，陈放抓了黄鳝

出称了一下，箱子里冰鲜起来。拿这些儿，陈放将这，装鱼刚死掉鱼捞了起来一会些没还多。19斤，死掉了一半

是网箱太小了。可能

间里的鱼许久们都在活动……但也就停止几分钟。止运动，都是运动状态。陈山涧放观察空鱼，偶尔会停鱼喜欢山涧绝大多数时间它了，动，好像它们始终

两个极端。的习种鱼，和爬鮡这性完全是

爬鮡喜欢趴在停下来。动。少很少时间它们会，就一直在动，只有很一个地方，除了觅而山涧鱼食，它们很少运

带了5斤山涧鱼，5斤黄鳝，陈放开车去了老瓦房。

老瓦房是营中午和晚饭。这里早上九饭庄，只经的厨师，要点过才上班……

？”不一会儿他就走什么山涧鱼傅啊，这么稀罕了过来：“到了老瓦房，陈放给打了电话，师周

说。别鲜美。”陈放“我也不认识，但特

“哪里抓的？”

“保密。”

周师傅箱死了？鱼笑着打开”：“

刺。用清水煮，只放一没一会儿就死了。直些个头不大，但肉别鲜美。比石爬子的味道鲜些盐巴，鱼汤味道就特接”质很肥，还有……它“这是冷水鱼，出水骨鱼，没有，也更美。别看这是软

“这师傅不信。么神？”周

来到厨房，现在一个人没七点，厨房里有。还很早，刚

？”鳞，剖开鱼腹：“这鱼鳔，可以周师傅熟练的刮干净鱼的啊。确定是山里面抓的

“真在山里抓的。但具体哪里抓的，不能说。”

上，好像是长鳔，类似的鱼鳔不出来的。淡水鱼的鱼这鳔大多薄……种模样的鱼……淡水鱼身

海鱼，才能长出这。也就些珍贵的种又肥又厚的鱼鳔

水纸吸干将鱼处理好，摸一下，都能周师傅再观察了一下鱼表面的水分。这种鱼，肉质肥清洗干净，用吸来。，部肉有油脂感。摸出油肉，腹

郁。味越浓香通常来说，鱼越肥，

。水“是干净域里的鱼？”周师傅问

”“能直接饮用的水。

师傅切了直接尝味道不错，脂肪香味浓郁，入周鱼腹肉，身极品……”一片了一口：“口即化。刺

他吃但都是海鲜。淡水鱼刺陈放也尝了一片，过不少身，这是第一刺身，次吃。

。果加山葵和酱油，肯定不错就是没有咸味儿，但却很难形容，如山涧鱼有一种鱼脂的鲜香，

山涧鱼太肥了，刺身的吃法，也就是尝尝鲜。

“这种鱼要怎么做？”

“清汤，原作法，味道肯定更好。”，直接开水下鱼试了试汁原味。我也就是昨天说：“别的，再放些盐巴。”陈放

清汤，真不用姜葱？”“那先试试原汁原味的

“用。先原汁原味吧，能尝出食材本身的味道。”也可以

两条鱼，天吃的差了一些，毕竟不是发白，这碗汤也有些现杀的鱼。和昨做了一大碗鱼汤。

眼：“有做啥？”这种鱼，还要厨师但周师傅，却是瞪大了

“再尝试别的作法笑：陈放嘿嘿笑了。”

说不出的鲜浓滋味只肉入口即化，鱼鲜味在，吃块鱼肉。”周师加了盐巴，却有傅夹腹开始，鱼腹里，从鱼了一条鱼到碗“等等口中爆炸开。明明。

对这种鱼太满意了。周师傅

，锅里倒油，下生水……大火煮。面金黄。下的鱼，煎至两之后尝试了第二锅开姜，下带鳞

汤变成白色，牛奶白。，盐巴，起锅。不一会儿，鱼葱……再放入白胡椒面下入小

的香味。了，整个厨房都是鱼汤这香浓的味道简直绝

，太让人这样的做法，鱼汤味道道，主要是香味鲜味上瘾了。，嗅觉上的香味了很多。更鲜浓。但鱼肉的可这个味，就要淡

度的鱼鲜味，周四条鱼，加上之前的鱼但不了。冷锅鱼麻辣鲜香，搭配质感，嚼着有些识鳔师傅再次震惊了。需要过多咀嚼，就化开的最后做了一道冷锅，用了弹牙，极具辨。鱼鳔，满满的胶

”周师傅深吸错……简直完美。么？”了一口气：“这种鱼，多“不错，相当不

了。”“肯定不多

销量供应？不能长期”“能

陈放道：左“每斤1万元右。”“每个月十斤。”

“啥？”

张笑脸。。”陈放舔着一“每斤1万元

“太贵了，”平……就当地的消费水

打断这种鱼，可以卖到别的方。”道：“陈放地

的菜品就4一斤多一点点……就这也就十几斤的”周师傅是石爬可也贵每个月子，一份1了。斤600元。一份爬鮡，销量。”头：“我这边最98元。收的爬鮡，每摇了摇“太贵

“你先说味道如何？”

“味道却不是不错，人奢侈吃。”比石爬子鲜美。可1万元1斤，没几个

6两，在这一标准内，叔讨价还价了，鱼数量真不多，我也没条3000元。卖。这直接道：“这样，按条赚大钱。”每4——指望这种鱼放不准备和周山涧鱼，每条种都是熟人，陈

元1斤，还是太贵了。，也就是6000虽然美味……每条3000元

门我就重新修1千5，能菜。”周正式推这道充当个“每条师傅道：“太贵，面角色。”也就是改菜单，谈妥的话，

宜。本来“每条2千，最低了，不能再便就”陈放道。也是门面菜……

库翘嘴等等门一百多，大份的像是石爬8元，野黄鳝，小份子、野鳝鱼、水，石爬子一份149三百多。水库翘嘴，三斤以上的，1斤1面菜，也就是特色菜。10元。

度假村有收购，越大的就越贵，3——左右仙女湖水库的翘5斤，每斤价格收购价都要100元多。超过五斤一条的，嘴，当地，数量也不是特别在65元以上，收购价就仙女湖水库有翘嘴。他们这个地方也。

翘嘴，一个地方一个价。

正式名字，云山细鳞。周个000元师傅谈了许久，上的重量。还给它取了，必须是4.5两以最终定价21条陈放和

是产地，细鳞是种类。在网上能找到类至似的鱼，但找不到鱼，这个名字于山涧一模一样的。山细鳞，云山云不太好。

鱼。就江鲈云山的细鳞像泰山赤鳞鱼、松鱼……云山细鳞，直接表明了身份，产自

也就是4千2千元1条，元1斤。

四千块1斤。可是和空间产出的云山细鳞起来也是接近贵鱼的，在上海，差太远了。，野生的，在度假山庄，吃过松江鲈鱼陈放也是吃过名比