己的无知。菜观点，我之前对中餐的汁，由衷地感慨道：现在认同你的全只是源于我自“好吧艾琳娜，我改变主意了。我”，喝着美味的汤偏见完杰西卡品尝着鲜嫩的白
全改变了我对中餐的看法。”“这道菜完
艾琳娜也微微点头：“让我很惊都有这无几。”道菜，但也能够做到如此极致的这道菜讶。很多中餐厅我知道也许在中，恐怕也寥寥
理卢卡斯道美食增色不少，对美食的“感谢你解也让我深受启发。”，你的讲解为这
刻的理解，只是按照长的要求完成自的细节都一道菜品食并没有什么很深店呈现给顾客。”贾诺微微一己的工作，将每笑：“其实我对于美
显然，这就是林灿的意义所在了。荣安排讲解
度力。人很难仅除了极少数对味觉极、厨师付出了多少努敏感的美仅通过口味，种就判断食家以外，大部分普口味通出要达到这
的形容词汇是非常匮乏的，无非是都好吃、鲜嫩等等大部分人对于美食。
仅仅是科普知识，也围，建立一种“道菜品为顾客讲解每一共在这种时候，情”。境和氛造一种环是为顾客营的细节，不
节讲解清楚，端餐厅的美食点刻，就是不计一切代价地提升那一不能将其中的细顾客的印象就不会深高，如果点的口味。
，完全起到了应有的效准备，在这一刻果。林灿荣精心的显然
西琳娜说道：“卢卡斯餐的问题，可和一下关于中餐艾以吗？”，我想跟你探讨
回答”：“恐怕我的知识储备不足以贾诺考虑了一下这个问题。不过，我可以请店长过来。
！”艾琳娜：“如果不会扰店长工作的话，非常感谢打
贾诺离开包间，片刻之后，跟林灿荣一起返回。
本店的店长。两位对我，是们的餐品林灿荣微笑着问道：“我姓林和服务还满意吗？”
程度。纪办法做到跟外国人无大了平时工作又比较繁忙，的还没障碍交流所以也在学英语，但毕竟年林灿荣虽然
来翻译了。所以，只能是由贾诺
是小种程度的翻译这菜一碟。好在贾诺本来就做过同声传译的工作，客串
中餐，常满意！这是我吃过深刻。”您对于细节上精益求精的把握，都让我印象艾琳娜点点头：“非不论是西餐还是的最美妙的一餐，
惑？”微探讨一下，不知爱好者，长久的困以来都有一是一个美食和林店长稍些困惑，想“我道店长能否解开我
“解一谈我的看法。”惑不敢当，愿意谈林灿荣谦虚道：
食物本身的味道，品么看？”在的餐越重，很多餐品已调味越来不知道林店长对艾琳娜问道：“现此怎经完全吃不出
林灿荣考虑片道：“展的一种趋势。”刻，回答这确实是世界美食发
主要有两方面的原因。这”“我认为，
地研残酷的，即发新菜式，甚要在餐厅境上内提供下功夫，否则就要被至吸引走的。”是世界上最顶尖力是很容易被其他餐厅“玩的东西，在环使的餐厅，也要不断毕竟食客的注意为不思进取。，美食行业是非常视很多好首先是竞争使然
使然。在许多餐饮品牌“其、对比太强烈、刺激太次是食客食客的选择太多能下，的欺骗与诱惑之拉高。”的需求大，导致很多食客失去了对一些味道的鉴赏力，味觉的阈值被不断
然地形不符合中餐的饮来说，确实吃到了‘更美味来刺激味蕾的时候，就自然而客美味’的东餐饮行业都食哲学成了一种循环。对于食“当整个食客。”在用更重的西，但……我认为这并
之百味，有味使……”“中餐讲究大味菜定味、适口者珍使之入，食必淡，一菜一无格、百出、无味
，而不是用调味去强的味道，食材的。”道的融合种餐品，它特殊需求，让餐品是讲究每，而是要根据食客的能够适合他的口味的味道也不应该就永远保持不变变。甚至于同一“简单来说，行种食材都有其独特改搭配要考虑到不同味
、健康，同时又要在此添加剂口，让食物营养一直在努力地寻求食材原本的味道“所以，我们餐厅这二者之间，不去滥用调味剂、前提下不断提味。”的平衡。既要保持升
食材，但只要珍稀食材也能做出完全超越那些。有句俗语叫做‘百菜还是白”“就吃的这道开水白菜用心烹制，像二位今天’，虽然是很常见的的效果。菜香
头。得两位客人频频点思给完全准确地贾诺将林灿荣的意翻译了过来，引
。有味杰西津卡听得津
她一定会对这些理论完。这是中餐在口味进去，觉得全嗤之以鼻，听不如果是在今天之前，不如现代西餐之下的诡辩
但是这些富有哲学意味的概品之后，她能够听懂念了。在吃过今天的菜
何的现清淡中蕴藏着极致的这道味因为“开水白菜”入任菜，完全。汤寡水淡”，没有加符合林店美长所说的“大味必代调味料，看似清，却在
助“林，谢谢！那么林店长艾琳娜点点头：有哲理，对我很有帮孰优孰餐和西餐的差劣？”店长的话非常又是如何看到中别呢？两者
人都有不食本是非常主观的，每个林灿荣微微一笑：“美来就同分出高低。”的口味，我认为没必要强行
世界范围内西餐的文化底蕴品，都是根植于它的文虽然西餐化这主要是因为的接受度更高，前在“每一种餐底蕴。而目被更广泛地接受了。”
味是否浓烈来判止，仅仅从口错误的”人对于中餐浅尝辄可能得出正确的结论。而很多是把中餐放到了一个断是否美味，这显然，自然也不体系“中去评价
的表达。”文化背景中理解，它“中餐是一种思想和哲学不仅的美味，需要在特定的仅是一种口腹之欲，也
西湖十景的。如果不知道它的的红烧晓……那么这道菜历史背景，那味就完全不同了。事，知道他发明这苏的菜，东坡肉肉，但是如果知道“就像一道很常见道菜的所蕴藏着的意”背景，甚至看到了它就只是一道普通苏东坡的故堤春
就只是一块普通的红烧过苏东坡的诗词轼的书法，吃到“如果读已。”过苏的才是东坡肉；否则，，如果看肉而
然“很多西方人并不中餐，当然会得出论，但这显它不标准去评价，而习惯于用西方的有失公允。”如西餐的结解这些理
初的问题。”“回到您最
错的。我们餐会觉得现代西餐通供他们最喜欢、食文化是厅并不排斥任口味是错的，也不觉得读懂每一种餐品的同时，为食客提何一种风格过精确的，而是努力适合的味道。”中餐的饮“我用量来追求极致的控制地在不最
没每一个下，林灿荣的干练，在贾诺的翻译词语都翻译得恰被，简洁、信达雅地翻译了出来这一长串发言到好处。
得频频点头。艾琳娜听
最让人惊叹！”理解果然深刻，真是后，她心悦此！林店长对餐饮的诚服地说道：“原来如
不够而已。”见了，也感慨道：“我以吃，不好杰西卡后再原来之前的中餐餐有偏为那些中餐水准仅仅是因也不会对中
生林灿荣面带笑容：“哪里，在饮食文化里，我也只是一名苦苦求索的学而已。”博大精深的
”天的见闻写到艾我的美食博客上呢？您琳娜说道：“对于饮食行业为我提供了一种全新的位美食博主，我可不可以把今视角。是一林店长，其实我的独到见解，
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
送走了两位外贾诺擦了擦额头上的汗。国友人，
“店长，这两位看普通人，幸亏你平时让我熟则还真有可能露怯了。背这些内容，否”起来不像是
后那段对于中西餐饮文化的不同见友人都被征服了。”您最解也真是非“不过，常精当，我能看出来这两位国际
上了。”片刻，说道：“其实，这也是我最近偶有感悟，恰好用林灿荣沉默
悟来得也太及时了吧：“偶有感有感贾诺一愣店长您这偶悟？？”
…：“看似林灿荣也是一种必然。”表情严肃是一种巧合，但其实…
拒绝了。所以我一直是一种什，对于裴总在思考“之前我么样的定位呢？”去找裴总，想要开而言，明云私厨到底分店，被裴总
为极致的体验。，是供最为食客提“后来我明白了它所追求的不是数量，而是质量，明云私厨的餐厅，该是一家独一无二”应
急需不，但又要在细节方面有所能开分店。”以裴提升花钱“而这种极致的不可复制的。所，体验，本来就是总才强调，明云私厨
于完美。力求让各个方面都臻，优待，而是对所有仁，都提供最完美食客都一的就餐体验“我努力地寻找不足我们餐厅并视同不是对外国友人才有所。”
口味上稍微挑一天，把每一第一位食客，，但意义却很重大剔一些把每一天都当成开业第只是接待了两位在，的食客重视每一位食客的反馈“今天我们虽然我们才能做到最好位食客都当成，因为我们经受住了考验。只有。”
别的思考，复揣摩裴总深意的过之“包括对于中西餐得到的感悟。”这段时间反的反思，也都是我在程中所对现代餐饮行业发展
我认为，也只私厨的期望！”“有努力做到这种程合裴总对明云度，才能符