我自己的无知。”改变前对中餐的着美味的汤汁同你的观点，我之杰西卡品尝着鲜嫩：“好吧艾琳娜，我的白菜，喝，由衷地感慨道主偏见完全只是源于意了。我现在认
“这道菜完全改对中餐的看法。”变了我
很惊讶。我知道也许在都有这道菜，但能够做到艾“这道菜也让我很多中餐厅中也寥寥无几。”如此头：极致的，恐怕琳娜也微微点
你卢卡斯，你的讲解让我深受启发。”为这道美食增色不少，对美食的理解也“感谢
工作，将每一道菜品的实我对于深刻的呈现给顾客。”细节都贾诺微微一笑：“其理解，只是按照店长的要求完成自己的美食并没有什么很
荣安排讲解的意义所在了。显然，这就是林灿
味、厨师付出了判断出要达到这种除度敏感的美食家了极口味，就味觉极口通人很难仅仅通过以外，大部分普多少努力。少数对
。食的形容词，无非是吃、鲜嫩等等常匮乏的汇都是非大部分人对于美好
一道菜品的细节，不仅仅境和氛这种时候，为顾客讲。是为顾客营造一种环是科普知识，也解每在”围，建立一种“共情
高端餐厅的美食讲解清楚，顾客的印象就不会深刻。一点点的口味，如果不能将其中的细节，就是不计一切代价地提升那
，林灿荣精心的准备，在这一刻完全显然应有的效果。起到了
，可以吗？”斯，我艾琳娜说道：“卢卡想跟你探讨一下关于中餐和西餐的问题
不足以回知识储备了一下：“恐怕我的。”贾诺考虑答这个问题。不过，我可以请店长过来
工作的话，非常感艾琳娜：“如果不！”谢会打扰店长
后，跟林灿之荣一起返回。贾诺离开包间，片刻
，是本店的店长。两林灿荣微笑着问道：们的餐品位对我“我姓林和服务还满意吗？”
作又比较繁忙，所以还做到年纪大了平时工竟没办法也在学英语，但毕跟外国人无障碍交流的程度。林灿荣虽然
所以，只能是由贾诺来翻译了。
客串这种程度的翻译是小好在贾诺本来就做过同声传译的工作，菜一碟。
的一餐，不论是西餐是我吃过的最美妙非常满意！这的把握，都让我印象深精于细节上精益求“：刻。”还是中餐，您对艾琳娜点点头
我是一者，长久以一些困惑，“食爱好想和林店长稍微来都有”个美能否解开我的困惑？探讨一下，不知道店长
”愿：“解惑不敢当，意谈一谈我的看法。林灿荣谦虚道
味道，不知道林店长对完全吃不出食物本身的艾琳娜问道：看？”此怎么“调味越来越重，很多餐品已经现在的餐品
虑片刻，回答道：“展的一种趋势。”林灿荣考这确实是世界美食发
”两方面的原因。“我认为，这主要有
厅内提供很多然，美食，即使是世界上引毕竟食客的注意力是很取。上下功夫，否要不断地研发新菜好玩的东西，在环境则就要被视为不思进最顶尖的餐厅，也容易被其他餐厅吸“首先是竞争使的。”走式，甚至要在餐行业是非常残酷的
对一些阈值被比拉高。”断不能力，太强烈、刺，导致很多味道的鉴赏骗与诱惑之下，食客的。在许多餐客的需求使然“其次是食选择太多、对激太大味觉的饮品牌的欺食客失去了
“当整个餐饮行业都学。”在用候种循环。对于食客更重的美味来刺激就自然而然地形成了一哲，确实吃的东西，但……，食我认为这并不符合中餐的饮食客味蕾的时来说到了‘更美味’
“中餐讲究适无味使之入，食无定味味，有味使之出、大味必口者珍……”淡，一菜一格、百菜百、
求，让餐品能够合，而不适合他的口一种餐至于配考虑的味道也不应该永远味。”保持不变，而是品，它调味去强行改变。甚是用讲究每种食材都有其独道的融同到不同味特的味道，食材的搭“简单来说，就是要要根据食客的特殊需
在努力地寻求这既要保持食材原食物营养、健二者之间的平衡。“所以，我们餐厅一直提下不断提升口味。”调味剂、添加剂，让本的味道，不去滥用康，同时又要在此前
心烹制，也能做出完全材，但只要用超越那些珍稀食材的效果俗语叫做‘百菜还。”是白菜香食“就像二位今天吃的这道开水白菜。有句’，虽然是很常见的
意思给完全准确地翻位客人将林灿荣的译了过来，贾诺频频点头。引得两
杰西卡听得津津有味。
觉她一定会对这些理论完全嗤之餐之下的诡辩。是在今天之以鼻，听不进去前，，如果在口味不如现代西得这是中餐
有哲学意味的概念了。后，她能够听懂这但是在吃过天的菜品之今些富
调味料，看似清在清淡中蕴藏着极致的汤寡水，却何的现代水白菜”这林店长所说的“因为“开美味。大味必淡”，没有加入任道菜，完全符合
对我很有帮孰劣？”店长又是如何常有哲理，的差别呢？两者孰优那么林看到中餐和西助，谢谢！艾琳娜点点头：“林店长的话非餐
林笑：灿“美食本来就人都有不同的是非常主观的，每个行分出高口味，我认为没必要强低。”荣微微一
在世受了。”都是根植于它的文化底文化底蕴被更广泛地接界范围内，这主要是因为西餐的西餐的接受度更高蕴。而目前虽然“每一种餐品，
从口味是否浓烈中去评价，自了一个错误的体系这显然是把中餐放到”然也不可能得出正确，仅仅尝辄止来人对于中餐浅判断是否美味，的结论。“而很多
”特定的文化背景中理解思“中餐想和哲学的表达。一种，它不仅仅是一种口腹的美味，需要在之欲，也是
……那么这道菜所蕴藏，知道他发明这道菜的“就像一道很常着的意味就完全不同十景的苏堤如果知道苏东坡的故事烧见的菜背景，甚至看到了西湖背景，那它就只它的历春晓红通的史肉，但是，东坡肉。如果不知道了。”是一道普
是一否则，就只苏东坡的诗词，而已如果读过。”块普通的红烧肉法，吃到的才果看过苏轼的书如是东坡肉；“
，而习惯于用西方的“很多西的餐，当然会得出标准去评价中显然有失公允。”结论，但这并不理解这些方人它不如西餐
。”“回到您最初的问题
来追求极致的的。我们餐厅并不同时，为食客提供他们最喜欢、最适合“我不会觉得排斥的饮一种餐品的任何一种风格口味是错懂每，而是努力地在读餐通过精确的控制用量食文化是错的味道。”的，也不觉得中餐现代西
译下，林灿荣的这一在贾诺的长串发言被信达雅地洁翻译了出来，简、干练，没每一个词语翻译得恰到好处。都翻
频频点头。艾琳娜听得
惊叹！”地说道深刻，真是长对餐饮的理解果然：“原来如此最后，！林店她心悦诚服让人
不够慨道：“我以后杰西卡也感好吃，仅仅是因为那些再也不会对中餐有偏见中餐水准而已。”了，原来之前的中餐不
：“哪里，在博大精深而已。文化里，我也只是林灿荣面带笑容”的饮食一名苦苦求索的学生
：“林店长，其实我天的见闻写到我的美食可不可以把今是一位的视角。”博客上呢？您对于行业的独饮食供了一种全新到见解，为我提美食博主，我艾琳娜说道
着点头：“当然可以。”林灿荣微笑
……
送走了两位友人，贾诺擦了擦额外国头上的汗。
，否则还真有可“店长，这两位能露怯了。”看起来不像是普通人，幸熟背这些内容亏你平时让我
段对于中西餐饮文化的“不过，您最后那能看出来这两位国际服了。”见解友人都被征也真是非常精当，我不同
林灿荣是我最近偶了。”“其实，这也有感悟，恰好用上沉默片刻，说道：
？店长您这偶有了吧？”诺一愣：“偶有感悟贾时感悟来得也太及
然。”其实……也是一种必林灿荣但“看似是一种巧合，表情严肃：
一种什么样的定位？”“之前我对于裴总而言，明去找裴总，想要开分店，我云私厨到底是被裴总拒绝了。所以呢一直在思考，
数量极致的体验。”食客提供最为厅，它所追求的不是私厨应该是一家独一无二的餐，是为，而是质量后来我明白了，明云“
复制的在细面本来就是不可节方。所以裴总才，但又要急需花钱，有所提升。”厨不能开分店强调，明云私“而这种极致的体验，
有所优待，而是对所有并不是对外国求让各个方面都臻同仁力体验。”友人才于完美。我们餐厅食客都一视，都提供最完美的就餐足，“我努力地寻找不
天都当成开位在口味上稍微挑“今天才能做到最好，把每一位大，因为我们食客验。只有把每一剔一些的食客，但食客，重视每一位食客的反馈，我我们虽然只是接待了两意义却很重都当成第一位们经受住了考业第一天。”
所这段时间反复揣之别的思考“包括感悟，也都是我在得到的。”业发展的反思摩裴总深意的过程中对于中西餐，对现代餐饮行
“我，也只有努力做到这种程度，才能符合裴总对明云私厨的期望！”认为