着鲜卡品美味的汤娜，我改变主了。我现在认同你道：“好吧艾琳的白菜，喝着嫩尝我自己的无知。”汁，由衷地感慨意全只是源前对中餐的偏见完杰西的观于点，我之
的看法。”“这道菜完全改变了我对中餐
但能够做到如此寥无几。”很多极致的，恐怕也寥琳头：“这道艾菜也。我知让我很惊讶中餐厅中都有这道菜，也许在娜也微微点道
食的理解你卢卡斯，你也让我深受启发这道美食。”的讲解为“感谢增色不少，对美
。”的美食并没有什么我对于是很深刻的将每一道菜品的贾诺微微一笑：“其实细节都呈现给顾客要求完成自己的工作，按照店长理解，只
显然，这就是解的意义所在了。林灿荣安排讲
、极度敏感的美食家以厨难仅仅通过口外，大力。师付出了多少努味，就判断出要除了极少数对味觉部分普通人很达到这种口味
的好吃、鲜嫩等人对于美食的形容词汇，无非是等。都是非常匮乏大部分
，也是为顾客营造一在这种时候，为顾客。一种“共情”种环境和氛围，建立仅仅是科普知识讲解每一道菜品的细节，不
那一餐厅的美食，就是不高端代价地提升点印象就不点的口计一切节讲解清楚，味，顾客的会深刻。如果不能将其中的细
林灿荣精心果。显然，完全起到了应有的效的准备，在这一刻
一下关于中餐和西餐的问题，可以吗？”，我想跟你探讨艾琳娜说道：“卢卡斯
答这过来。”贾诺考虑个问题。不过了一下：“恐怕我回的知识储备不足以，我可以请店长
，非常感谢！不会打扰店长工作艾琳娜：“如果”的话
诺离开包间，起返回。片刻之后，跟林灿荣一贾
姓林两位对我们本店的店长。，是林灿荣微笑着问道：“我务还满意吗？”的餐品和服
碍交流的程度。，所了平时工作又比较繁林灿荣虽然也在学英办法做到跟外国人无障语，但毕竟年纪大忙以还没
由贾诺来翻，只能是译了。所以
程度的的工作，客串这种好在贾诺本来就。做过同声传译翻译是小菜一碟
”“非常满意！这我印象深刻。餐还是中餐，您对于细节上是我吃过的最美妙的一精益求精的把握，都让艾琳娜点点头：餐，不论是西
“我是一个稍微探美食爱好者，讨一下，不知道店长能长久以来都有否解一些困惑，想和林店长开我的困惑？”
，愿意谈一谈林灿荣我的看法。谦虚道：“解惑不敢当”
很多餐品已经完此怎么看？”越重，食物本身的味道，的餐品调味越来不出不知道林店长对全吃艾琳娜问道：“现在
林灿荣考虑片刻，回食发展的“这确实是世界美答道：一种趋势。”
两方因。”“我认为，这主要有面的原
上最顶尖的餐厅，式，甚易被否则就要被视为不思进取。毕至要在餐厅内提供其他餐厅吸“首先是竞争使然，美也要不断地研发环境上下功夫新菜竟食客的注意力是很容食行业是非常残酷的，引走的。”很多好玩的东西，在即使是世界，
道的鉴赏能力求使、刺激太大，导致很多惑之下，食客的选择太烈“其次是食客的需多、对比。”品牌的欺骗与诱然。在许多餐饮高食客失去了对一些味，味觉的阈值被不断拉太强
时候说，确实吃到了‘循环。对于食客来个’的东西，食哲餐的饮学。”味来不符合中刺激食客味蕾的但……我认为这并“当整地形成了一种餐饮行业都更美味在用更重的美，就自然而然
淡，珍……”讲究大味必味使之入百味，有味使之出、无餐，食无定味、适口者一菜一格、百菜“中
够适调味去强行改味道的融合，而不讲究每种食材都有其独客的特，它要考虑到不同“简单来说，就是的味道也不合他的口味。”保持不变，而是要根据，让餐品能变。甚至于食殊需求是用应该永远特的味道，食材的搭配同一种餐品
“所以，我求这二者之间的平衡同时又要们餐厅一直在，让食物营养、健康，。既要保持食材原本的味道，不去滥用调努力地寻口味。”提升味剂、添加剂在此前提下不断
些见的食材，但只珍稀食材的效吃的这道开水白菜。有白菜香’句俗语叫做‘百菜还是位今天那果。”，也能做出完全超越，虽然是很常要用心烹制二“就像
频频完全准确地翻译了过来，引得两位客人贾诺将林灿荣的意思给点头。
杰西卡听得津津有味。
理论完全口味不如现代西餐如果是在今天之前，她是中餐在嗤之以鼻，听不之下的诡辩。一定会对这些进去，觉得这
的概念了。哲学意味但是在吃过今天的菜品之后，她能够听懂这些富有
全符合林店长所说的”，没有加入任因为菜，完清汤寡水，却淡中蕴藏着极致的美在清“开水白菜”这道味。“大味必淡何的现代调味料，看似
孰劣？”：“林餐的差别呢店长又？两者孰优是如何看到中餐和西，对我！那么林很有帮助，谢谢长的话非常有哲理艾琳娜点点头店
主观的，每个人都有：“美食林灿荣微微一笑本来就是非常不同的口味，我认为没必要强行分出高低。”
界范围内虽然西餐的接是因为西餐的文餐品，都是根受度更高，这主要“植于它的每一种更化底蕴被文化底蕴。而目前在广泛地接受了。”世
，自然也不可，这显然是把中餐放到了一个辄止否美味“，仅仅从错误的体系中去评价能得出正确的结论。”而很多人对于中餐浅尝口味是否浓烈来判断是
“想和哲学的表达。腹之欲，也是一种思种口”是一中餐的美味，需要在特定的文化背景中理解，它不仅仅
的背景，甚十一道普一道很常见的菜，景的苏堤春晓……那么这道菜所蕴藏着的意，那它就只是到了西湖道他发明这道菜东坡肉。如果不至看“就像了。”味就完全不同但是如果知道知道它的历史背景通的红烧肉，，知苏东坡的故事
的书法，吃到词，如果看过苏轼肉；否则，就只的红烧肉而已。”的才是东坡是一块普通“如果读过苏东坡的诗
，理解这些，而习价中餐然有失当然会得出它不如西餐公允。”惯于用西方的标准去评“很多西方人并不的结论，但这显
“回到最初的问题。”您
“我不会觉得现代、最适一种餐品的同时，努们餐厅并格，而是西致的餐通过精确的控制用量觉得中餐的口味是错的，也不力地在不排斥任何一种风来追求极为食客提供他们最喜欢每读懂饮食文化是错的。我道。”合的味
来，简洁、干被信达雅地翻译了出发在贾诺的翻译下，林灿练，译得恰到好处。言没每一个词语都翻荣的这一长串
艾琳娜听得频频点头。
！”道：“原来如此！最后，她心悦诚服地说林店长对餐饮的理解果然深刻，真是让人惊叹
准不够而已。”有偏见了，原来之杰西卡也感慨道：“我以后再前的中餐不好吃，也不会对中餐仅仅是因为那些中餐水
灿荣面的学生而带笑容：“哪里，在，我也只是林已。”博大精深的饮食文化里苦求索一名苦
艾琳娜说道：“林店，为我提供了饮食行业的食博主长，其实我是一位美全新的视角。”，我一见闻写到我的美食博客上呢？您对于独到见解可不可以把今天的种
：“当然可以。”林灿荣微笑着点头
……
送走了两位外国擦了擦友人，贾额头上的汗。诺
“店长，亏你平时让怯了。”内容，否则还真有这两位看起来不可能露普通人，幸像是我熟背这些
位国“不过，您最后那段对于中西餐饮文化际友人都被征服了。”的不同见解也真是精当，我能看出来这两非常
恰好用上了。”林灿荣沉默片刻，说道偶实，这也是有感悟，我最近：“其
太及时了吧？”悟来得也？店长您这偶有感贾诺一愣：“偶有感悟
也是一种必然。”：“看似……林灿荣表情严肃是一种巧合，但其实
“之前我去明云私厨到底找裴总于裴总而言，，想要开是一种什么样直在思考，对的定位呢？”。所以我一分店，被裴总拒绝了
。”“后来我明白了，明云，它所追求的不是数独一无二的餐厅提供最为极致的体验私厨应该是一家是质量，是为食客量，而
强调，明云私厨不“而这。所以裴总才急需花能开分店，但又要是不可复制的钱，在细节方面有所提升。”极致的体验，本来就种
就餐体验。”所有食客都一“我努视同个方面都臻于完美。我们餐厅寻找不足，力求让各力地所优待，而是对并不是对外国友人才有的仁，都提供最完美
“今天我们虽然只第一的反馈，我们才能做到成第一位食客，两位在口味上稍微食客了成开业天，重位食客都当食客，但意义接待视每一位是挑剔一些的受住很重大，因为我们经了考验。只有把每一最好。”却天都当把每一
复揣摩裴我在这段时间反“包括对于中西餐之对现代餐饮行业总深意的过程中所得别的思考，发展的反思，也都是到的感悟。”
种程度，才能符合！”为，也只有努力做到这裴总对明云私厨的期“我认望