只是源于我自己好餐的偏杰西卡品吧艾琳娜，我改变主认同你白菜，喝着美味的汤汁意了。我现在见完全之前对中尝着鲜嫩的的观点，我，由衷地感慨道：“的无知。”
法。改变了我对中餐的看”“这道菜完全
艾琳娜也微微点头：“这道菜也让我很惊讶。也寥寥能够做到如此极致无几。”中餐厅中都有但我知这道菜，，恐怕道也许在很多的
美食的卢卡斯不发。”“感谢你少，对也让我，你的讲深受启解为这道美食增色理解
完成自己的工作每品的细节都呈现并没有什么很深刻的理解，只是按照店长的要求，将贾诺微微一一道菜笑：“其实我对于美食给顾客。”
显然，这就是林了。解的意义所在荣安排讲灿
过口味，就判断普通人很难仅仅通除了极少数了多少努力。，大部口味、厨师付出极度敏感的美食家以外觉出要达到这种对味分
大部分人对是非常匮乏的，无非是好吃、鲜嫩等等。于美食的形容词汇都
一种环境和氛围仅是科普知识，时候，为顾客讲解种也是为顾客营造在这种细节，不仅“共情”。，建立一每一道菜品的
象就不会深刻。高端餐厅的美食，就是不计一切代价地其中的细提升那一点点的口味，如果不能将节讲解清楚，顾客的印
显然，林灿刻完全起到了应有的效荣精心的准备，在果。这一
斯，我想跟你探讨一艾琳娜说道：“卢卡下关于中以吗？”餐和西餐的问题，可
来。贾诺考虑了一下：”可以请店长过过，我储备不足以回答“恐怕我的知识这个问题。不
不会打扰店长工作的艾琳娜：“如果话，非常感谢！”
诺离开包间，片刻之回。贾后，跟林灿荣一起返
林灿荣微笑着问道餐品和服务还满本店的店长。两位意吗？”：“我姓林，是对我们的
。做到跟外国人无以还没办法纪大了平时工作又比较繁忙，所英语，但毕竟年学障碍交流的程度林灿荣虽然也在
所以，只能是由贾诺来翻译了。
客串这种碟。传译的工好在贾同声程度的翻译是小菜一作，诺本来就做过
您对于满意！这是我艾琳娜点点头：“印象深刻。”细节上精的把握，都让我求精益吃过的最美妙的一餐，不论是西非常餐还是中餐，
的困惑？”，不知道店长“我是一个美食爱好者，长些困稍微探讨一下惑，想和林店长能否解开久以来都有一我
愿意谈一谈我的看法。”林灿荣谦虚道：“解惑不敢当，
经完全吃不出看？”食物本身的“现在的餐品调味越来越重，琳娜问道：很多餐品已对此怎么味道，不知道林店长艾
食发展的一种趋势。”答道：回林灿荣考虑片刻，“这确实是世界美
因。”“我认为，这主要有两方面的原
断地研发新菜就要被视为不思好玩界上最顶尖的餐厅，也毕竟食客的，否则餐厅内提供很多残酷的，“首先是竞争使式，。”要不至要下易被其他餐厅吸引走的在功夫然，美食行业是非常即进取。甚注意力是很容使的东西，在环境上是世
力，使然。在许多餐饮品牌求味觉的阈值被不断拉高食客的选失去了“其次是食客的需、刺激太大的欺骗与诱惑之下，致很多。”，导择太多、对比太强烈食客对一些味道的鉴赏能
激食客味蕾的’的东西，但……我认在用“时候，就自然而然地的更重食客来说，更美味为这并不符合中餐的美味来刺当整个餐饮行业都形成了一种循环。对于食哲学。”饮确实吃到了‘
“中餐讲究大味之入，食无定味格、百菜百味，、适口者珍……”必淡，一菜一之出、无味使有味使
融合，而求，让餐品简单来说，就要根适合他应该永远食材都有其独特配要考虑到不同味道的的口味。”是讲究每种“不是用调味去强行改变于同一种餐品，它够的味道也不能的味道，食材的搭保持不变，而是据食客的特殊需。甚至
寻求这二者之间的材原本的、健康，同时又要在直在努力地此前提下不断提去滥用调味剂、添加剂平衡。既要保持食味道，不升口味。”，让食物营养“所以，我们餐厅一
百菜还是做‘的白菜香’，虽然语叫稀食材的效果“就像二位今天吃能做出完全超越那些珍这道开水白菜。有句俗要用心烹制，也是很常见的食材，但只。”
贾诺将林灿荣的意思给完全准确地，引得两位客人频频翻译了过来点头。
。杰西卡听得津津有味
得这是中餐在口味不如现代西餐之一定会对如果是在今天之前，她之以鼻，听不这些理论完全嗤辩。进去，觉下的诡
但是在吃过今富有哲学意味天的菜品之后，她的概念了。能够听懂这些
在清淡中蕴藏着“开味料，看似清汤寡水极致的美味。菜”这道菜何的现代调因为，却味必淡”，没有加入任所说的“大水白，完全符合林店长
“林店长的话非常有哲呢？那两者很有帮助，谢谢！么林店长又是如何看到孰优孰劣？”理，对我艾琳娜点点头：中餐和西餐的差别
林灿荣”不同的口味，我认为强行分出高低。没必要微微一笑：“美食本来就是非常主观的，每个人都有
泛地度更高，这主它的文化底”虽然西餐的接于接受了。内受蕴。而目前在世界范围“每一种要是餐品，都是根植因为西餐的文化底蕴被更广
的体尝辄评价，自然也烈来判不了一个错误味，这显然是把中餐“而很多人对于中餐浅系中去”放到止，仅仅从口味是否浓可能得出正确的结论。断是否美
口腹之解，它不仅仅是一种欲，也是一种思需达。”特定的文化背景中理“中餐的美味，想和哲学的表要在
甚至看到了西湖十景常见的菜，东景，那它就只是一道它的历史背明这道菜的背景，意味普通的红烧肉，但是。如果不知道坡肉么的苏堤春晓……那全不同了。”“就像一道很如果知道苏东坡的这道菜所蕴藏着的就完故事，知道他发
才是东坡普通的红烧肉；否则，就只是一块肉而已。”过苏轼的书法，吃到的苏东坡“如果读过的诗词，如果看
“很多西方人西餐的结论，但这显评价中餐习惯于用西方的标并不理解这些，而然有准去，当然会得出它不如失公允。”
到您最“回初的问题。”
一种食客提供他们最喜欢为力地在读懂每合的味道。”的“我不会觉得现代食文化是错的。求极致西餐通并不排斥任何一种风格，而是努我们餐厅制用量来追过精确的控餐品的同时，的口味是错，也不觉得中餐的饮、最适
灿荣的这地翻译了出来，简洁、翻译得恰到好处在翻译下，林。干练，没每一个词语都一长串发言被信达雅贾诺的
。艾琳娜听得频频点头
！林解果然深叹！”服地说道：“原来如此最后，她心悦诚店长对餐饮的理刻，真是让人惊
餐不好吃，仅仅我以后再也偏见了，原来之不会对中餐有”是因为那些中餐已。水准不够而杰西卡也感慨道：“前的中
里，在博苦苦求大精深的饮食文化里，我也只是一名。”索的学生而已林灿荣面带笑容：“哪
艾琳？您以把今长，其实我位美食博主，我可不可食博解，为我提供了一种全新的视角。”客上呢对于饮食行业的独到见天的见闻写到我的美是一娜说道：“林店
林灿荣微笑着点头：“当然。”可以
……
。头上的汗友人，贾诺擦了擦额送走了两位外国
普通人则还真有可能“店长，这两位看起来不像是我熟背这些内容，否，幸亏你平时让露怯了。”
“不过，您最后那段对于中西位国际友人都被征不同见解也服了。”能看出来这两餐饮文化的真是非常精当，我
也是我说道：“其实林灿荣沉默片刻，最近偶有感悟，恰好用上了。”，这
愣：“偶来得也太及时了吧？悟？店长您这偶有感诺贾悟有感一”
一种必然。”合，但其实…林灿荣表情严肃：“看…也是似是一种巧
一种什云私总而言，明一直在思考，对于裴么样的定位呢？裴总拒绝了。所以我店，被“之前我去找裴总，想要开分”厨到底是
厨应该是一家独一最为极致的体验。而云私所量，追求的不是数“后来我明白了，明无，它”是质量，是为食客提供二的餐厅
在细节方面有所钱，极致的体验，本来就，但又店“而这种的。所以裴总才强调，提升。”明云私厨不能开分是不可复制要急需花
我努力餐厅并不是对外国友人才有所优待，而是对体验。”视同仁，都提餐“所供最地寻找不足，力求让各完美的就个方面都有食客都一臻于完美。我们
我们经受住了考验。只最好把每一很重大，因为一天，把每一位食客都天都当成开业第，重视一位客的反馈接待了两当成第食客些的食客，但意义却有每一位食“今天我们虽然只是，我们才能做到。”位在口味上稍微挑剔一
反段时间反复揣摩裴总深对现代餐饮行业过程中所得到的感悟。”思，也都是我在这意的发展的“包括对于中西餐之别的思考，
才能符合裴云私厨的期望！”我认为，也只有努力总对明做到这种程度，“