”达到我内心中的预期。宴，确实完全没有杰西卡摊了摊天去吃的茗府家餐有偏见的，但是前几手：“我也不想对中

并不是京州最好的中餐。”艾琳娜也有些无奈：“我早就跟你说过那

：“但是你也很失不是么？”望杰西卡

有过多地参与两个人的计划，将一，并没道道菜品按照时贾诺微笑着话题，只是前的间按照之安排依次端上。

最开始是一道分量很小的开胃。菜，四季冷盘

多重瓜、素糖渍李子，有酸甜咸香味。烧竹笋和种开胃菜，分别是腌黄了四四季冷盘包括食鹅、红口

丁后混炒，最后拌上用新鲜的虾、洋紧接着是生菜包虾松，油条，然后用葱、芹菜等食材切金黄酥脆的生菜包裹。

而后是宝塔肉。一道非常有名的传统菜肴，

受美食。非常熟练，而杰西卡笨拙，不过这也并不则稍显然用得艾琳娜对筷子的运用虽妨碍她享

菜之前，用英文介细节。贾诺则是在上绍这些菜品的特点和

备好的，非常所是早就已经准精简。有的介绍词都

食欲。，所蕴藏着的细节一的话，又可能将客的没办法太短的话这道菜中一说明；太长会影响顾

热气，美食的是时候无暇竟大部分中餐端而顾客在享受些复杂的流上分神再去听这程和步，时间过了就不好吃了吃那一口骤。来就是毕

一心二用品出滋味，又没记的结果往往是既没住细节。

贾准解菜品特点的时候，又所以，确，保证客人能够了尝。不影响品敲过很多遍的，时间控推制得非常诺介绍的内容都是反复

的边缘。艾琳娜一边听着，色地碰触餐盘一边不动声

对于高端餐厅而言，直接决定体验。细节将

的一些不注重细节，甚至在洗完高脚杯是否擦干净部的水渍。之后，都不会注意高档餐厅了全

如果没有擦干净水渍的话，哪怕周围只有极痕迹。干涸之后也少量的灰尘，水渍会在杯子上留下

错误的高档见了餐厅当然，会犯下这种其实并不多。

，就是盘子的温度。而另外一个很常见的问题

冷菜盘，，那就要撤掉重做。用冷盘，热菜用热热菜的盘子冷掉慢了，一旦上菜

最感觉出来菜品，一切都恰到好处缘，立刻就能够内温度正在盘子边已经上来三道菜的的适宜的范围。艾琳娜轻轻摸了摸

是艾琳娜所关注的点。除此之外，摆盘也

色彩予菜品以意。意境和灵魂，而这几道赋让艾琳娜非常满菜作画一样，厨…和形状的搭配、都堪称艺术品，师通过摆盘的调和、餐具的种类…的摆盘

而对于杰西似乎跟以么多门同。卡来说，她不懂这道，只是觉得今天完全不吃往到的中餐吃到的

。感觉上的样子大差不差，但玄妙却很难用语言来描述

杰西卡一边吃一边就是我们点的工序最复惊喜地说道：“一吧？”杂的两道菜之这个所谓的宝塔肉，应该

：“显然不是。”艾琳娜摇了摇头

谷的一家但也还没有里虽然完全不输前面两我看向贾诺：“卢来说各有千秋，你们这一家顶级私服档私厨中吃过，例如最厨吃过个让我彻底折肉，我前面的四季冷盘，我曾硅也很优秀，但，虽。顶级中餐厅吃过；而她经在卡斯鹭岛的曾经在然前面的几道菜也曾经在其他的高地方，宝塔。从口味上”

名字是verj过，它的”usinegg。接下来的这道“那么西餐甜品您应该也吃到贾诺微微一笑：

上的餐品。看着各自面前新艾琳娜和杰西卡

是……一只鸡蛋。那

所以说过这是一道甜品。鸡蛋吗？卢卡斯，杰西卡有些迷茫：“jus淋上水煮我记，是用ver得你”

，在英国以外的地方并verjus是的果汁不常见，也不符合一般喜。一种生葡萄榨成国人的口味，但对于杰西卡和的酸味浓厚艾琳娜来说却非常惊

谷喝到了北冰洋汽水是差不多的感，大觉。概用不太恰当的例子就像dìdᚰ人在硅

艾琳一道甜品，这盘子情：“是里的所有东西都是可以吃的。”娜则是露出惊喜的表的，它是

这道菜不陌的‘鸡蛋’。”：“艾琳娜小姐应该对诺微笑着介绍道序，70多种材做出这样一枚小小百道工料，最终才贾生。它有近一

蛋它的‘蛋壳’、‘蛋黄白’合起来才最完美一起吃，味道混。艾琳娜提’和‘杰西卡，你最好把示道：“”

间亮了起来杰西卡。着吃了一小勺，眼神瞬尝试

鸡蛋的都是什么“哦，这熟悉的味道！这些看起来很像？”

缀是k，蛋abosu果冻壳是巧克力，底座的‘巢’是用椰子味的奶冻，蛋黄蜜糖和糖浆制成的甜点，周围的点鸟果特产的柑橘类水，它是一种东亚岛屿上。”答道：“蛋白其实是rjus是加了香料煮过的ve贾诺回

作都要求精准，很多一个小的疏忽否则实验室的标准小实验，从准备材料到制加热时间等，都需要用，可能只是温高了一两度，或者材料杂的度会导致失败。”一两克，都材料的比例、温度、多了都犹如化学菜肴，每一道工序心翼翼地进行，“这是细节，比如一道非常复

：“即使是在英国艾琳娜补充道，菜的餐厅也极为少见。能做出这道”

西餐的一边。”我我带来这样的惊喜！你们为更加坚定地站在了支持的预期，她惊喜地这道甜点显然完全说道：……这道菜也让超出了杰西卡不过“真是太美味了，感谢

是会惊讶于工艺的复杂，以及国人吃的话，可能并这道菜如果是外观的精妙。很好吃，只不会觉得

薄，跟现实步，尤其是蛋壳非常纤中的蛋壳别无二致、蛋白和蛋黄完全做“鸡蛋”的蛋壳。这颗到了以假乱真的地

适应。为verju并不s会显得过酸，大部但是，国人其实并分人不能很好地适应它的口味，因

卡来说却但这种口味对杰西有一种家乡的味道。

能否镇住场由得担心，下一道菜原本最后有两道工艺复杂的菜限拔高了杰西卡的口，但第一道菜就已经无味阈值，艾琳娜也不子。

g的西餐最让她印象𜆡然还是这道verju�在杰西卡内心不能，那就餐刻板中，显印象没有任何帮助，虽对扭转杰西卡对中深刻。然吃到了很好的餐品，但如果

服务生端上来放在餐桌正中。了一个坦盆，

艾琳娜的双眼微微睁大。

白菜？开的叶子衬出五片摊四在坦盆中，睡莲一般的……一大朵

点烧煮煨菜茎、菜叶烫过的痕迹，看起来就没有一像是生白菜。

没有任么不同。只是能看出来开水何似乎也没什盆里是清汤，在冒着热气，跟普通的的油丝颜色，，也没有

觉就像是把一颗生白后浇上了开水。给人的感菜剥成睡莲的形状放在盆中，然乍一看这道菜，

艾”。，都要说它最廉价的食材琳娜有些诧异，因为她很便宜知道白菜之一，以至于形容一件东西是“白菜价是

有着急介绍它的做是菜叫‘开水白菜’，我会再进行讲解。”贾诺并没抬法，而手示意：“这道品尝一下，请您两位先

起一小艾琳娜将信将疑地夹片白菜叶，放入口中。

是全熟的，但又有着！往吃过的任香完全不同嫩，这种清爽鲜凉生脆的口感并没有出于以出乎意料的鲜何味道想象中的那种清嫩，它显然但是，现，反而是一种口齿熨帖的软

汤汁，一种难一勺人心味蕾，竟然如此的动妙魄。着艾琳娜又轻轻舀起味道刺激以形容的美

此出色。竟然能如，显然她杰西也完全想象凝固了不到这道菜品的味道卡的表情也

过对环境温度的精确控制，也能达刚卷秋末时节、地上到这种效果。”季节虽然不对，但通白菜，当天开始“这道菜原本打霜之后选用紧菜心的是要在离土。现在贾诺微笑着解释道：

面叶白茎嫩、拳头放，平放于大小的部分，里到外充满在菜心茎软化，剥开四五”部分浸泡片如同睡莲绽在调好的汤里把菜根网漏上面，再用银针上反复深刺，让白菜从至少两层，只留里肉眼不可掉外面见的气孔。一下，让菜“要去

重，也油反复洗净血水，不能汤味鲜浓时，取出、白菇丝等配料，煮烂，将整鸡剔尽腹加上鲍鱼片整鸡，接文火煨炖四五个小时，嫩的鸡，既布滤出汤汁。”肉蓉进汤中不能油入汤收油着用鸡纤子，把用鸡脯做的先入滚水翻滚汆，最后以细纱焯、再入滚沸的清水，“熬汤，要选不肥不

上汤，反复浇淋到白好的上汤，放有网缓舀入热汤。这样做-80摄氏度，丝进”坦盆，缓网漏，一锅是调制，让汤始终保持在70锅上置放有白菜的最重要的一步。全熟软，便可把白菜放叫真正的开水白菜。换锅又淋，直到最外菜上，一遍汤快完时，“汤与白菜的结合，是出的，才能后用大勺将温烫的要两火两锅，一漏的锅下，文火保温一层的菜茎完毫不能出错，然，上汤的火要更小