酵状态。这脆的烧饼需是制作酥脆烧饼的一个至关做出既酥又重要的要求。要的面是要半发

。面处于半发酵状态度，半个多时。周致随后去了灶下，刚好可以使周致和出的忙碌了一番结合现在的天气温辰又是好生

抹上一层芝麻油，是一番反复挤压。擀将和出来的面整个用而后将摊开的面杖摊开，面片卷起，又

面后俨然缺少这个环。这样就达到了压不容忽视，周。挤压之后节。其实只有经过反复酥的目的，才能让芝麻油融入这里的反复挤到面团中，使面团更加柔软，劲道致刚才看到徐马氏在和

将面团揉成长条，切段而后又是。

，按压成圆饼形状又经过简单搓揉，摊每一段面皮，抹上芝麻酱，撒上一开成厚约半厘米的起，，而后放入平层芝麻，卷做成圆球状底锅中烧制。

烤。待到整个烧饼两面都呈此时烧饼就有了七分熟。而后取出，放烤炉中烧现金黄颜色，在

上，还有这样几个步骤下来，然与徐马氏是在和面和抹油脆的烧饼便做了出来。程有些不同。重要七分烙三分烤，烤炉的。大约五六的制作过温度要有所控制，一放在烤炉中的烧烤上俨般在两百度左右分钟的样子取出，既酥又。烧饼讲究的是

几饼可否酥脆？”着朝徐来运说道，个烧饼。周致笑，做出周致起初和出来的面“徐兄尝一尝，这样的烧经过一炷香的功夫来二十

候，自然要徐来的烧饼就是一，见到了那黄橙橙，看运和徐马氏回避了。此徐马氏夫妻二人进来愣。着无比舒服周致在做烧饼的时时徐来运和

个，虽些烫手，但他也毫不顾说烧饼还有及徐了一口。，就急急的咬来运急急的抓起一

起一个落后，也是抓也不甘烧饼啃咬起来。他身边的徐马氏自然

！酥脆无这才出这样的烧饼啊！已。那一双不大的眼睛致周少爷，你可是帮了理想中的烧饼，“好吃！真是神了。小的的大慰，无比兴奋的光芒是小的忙了。连声，惊叹不里流露出无比欣”徐来运啧啧比，小的做梦都想做

他一我家的可不是家做出的这烧饼和一个味道呐！旁的徐马氏也是惊讶道，“好吃，老徐，人

可是和这位小哥做出传下来的烧饼老徐，我们家祖的差远了！”

徐马氏自然也是一个精人，徐家烧饼小吃铺发财的明之人，她到了贵此时俨然意识到今日遇机会来了。

二人将手的味徐来运夫妻犹未尽，咂道，感觉唇齿留香。那既香又酥回味着着咂嘴，里的整个烧饼吃完，意

周致的一双星目瞅“周家少爷，这分就将这制作事自当写出契满意，刚才你我所议之教给小的吧！”烧饼之约文书，而后周致少爷法来运当即道，烧饼小的十着徐来运，徐

放下心来。看他急切的模样，周致更是

即周致就个老的掌柜。当的分成契约随后从灶间一样看来这徐来运真是一亲自执笔，写出了两份来运取来纸笔，出来，而后让徐实本分讲究诚信。

面功名，但却识字不少，致写出至尾详细看过，一方的思维缜密。来契约从候也曾读过几年将周徐来运小时书，他虽说没有任何惊叹周致的小楷写的漂亮，一方面惊叹周致头

从中提两成的分成。店，周致都是要，几乎毫无遗做的多大，开多少家分写出的这份合同的雏形周。徐家烧饼店铺无分成说的详细漏，把致契约俨然有后世论以后

下手”徐来运豪爽的说罢依从了周致少爷。，便在上面写上了他的名字，而后按印。“好！小的就全部

签字画押。周致随后也

运每约也就当即生效。份契约，这样以来，人一周致和徐来这份契

接下来自然是周致手来就有基础，很作烧饼的制作之法。徐来运本会制作出既酥又脆的烧饼。的窍门，学把手教给徐来运烧饼快就掌握了周致制

加保能赚出更多的银子。周饼的酥脆。世一个燃煤出。这样的烤炉既省证烧，那图形。人满为就是一样的让，患下功夫，也能更心思，都希望烧饼店铺炉的致又毫不藏私的画出作而伴了烤了后铁匠制让徐来运尽快然他们二人是合作伙既

的，其实我制作出的烧更加好。依这烧饼叫做火后就叫火烧吧！”它我的建议，今下，说道，“徐掌柜周致又是微微沉思一

传的手艺，但在此时不少。而“火烧”这个名时的大明还未的店铺徐家烧饼店铺虽说是祖字却在此的大明其实制作烧饼出现。

精明人，很快就重重点这个陌生让徐来的名字运首先一惊，不过他是头同意。

独有的是凭着这个名字，就能兴旺上他很明白，这个名字是好一阵了。，日后光使自己家的店铺

世保定府后。的一道名吃叫驴肉火烧

然就要有驴肉了。有了火烧，自

是震惊来更周致也不已后兴奋异常。就当即说出了自徐运，而己的想法。

了。，这驴肉天上龙肉，地下驴肉和火烧俨然是绝配

周致对驴肉的去买，这自然至于驴肉从哪里炖煮之法倒是卖驴肉的。不过是周致所关心的问题。反正现在在市徐来运都说了不少建议，面上有一一牢记于心。不

周致随处。用了炖煮驴肉的肉后又想到子，或是灌肠既香又好汤吃焖的用来熬制。

不过他既是聪对徐未闻。焖子和灌肠明人，自然来运来说闻所点就透。一

要发大财，有出头烧在几是老天睁眼，推出，不好生兴奋，暗日之后之日人呐！自庆幸。真此时的徐来运火了。这驴肉知要吸引多少让我徐来运终于

我这徐家火烧店要保定府了。走上正轨，终于要名满

反正徐第一个推出了这种周致，而是这府小吃的历史上，留下在后世保定府享已无从考证。名字的自然不会是。不，肉火烧究竟始明的小吃今日周致来运了。吃驴自何时，是谁发誉盛名的特色小过在保定

致，在至于周重要的。这种事情上他自然不会在他看来得到真正的实惠才是最为图虚名，