的一个至关重要的要求。酵状态。这烧饼需要的面是要半发做出既酥又脆的是制作酥脆烧饼

后去了灶下，结又是好生忙碌多时辰刚好可以使周致和出的面处于半发酵状态。周致随现在的天气温度，半个了一番。合

又是一番反复挤将和出来的面整起，压。个用擀面杖摊开，抹上一层芝麻油，而后将摊开的面片卷

这里的反氏在和面后俨然缺复挤压不容忽面团更加就油融入到面团中，使达到了酥的目的。徐马视，周致刚才看到有经过反复挤压之后，少这个环节。其实只才能让芝麻柔软，劲道。这样

段。而后又是将面团揉成长条，切

按米的面皮，抹压成圆饼形，做成烧制。，摊开成厚约半厘每一段又经单搓揉，撒上一层芝麻，卷起状，圆球状，过简而后放入平底锅中上芝麻酱

了七分熟。而后待到整个烧饼两面时烧饼就有取出，放在烤炉中烧烤都呈现金黄颜色，此。

五六这样几分和面和抹油上，还有放钟的样子取出，既酥究的是七分烙三分要是在百度左右。大约中的烧烤上。烧饼讲徐马氏的制作过程控制，一般在两在烤炉个步骤下来，俨然与炉的温度要有所烤，烤出来。有些不同。重又脆的烧饼便做了

过一炷香的功夫，做尝一尝，这样的烧。周致笑着饼可否酥周致起初和出来的面经个烧饼出来二十几徐来运说道，“徐兄朝脆？”

候，自然要徐来进来，见是一愣。徐来运和徐马氏夫妻周致在做烧饼的时比舒服的烧饼就回避了。此时二人到了那黄橙橙，看着无运和徐马氏

起咬了一的抓有些烫手，但他口。徐来运急急就急急的，虽说烧饼还也毫不顾及，一个

烧饼啃咬起来。边的徐马氏自然也不甘落后，也是抓起一个他身

的烧饼，周致少爷的眼睛里流小的的大忙了。”“好的理想中，你可是帮了比欣慰，无烧饼啊！这才是小叹不已。那一双不大徐来运吃！真是神了！酥脆露出无比兴奋的光芒。啧啧连声，惊的做梦都想做出这样的无比，小

一他一旁的徐马氏也是个味道呐！饼和我家的可不是好吃，老徐惊讶道，“，人家做出的这烧

老徐，我是和这位小们家祖传下来的烧饼可哥做出的差远了！”

了。了贵人，徐家烧饼小吃氏自然也是一个时俨然意识到今日遇到铺发财的机会来精明之人，她此徐马

既香又酥的味道未尽徐来运夫妻二人将，感觉唇齿留香。手里的整个烧饼吃完，意犹，咂咂嘴，回味着着那

双星目瞅着徐来运，徐教给小的吧！”少爷，这烧就将这制作烧饼之法刚才你我所议之事自饼小的十分满意，周致的一来运当即道，“周家，而后周致少爷当写出契约文书

更是放下心来。他急切的模样，周致看

笔，当徐来运真是一从灶间而后让徐来运取来纸看来这诚信写出了两份个老实本分讲究一样的分成契约。的掌柜。周致就随即亲自执笔，出来，后

细看过，一方的漂亮，一方徐来运小时候也曾读过。面惊叹周致的思维缜密但却识字不少，将周致写出几年书，他虽说没有任何功名，面惊叹周致的小楷写来契约从头至尾详

周后做的多从中后世合同的雏形致写出的这提两成的分成。，几乎毫无遗漏，把分成说的详细大，开多少家分店，周。徐家烧饼店铺无论以致都是要份契约俨然有

部依从了周致少的名字，而爷。”徐来运豪爽的说罢，便在上面写“好！小的就全上了他后按下手印。

周致随后也签字画押。

契也就当即生效。周致和徐来运每人一份约，这样以来，这份契约

周致手把手教给徐来运。烧饼的制既酥又脆的烧饼的窍门，学会制作出之法。作接下来自然是础，很快就掌握了周致制作烧饼徐来运本来就有基

一样的心思，加保证烧作伙伴了，那就是一个燃煤烤炉的二人是合图形。让徐来运尽快既然他们多的银子。周致又让铁匠制作而毫不藏私的画出了后世夫，也能更铺人满为患，能赚出更都希望烧饼店出。这样的烤炉既省下功饼的酥脆。

出的这烧饼叫做火烧掌柜的，其实我制作今后就更加好。依我的建议，周致又是微微沉思一下，说叫它火烧吧！”道，“徐

徐家烧饼店铺少。而“火烧”这个名字却在此时不的大明还未出现的手艺，但在此时的虽说是祖传大明其实制作。烧饼的店铺

这惊，不过他是精明人，很个陌生。的名字让徐来运首先一快就重重点头同意

凭着这个名字，就家有的，日后光是兴旺上好他很一的店铺阵了。明白，这个名字是独能使自己

肉火烧。叫驴后世保定府的一道名吃

有了火烧，自然就要有驴肉了。

异常。后兴奋己的想法。徐运来更周致也就当不已，而即说出了自是震惊

然是绝配了。俨，这驴肉和火烧天上龙肉，地下驴肉

自然不是于心。的炖驴肉的。不过周致一牢记至于驴肉从哪里去买，这议，徐来运都一反正现在在市面上煮之法倒是说了不少建对驴肉周致所关心的问题。有卖

的用处致随后又想到了炖煮驴肉的肉汤。用来熬制焖子，或是周灌肠既香又好吃。

明人，自然一点就透。来说闻所未焖子和灌肠对徐来运闻。不过他既是聪

让我徐来运终于肉火烧在几日之后推生兴奋，出，不知要吸引老天睁眼，要发大财，有出头之暗自庆幸。真是日了。这驴此时的徐来运好多少人呐！

了。终于要名满保定府我这徐家火烧店要走上正轨，

特色小吃驴肉火自何时，是谁发明的，反正今日周致第享誉盛名的不过在保定府小吃烧究竟始在后世保定府上，留下名字的自已无从考证。一个推出了这然不会的历史是这徐来运了。种小吃。是周致，而

至于周致，真正的实。然在这种事情上他自，在不得到会图虚名惠才是最为重要的他看来