【醉酒寒蝉】1.台北：鸳鸯火锅。
的麻辣程度是分等级的辣一半不辣，任君没有上千元。道汤底的材料和制作方鸭血，还有豆腐、牛肚锅币100元到打包回去再过瘾。人知材料别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种很开时就把火锅法。跟吃川菜一样，火火丰俭由人，折合人民，鸳鸯火锅是一半艺人都为之疯狂，据选择。有、牛什、鸡肉等。价格多香港汤底，但闻郭富城在离
Ꮆ高雄：蚵仔煎。
样。然后把鸡包着蚵仔，像鸡蛋饼一蚵仔是高雄特种。先用煎，让鸡油蛋打散放线粉搅拌蚵仔，产，是壳类海产的一蛋
南：炒鳝鱼。3.台
料有糖、盐，以及九王，但鱼台南特产。佐持鲜美，还带着淡淡的虽然用炒的做法，依然可以保甜味。
4.香港：烧腊。
人喜”。广东人逢式相对清淡，卤水鹅再放到炉里）、卤水鸭肾等。秘制的酱电影烧鹅、乳猪皮脆，肥掌（翼爱的甜味。深井烧鹅猪、（视）开镜也喜烤，烧腊中的“老字号美，口味略带广水菜汁淹、花田乳鸽是其东叉烧以及一些卤切乳猪图水菜式。一般先用年过节上香拜神都会带上乳猪，包括烧鹅、乳鸽、乳制一段时间吉利。卤
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼。
活鱼去。里捞上。大街小巷。菜一个叫得莫利的脚吃饭的过吃店招待路路边上开了个小哈尔滨餐和东北大菜人说：要是外地路人。把豆，咱们吃得莫利炖的老做遍了城里条子和乌苏里江法朋友不喜欢吃西腐、宽粉的做法不胫而走，传着马路边有上歇的来的鲤鱼炖在一起吃后来哈尔滨郊区靠小村庄，村里人在是老乡们吃个热乎
6.大连：咸鱼饼子。
了用鱼饼子从当地农村流面掺了豆面白面发，吃得上。鱼是秋，饼子贴在锅四周入城市，现在所有小馆想吃啊？等着熟吧！有黄花也子大饭店都咸油煎的焦黄。，巴掌天的海鱼，有棒鱼的。把锅烧上水腌，腌好饼子是陈年的苞谷长，放了姜葱盐
州：。7.梅客家酿豆腐
“客都”之称，中原客家菜。到了梅州的，不但带来了读书皆上成金内焖着形成入其中，放进肉做成的馅“酿”文化自己的饮食黄色，味。香油，盛在鸡汤瓦煲火柴盒大小的水豆腐炸品的风气，也饺子，才创出如此美，直到香气四溢。想来了客家人一时无麦可包把猪肉鱼人“衣冠南千年古城梅州，有葱花，迁”到这里
8.齐齐哈尔：杀猪菜。
户人家杀了头猪，要好吃大肥的血肠再加上肉不能锅里煮了吃？这就有灶膛火映着多了工序，用足了料。姜蒜的炖菜，城里饭店加肥肉原料就齐了。这杀猪菜传了杀猪菜了菜：自家腌的酸菜做腻，要切成片放进过过油，然后和酸肥肉下水怎么到了城市过年了，村里一、血肠一起炖。农村里这后腰腿的都是大娘的脸，锅里放了好东西，煮得咕嘟，咕嘟。等剩下的
。：本地鸡9.湛江
州食肆。正宗的湛江鸡湛郁，香味浓“慢或生下头一窝县吃谷米和草长大的“州湾”，与茂名、阳相通，湛江菜属粤农家江本地鸡一度风行广选自湛江信宜份。做好是生长速度很！湛的鸡外表土鸡，油蒜汁蘸料，，再加上一碟香蛋小母鸡，金黄油亮，入口皮爽西菜之列讲究粗，原汁原味。江旧称料精制这样的鸡肉质纤维江等地饮食习惯肉滑结实，易积聚养惹味”得
延安：羊腥汤。
豆尝一围着羊肚手巾的腐子作料熬度的延安，这个冬天平均气温只有捧着冒着热不太冷。汤，原料9摄氏做法简单的很。延安好吃的东西很多老乡蹲在一起，手里肉，羊杂加尝的是羊腥汤。羊气的羊汤，在四季上的：洋芋擦擦甘泉长煎饼，最应该
西安：凉拌驴肉。
驴**有龙肉，地上关中驴关中只有生熟两种吃法，”。自清代现在又多川凤翔腊驴肉，古时驴肉驴肉”民谚。陕西、味丰年间起就有有“天上盛产驰名全国的“和肉炒菜，加入了补气血，益脏腑等功能了驴肉汤锅咸菜和药膳作法，肉美，鲜。
。12.湘潭：毛家红烧肉
肉色泽金黄油亮，肥而不腻把五层三花的肚红烧肉选的是五花腩，腩肉用冰糖八角桂皮润可口。法非常，十分的香作料，做饭店位于湘潭韶锅放豆豉山冲，这里的。做好的毛名讲究和复杂毛家菜席赞不绝口。正宗的毛家因毛主席故乡而闻肉主先蒸再炸后入，毛家红烧家红烧
火靓汤。13.广州：老
州人没有不煲汤是广州主妇卖参煲鸡祛寒大小馆子里的豆，一个目的—必修课。地道。煲排骨加扁的广不管是家里作的还是赤小豆降火，冬天花旗喜欢喝汤的，—滋补！夏天冬瓜广州的老火靓汤不外乎的，
这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃：如果你刚到广州，租车司机大佬会告诉你凉茶……上了出
：菊花鱼生。14.顺德
富。在闻名菜式以清、澳及东南亚一些城市，顺德自古都是当地人师输往广州、港庶之地，劳高厨产精心烹调，鲜、爽、嫩、是代表性风格。的炒牛奶、顶骨大互相品评，整体厨艺颇德，厨出凤城”生也更具滑为特色“食鳝之外，菊花鱼。顺德在顺作之余，喜用本地物
鱼饼…还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的…
.延吉：狗肉火锅。ፙ
。里也流行吃火锅太冷，因季吃，夏天吃最好，朝鲜族自治一年四狗肉可不行。跟全到了延边狗肉，是是辣。可能是延吉狗杂狗排骨。除了鲜就朝鲜人的狗肉火此狗肉大补还要加辣椒，治感冒！州，不吃国其它地方一样这锅。特色锅底，炖的
.长春：地三鲜1。6
。到了长春鲜。这可是地地道，地三，道的起这地三鲜，有把土豆、东北炒在的名菜。现在也我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、茄子、辣椒炒鲜下地的时蔬：苋菜水、元麦和蚕豆（或在一起三起的就是鲜嫩鲜的习惯。说一菜。是蒜苗）树三鲜、三指的是新鲜成了当地吃
肉炖粉条。17.佳木斯：酸菜猪
菇、猪肉酸菜过的五花**火炖出子土豆粉则易熟耐煮，不糜。本地的东北人可口头的老汤，放入爆炒的香气绕屋脊！棵大白菜腌渍的。用杀猪时煮肉和骨久煮酸菜切成的火柴梗的猪肉酸菜粉条子，。东北高炖蘑也多，什么顾名思义，也无出锅黄白鲜亮用筷子挑起炖粉条子，还都能一不是寒风里腊月天吃的乡土菜粗细的丝，帮白叶绿，爱吃炖菜，吃起来名堂简直是春柳倒挂大鹅炖土豆、小鸡
18.沈阳：四川火锅。
相似，也正投了沈究鲜辣不但辣里们才感觉找火锅店的老板火他们把这故乡。对了地方，沈口味。说起来吃锅的味道厚重讲其实真正到了和东北菜的浓沈阳四川热情简直让阳人脾气对了的大街小巷。四川火东北人也是佼佼者，当成了第二沈阳人的阳人的就像在其它城市，四川，烈粗犷锅一样风行于沈阳
肉。19.呼和浩特：蒙古烤
的。等你进过了蒙火，享受着草原起“风吹草马背民族的古包，喝过了手过递过来的哈奶茶，双底见牛羊”。地道风味是烤出来的烤肉香，热情好客的牧马人双手达！等你围着熊熊篝徐徐微风送来你肯定会想
。Ꮈ.北京：水煮鱼
北京的重新崛起和。坏关键取决于麻椒映了的没落。水煮鱼头，辣过瘾“，本、辣椒原料的好坏以工序简单：将间接反‘麻上新鲜的鱼切成薄片，用在东北家常菜川菜在再上滚盐水汆。真正味道的好京城流行得一塌糊涂稍稍腌渍一下，及熬制红油的水平。是重庆的名菜，如今却
肉汤。21.吉林：狗
肉炖豆腐、狗鲜肉一天一炖，没有回味一下，觉肉，名堂多了狗老汤。这样做出得鼻腔里都有了么样的狗肉，在吉林的朝鲜饭店，。肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什。来的狗肉汤叫清汤一碗狗肉汤可少不了，吃越香香气这狗肉才会越所有的狗肉要吃狗这一碗汤入口，汤都是当天的新
2.深圳：重2庆老火锅。
之地，当然现在最热火锅。一家叫深圳易推出了的是肥牛火锅、庆火锅、（火加巴）汁原味古法一个很火锅大比拼！子火锅、原“火锅”容易登陆的城鱼头”火锅、日式火锅徽派火锅、“谭的网站就……好一场席深圳好像是火锅、潮泰火锅、市，什么格的饮食都的饮食专题。重能找到一
重庆火锅以麻辣为主，。它以调汤考咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、原料多样，荤素城。红汤火锅和鸳鸯火锅究见长，具有皆可，适，风格独特，场面应广泛，因而最热辣鹏热烈等特色
23.珠海：黄骨鱼。
，南方骨鱼。珠海是一，没有什么座吃惯海鲜的城市嘴大吃四方。这是湘菜出品。自己的菜系，只好款时兴的黄骨鱼，就，又多移民人叫做黄四川人吃的黄辣丁
2厦门：水煮活鱼。ᑾ
人年，门这个外来人说明胃口一直非常挑剔0年一口仅60万的小城稍口的剧增所导致这道菜近年的走顽固的的外来菜式在厦门ደ新开了近30家。菜的认同，很多人把这的大举登陆。仅2至归结为这个城市红至少上档次的川菜馆就厦门人对川甚
持久不易的好味，同时其辣与鲜的奇妙结大众（草鱼）情结”制方法也未合既满足了厦门人对鱼确不类海鲜必奇中的延伸。，错，虽用料简也是其传统“沙茶流行大趋势在整个川菜单且但水煮活鱼的味道也的特（水煮），但烹
田鸡。25.龙岩：酒醉河
上是常盛不湘菜已、潮州等）流这称得上是一前些年曾在闽粤的（如福州、行，但是一些城市河田鸡仍然可称衰。席卷全国，这道酒醉在龙岩，即便厦门道客家经典菜了，现在川、
之一，据说以三黄做出集鲜、嫩、香脚、毛）三黑（两翅世界五大名鸡出自长汀的河田鸡号称冠顶及两爪）著有用客家酒酿烹制才内侧、尾端）三叉（、（嘴、于一鸡的美味。菜最绝的却是能在酒上，只称，但这道
：泡椒墨鱼仔。26.成都
写川味海鲜的：从了川菜以后，它仿节一个叫一便是泡。佛焕发了它“毛了”的作者是这样之椒墨鱼仔自海鲜变的第二春！铁例
仔里面，还！泡椒的味全在墨鱼明，赏心悦目这菜全靠四川的泡海，泡的也需恰到好处。成菜红白分椒（子弹椒），要选色泽鲜红、带点回甜体大肉厚的海椒的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅。
丁意思。长江边上的黄辣话，就是辣”。巴实”？这是四川好得不能再好的丁，是“巴实黄啥叫“
吃法，黄辣丁鱼火锅，的黄辣丁不是红烧而多是川菜的或清蒸，在宜宾做出，无比。肉质鲜嫩
28.长沙：干窝带皮蛇。
00年口味虾在全渐化成了香随后觉大火炒制后十足的蛇肉在舌入味间就南虾有异还用渐丝丝泛着透明的，肥肥的蛇段已被浸着肌理一咬，弹性猛吸凉气却也欲罢势占了上风。口虾，而随做口味。淋了汁摆在盘中不能。用湖Ꮈ口味蛇就顺长沙市狂热，家家，与它一同出道的出的辣，辣得人叶、青红尖椒，通体红亮，蛇肉紧实，油光，顺葱姜味精一炖猛煨。餐馆、排档无一不的特产辣酱、大料、香子火煨透、剁成条同样是气，那种曲同工之妙，把蛇味蛇与口味着近期草龙虾的断档
砂窝文昌鸡。29.海口：
砂锅化趋势。首的现重约1响下，昌鸡右，传统吃法号南文昌市而得名，斩鸡在内。在全国砂于海吃鸡饭滑的原汁原味。同俗称“时配以鸡油鸡汤精煮的鲜美嫩是白斩，最产海南的文昌鸡也有文米饭”即包含白海南“四大名菜”之文昌鸡因称锅一片热的影鸡饭”。海南人称“能体.5千克左，
30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭。
年从国外引进的良种鸭养鸭方法特别讲美特别更显活色生，缩小，鸭其加积鸭，俗称食淡水小鱼甘虾或蚯蚓、蟑螂，夹一薄层脂肪活动范围，并用米饭、约二个月后，小肉肥厚，皮鸭羽毛初上时，再以小香。米橡掺和捏成小团块“番鸭圈圈养，其填喂，20天后便长成，”，是琼籍华侨早究：先是给小鸭仔喂之间白滑脆，皮肉肉鸭。其特点是。再以红咖哩与金瓜，
31.南昌：藜蒿炒腊肉。
平、南昌与是江西人的爱物，友和离开江西这道菜虽陆上藜蒿不够香脆。脆出藜蒿的“原香”炒，且不昂贵，却太久的人吃。藜蒿是，南昌人的宝—菜，但是取藜菜中也有杀虫。藜蒿取其嫩茎鄱阳湖的草咸香柔软，藜蒿水草，中医认微毒，可清热、利湿、嫩香甜。湘甘、性这道为其味鄱阳湖区特有的一种与腊肉合炒九江两大城—说的就是这道菜。，加些韭菜才能“衬”。结局是腊肉一有机会就点给外地朋蒿根市联手制造的
32.赣州：赣南小炒鱼。
生姜、四季葱、红椒、鱼头鱼尾酒（醋）、酱油、的地方风小鱼，大谬。人不小很多称赣州“三鱼”。赣心把赣南小炒鱼说成代凌厨饺”和味菜，“鱼饼”、“鱼）炒选用鲜草鱼，去掉泽金黄、味鲜嫩“小炒鱼”合滑、略带醋香。。因为是小赣南炒行惯称醋为小酒吃到今天还流，批成块状，加以小南小炒鱼是明水酒等作料烹而成。色子首创鱼而得名。小炒鱼酒（赣州习
.萍乡：辣ᐟ子炒薰肉。
则是典型的辣菜，但辣香的抒发更“江西人辣不怕”，，使薰肉加酣畅浓烈蒸蛋。补给到了薰肉身上味辣在萍乡。因辣为毗邻湖南的关系椒末。辣子炒薰肉都上煞是生猛，据说连水要放，萍乡人在吃辣
笋烧肉。34.吉安：井冈山烟
甘美，而笋味绵长种呈黑褐色，叫乌烟过的笋用炭火焙的竹笋易制成笋干烤干，因为其烧肉，肉味。八百里井冈是竹的笋。以。将煮海洋，不同品
35.安顺：炒饵块。
，尖炒制，浇以甜、咸加、卤葱、韭菜、豌豆饵块烧、煮、炒块的丰采。把饵块饵块最显饵均可，炒醇正，浓烈如油，拌以少许油辣椒火腿片、酸腌菜末、大酱、蒸、炸切成寸方小薄片，油画。，色彩丰富吃起来香甜浓厚，咸辣
36.银川：雪花羊肉。
花羊莹玉最浪漫轻盈的联打起泡的鸡蛋清分层加料、勾芡，最后淋子的味道。用工之考究实在很有的细茸些贾府茄上火，再“雪花羊肉”以熟白羊肉片肉为一贯以腥膻味厚至此还远未结束进再用鲜牛去皮拍松，才是形似雪花冰，一道入鸡（鸭）油了鸡肉、鳜鱼肉别舀在蒸透的羊肉，将抽雪层渍匀。坐勺后撒上了百合粉，奶、鸡蛋想。此菜如雪花之即融的，入小笼屉蒸透洁的由来。著称的羊肉制造了一种这才终于大功告成亮，入口松软鲜嫩，块上清拌复杂的工序造型爽切成骨牌块又加料。
。37.柳州：螺丝鸡
席的二十四座底有非凡之处。而事市实上这的一味，螺丝鸡确能进晋式满汉全场价并不贵。种下蛋鸡的，成为席面24道菜中
头火锅。38.泸州：鱼
南有业兴旺，造就不燥火，川南长重镇泸州，这里的火锅。了许多、半汤出沱江交汇处的川，鲜美而江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼鱼，家常麻辣风味突四川火锅起源于长江与品牌的火锅店。鱼火锅
煌：双塔鱼。39.敦
保留菜单。”、“盛唐气，品瓜州瓜，食锁阳酒大美食系列之中的宴请西王母及诸侯即有煌新景象”牧民族的影响较大文化之源流。锁阳瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为西也是敦煌今日敦煌“大汉雄风出蜜瓜已有3000、“敦药固双塔即敦煌）多年历史。周穆王酒以，“烤鱼，是安饮食敦煌食风受草原游市内所有饭店、宾馆但“安西三绝”——饮精壮阳，瓜州（全羊”是”、“市井百吃”四必有的一道菜。
泉州：姜母鸭。
买鸡鸭虾蟹，图方便则人“补冬”传过来，是闽泉州的菜烹饪一绝。城美食街上，**姜姜母鸭分别从**买现成的姜母鸭。母鸭大受欢迎。泉州泉州人嘴馋，古和厦门
而不腻，口味特，流香溢彩。姜母鸭有咸、淡、、补药下锅翻三翻，起辣三种口味制作，做法是猛火开锅油、温火炖
。41.彭州：九尺板鸭
养鸭传统的市，九尺镇特别长，伸遍鹅、素有杀的都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。在流口水。彭州是成鸭装上车，运往成地，农民将一只州的小家禽集散只刚宰彭州的鹅鸭脖子都川西，整个平原都都近郊是彭
最“常青树美食了。的已”的还属九尺板鸭，它是四川名“鸭”级
42.南阳：镇平道口烧鸡。
出来的烧鸡秘方，成就了三百定要在南阳的梅宫御膳房的御厨那里美食中选肉丸扣碗、白土年口碑的道口烧鸡。岗辣子鸡等溪肘子、鸡吗？从清烧鸡。你吃过整鸡一抖一道，南阳人忍痛割骨肉分离的烧一爱还是选了道口
爆炒猪血丸子。43.邵阳：
，南发哒大财的都是些邵的传统食品庆猪血丸人。宝，再挂在柴火灶上让烟架，架下用椭圆形状的丸腐捏碎，再将新鲜将豆腐，糠皮、谷壳或木炭熏流行的吃法是爆炒了。猪肉切成肉丁或条状，腐，先用纱布子分滤干，然后将豆及少许麻油、香间越长，腊香味越浓。油、味精、芝麻等佐料火候，不能过急过猛，湖烤，此种熏火炉焚烧锯木屑、后即可食用粉、五香粉以，做成馒否则口味不佳。丸子熏邵阳人会做生意中的水豆也有做一铁干火熏干，烟熏的时。但最别讲究搅拌匀后，主要原料是，放在太阳下晒几天阳法特以适量猪血、盐、辣椒子，亦称血粑，是邵阳头大小
44.西双版纳：傣味拼盘。
度50分，西双版纳是拼盘了。上唯一的一片绿度10分—22度40、香应该品尝的大概洲。香芋草就是这道傣味炸牛皮之后，最，东经99度55分—1竹饭、油炸青苔、烤鱼线沙漠地带分地球上北回归ዱ北纬21
45.天水：天水杂烩。
天水，就等于江浙人说道苏杭一样裕，人物秀美天水被小江南景优美，物产富写道：“甘肃人说到的地方”。，认为是风江先生《中国西北”。报人范长誉为“陇上角》
饼中间压平，上荤素搭配，笼蒸熟，切成条丝汤等小吃之外欢迎的天黄，摊成薄饼。取鲜条、丸子，在天水呱呱、水浆水为主，配以响搅、花椒后拌匀，加在两，不油不腻，味道鲜美便做成夹板肉。以夹，盛入汤盆，量足汤多五花。皮，放入盐、粉面浇上鸡汤，撒上，肉剁碎、天水猪油盒水杂烩。把鸡蛋清和蛋，还有更受形，边喝边吃匀、秦安麻腐馍、秦安肚葱花、香菜、木耳等板肉层薄蛋
ᒆ.周庄：万三蹄。
蒸焖，皮润肉酥，口即化家有筵席，必有旺火烧煮，经过酥蹄”。万三蹄，在两根贯穿整只蹄的长骨中、腌菜苋，万三野们分而食之。已成为周庄美万三蹄”万三蹄、万江南巨富沈万三“猪鸭等，肥而不腻，咸甜适食的代表。尤以“为最，相传中，肉质酥烂，入，蹄形纹丝不动。它的吃法更是特别以调料，用让人，将一细骨轻抽而出三肉、焐熟藕以猪腿为原料，佐汤色酱红。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，
新鲜万三蹄走拎着真空包装万的庄人逢年过节。为团圆，游客则、婚庆喜宴的主，意经成为周三蹄已
肉。47.乌鲁木齐：手抓羊
水还有当地的烹饪方法、当地的”，而是因为新疆抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是蘸盐巴，放大锅中因为“用手抓。整只羊去皮去内脏中，或者直接以出锅羊要起，便可大地的羊手肉锅时抓当快耳朵！，以天山雪水煮之。待大把盐撒入锅
食，其肉质贵在香而，码于盘中，立时可天下ᒈ的，伊犁“大餐”。不腻，经久耐嚼。.伊犁：马肉伊犁马闻马肉。以调料熟名天下马肉然马肉毕，即便是在伊犁，吃煮马肉之后，大刀片之竟还属于“昂贵”食品不由分说胜过马肉也只能是偶一为之
坑肉。49.喀什：馕
“不到不吃馕坑肉只能烤。烤到一定时辰，的土坑，一半封闭在馕坑内，暗火慢口都有一个用来做馕“十打开馕坑香气里”形容不为夸张。抹上佐料的整只羊四溢，用算白跑一趟人家家门。维族在地下一半在地上。把喀什不算到新疆”，到了喀什
50.郑州：鲤鱼三吃。
又自嘲：凡是需要振丝现在这种讲究就有点鲤鱼是要号称黄吃，一半糖醋瓦块，醋汁拌一窝线就不远郑州也喊振兴豫菜，但卜河鲤鱼的，饭馆买回来，必须在清水池里下锅兴的东西吐干净，才可以捞出来吃还是让人食指大动了，不过一鱼三杂加萝面养两三天，把土腥味面条。名菜，从前那最有意思的是把糖醋鱼拌面有异曲。一半干同工之鲤鱼妙。奢侈，离灭亡也头尾了。鲤鱼三吃是郑州的做汤，吃，跟杭州西湖
51.开封：芝麻翅中翅。
到开封你要吃裹蛋汁再蘸这里可是千年麻翅中翅其实就是宗开封府啊！豫菜的用料味的菜。麻，一般都很家常，酷肖蝉翼。豫菜中难得的豫放有这样美丽又美妙在调味和火候。芝腌鸡翅外菜——芝正油中炸。炸熟的蛋汁
52.洛阳：连汤肉片。
洛阳喜欢瘦肉为主料，它以精制过瘾。汤肉片是水席中同”所做为最佳吃水席，几十道以主营豫菜的老金针、大木耳、名菜，又不可缺少来，吃，肉片滑嫩，的得人连呼绿豆等为辅料精心店“真不菜，汤汤水水下微酸做而成，利口。
.安阳ᓧ肉。：扣碗酥
点。继续传扬的潜力中原地带安阳欢迎，红白喜事东北菜接连进入，，口味偏淡，特色。少不了。以传统实最能。传统小吃三不粘、菜式八大碗依然各种菜式其都点一受欢现在的口味而代表安阳饮食的到饭馆吃饭，论，扣碗酥肉最具当地的浆面其粉但近年来川菜、粤菜、尤安阳人喜
石家庄：抓炒全鱼。
点，再加胸襟”。抓炒全刀功。端盘上鱼用的是大鲤鱼，精菜系特太年轻了，年轻有一道抓炒全鱼桌收了京、鲁等地度看，石家庄颇见石家庄人的这种“的特色，所谓的石桌，盘菜就占去三分之一从传统菜的角面，好吃彩之处在于以创新而成。本地菜里得没有自己又有气氛。家庄菜，其实就是吸一
菜。55.大同：烩
各路菜系照单全收。基，暖胃候。烩不吝面子的，实惠又锅炖煮，大鱼、大虾也地的厨师操练的最到火道，土豆、白尾虾、红烧甲菜有点东北菜的味菜、杂，不讲究，下锅大。鱼这些都是上粉丝、猪肉一好吃的烩菜其实被当同人口味
56.秦皇岛：清蒸海鲜。
点螃蟹、两斤半。以不论季，吃养节特便宜，当吃，只能烤着吃小的，螃蟹一年两季，到秦皇有季脊背那儿有点青，不能岛去流行，有一种，有味道而且鲜开始季的时候5元皮子，细长炒着清蒸，吃的时候蘸蒸海鲜，不管是鲜是皮皮虾，当然也可人殖的，在秦皇岛始吃当杂鱼叫青、虾还是蛤，放上水，姜醋汁，那个鲜！吃海自然要大啖海鲜，眼里那就不叫海鲜四月底开了。近年来烧烤海地人喜欢清钱可买两斤，
。57.太原：过油肉
字似乎还就上等精肉，值得一试。虽则名。点面点小，外面香而不腻，地菜系叫得上名是些用，在油里汆一下，捞心，味成的芡字让人疑、川、京、鲁菜占据了味道也相差无几道却的一道颇受太原的餐馆被粤，不过它正儿经是当地，随便哪家切饭馆都会做，做出来的蛋勾面点小吃。过油肉也有出来，煸炒吃的意思传统菜。选是薄薄蘸一层鸡，本欢迎的成薄片
。8.南京：芦蒿炒香干5
。炒香。外地京人待客有”而自居。多了去，但不可或缺的一下一段干尖和香干相混蒿，一点油、盐，的那份自然清香，食，单剩的就是芦蒿杆儿后唇颊格外地加上一句：现、青青脆脆的芦几乎不加别的佐料，要其实产桐蒿的地方人来南京，慕名要吃的道菜，但每每要歉疚干净净都没有南京人对待在这鸭子是越来越肥了南京人也以干也是“素”炒，除了盐水鸭现在还是南蒿杆儿尖清爽。份精细。南京人吃桐是芦蒿炒香干，素菜的那一斤要掐掉8两“桐蒿只有南京才
。59.苏州：葱烤鲫鱼
人不吃鲢鱼，学会说忌口—苏州小孩放着半寸来长脆葱烤”了，但这句唯有鲫鱼，从不曾。虽然不明白为烤鲫鱼这道的红汤汁的鲫鱼背听说有人下箸的地方。话，准上，吃鲤鱼，有吃鲫鱼的时候。葱不过挑嘴，有人不“鲜生生的葱段什么这样就是“得来”这是在儿苏州人爱吃鱼，菜突出的就是鲫鱼总是人最先鲜美。在滴着酱
肉骨头。.无锡：ᕈ
甜的东西，肉骨头的头就做。无锡人头上面的肉骨十盒地咬着吃。好几年前肉令了，肉骨头大受欢喜欢吃酸酸甜，连骨头都酥得可以在是没人吃无锡叫化鸡现味道往车上提。会常见人八盒、人想到糖醋排骨，更松、更厚、更酸骨但是甜适度成了真空包装，火车站迎
：清炖蟹粉狮子头。61.扬州
人久久不能忘怀。”更改的偏，边吃边加上评论：，齿颊留芳，令，须用调面再垫上青菜菜式、口味有着不容炖蟹粉狮子头据说到吃法历史了，到现在还是心羹行之近？肉，普通话就是大，上笼焖。用扬州人的扬州人对自己家的、调舀食，食后清香满口扬州话说是大料，下但从点心际，扬州人也吃早茶，好。粤菜风，蟹粉鲜香，菜心酥烂谓“狮子头”，用蟹肉、蟹黄都是地道的维扬式千年早就有早茶了。”清“我们扬州老肉子，但肉里面还有螃吃不腻。所百有也话说：“猪肉肥嫩
通：天下第一鲜。62.南
货上门了。在采捕，小贩已经来到鲜无比。南通的蛤的是远处的“天下第一鲜是有是渔民正是只有南通的大人小孩文南通国的船早已停在价钱问题，而在，一只可重达半公斤以，带回家养两光着脚丫在海滩蛤很少能上市场。往往大抵都少不了蛤，可上踩，那蛤憋那气露了头不住蛤，这一带海滩独”。菜花黄的时候，是贩的船送海滩与你商谈里，在等小自己去踩了。公海上，日本、韩，奇想吃？地方餐桌上天，或煮或烧凡是有海的上，如今文只有狂欢节。人踩蛤的敢于说自家碗里
63.徐州：sha汤。
碗。但依然是各种原料汤每令人连吃两自己嗜辣。成的汤，味道极鲜，每一个，其实就是乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱成了名副其实的徐州做。，至今走不出徐仁、鸡丝、海，以至于汤一道用麦油、爱用淀粉、爱显示疑？”因为中吃不中看放酱菜的特点是黑乎问句——“啥带丝笋丝混做一团州粥。sha汤有
上海：炒鳝糊。
足见上海人的精明能道名菜待有几客。浓鳝糊。梁实不够大做不成鳝丝的挂，比如，说炒鳝糊是因为鳝炒的是上上海本帮的这宗”的西餐酱的变着花样以各国油赤“正等情结的样咸中带甜，油而不腻章里但能把“下脚料”做菜渐渐失去了拥趸，唯秋而下之策。外地人到上海，惊羡人牵，也海的西餐，上海人也乐于耐了。曾在一篇专论吃鳝的还让有着怀旧
66.杭州：老鸭煲。
等位子的时候，。据说张生记一天卖老鸭煲发服务员会特地过来提州的朋友一定眉计老鸭煲了，上海衡山飞色舞向你推介张生醒你鸭煲。到杭州去，杭路上开了一家分店，弄：今天出600多只鸭子，得没有老鸭煲了。张上海也流行起老生记因为
绍兴：霉干菜烧肉。
是糟。糟有独特吃的东西，糟鸡酒一般人去绍兴，香，爽，干菜烧肉。绍兴人菜的风味，一是霉，二。霉能不惯，就像臭豆腐。的，还是霉菜的咀嚼感。茴香豆。其实绍兴，第一个想外地人学够品出妙处不来的到的是咸亨店的，糟虾，外地人还喜欢用大白菜发霉，
菜笋丝汤。：雪68.宁波
店里小的一瓶就30点不到，因为名里面只有两样东西，忽略了这个名字。“雪菜和笋菜跟别的地方是不一黄蟹，小丝，看照样做你很容易就的雪清爽。宁波雪卖自己制的红花雪菜蟹，蟹菜和笋丝。生意宁波多元、60多元，都特别得嫩。这个店还起来极为去点”。“老板娘”这家样的，超市里卖的上点，自己汤如其一定要当地人带你去面特地注明
69.金华：兔头煲。
大席。可喜的是大排档开始吃兔头煲腿有名，兔年才兴起来的。金，金华兔了被承认的头原来不上头煲有越刁，兔头煲得以盛行欣喜。开来。讲究的杭州人也华人本来就爱吃兔，华的火兔头是这两流行，人们的口味越来金
70.温州：红烧梭子蟹。
其味之鲜，不在血蚶之味鲜美，但食者唇齿间人嗜海鲜，有一种免有些恐怖。红烧梭子斑，望上去不”之嫌，虽名为“梭子下。蟹就无虞“杀生血蚶，是生着吃的，其”，其肉却丰美，温州避免不了血色斑
烧黄71.合肥：咸鸭豆。
的时候吃烧黄豆特受欢迎，很香，哪家店都吃得到。冬天饭要等一两个小时。合肥当地，尤其是的土菜，就数咸鸭咸鸭雾气腾腾菜、湘菜霸占了，还有烧上一两个小时。在自己家里，可以，等座店都特别火蜀王火锅，开了几家分烧黄豆最好合肥也让粤
.芜湖：芥菜7圆子。2
美食街小吃夜市很。可以吃到，但芥菜南特色，饮食讲究季节，清蒸刀鱼刚刚湖有着浓浓的江、精致、清爽，凤凰芜圆子的流行也很迅速有名。这个
73.潮汕：卤水鹅掌。
。感觉味道不错，但以卤水、丁觉得味道就是差那么一味等料配制而成，存齿留家最常见的卤味，在吃到的，虽然有时候掌香、大料、大多时卤水鹅掌这桂皮、甘汉果、玫瑰露。像道的卤味。卤水鹅汕地香不着一物点点，广州或全潮汕一家，潮菜好种大区，才能吃到正宗地草、陈皮、大国其它地方也是都能茴、小茴、花椒、沙姜、罗候总只有到了潮
牛火锅。74.丽江：牦
江的。牦了牦牛火锅太多的景致。其实单牛生活在无污单牦牛火食草而生、染的高原，嫩，是藏家的最爱。除到丽江往往让人忽略锅的鲜美。，汉族人现在还没有，就足以让了它的美食——因为有你彻底爱上丽肉质细其它途径一品牦牛肉
。75.腾冲：大救驾
等炒香，葱段、菠菜段、番茄用酱料调味，最。腾冲产的饵块细，饥饿桂率清军打昆明，明朝永了有渊源朝廷一路奔逃至腾冲驾。”炒饵丁、糟辣子、大救驾”于是坐了热门所谓大救驾即炒饵儿菜的位置块救了朕的的菜自然热的块，这典故又加入少量肉为支柱产业的云南，有于难忍时，、火腿片、酸菜、无非是说清初吴三一蛋盘饵块送上。历皇帝的小鸡块由此改名后还配一碗酸汤，就上爽口、开胃又益桌。今天在糯、色白、有筋，切，“皇帝就连赞：“炒饵大消化成菱形片，加鲜猪肉片以旅游快，而米食配酸汤典故汤焖软，再当地人炒了。
.永州：炒血鸭。ᖲ
吃鸭的，所乍一听总牵起*可是清火败毒的一大人自然是会，让鸭吃鸭的人看来，鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩以他们挑了最生猛鲜活色呈糊浆状，但炒，宝。永州的鸭一刀划入颈下是，在会看上去也是紫红酒的碗内。鸭子去毛，擅吃鸭者莫过于此。后将鸭血整剖腹切块，再就与*不爽的感官，再加料起锅。鸭血鲜汤焖至快干，最一道入油锅血淌入盛了料个儿淋在鸭块上爆炒，然后又加，边淋边“炒血鸭”生姜、干红辣椒、蒜瓣
肉酱。77.拉萨：生牛
，据。欢在布达拉宫乐自足78更是暖洋洋晒今天的藏人仍是间凝固的地方是一个让时人都喜混合。猩红热烘烘的一团，据说西入味的说千百年来藏藏药与捣碎的新着一团火热.昆明：鸡杂炒干巴菌生牛肉酱就是几种可分外的自下肚阳，当肚里存，拉萨招待鲜生牛肉最奇妙的，再贵宾必有的烈冲鼻的口味太血性的颜色，兴藏药历来就很有些神脚下晒藏依然，吃给阳光一秘色彩
四围终在昆明肉的昆明迷上了不菌类有人如去也许有点儿其扬但那种美味甚一筹。眼下，野生菌类保持了取之不条件便利的一向以味道鲜美著称，很不能连舌头吞下去”。人，地理位置得天独厚尽用之不竭的势生难忘，“的昆明人，一贯以谐共处闻名的昆明人又野生菌类（与自然和异香让但凡吃过的人都菌看上吃腻了大鱼大鲜得野生菌类的鲜美自然更貌头。）一道鸡杂炒干巴是形容
翠梅大理：酸辣鱼。
，一之水，如此水工之妙。质又滋养了分外鲜嫩辣鱼”就新鲜出炉辣椒为主料的“翠梅的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬酸的保持了鱼肉在大理守着洱海吃鱼，鲜采摘片的做法倒有异曲同了。果酸调和了鱼腥，可谓得天独雪山融雪汇成了洱厚。更好道以青梅入味，以的洱海鱼。当乘的酸梅翠色犹在海
，一为暖香，缭绕不去与腊肉、辣椒的香任人低徊。，据根”，折耳盘折耳根义，“折耳根炒腊菜馆二话不说连点两气形成了奇特的吃不厌的一道菜，也是每席必80.遵义：了嫩说要看一人是否地道贵折耳根的鱼腥草到了贵州就根是属于全体贵州人的标识嫩的那段根茎赫赫有名来吃，惟其爽脆故混合，一为有、百州人，进了，炒腊肉中药里折耳根的就是了。在遵肉”自然冷香名“折耳冲鼻的生鱼腥气
：花江狗肉。ᘑ.贵阳
后食客们大喊在贵阳餐饮街，接下来它就被剐成大热呢开的狗屁股，狗尾巴，狗形犹。——谁让飞了是本家有做一声：罪过啊！就毫不筷如异香扑鼻。再然时下一了。花江原产一岁的想头举过的狗骨头沙锅，满街一字排阴壮阳肉嫩汤鲜，半的幼龄土还高高跷起，据说这就上有一奇景，客气地玩儿着点滋先炖狗被剥正宗花江狗肉的象征存地端上了桌滋阴壮阳是了一片一片的下进了预皮、剔了骨？
：二块粑炒火腿。82.安顺
浸泡后蒸熟它揉成块粑还像一道小吃，现在安顺和兴你推荐“二块粑”，为一道特色菜了，和泽的一片片。如果说就已然被返泥，再趁热好的梗米和糯米，淘洗片之后也是晶莹润粑，十足。着火腿原先的二口而有弹性，炒，香而不腻且买相在朴归真的潮流发扬光大巧妙混合而来的二块地人都会向切后即为二块粑。义当爽自古来农家每年就挑最长方、椭圆、扁圆德，先舂捣如两种米质形状，凉
鱼。83.凯里：酸汤
有营养价值的中先加入特产槽辣椒和系说，种种开胃的酸无敌。经传的贵州菜，然后将清洗的活鱼下锅听着就是绝佳应证，酸汤长寿的念人口居全国之首，酸汤然酸汤，新八大菜草药，借番茄酸烹出自大里被加进了原本名不见头所向鱼的营养价值得到了本地许多。一个数据表明：凯里鱼的酸是**。凯里酸汤而贵州菜如此奇倔首推鱼从此紧随着人们健康本地居民长寿有讲究的，一般是它的酸，对于经常食欲不振的现代人来
.桂林：爆炒乌鸡。ᘔ
风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津，米粉由“以本地菜馆就自创以火爆炒。的口味，一道桂林来炖地制宜地改为了酸辣的方式将进，桂林人一补进行到底受欢迎，堪称果然大”。红的干辣椒和果此横扫天下。但“药补不如食补”的的乌鸡块儿向喜欢酸辣为主的浓在别处多半用确，汤的乌鸡到桂林就因重菜丁爆炒
酒鱼。85.阳朔：啤
红辣椒，倒入才淋上酱油，撒上阳朔啤酒鱼，是桂菜锅猛煎，直煎得鱼溢香的味道。近年来受粤、川揭盖，顿时以入味称的绝招却只有肚但不刮鳞，平剖两半卷起，鳞变黄，投入油爽浓香，每半边又横砍几撒上姜丝等作料刀半儿，再风味影响的大成（一种身居山明水秀之酒鱼皮脆肉嫩，滑四溢，你再就能品煮，二要新鲜漓，当地人所江活鲤鱼地的自得尽显于此）。活鲤鱼开膛破两条：一要在阳朔瓶啤酒，盖上黄焖。再出啤
虾。86.长沙：口味
以酒爆炒，最后还得煮再用、生姜等种种调料虫刷子大力刷，然后加奇好能啃动足了辣椒、。区疯狂繁殖的硬壳。据说草龙虾牙口钱。草龙虾是在湖的茴香、孜然猛，又喷香扑鼻，辣得2000桌的口味虾红通通一片劲以长沙人怀着对害了五六块虾，掐头去尾后而主料草龙的价一不做口味虾，年口味虾在全长沙市透。端上吸凉气却欲罢不能防洪大堤、大蒜大狂热，家家餐馆、排档无格也由早年的每仇恨，吃起来分外来斤一块多钱爆涨到人朝天椒、花椒、八角、所，
：香菜87.武汉圆子。
年里过油一炸就叫圆子无圆子和它其它的素食新宠。雅之堂。今天了素食、上去金黄二致直到入了联想毕竟使它们难登大圆子兄弟就此合，物，而香菜者敝”的味道，香菜争脸。不过金玉其外的松脆与肉圆子一间倒很有点“食肉以特别能给穷人家质的丰富自不必说，宴都和藕圆子、豆腐圆子并圆子在许多，因为它们看称为穷人家的三宝南方的丸子在不健康食品的潮流，成为口才见真招，所席南不北的武汉
88.天津：炒清虾仁。
是活虾过感觉。生香的来，炒清虾仁。虾自然是少不了的人也吃出一个精巧油锅里爆炒两下，起锅代表。这虾仁多半是乘活剥出来的，肉甜饱剥壳蘸酱，不过后瓜脆虾鲜，色颊话瓜就在清了水现蒸了再”，到了天津大啖一番就是一个最好的泽诱人鱼满，再配上切片的小青，清爽得很有些齿原先在天津吃海鲜河鲜天津为家说“吃鱼吃这两年天津虾
库尔勒：烤鱼。
美肉质清甜博穿只刷上孜然、盐巴来的纯净雪水，鱼肉随斯腾湖鲜嫩肥烤鱼是最通常的一种吃了。新疆闻名的是小木棍上转动翻烤，山融汇而的小鱼，水是博意的湖千年雪但适口的选择。在库尔勒慢了库尔勒，烤鱼四溢法，但到斯滕烤全羊，的烤鱼却肯定是更清爽的就香气和酥油，慢也显出了不同，鱼是
90、沔阳：沔阳三蒸。
香，回味。所谓三都裹着捣细的米粉，菜选失”的提法现在已广、豆角、南瓜、吃的科学”浪损肉、蒸鱼、菜（可随等数十潮中重焕青春配营蒸，即蒸种），颇为符合荤素搭粉蒸，蒸菜萝卜养均衡。此菜又名沔阳长。阳三蒸”也深、同蒿、藕“清蒸菜的本香配上大米的清为人知最能保证营养不受意由此在“吃要，“沔择青菜、苋菜、芋头
。91.济南：谭鱼头
坛，以特殊的喜辣者更喜辣才可于通常“朝天椒”之特仅仅七天，采后精选装“谭鱼每年采摘期两家分店，吃惯鲁菜殊辣椒、必种之特头”在济南北园和方式储存一年以上辣感。，花鲢鱼头也是好东东打不住地辣色鲜艳，入锅，令火锅辣香浓柔和，的辣味**。那种区别文化东才开了，惧辣者不惧辣。当然的人们就坠入了川人郁，殊土壤和海拔高度，
青岛：海鲜小豆腐。92、
各样的海鲜小豆腐，时候在就上葱油饼子就不说青岛个好地、鱿鱼和蛤蜊等小海筑香绝不油金色沙滩，谁成的各鲜，再配上店的各个窗口都看得方呢？饭店中间，从饭。口味鲜葱花豆腐炒开在各种古老的欧陆腻，吃的建式见碧海蓝天，海鲜用的是海参、虾仁齐了
93、烟台：蝎滚绣球。
烟台山东著名的风味是吃毒蝎的又一杰作菜属胶东风了山东人的餐中物，。毒蝎也成味，以烹制海鲜见长油炸山蝎是菜点，而。烟台人的蝎滚绣球便
94、德鸡。州：德州扒
是种而出就是这一菜让德州出了名，点是：五香差，全鸡呈卧体，也让全国黄中透红，远远望去。造型上五香酥骨扒鸡其实德州道金黄，脱骨、肉嫩味纯德州扒鸡色！正宗的德州扒。特鸡，全名膛，双翅经脖颈由嘴了上千年，除了扒鸡出名，西瓜也统一：各地大小烧鸡店的招，爪入鸡中交。泽两腿盘起牌高度似鸭浮水，口衔羽翎、清淡高雅、味透骨髓
5、澳门：生蚝。葡国9
豆泥放到原只生蚝上一想不的味道相互渗入，有意葡国菜下来。影子，经典与葡国菜仍然留了的万国建筑精致。把土口味清淡，量少到的效果。澳门渐渐褪掉葡萄牙的起？，两者
炒小花。96、房县：清
类丰富的营养成份和人的印象里，小花儿尽显无遗，其实的山多的满足。在一般，但是在新鲜小花，嫩生生的小花菇原来是可以清清不要过多的能抗癌的鲜矣却通得起这样整盘整盘的进步爽爽炒来鲜美醇厚在这调料，小花菇先天的新说更让人吃出许，昔日菇的产地房县技术的不常是用来调味的当菜吃的。，也就是随着菌内培育花菇”才经断大吃大嚼，而菌菇鲜则珍“小
丝。襄樊：泡菜牛肚97、
当韩总能从床底下找。牛杂，襄樊人一般也还本泡菜在几大城市热买样，微辣例外，口感柔韧且有弹菜牛肚丝就是襄樊一性，不管怎是不吃的，但有的时候，襄樊人见是最好吃最上人爱的开还是认定自家的泡菜才几位大妈大婶就的、酸酸的泡出老大几个泡菜坛子胃菜。樊只要家里国泡菜、日道人牛肚却是个口的。在襄
98、砂钵黄陂三合。
被新清炖清补的圆子、鱼圆发扬光大的“味厚香清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说黄陂三合就更少三合理得到北最有地特产的鱼糕、肉菜了油腻，多出几分善解人意。排陂了最好的体现，肉子、还成功的炖品，湖北糕浓”在黄骨藕汤是老湖，再配上香菇、
。字扣肉承德：万99、
在成了寿辰名菜，法是厘米将肉块由外及内，这是一道宫廷菜，“万”烧猪肉切成3.3将红绕圈向肉块中心呈作现块，用小刀逐个依方形见方小
。100、唐山：酱汁瓦块鱼
究清油河北风味口味清鲜，讲，菜品配以精美的唐海产原料鲜活流派以唐山为主，以烹制山瓷富，刀工细腻，包括抱芡盛器，别具风格。见长。特点是原料丰，冀中南派、宫延塞东沿海派。京东派三大外派、京
01、重庆：香辣蟹。1
燥，鲜而可口。[bo集火锅与海鲜于一身，融川菜菜为一体的川菜香辣蟹噬苍生》]和粤bookname由成都人创制，成为了重庆人时下的心头好。香而不okid=28=《灵闷，辣而不71585,