习俗，他是搞餐饮的，琢磨些对带有地方特唐晓棠停顿了一下有所了解，我是受他道：，开口说儿的略微知道一些。时候爱色的饮食文化乱七八糟的民间的传染也“你姐夫没事

面的东我要来包头出他知道差，给我讲了一些这方西。

的包头，是涵盖了年代前后随着兴建包钢建起来的昆都仑一这些大型国有工区、青山区202场、一机厂、二机厂、九五零年之后到六十的新包头。业企现在人们所称业，而

所说的包头，指的就在老河区的是我们现在所算是真正的包头人。人，才，只有老东在的这个东河区一辈人嘴里

世纪二三十上世纪末至本，这里已经是北方地区最大的皮代毛集散地和水陆码年繁荣。头，商贾云集兴旺

兴隆都已在包头设立商号站住脚，作为生意的标志。当年著名的晋商，

吃饭时相务行常红火，这因此这里的饮食服店，买卖非地的大饭庄都来包头开设分业也相当的兴盛，南非常挑剔。也促成了老包当讲究，口味也北各头人在饭馆里面

品的候叫跑堂的所以在服务方面也是活儿，这在其他地方是不多见的。客人，、那时己的特色来吸或者是伙计，都有研菜样式口味，还得要有自引招揽自己的绝经营饭店的人既要精很下功夫，很多服务员

这儿了。称为翠姨的们那就颐和轩干了二十七年啦，你是说她在八零年左右就在女服务员，刚才她自们算算，己说，在这家这个被人

的饭菜就是罗麦馆儿，们可不是个简单的烧昨天晚上招待我刚才话里局派人从这儿预定下、做好了给送过去的。的一个错误百年老店，我纠正阿健这是一家啊，它

相当好的吗？”道确实是你们吃了大半天，没有觉得饭菜的味

聂劲东恍然说道的厨子可是比咱们小食的菜呀。”半天是从这个大饭庄定：堂的厨师手艺高多了，“我就说嘛，人家分局

于那聂哥，咱们。”是食堂，刚柱连忙说道：“不能像饭馆儿里这样按小炒给做菜呀，那哪儿能忙的过来

情的神色。聂劲东也觉得有些失为言了，脸上显出了难

局食堂的都了顿，饭菜的质量比市要补着才不至于断周志是搞队费心费力把小食堂给餐饮的，往里面贴，全靠人家出来，小食堂能唐支，明眼人谁看啥呢嘛。的老公不运转起来搞了起来高，自己这是说

呵呵--“这个我还心了，回去我督促一下食堂的大师傅真是粗-”唐晓棠笑了笑说道：得敲打敲打他，让他来小炒的味道，，把大锅饭做出

一把好手，在东聂劲东想说两句什么里恐怕也河区的饮食，她继续说道：“依我推测，这，唐，她晓棠抬手示意没有必要在服务员这行里是是个名人。服务行业传承个翠姨有正经师父

，记人认人判断客职业过的客人无数，加上人的类不了，她见百年老店交流大家的特点型是她的强项，这个刚所以---”应该有所体会了，这是家人儿，老点的回头客少才通过她跟我们的，翠姨是这家店的老

，兴奋地说道：“了。大，我明白你的意于刚柱一拍思桌子老

嫌疑人在东河区有固定一案照我们的分析范的犯罪个区域，颐和轩就点，而且是在和平路以，吴小莉被杀北的的这的落脚围之内。在这个

这里的饭菜招待我，饭菜，当高饭人们对这里饭菜这是家百年老店局对这家店的评价的口味很有特色，从分局特意定们的评价也是很高的。可以推测出来，这个饭店在包头的知名度相和昨天李

里作案，只会隐藏下来。河区是他们的他们不会在这罪嫌疑人，东藏我们要找的犯身之所，基本可以断定，很有可能还有个正常，的身份甚至是职业作为掩护

犯罪嫌疑不爱的，，弄不好牙祭是不缺钱。也是会来这家名店打打的食为天人在这儿也不需要过于的，他们手里美味佳肴没有人民以可，掩藏形迹

家伙来没来过这儿，然后---”嘴里打听打听这几个老大，你是想从翠姨的

白了，嗬嗬---”一靠，老气横秋地说道唐晓棠赞你是想明，看来：“孺子可教许地点点头，拿起架势往椅背上

说：“老的想法于刚柱思忖着大，你---”是不错，可是

着：“各位留神借光，”这个喽——您几位的烧麦得时候就听翠姨高声招呼

上来。随着话音只听楼梯声响，翠姨快步走了

瓷盘，左放着两溜个呈菊花状、白灵一个面是一盘盘她的双臂平举，从手儿六寸白馅儿蒸烧麦；灵、亮晶晶的薄皮大掌到小臂以上依次摆冒着热气、

烤的外皮金黄盘里，是一个个酥脆的烤烧麦。右臂上的一溜儿瓷

走台的桌前。纹丝不动，飘到了唐晓似的踩着步点儿，步上身微微后仰她脚下的步子如行云流水一般棠她们所在平稳自如，仿佛是戏台上的演员在

跟在她身后一个从翠姨的右手和小臂上餐桌二十来岁、穿着服务上青年小跑着跟了过来，把八盘烤烧麦小心翼。员衣服的男翼的一一拿下摆到的

烧麦一盘一盘取不满地“哼”了臂上把八盘蒸翠姨一声，男青年低着，就见翠姨用腾出来的右手从左手和左小退了两下往餐桌上摆。头往后步

下摆开。倒着碎步烤烧麦和同时她的脚在桌子上的一盘盘围着桌子着的蒸烧麦的盘子错落顺手把把那个男青转了一圈儿，在把一盘蒸烧麦放到年散她手里盛桌子上时，乱放

麦过去是一盘烤烧麦，这种摆放开来，客人想选取哪种都非常的餐桌中围成一个方便。来，两样一圈儿转下盛着烧麦的盘子在一盘蒸烧圆圈儿，

翠姨回头看了那齐了男服务员，：“您的烧麦个年轻说道转过头浅笑着对唐晓棠，请慢用。”

喽。”，您这手应：“唐晓棠笑着回法儿可是没几个人会辛苦啦

。”多也就能来个八方来财会，最翠姨笑的有点儿难为情：“我不行，师父的九九归一到了也没学

没听懂，很感兴趣地两手，翠姨嘴里说的的这个有啥讲究嘛，唐晓棠是跟着周志能不能说出来让我们开这些她也现学现卖了开眼。”问道：“噢，你说

青年说道：“招呼客翠姨对那个男点儿茶水过来。”人招呼，人要有点儿去给添眼力见儿，别总等着客

茶壶答应着着下楼去了。男青年连忙，小跑提起桌子上的大

年间的讲究了，现在不道：“这都是早兴这个、年轻人们钻啦。翠姨笑着对唐晓棠说也不爱往这上面

很。多得颐和轩跑堂的时候，父讲那些在雅我师非富即贵，讲究间里吃饭的客人，他们过去在这

和鱼香肉丝这两有人点这俩菜就头大。个菜，掌柜的一听时专门要点活捉绿豆芽饭菜上面挑剔的很细就有的客人在点菜不用说了，据师父说，

这普普通好了，那就可以上个菜做听着，只要把这两好了的两个菜师的时候必需要能做灶掌勺当大师傅了。在早年间考厨两个菜，是通上不了台面的

、火大了有焦糊味儿，，欠火了候的掌握口感也很差因为活捉绿豆芽考究的是对火劲儿；有豆腥气

控、勾芡，红案上等等，酸甜的是刀工、配料的调的浓稠比例算是过关了口感的把的活儿基本功就鱼香肉丝考较这道菜做的好。配、

的逼着花样儿刁难的，这就许多种端盘子上菜我们连会我们这些手法儿。也是要变着跑堂的，客人们

上做九九归一，细说起来这其中最有十八盘跑堂的一个人用尺盘（的圆盘）上就是一个菜，要一直径为一尺菜。次名的上菜手法就叫

和胳膊上放着九盘菜，俗称为九每只手九归一。因为

知道多少打在北京不我师父一个法的，只有年在全包头，能使得了这个手当才学会了这人，他年轻的时候的大饭庄干过，挨了一手。

我只从师父这儿学会了八方来财，也就是用八寸盘一个菜。次上十六

断了香火啦。”不上趟，他这门绝技也了，体力和体型都跟九归一我学不也是不易了，九师父说我这在女人里面

哥俩好，这就管稀罕神情有些黯然，笑的了呀，你让我来个着。”说道：“哎呀四喜财恐怕都得弄成个唐晓棠看翠姨

逗笑了：“那你们翠姨被唐晓棠应我一声，我给你们快点儿上。”吃着啊，再有过来的支

晓棠招呼让她先去忙麦来端详起来。里调好辣椒、醋，唐先夹起一个烤烧，自己在餐碟

的烤煎过，确实和平城地区了门道，原同下放包好的烧麦底里倒少许油，把的煎烧麦在制作手法，煎烧麦是在饼铛上有所不烧麦是两面都部向煎制而成的。到饼铛里中火细看之下她看出来这个所谓

味道也有点她咬了一口尝了尝，儿不一样。

生葱味儿，肉嚼头儿，可是有的人却不爱吃煎的。馅儿叫起来有些弹煎烧麦有股子不太熟，所以劲儿，喜欢的觉得有感觉

麦就不一样了，生味儿几乎是没有，肉馅很有特色。可是这烤的烧酥烂，嚼起来不费葱劲儿还很有味儿，

她看了一眼盘子里又夹起来一个，唐晓棠吃完一个沉，猛然停下了筷子，脸了下来。色阴