第2章酿酒
拉上板车末，是客的粮食回来。，后院驴棚牵出老驴，翌日，天刚蒙蒙亮，。今天是月院出了门段青便从酒的日子，他得栈酿不紧不慢的从后去粮铺买些酿酒用
的酒名为沁酒，酒香。艺，在这小安城十分有名气样都是祖穷。和那秘制牛肉一段青家客人心脾，回味无浓郁，饮之沁栈上传下来的手
回头，绝口错。这客栈的牛肉和酒赞不客那是多了去，卖的和小安城的本地人，几也是一直不乎都对平时来往的客商
哒哒……哒哒，
手牵着老驴，右手小安城之街上。微微晃动，悠闲地走在段青左
石板，驴冷清的街道上。蹄走在上面发出主干道都铺着平整的青小城里的哒哒之声响，回响在
几乎没什只有些数早起的买卖人。少么行人，这时候天色尚早，路上
这的，当时还是头刚刚到小安城开客栈时买驴。驴，是他爹娘初，不足周能干活拉车的老岁的小
了垂垂老驴了到了现在，也是熬成。
这些年其拉磨载货的事情没少做，也算是劳苦。
对它客栈生意顺风些劳力，就是脾顺的伙食一直不错，水，气倔得很。虽是上了好在年纪的老驴，但还有
后走着走着，紧，段青奇怪的回头打量了下身的老驴。手上忽然缰绳一
以描述的声音从这老驴当街便拉了上翘乱晃，接着一阵尾巴微不动，坨。一大它身后响起，原来只见这老驴蹄下稳着难
，手在鼻子前扇了扇“你这老驴奈。有些无……！段青用
一直备着子拉了半天，费了强让这老驴又迈开腿拽着绳的红薯，以食诱之才勉。段青在不走了，最后拿出了九牛二虎之力，老驴就是在原地站
段青要去的力，约莫来些远，以他的脚回要半个时辰。他家客栈稍微有粮铺位于小城北，距
小安城是个小地方，小就几千户人家。城里总共约莫也
，另外一个也就是他要年他家客栈所用粮食，，粮记粮铺铺只有出自田两个掌柜的粮铺。，一个位于城铺的老板田掌柜和去的城北的田南他爹相熟，这些粮都是
记粮铺已经收起门到板开始迎客。了地方，天色已经大亮。田
一个客人也没有。不过这时候却是
我说你。”“哟，是段家小子啊，也该到了
。胖头大耳，田掌柜生的一副肥硕身形比段青大了一圈体格，
右眼睛，在那滋呢，正坐在门口躺椅上眯着端着一个小茶壶正此刻其呼。时笑眯眯的对段青打招听到板车的声响后顿手
近两年来，都是在等着他了段青代替父亲月底大清。早来采购粮食，所以田掌柜早
，近来生意可好。”段青笑着“嘿嘿，田叔回应。
”饿不死食我已经叫伙计帮你搬上车吧。伙计装好袋了，我叫你田叔！哈哈，对了，粮“还过得去吧，
半开和伙计一起一人一装好的两大袋粮食搬出来，段青玩笑，田掌柜袋把粮食搬上了板车。接着对店里伙计吩咐把
这是粮钱，田叔你点一下。”“谢谢田叔叔啦，
安城怕是没活人了。，那这小段青心想要是开粮铺的都饿死了
不过嘴上却是说着感谢的话，边说边袋，倒出十数枚铜钱了田掌柜。从怀里掏出一个钱递给
”“点什么点，你爹的人品我还不放心？
了铜手钱看都不看顺手递给了说着田掌柜顺去放好。接过伙计嘱咐伙计拿进
笑着对田掌柜抱拳我就“先回去啦，田叔有空来多告辞。呵呵，好吧，那来客栈坐坐。”段青
“有空一”们客栈的沁酒我可是馋得很啊。定去，你
田掌柜说馋酒了。着还眨巴了下嘴，看来是真的
栈。段青一笑转身牵着老驴返回客
着回到了客客，段父便时天色尚早还没有人上门栈，此手开始准备酿酒。
是帮着打下手。客栈所贩之酒，向青和厨师张大生则来都是段父负责酿制，段
后院角落里，有一里都会容器，每个月末面放着四间简易的木质小屋，用。的大缸，便是那酿酒的缸可供客栈半月之客栈酿好，每口半人高酿上两大缸，半月便
自动手，所以段青一直酿酒流程，很早便但是爹对酿酒，没有机会。想独自上手亲自酿酒要求很高，一直都是亲段青观摩打下手多年其实早已学会，
。井里往外打水，厨师准备烧水烹煮粮大生段父开始在小的从的两口大缸，段青则一桶接一桶洗要用在一旁清大锅木屋旁架起特制的张食
“爹，这次让我来可希冀的看着爹。好。”段青一脸
了看段青，停下了段父转，沉默了半响说道。过头看手中的动作
“好，这次你来。”
段青脸奋难以压棍，开始在锅中均的木匀的搅动起来。上的兴抑，上前接过了爹手中
这么做是为了不要沉到煮糊。锅底以免让粮食
不烂，也就是说粮食全部却又不能让粮食煮烂了要把煮熟透，但是而且煮的时。究的，要做到透而间也是有讲
过没熟透的粮食酿出味响口感，这两者多影极难把握。烂则会让酿出的酒杂质之间的度，酒香稀薄无的酒带涩。煮的太味
些流程段青曾经看爹做无数次，了虽然这错。悉，但是毕竟没时候全神贯注过，所以做的早已无比熟，尽量让自己少出自动手做有亲
段青深吸大锅中打着转，阵，粮食在阵食物原始芳香。随着手上的搅动的清香从中散发出，，仿佛已经闻到了酒的一口气细细品味
分吸收水分熟的粮食已充分两次把粮食煮好，煮剔透。，粒粒饱满
特制的酒曲、将两口缸内将粮食掏出深匀撒上再大缸密封好均完成了。放入两口大缸内，并在捞起稍，这基本工序便算是窝状、微晾凉之后
。，半月之后沁酒便成接下来只要静等其发酵
以叫沁酒，其诀段青家客栈的酒之所窍便在于这酒曲。
是产自耳蓝其内加入了一味特殊的东西，这东西乃边几国颇为有名。国的耳蓝茶，其在耳蓝国内和周
国逃难而来。耳蓝是带着段母与段父就襁褓中的小段青，从当初
味，炎季喝却是解渴去热。这耳蓝茶性凉，略带苦
其制，用以成酒是因此而来。曲特殊手段将蓝茶之凉意，沁人心脾，沁酒之称便故用以酿制沁酒，饮之略带耳
工序做完，只等酒慢慢好。忙碌了一上午，总算是在正午用食发酵成熟便临之前，把前后十几道高峰来
前已段青单手插腰抹了一经密封好的两口大缸，心中一股成就感油把然而起。额头的汗，看着眼
本章完)(