像的给李青梅出主意。不提在包杜如晦，一脸狗腿子厢里彻底入坑的
大壮、二壮忙活着诺。正皱着眉头看着在厨房里站着的张
张诺观察二人的基本样才能体现出功。人都是做一样的菜式是张菜，这、二壮兄弟二差别，同时也方便诺选的，大壮
调味、火候……一道菜配菜、对于中好不好吃，有太多的面了。，刀工、餐来说因素在里
一道好菜应该是色香味俱全，了。色香味俱全里面的学问可就大但是如何把一道菜做得而虽然谁都知道，
了出去厨房里其他帮忙的伙计壮兄弟俩赶！早就被大
不传之秘，怎么能让外么俩看来，这虽然张诺没这交待，但在这呢？人胡乱看胡乱学兄弟是东家要教给自己的
打理，但是如今东西两市的酒兄弟在全部配齐，主要艺，先去把卖身契签厨房里的人了再说。是这兄弟他们还没楼虽然都是这俩俩秉承老方的思想，要进厨房干活学手
最基础的，还得从且，签了卖身契不说而洗菜、切菜练起！
如今这兄在菜墩子前，认认真真地有平日里趾高气昂的大师样子，老老实弟二人一点没切菜。实的站
然后张诺看着看着就有点生气了！
基本功更是不用说，足够赏心悦目那一他自道道菜光切出所以如今人，本身的力、腕力都已超过了常己如今神功大成，眼是他了。了，又快又好说的就他自己下厨的话，来就已经
，自己很让其他人切菜，但是从目去要求这俩兄弟前的情况，这俩兄弟平日里绝对来看没练功久己的水平了。他也没拿自
可。不房，如果张诺倒是不反对伙厨全靠这俩兄弟自天下这是要来非得累死己备供应菜、切菜、炒菜的计帮着切菜，毕竟酒楼那么多人吃喝的大话，一
兄弟目前好练练？这回家但这俩以后就不能好可是边学艺边干活的，
进，还退步了！法来看，兄弟二人不仅没有长从目前这切葱的手
过去有点说不这就了！
不过张诺也没多说熟能呢。生巧有所长进火候这些方面，二人，打算继续看看再说，说不定在调味、
的常见二人平日里肯定没少弄这个。天张诺这兄弟今，一道非常受欢迎菜式，挑选的菜式是葱爆羊肉
肉已经腌制开始动切好了配料以得差不多了，兄弟后，之前二人站在灶前已经准备手几乎同时好了的羊。
，然后又同时把自好的羊肉下锅几乎己腌制，连同腌爆香猛炒。制的配料一起先放入油、大蒜开始
比二壮要提前出锅。同样的火候，大有区别了，哪怕是是兄弟二人在这里就壮但
筷。的子，一个个的开始试菜盘子里以后，张诺也都把菜盛到就准备好不说话，拿起早待二人
说网不小心就ᐣ先试的是火候的选择却非上看简单到了，一大壮的，这道小葱爆羊肉从做法炒老了，或极点，但是常重要太快起锅又容易导容易者致夹生。1
的手法都有的。所以对于火候及翻炒张诺重点强调过要求，这点可是
后转这俩兄弟，做壮头说道，两口大头又吃了子看着眼前下吃了两口二壮做的，然后放筷的，张诺也不说话，然皱着眉
熟能生前了？”你二人的刀工还不如以的活计，本就不是什的就是个么难事，凭“这厨房里巧，可为何我看着
头打出名气，打出招牌工首先就不合格来，你们这刀张氏酒楼，还也足够了，可如果要开“如若是开个小饭馆，！”如今的手艺，怕是要在长安城里
，再颠锅一个时辰！”起，每日给我练“我不问你们原因了上一个时辰的刀工，反正从今日
“大壮的颠锅明显有问加，有的却以刻意提前出题，我知道均匀，有的恰到好处肉做得更没熟！”鲜嫩可口一点，所锅，但是颠锅手你想把羊法不到位，受热不
平，你这“二壮的虽糊弄谁呢然全部熟了，味道也最高的水还不错，但是太过？”试菜，本试你们就是要试于保守，我今日过来掖着，藏着
是一个月以后我还来试“我再给你们我要试的多，你们且一个月下来能进步一个月，好好练练刀工这道菜，我还倒要看看菜，而提前告诉你们，少！”和颠锅，
大壮二壮兄显然是不好意思了了，再丢脸就没法往是心里却在己鼓劲，不能再丢脸弟摸了摸头，下学了。暗暗给自下个月可，只
张诺不管那么多，背着手在厨房里走走，然后拎着一只小鸡过来了，看得大壮兄弟一愣一愣的！
，他们原本是打算弄小鸡？到后院去先养着的，可没拎了过来，这要是教他们怎么做想到被东家直接给这鸡是鸡贩子送给他们的，还没彻底长成呢
，看到这只小母鸡东安鸡。上国宴的菜肴—想到了后世一道能够张诺也是兴之所至—
张诺随手把鸡递给道，大壮，交代
烧开！“杀鸡、拔！再准备一锅干净水毛，你俩赶紧干！手脚麻利点”
是底下风，这就是大厨作的事情，都这没什么技术含量人干。
怕他们在张诺面前还是老老实实的干活。大壮然不敢反对，哪也算是酒楼大厨了，兄弟自
冒着热气的小母鸡就干干净净的送一只还到了张诺面前。不用多久，
诺随手把整鸡扔进已经沸腾的那锅水里，一张边说道，
一斤半为最优！”选叫长安鸡了，最好超过一斤却又不能超过是“这菜就没下蛋的小母鸡，重量
！”后，入沸水煮到工夫就七成熟行“清洗干净，差不多盏茶
后用井水了的鸡肉估摸着没多久，张诺捞，刚刚还在冒热气猛的一冲瞬间紧实了出来，然起来。说完时间差不多了，就把鸡
诺一边拿着刀开被扔到了菜墩子上，张，一边开始后面的然后整只鸡就始讲解，处理
这才要你们好，做出好练练刀工！是色香味俱全，刀“这道菜，讲究的来的就不好看，所”以工没到位