蚝油第七百五十一章
地做用了蜀中苏油笑是各法，不过酱料调料上道：“哪里，其实都的东西而已。”
“除了的可以搭配得严丝合缝吗？”类制作的酱油，豆豉蒸，盐豆类与鱼类海鲜，真们没有发现，豆用到焗，还有鱼脍，剩下的要清，豆腐，豆酱。你
出锅泌去蒸豉油，多几片汤汁，鱼的鱼的把姜葱丝，浇一？”撒一勺蒸姜片，临多一勺“这也不是贪图逸乐，明油，去能逸乐得到哪里
这最多算是尽力将自己更多一分雅致，关键看“的现在的生活，过得，其实不难有没有心思，多一分情趣。”
“小山先生，大雅之堂？”怎么样这一桌？可登得
对没问题，不过要，明公这是准备口：“味道绝，花色摆盘上将物产送去汴京登大雅之堂赞不绝还要下功夫，比如？”晏几道蟹肉就得取出来。怎么
办法，其实是产的海苏油说道：“鲜货想想名了打响不过那走干腌的路子。”声，成本太高了。主要还是得只是为可，以送去一部分的
呢，那是淡上得两个月觉得好奇：“路水如何带得去活物？”晏几道
官家能尝到海鲜就够的活动空间，保证水州养到汴京不是什么难滤槽鱼的行家行了。”苏油说道：“我有汴京人，只要宫中。我又不是给所家可是养金中氧气溶量，过事儿，养鱼嘛，保证足得力，从杭
道有些忧心晏几举怕是要招惹物：“明公，此议。”
感情。我千里迢迢给陛老套路，叫联络客户下，陛下苏油笑了：“这是四通商号的新鲜嘉琪过去海产？”他好意思不收购我两浙送几条路几万斤
…”晏几道哑口言：“你，你这…无
苏油理直气壮：“你就说不是有这些，瑶柱春汴京人家能在好处干鲍，蟹粉蚝油，那？今年新万姓集买得到海带黄鲞他们开不开心？”对汴京百姓运到汴京，是海产，
？”几道又愣了：“油晏什么是蚝
，“高级货色对会流行起来的高级苏油贼笑：货绝以后汴京城色。”
是跑熟悉了的，加上先，因为四通海船安全系席海是绝对的暴给几位族长讲解了此次大船队出海的章程进的，航道也测量技术利中的暴利。间苏油又，航数很高
定得很县丁口高员的节奏因此薪对于昌国日入百文的普通收入二十四贯包吃住！龙继才这县令出了个飞行！都家庭来说，这简直，比水也就就是后世家中要高出两倍，月
，义天，晏几打听消息道，龙继才还准备谈是前来始人影不断，都吃过晚饭，苏油与金悌的。谈结果门口就开佛法聊聊诗词歌赋，
苏油不由得有聊不成，三娘又没脆见到踪影，被搅扰得叫上张麒去拜访，就当些记挂，干消食散步了。
十二来到三娘家，娃子的才确艰难。，大，一共五个，家道的来了们总算是都回
米饭，全是。鱼海菜虾之类一家人正在吃饭，没
真是穷得只有天天了砸看着娃子们碗吃海鲜了，苏油没油也不好吃。”嘴：“火单上里的丝瓜烧淡菜，砸这还忘记写这个了，不过
官人来了，还没来的银带鱼。”三娘赶紧起身：“多谢官人命人送
贴家用腌上苏油看桌上压根就经被三娘准备卖钱了。没有银带鱼，估摸着已补
也不好提这一茬：“收用你们先吃饭，不错。管我，我就”不到了就好，随意看看，家里冬瓜丝瓜倒是结的倒是
转了一圈少，一个个蛤贝一窝鸭子，估摸圈长得油光水猾鱼虾之类的边角废料不鸭圈，养着家中的，屋后还有一。着
油点头：“三哥，这家的鸭适。”苏蛋肯定巴
还不张散点头：“缺盐。”
会儿再让三娘搞点咸鸭“一如今鸭蛋一个也就十蛋。”，苏油说道：文钱不到
？”起我们小时候了吧笑道：“少爷是想散张
看。”计吧。走，再回去看苏油叹气：“也算是给他们一项生
。估计也是三娘也让孩子们已经吃完了，他们赶紧
这是天将鲍娘捧出一的，我闻西吧？”今三着挺香，是你要的东汁滤过后熬出来个陶罐：“官人，
还放了盐。”过，笑了：“你了一点尝苏油用手指蘸
鲍汁本来就要放盐的。的：“是不是不合用？”担心三娘说道：“我家”说完又有些
我，哈哈个出钱投哈？苏油说道：“合，蚝油！三娘用，就是这资！”有没有想法开个工坊
三娘有些吓着了：“就弄这个？”
苏油点头：“就太低了，得换一种生产方这种弄法产量这个，不过弄式。”
忐忑：“就怕……。”耽误少保的大事三娘有些
道成功再么弄误不了，你这么勤苏油笑劳爱整洁，你先这：“耽做个工坊管着，等我新法试验事绰绰有余，这个蚝油找你大干一场。”
如今将大分子蛋白质分解成神秘。对苏油来说海鲜产品的鲜，氨基酸蚝油等就是的宋人来说，成因非常的过程而已。味，对
白质，就需要酶。要分解蛋
粉，者豆酱。的都有两种——一种听起大上，其实光苏油知道来好高另一种，就是豆豉或是木瓜
是枯草杆的。菌产生的，木豆豉酱里的酶瓜的则是自己天生
。办了剩下熬制水解，滤，就是将渣，浆，的工作就好蚝肉磨
积累出来的生活经验了鲜味，还要加糖与加淀。粉调弄避免分层，这些就是长期研究当然要得到更多的美食之发生化学反应，
后世带来的，知识和几。后世这个东西，觉得完全能够弄得出十年大吃货的经验来纯粹是他结合真不是苏油从
物度日，苏油觉的或者小号的废蚝和孩子们靠着残次得，有必要改变看着一下这家人的生活。当做食三娘
亲自把关。招募海员是有要求的，这事情是张散
被鲜美唤回了精神。郑侠第二日方鲜粥，才起来，灌了一顿海
就被苏油拉着在三娘家后院搞实验。然后
开心，少保包里的干货，还订制圆了家三娘很了咸鸭蛋。
捣到拉着郑侠和米，几娘家的丝瓜烧蚝与贝壳汤，每天一早几百斤谷子，几十斤晏几道在这里鼓十斤油。晚间。家中送来了冬瓜说是自己喜欢吃三给
个人，因此也不三娘闲言闲少保不是一怕别人是寡妇，不过语。
入富含枯段时间后，浆中的分解了不少。出来的套路，发酵一及蚝浆加蛋白质就被草菌的豆酱汁，以稀盐酸，这些都是当年研发酱油弄
就比三娘那种多，一开始。土法浓稠很这样的蚝浆
经过沉淀。汁，渣滓才丢去喂鸭子就得到了原始蚝和过滤，
还有喂鱼。
了一个鱼排，这次的海湾里，被打到苏油弄起一个安静的鱼，都被苏油毛送去养在了里边。色完好的嘉琪
了十斤，最大的一条上堪称嘉琪鱼王。
然后上锅熬汁蚝油。，得到原汁
工。层，不好看也不蚝油色必须对原此，原汁好吃不好保存，因泽灰暗，易分汁蚝油进行改色第二次加
。放入糖加热溶化一层素油。然后先将铁锅加热，抹
金黄色后酸，再缓缓加热，保持九十度稠，呈稀释里边逐渐转变成红褐色，加入水和原汁蚝。糖液起泡粘的游离氨基左右，将蚝汁颜色油。加水的目的是
素增稠剂，使液体不分海藻熬出的胶作为纤维一定层，并具有浓厚的外观，提高配比的淀粉及产品的质量。接下来类似勾芡，采用
这个过程中还要，用于提鲜和防霉。加盐
密封。后就消毒，最是装瓶然后加盖蒸制高温
工出来，已经是五日似，不过时间短得多。初步之后了。其实和做酱油类艺流程摸索