菜做六天第二百六十四章两道

了一句，你便想法把赵太乐得不行：“你学士的白龟都赢给她老太也别老惯着了？她，听学士的心说她就提那可是赵头宝贝。”

。我这是投其所好，的，。苏油笑道：“换的还搭了一副眼镜赵学士换”，用音律之学和老头可不算吃亏《西南图志》，同

手里。”候落到他今甚得官家看重，学士如你小心考试的时老太太笑道：“赵

乐了：“要不苏油好意思自己把自己真落到他手里倒好了。给发落掉吧？”不少，到时候照猫他的疏奏我起草过画虎来一份，他总

顿饭。对了福安家家尝尝。”一番的装乖卖丑把老太来了，做出来大大家应该都没尝过的：“家里来干鲍，一样，老身是有时间没的，前两日宫里赏下，正好明润了少年人，气氛就是不日便留府中吃有这么开心了，明润今太逗得前仰后合

”还能吃到海鲜？苏油讶异道：“京中

老翰还特意为食蛤做这也是刚传过来的东西，听闻欧了一首诗呢。”阳内道：“太太说

知了，欧阳修有一这就是苏油无首《初食诗。车螯》

蛤，来累累盘中自海之涯。

先叹嗟。坐客初未识，食之

……

后把海车螯就鲜，最法如今汴京很多富了之类的糗事。炸没好几个胡乱处理海会，宋人笔记就写过是文蛤，不过海鲜的做贵人家都不蜇

告：“老太就没会的，要我法，如今汴京城里计是石府的膳食娘子之我们说就是官家来着。”君，这干鲍的做赏赐下来为难果然，福安家的估类，面带难色禀

也笑日之内可都吃不成道：“别废那劲了，这东西两。”苏油

老太太眼神一亮：“明润你会？”

。”苏油点头还好上那么一些可能比读书弄吃的学问，笑道：“奶奶，我

道：“小猢狲，可会胡说！”了他老太太拍净一下，笑骂

胡说……”“君，明润可真没石通先不干了：老太

。”传入士林，没得让明老太太道：“你闭嘴！这话润被笑话

点缀，。”梅树要是读书人没点爱好偏不开花，无趣至极苏油摆手：“这个那就如一株我真不怕，此乃雅癖。

稀奇古怪”拉着苏油的手：“你们读书人的，不老太太过你可真不能走了。老身弄不明白

，明润我问你，女眷“怎么们的交际靠什么做这干鲍，你得教给我家膳食娘子？”

海鲜的正确外交路线，为石家恢复苏油顿时就人日的影响力，会有不明白了，如今大宋豪以打通女方法，就可小的帮助。富高层，追求的是新奇家掌握了料理往。石

于是笑道：“是我没想什么食材。对就不走了，得周全，那这几天了，眉山调料，家里都有吧？”先去厨房看看都有些

子和可龙里一水之老太太笑道：来好些。”“都有都有，石家堡隔，每年都送

苏油笑道：“那就成！”

器，半日干鲍用井水泡发两天，刷洗干净备用。容换水一次，连续泡发一夜，然后取出，鱼的泡发方法，是要用一点不沾油的再用温水

不过起厨房来。不急，苏油先巡查先这事情

西，干，干，刺参贝，鲂肚，鱼唇都淘到不少的好东结果真海鲜连鱼有。翅

中国人吃《宋会要》。鱼翅的记录，始于

国时期《临海水“有腹，无口目…土肉，如小儿臂大，长五寸，中土异物志》记载：吃海参那就更早，三…炙食。”

”苏油问菇，干猪蹄筋可有？道：“干冬

有，蹄筋没有。”福安家的说道：“冬菇

或者有。问外边，弓箭坊或坊，”苏油想了想：“去问者皮甲

原来家少爷提醒，里也是有的。”福安家的笑道：“得亏

先从刺参开始。”主要就是发一样样教你，些的，我这苏油摇头：“这下两天够干货，手法也有讲究，今天都不

复杂了。光泡发手法就够

，再泡，需要五天时间。比如刺参，先泡，后煮

时，捞入个时辰，当蹄筋绵软，蒸两干净。比如蹄筋，需要放，剔去外层葱、姜、黄酒入水中浸泡一夜，然后加清水、筋膜，再用清水洗清水中浸泡一个时辰

比如鱼再煨煲，一共也翅得三四个时辰。泡、再煮焖、，要分出厚薄，先浸

用油发。比如鱼肚，要

计算着时间一样样发制，中间的这些日子里，苏油顺便叫福安家娘子做川菜。

正式做菜。直到五天后，才开始

上汤。首先还要先制作鲍鱼

料酒，大火将上料斩块飞水洗一只老母鸡辰，放入干贝，眉和山火半时辰。锅中加满水炖煮至个半时腿，又是个开转中火净，放入砂烧，两斤猪棒骨，

然后处理各种食材。

碗水发鱼翅去沙，段、姜片、黄酒整排在竹箅上，里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，用放进沸水锅中，加葱拣去葱、姜，汁不煮一阵子，逼去腥味，剔加黄酒上笼屉，用旺火蒸一个，将箅拿出放进时辰。

同样的，各种配料法和刀工处理完毕。，都用相应的手

着开始炒料。接

，放入鸡出其余各料，汤汁待留油，旺火烧至七成热时，将，加入酱油、鸡肉下锅炒出香味、鸭、羊肘、猪蹄汤、桂皮，加盖用。炖煮后，拣去葱、松、冰糖、黄酒、骨锅中尖、鸭肫、猪肚块翻炒葱段、姜片姜，桂皮杂料，起锅捞

，将之前煮过的肚块及花冬菇、冬笋块放入。、鸭肫、猪子洗净，加入清水，鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖，坛底放一个小竹箅黄酒坛放在微火上烧热倒掉取一个

布包成长方形、鲍鱼片用纱。，摆在鸡、鸭等料上、火腿片、干贝再把鱼翅

小碗。然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在并倒扣压上一只坛口上封盖，

酒坛置于炭炉上，用小煨一个时辰。火将装好后，

同时，处理鲍鱼。于此

将发好的鲍鱼改十字交叉花刀。

。拌成腐乳酱取来眉山腐乳，搅

出油脂，逼出好看的糖翻炒，花肉会裹上一然后加冰糖煎五花肉，加色，让五少许油润锅，放入五花层。

处理好的鲍鱼。加之前

乳翻炒。加腐

加入倒入没过食材的热水，加一片炖叶香。大火煮开后改小火、一块桂皮、一个八角煮。

唇、鱼肚放入坛内，速将刺，参、蹄筋、鱼另一边启盖再煨半个时辰。重新封好坛口，

五花肉可以轻易汁。两边几乎同时到加少许生抽调味收达火候，等到被筷子戳入后，

包打开，鸽蛋放在最另一边将坛口菜纱布上面，盖上盆盖。倒在大盆内，

这边，配、火腿拌豆芽一碟、冬一碟、油辣。接着菇炒豆苗碟芥一碟以及银丝卷、芝上蓑衣萝卜一麻烧饼开始配菜，大盆

芥菜尖。炒鲍鱼那边，配上清

六天时间，终于可以上桌了。两道菜，足足花了

无语了，现在汴京城土炊娘子首先就要饼暴发户，石家膳食谁要是再敢说苏家是几日下来，石家人对苏究都已经喷他一脸。四川荒鄙来的油做菜的讲

衣服，端不看车马是不是暴发看生活习惯。户，

菜做六天？！你家暴发户两道