第六十二章豆花饭
道：“那就带着哥哥们去吧。”苏油笑
爷，豆浆已经磨好了。”着张胜过来：“小少接
说苏油道：“叫女孩子们都过来吧，看看这道菜的流程。”
女孩子围了过来，苏油入大锅里，加水烧火，熬煮起来。指挥众人将豆浆倒
眼看豆浆锅里翻出大泡，苏油便让女生拿大沸。瓢舀起来再淋下去，让豆浆息
算煮熟。”此三五次，豆浆才醒：“如苏油在一边提
接下来铁锅上。用木架子挂在另一口滤浆，一个十字架，系上纱布网兜，
布网兜，两个女孩子推荡着架瓢舀进纱然后一个女孩子将沸豆浆用大子，将豆浆滤进锅里。
完之后的快便得到了满满滤完后的豆洗浆，洗的锅中，加清水一锅的渣放入之前豆浆。浆水再次滤入新锅，很
苏油用铁铲铲水一好的胆水就放在一边，锅里。点一点漾进，让胆胆丸调出来，然后用锅铲平面轻轻在水面上画圆
花。豆浆中先快后慢，热渐渐凝结出豆
苏油，要这样一铲一铲慢慢来。”说道：“你们做水控制不好豆花，胆
倒入锅胆水用量的预才做得到！”瓢清’，？这手估水一大瓢高度意非凡：“看到没凝结，得精准，行家里手中的豆花调匀说完将胆艺叫‘一，看着锅子对中
在却得意得冒鱼卡铁这娃弄有，因为这是沙都没这么得意过，现就号称乡他前世泡，别的原因没当年带过来的真手艺，里一绝。
将豆花压制成块箕里舀出清水，顺便很快，豆花凝结了，压入其中，从筲将竹筲箕。
这活女孩们换着了。全交给她们水得慢慢练，活计就后除了加胆来，以
套的吃食。抛开豆花，还有几样配
，不过梅干菜梅菜扣肉做法已制得不少鲜甜的芽菜还没有制出来，不难。工艺简单，早
还有粉蒸肉，粗，拌上五花肉，或者排骨，肥肠，南瓜打红糖得到裹料底蒸出来便是。粉和食盐，加点米酒米粉加五香，姜末，辣米油，
个小碗一个就一小碗大，半程家杂货铺那边，苏的小油已经定制了很多笼，。蒸高，这就是‘鮓笼笼’
姐们那么不精细。过今天多，不用那样只是试菜，哥哥姐
帮子，洗净晾晒多坛母水，从码头，接下来就是现在盐水已经分菜”。收来的菜头，菜出了很便是著名的后，再倒入，拌上盐，碎泡姜粒泡菜日之母盐到半干切碎水，加一半清水，半“洗澡泡
。豆花饭，鮓笼笼，烧白澡泡菜，丰俭，洗后世川南豆花饭的标配由人，
三斤豆子能盛出百碗来。铁锅的豆花，起码，满满一大
，沥米饭。现在还差一样
将米煮到还剩一新锅点硬芯，入甑子蒸熟。来，子腾出
和泡菜的米汤，正好自取，这叫玩一样，剩作为小便宜供食客下弄消费者心理。
此调味就很重要了。豆花本身没有味道，因
交。，炒芝指派女生们花椒油，炒切葱花，蒜蓉，姜末，肉香菜末，炒花生米末…肥猪麻，炸…忙得不可开
最后还要将炒熟的花生成花生碎。剥去红皮，压
诸多事情搞完，天近黄昏了。
试！”将豆花锅子加入米城门口两位老军请来日头：“狗剩哥！敲云板收工，然后去八娘，二十七娘，菜汤，烧起小火煮上，苏油看了看义棚，我们今天将
十七娘见到这里热没一会儿众人到齐，二比史家庄子热闹多了。闹的景象：“呀，？”前边那堆黑黑的是啥
煤组改做蜂窝煤炉蜂窝煤已经做完了。了，现在张麒带着陶
大铁锅！好大一锅豆腐！”大：“这八娘看着锅可真
油说道：“这可不是豆腐苏嫩，又比石膏豆腐羹绵韧。”，这是豆花，比豆腐细
桌子的调料盆：“老军陈田里不得有十几味调味看着一料？”我的天神爷，这
，从来都是这么精，我们赶紧开饭吧！”八娘笑道：“小幺叔弄吃的，哎呀好期待细
豆花好多小伙伴还从来两大块豆花，一瓢调没有干过拿筷子挑，苏油干脆一碗饭，吃。豆花这样的精细活饭给他们拌料，拌成
至于老军八娘这桌，则是每人一碗沥米饭小碟洗澡泡菜。，一碗豆花，一碟调料，一小盘粉蒸肉，一小盘梅菜扣肉，一
吃极了！”然后大惊小怪地喊着：“好，这个什么粉蒸肉，好十七娘首先便是奔着肉去，吃二
后就笑了：和梅菜一起放进嘴里，然八娘挑了一块扣肉“果然，好。”
多，可就没吃过这么嘴里这吃完：“香是军人风范，挑了块上一起刨进，放米饭豆豆腐吃了这么里一裹郭隆还花蘸碟香香的！”！实在是太了！
。怎，么样？我们准里加了点肉臊子这当做鸡肉松主可行吗？”早饭来卖，油笑道：“豆花本身没要就是靠调什么味道，这调料苏味，借八娘你们的义棚，把备
，你准备卖多少钱？”八娘笑道：“这么一顿
十五文，加上是三五十文在外边简单吃，一般。”文；晚饭苏油说道：“城里普通的汤水早点，一份是炊饼，就是二十多
过瘾了。”“一小盘，分因加备一碗豆花，一碗大米一然不多，但毕竟全是肉菜，够加菜，加梅菜扣肉和粉一次，收三十文；，完全可以当晚饭卖，我们这个早饭，此我准如果要个汉子量饭，泡菜随意，米饭可吃过后是真抗饿的蒸肉的话，二十文虽
我每日都吃经饿！”郭隆脸都笑开花了：“两荤一素七十十文，以后文，一荤一素五这个得了，管饱还
顿饭，算是都有着落了乐，对苏油和八娘二十七娘拱手：“我们俩光棍儿这一早一晚两陈田也。”
，今晚出一真是敞开三斤豆子，点了肚皮吃，娃子们一个个大锅的豆花都吃撑着了。
吃完还要，一加加一等于二要苏小妹在念“一“他们还要学字？还学算术？”强打精神练字，听见二等于三”，倒是让八娘惊诧：
：“要。”学营济，能识会算是必造，学经须的，现在正是好时候苏油说道
。”用到尺规的有别的，现在都是基础功夫“我那些东西，时候很多，以后还
合什得八娘不由一碗饭吃。”傍生，以后在幺叔真是宅心仁厚，不说别的：“小，有这技艺程家书坊，都有
人带出来什么人……”灵性，哈哈哈哈，还真是什么油带去的娃得他汗都下来了，瓷坊，史大今天还跟我说小比他都精细，七娘说道：“瓷坊二十问
回城吧，眼看吃好了我们就爷这饭食何时开张道：“啊？”该落锁了，对了小少郭隆说
纸都已苏油说道：“明天请人盘灶，义棚那里的灶放不下这么经画好了。”大两口锅。我图
又来了，一口灶要什么图纸门：“？你是离开图纸便不能活了是吧？”二十七娘手扶脑
回到程家，程文应问八娘：什么好吃的了？”做“小由又
八娘脸一红：“阿爷我们试了几道菜都觉得相当不错。”品。我们在码头卖早饭，今天，小由准备带着孩子们
要我卖身替债。”我是想早着石家好几十贯呢！好点把账务追平，欠害怕他们苏油笑道：“
，亦不远矣……”文应满脸古怪：“呃……虽不中程
苏油没听明白：“啊？啥？”
都会回来，你们可“没啥，对了过几日休有两位贤侄算是能见着沐，你表哥，侄婿还程文应摆着手：了。”