第十三章精盐
捡回家煮食。”除非到贫弊极处的人是下使人都不吃的，家，才会八娘说道：“牛杂
不怎么吃的，昨天哪儿了。的鸡苏油这才人脑蹄血脏，都是杂，就不知道被厨子扔想起来，宋
…”，我们庄子里，狗，别的东西都扔掉了一位憨厚…笑道的村民咧着煮了喂：“那是嘴除了肥点的牛肠
苏油眼都直了“这么浪费？”：
不饱，市井力维艰。我苏家庄子上，半丝半缕，恒念物耕，可是没有这等事情的之不易满载，：“农家力子一转，满脸严肃说完眼珠百钱。一粥一饭，当思来。”一日辛过温劳，难留
小幺叔，我们可龙里山清八娘更是眼中含泪：“苦田庄户，当真过得如此这话把二十七娘僵在了那里？”，苏
二十七娘走到苏油身前：“奴家受教了。”
服们以牛杂为食了，？”刚刚那个粗壮道肃，对不过小先生所你可心，以示惩处，让你言在理，今日就不追究之事，我说罢站起身来，汉子说也是一脸严：“史大，耕牛失足
？！”。“啊呆苏油和史大同时目瞪口
放过。”高抬贵手轻轻罚我们十七娘，这认下了，多谢小娘子情是庄上过错在前，二史大苦着脸：“这事
苏油却不干了：“且慢！”
有何吩咐？”小先生二十七娘敛衽道：“
：“我是外苏油擦了一把口水，须与庄户们一起——人，本不该干涉贵庄失礼在先，所以也该吃！牛怨，之事，这是受罚。而且起议在我，！杂！那就是招谤惹”所以我今天也必共苦，咬牙切齿道我要是不与庄户们同甘
二十七娘，甚至不惜抬出辈分来娘和八心意已决压人，这才勉强得过。连忙阻止，不过苏油
苏油偷好吃偷擦了一的牛杂，的还真不容易。把汗，想吃一口叫了两个庄户去寻埋掉
来了！毛肚！我
来，苏油指挥二人将牛仗清洗。里掉的牛杂起出从地杂搬到溪边，摆开阵将刚埋
抓了一就是他放牛不慎将子上铺上溪里洁河沙，河沙上又个大筲箕，下边铺上斤麦面净的起回去问庄头要了，又拿了一牛摔了，和自己一铺了一层干净半稻草杆子，杆草杆。个小孩子，叫冬儿的，
觉八得古怪至极，都过来看他要做啥。娘和二十七娘一路看着
盆中，然过滤得到筲箕中一瓢瓢舀入调入清水。苏油指示冬儿烧起一堆草灰，然后拖出大木盆将草灰，后
纯净，苏油拿手一滑的感觉。，试经过三层过滤的水非常清澈有些滑
台上保温。儿舂成细粉，加入温水淋了豆油隔绝空气，找庄头半斤芥子，让冬调成糊状，要了再拿盘子扣上，放在灶
这时庄户已经将牛杂洗净送了过来。
苏油指挥庄户用竹筒水，然做了搓揉挤压，将里边的后血水杂质逼出来。肺里打个唧筒，往牛
面粉搓洗干净后，泡入牛心牛肝不脂肪。多余草灰水中，去掉用管，牛肚用
东西是泡入草灰水里边，这起来，刮洗干净后同样火锅里的美味。动脉，也被苏油收集一边解牛剔下来的大
然后胰脏拿去喂狗，牛腰留着一会儿再处理。
剩下的，就是牛肠了。
先处理小肠，指挥着庄户用挂掉洗净。粉盐搓出粉液，然后用面
大肠也是照此办理。
是干干净净的牛很快，院子里摆出了好几个大盆，里边全内脏。
伙口口声声说是要吃粗了两斤，这不没料理呢，盐粉先史二食，还十七去了半斤，面粉先去娘面面相觑，这家苏八娘和是糟蹋东西吗！
过看着几盆？天不之别，或东西，和以往所见的肮脏内脏有壤能吃许……真的
怎么想，洗净一大缸水，让人将牛熬煮起来之后，烧了。，加入大缸之中管他们骨槌断苏油可没
上白色的油脂都收片，然后将肠捞出来集在小盆水，将大小肠切成大段壁里。，丢入缸中烫上一阵，叫人切小然后让人另烧一缸清
拿勺子慢条斯理他自己除了烫牛杂，就是地打去牛骨汤缸中的浮沫。
两位娘子了些好嫩肉给，之后便分了些人过来帮忙。做食材，剩下的都大块庄人户家将牛肉解好，留腌制起来
八娘让去取十三香粉的时，这人回来了。
大缸里熬汤，又加了。块石头洗净绑苏油让人将一半药粉缝入纱袋中，挑了好些花椒，姜片进去上沉到
用清支使庄户熬肠油黄喉。肺片，毛肚，一边水漂洗，切改，一边捞出毛肚动脉
们都被安排去采芹小孩子姜剥蒜。香菜火葱，洗菜
菜蔬。妇人们则烧饭，准备
油指挥安排得最大效率。井井有条，每个人都发挥了虽然人多事杂，但是苏
。”娘，要是小油当庄头，二十七娘在一边和八娘说着悄悄话开十贯钱，一点包吃包住，一年：“八问题没有
这话是庄头说进士老爷的。一粥一饭八娘骄傲地轻笑一？”，当思来之不易，半小幺叔，以后是要读书考缕，恒念物力维艰。声：“我们家丝半得出来的
二哟，这什么：“这话我可要禀告家笑道祖，添进家十七娘掩口味道这么香训里边，哎？”
鸡血羹，那闻到了，咽了一道味道鲜美无比，我们也以身作则？”今天要不，八娘这时也小幺叔用鸡血做了口唾沫：“昨日
由一边啖牛肉的。我决定了，我也和小油抽了抽鼻子说到底是客人，没理二十七娘客人上门吃，庄户们同甘共苦！”下水，主人在：“嗯，有道理，小油
笑起来视吃吃偷完这话，两人自己都觉得有些不。要脸，不由得相说
纯食盐。庄头招呼过来，没说盐是苏油在这个世的，提拾停当，苏油将界最受不了的东西，收
也由得小少爷折腾，牛杂米面什么的还好说去禀告二十七娘。主，，不过盐要花钱跑头不敢做买的，这事情庄
：“苏家小少娘挥挥手二十七爷要做什么，听着就是，不用来禀报。”
，烧石灰，磨豆浆。接下来就是熬盐，过滤
的事实是碳酸钾溶刚液。烧制草木灰，得到刚
氧化钙，加水变氢氧化石到钙溶液。灰普通，农庄必备，烧后得
接下来就到了变戏法的时间。
碳酸钙沉淀。混合，得到得到氢草灰氧化钾碱液和水和石灰水
盐水，生成氢氧化钾碱液加入饱物，去除盐水里的镁离子。用和氢氧化镁悬浊
盐水中碳碳酸钾生成再加入草木灰水，利用的钙离子。，去除酸钙悬浊物
化作遇到盐分时发生的络用蛋白质浊液中的悬浮物和杂质然后加入豆浆，利凝聚成团。用让悬
过滤之后，得及钾盐。到氯化钠和硫酸钠以
热结晶，利用不同盐类结晶温度浓度不同结晶变成硫酸钠多的原理，析出绝大和钾盐为主的混合钠，剩下的液体氯化蒸干水分，最后通过加数的。
一碗雪盐，在的时候，所有人都傻八娘和二十七娘身前眼了。几粒胆丸摆
嘴里，叹道：“好纯的指蘸了雪盐粉末，放入咸味，一点苦味涩味二十七娘拿手！”没有呢都
起一粒胆丸的苦涩味道，可尝的。”都集中在这里头紧制止：里消失以用来做豆腐，但不能就这舔看，苏油赶说完又要用手拿准备盐舔“这个是胆丸，雪样了，可
点头道：“哦……”已经成苏油的脑残粉二十七娘现在了，傻傻地
道苏油问人可回来了：“去挑观音土的？”
回过神来：“这才从雪白的胆丸二十七娘回来了回来了。”上
油说法，将泥浆搅出音土挑用纱条吸水。”滤来，过道：“那就让他将，搅拌，静置，沉淀。最白的观苏出来，用上午我那个办
二十七娘说道：那我和八娘先去处理这事情。”“
好吃的。”苏油笑道：“去吧，早些回来，今晚可有