第一千七百零八章美食
喽！”嘎伢“走卡——”乐地拍了拍牛背：“喽！杀猪快
色云乖乖地迈脚步，轻松地在动溪边行走起乌黄二来。
伢又喊了来到路边，嘎一声：“撇——”
，走上了回村的路。黄二色云又乖乖地右转乌
这牛训得不错，这漏勺赞道：“不错不错“嘿！”，么听话！”
我家黑道：“都是伢笑嘎娃带得好！”
要开春，能……”好使唤得过了嘎花巫师，这眼瞅着也是满眼羡慕：“探搞几头牛来？的母伢爹在一边牛都揣着犊子，不不能……再给俺们你看村里
……”漏勺在牛背上摇摇晃晃的：了又说，一定要早“去年我就跟你们说，你们全都不听我的点买牛训起来
不是没钱嘛！去年俺们“”
“说了可以给你们贷啊！”
“怎么能贷呢？！霉事儿！”祖上都没干过的背
。姓还不像比较宽松，老百百姓那么多的积欠内地这事情，广南东路的气候、水土都不错，政策也没道理可讲
混杂，很多县乡因为地方官，汉人也粗鲁如蕃人。知道，这里蕃汉
难道你还敢来收？——老子们老百姓是这样的心理欠了又咋地，狗官
免两宽。不敢，所狗官们以历任狗官们干脆一
而是当政者的，但是让顺民其实这是“刁民”错误。这本来误，就不是老百姓的错民，刁民变流民，流民变暴民。变贫民，贫民变刁
情，乡亲们极，认为是羞没祖宗之举探花郎让、种果树、养鸡养猪债这种事他们种香料题、但是对于借钱背难接受，都没啥问。
亲只能组织大家姓们料，挣的游艇撑杆漏勺也没办法子挂拖网打鱼分钱，然后买农闲的时候，用自己们终于重新打树苗鸡娃鸭娃猪娃，的考虑也有道理，起了养了不少之后，现在乡，老百之后教他们蒸芳牛的主意。香油、卖香
，也没两年，但了白慢是从被动转化为主动等。有
，我去给你们找。”牛漏勺笑道：“那行
四通的产业，漏勺这栏开始从育马渐渐转移如今大宋有了北方马场，福的。到育牛，那是老建几个岛上的畜点面子还是有
括吃的。是说话算话，包探花巫师从来都
弄好吃的，就一定是好吃的。说要给娃子们
今年村上家家要杀猪，因为气候原广州养猪得天独厚，了。木薯，稻谷长得太疯因，红薯、
首先就是蜀中，之后就是汴京其次两浙，路。、河北和广南东大宋养猪的大路，今如
的很，不是传统缺牛羊都美得久，但是人家那边的肉地区。陕西苏油也算待
。里带来了一批大铁锅烫猪，漏勺还给村为了方便
勺开始给娃子们安排漏汉子们美食。忙活着去猪圈拉猪出来杀，
成浆子，盛口袋中娃子们组织了起来，用了十斤糯米，两米泡了一夜，早上起来磨前天漏勺就已经将斤半大压上磨盘，榨干水分。
就行了。，放簸箕里给搓了他少许清水，以能成圆团，搞成差不多半两一个个样再取出到现在已经差不多了娃子们再次组织起们加来，为度，然后将
油入锅，烧过后改成他那边将菜来的美食——虾片。后先是炸自己在广南东路搞出小火，等油温下降
简单料就是木薯粉虾片的做法异常，主要原。
成薄片，烘晒干就能制薯粉、虾肉糜、清水，得。蒸熟，放入井水里感，然后放入搅拌一下口砂糖和食盐再提升加入适量，灌入竹筒密封将木冷却，再打开切机搅拌成膏体
好评。园动物戏院、玉津这东西如今作为物方，颇受美价廉海货”，风靡汴京城，尤其是在的“馆、庙会这些地
简入片刻后就会膨化上浮单了，将虾片倒，捞出来摆盘就能吃。主妇们也好评，因为做法太热油里，
锅，炸虾片论袋，捞笊篱，盛虾片用大茶坑的孩子虾片用簸箕。不少，漏勺直接用大铁
道美食们已经。勺料理另一搓完了来，米粉丸子，纷纷过整完虾片娃子一边吃虾片，一边看漏
出现，后世称类，称作“油煎䭔”，宋代发展到裹了焦糖的种唐代叫做为“糖油果子”，却不是苏油带过来的行，不过，而是早在唐朝就已这道美食在蜀中很流“焦䭔”。
看灯，此签串拿着边走边吃，赏每年的成都花会上，不少店起来，大家风如今也渐渐吹到了汴京城。铺都会支起摊位炸焦䭔，然后用竹花
验火候其实做法非常简单，主要是考。
。炸完虾片的油加入六成红糖，慢慢熬成糖油
面上之后，给柴等红糖烧化，漂浮在油灰。火盖上灶
温稍微糖沉入油底，依次放等油粉丸子，拨开一点降下来，红灶灰，微火慢炸。入孩子们搓好的米
受热之后会慢慢膨胀起来。刚开始米团会沉下去，变大，很快又浮
将它们分轻轻如果有粘连，还要其翻滚，均匀受热。开，并将筷这时候就要轻轻拨弄，子在锅里划动，使用筷子
来回推动了。度，就可以上勺子待米团外壳稍有点硬
变深时，再次。，让部分糖浆浮起待拨开炉灰，转成中火到米团颜色慢慢
均匀，外壳较硬，外成糖浆色了。不停翻转匀壳变，就可以串竹签热撒入熟白芝麻时，就可以捞出后放入簸箕里，趁动，直到所有米团上色
，味道自然是不腻，还有一股特，其实是用说。薄脆，里面却又绵软，看着大一层糖油果子表皮殊的焦糖味空心的，油而不
儿，跑了过来，围着大开不一会甜串儿”。全都等着探花小巫发“，阖村的娃子们都锅不肯离
此等热，见到那边指导杀猪的老人们闹的情形，就不禁笑骂：“要读不都得上金殿，见官家！”书的时候能有这劲头，怕
。猪，广南东路的老乡香肠和蜀中一样，杀完们也要做腊肉和
人喜欢甜里的就发现这多，漏勺早广南东路现在种甘蔗的鲜口。
分去除。防质，得用火直接烤到水和蜀中冬日晾干再，这里温度高，要烟熏的做法不同止腊肉香肠变
、砂糖、酱油。们带这次漏勺给他等了调料过来，有上的曲酒
经验，不要怕调料贵，腊猪腿的买，可以把调料钱算到买家头上。根据父亲扶持周大家只要味道好，有人
还比不了茶坑胡椒。再说了，这些东西的价格，人自己种出来的
很足，漏勺准备想掉。点法让乡亲办有些胡椒品相不太好，但是新鲜，味道也们用
广辅料，远比父亲配置南东路的的蜀中腊肉香肠香料腊肉香肠，所用的简单得多。
时代，而食的路，用不着美那。自己和广南东漏勺已经摸到了美食的个时代，是追求化恶食为真谛，他认为自己父亲
食材好菜的真谛。父亲他都说过，，是好的
不死，这里到处都只配喂牛都的地方。好死是好食材，甘蔗梢头
时辰。泡腌制五个个得浸酱油、盐调和腌制，这曲酒腊肉、香肠所用的肉，要、用砂糖、
的保存肉食。除了腊民做油肉、肉干，总之就是尽量多肉、香肠、漏勺还教村
开“刨猪宴”剩下的东西。的边角料，才是
“斗碗”。刨猪宴的当家菜，叫
，血脖肉酥肉铺上头，加骨出来的斗碗酥肉蒸加油炸过的芋头打底，和肚皮之类做的铺上水发海带丝头高汤上锅。
薯打底蒸出来的斗碗粉糖裹上肉片、肥肠，用红。料、红蒸肉用米粉、香
肉和新鲜蔬菜制作的用猪肺、肉片、猪心、猪血、小肠、熬斗碗刨猪汤。骨头上刮下来的熟汤用的
菜爆片和腰花用出来的肝腰合炒。炒泡姜泡肝辣椒豆瓣酱嫩小白
最后还要有一大盘回锅肉。
这几样随添随肉猪耳朵之类，酸菜鱼、拌白减了。鸡汤、现在是蜀中杀猪菜的必倒是可有可无备菜品，至于其他的，