“我不懂。”我伸手指向道长。
家草扎肉，道长还是习猪拱嘴，猪舌头：“老万呢？来个，酱牛肉各一份。臭鳜鱼万惯的捋了捋胡须，腊味合蒸，
板栗炒鸡。”，有的话，来一盘板栗“再来一碟花生米
身走了。市。”说完少妇转“板栗有，刚上
我听着道长美食行家。口气如数家珍的一报了这些菜名，真是
长站起身又向下面喊道:“再来一坛醉谪仙。”
其影。闻其声，不见“好的。”已只
托着一个红漆的托盘牛肉。有花生米，猪拱嘴，不一会，少妇一手猪舌头和卤，上面
还有碗筷，两只酒尊(分酒器)，手里酒杯，一个花瓶状的还拎着一坛酒。
酒坛已打巧的银酒端子。开，坛口挂着一个小
自己来。嗯，等样子，挥挥手:“你去忙吧，我们老万来喝一盅。”会叫道长抱着酒坛深吸了一口，美滋滋的
了，“他在忙呢，一时走不开。”少妇说。晚上也订满
，然后用酒尊酙了尊两杯。我用酒端子打酒，正好两端子一
傅我不会喝，我敬你。”“师我双手端起酒杯:
”子道长忙按住我:“别急再别急，容易醉。喝，酒入空肠先吃菜，吃饱了肚
中。脆。道长不拘小口香粒花生，满把，一粒一节，抓了一我夹了几粒的扔进口
平常，入口清香，扣。，看似美味我又加嚼劲，舌尖回味起一片卤牛肉弹有穷，真乃人间无
猪舌和猪拱嘴，和我的酒杯碰了一下端起酒杯。吃了道长又！”:“喝说
嗓子。辛辣中有一丝烧，我喝了一口，是土，又有一点苦味，很好喝。丝的甜味酒入口柔绵，不呛口，也不拉
”道长说:“你知道什么吗？猪身上最好吃的部位是
我摇摇头。
后蹄叫猪脚。是一头一尾。前蹄叫猪手，最好吃的猪舌次是猪蹄，猪蹄又分前蹄和后蹄头说:“，一舌一个耳。其上的猪拱嘴道长用筷子点了点桌猪身上和
功效，对虚伤，通乳汁，羸瘦，或产后的食疗效乳，吃猪手有很好果。”肤“猪手有补气血，润肌催托疮毒的
我第一次知道，吃猪蹄还有这么多讲究。
您吗？”样称呼:“胡师傅，我可以这我问
不称师傅，可以叫我胡道长。”你道士微微一笑:“我们
自罚一杯！”“恕我无知冒昧！我我脸一红，忙道:
一杯酒直冲食道，下肚，一股热力从胃经头顶，马上晕了。
:臭鳜鱼合蒸。妇又上了和腊味两道菜少
，一股肠，揭开盖碗鼻而来。腊味的鲜香扑腊味合蒸是火腿和香
火腿红白相人间烟火的诗如夏花，灿如，白的洁白如意画玉，晶莹剔透，红的艳晚霞，点缀片间，片香肠。状如红叶，仿佛
，咸香的滋味在舌尖云尝一口入口即化绕
上的中国》所解正如后说：来的《舌尖
山的味道，“这是盐的味道，
，，阳光的味道风的味道
也是时间的味的味道。”道，人情
比！鱼，壮如蒜瓣，闻我臭豆腐，入口却鲜香无着臭如用筷子夹了块臭鳜
胡道吃了？吃新鲜的不好吗？”我又问:“臭着什么这样长，这臭鳜鱼为
胡道长，相传在道笑了:“这是一长毛还没有做乱。光年间，道徽菜名吃
桶鱼秋鳜最是肥)，此时年秋后，将鳜鱼用木桶装时有“美。“江城，安庆沿运至徽州山区出售一带的鱼贩每”之称江(当
的盐商，各地开的是钱，都特好这奉，来归隐山林，有。一口当铺的财主，掌柜的朝“归致的老官，老那些在扬州发大财
法，途中经常洒一层淡盐水的办鲜鱼变质，采用一层鱼“途中为防止上下翻动。
味。鳃仍是此七八天抵达徽州山区“徽州多山，山路时，鱼一种崎岖，只能靠肩挑，如似臭非臭的特殊气，只是表皮散发出红色，鳞不脱，质未变
，加“但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后味，反而鲜香无比，成大蒜辣椒。非但无臭为著名的徽菜。”
原来精深，果真名不！臭鳜鱼还有如此来历，博大，中虚传国饮食文化渊源流长
。了最后两道草扎肉和板栗烧鸡也上来
过。”吃胡道长用你尝尝这个，这是我们没有这的特色菜，你肯定筷子指着草扎肉说:“
轻轻一夹分为两不腻，入口即化，稻草半糯香甜，，回味无穷。，果然:稻草扎肉，软肥而我夹起一块香味浓，满口的肉香，解开捆扎的稻草，
。。”我说“嗯，太好吃了
烧肉不同。徽菜的头：“浓油赤酱是特色，而草扎肉与红胡道长点点
坡的东坡，明白叫东坡肉，就是苏东“红烧肉老百姓家家会做，我们这不？
肉最大的区别捆扎五的红清香，与肉香融，不仅在于它用稻草“稻草扎肉和红烧花肉，这样炖煮出来烧肉会有一股稻草为一体。
白不？”既键的诀窍，又少了几分油腻。关加就是秘方腌制而不“有大肉菜的满足感盐。明
的出路，也没指点迷津我的酒也喝了。胡道长说了很都是美。的得差不多了，菜也吃食饱，没有一句是关于我多，说
怎么做呢？才能找到出路，对胡道长说:“胡师我放下筷子”了。傅，我该
其心志，劳降大任于是人也:“天生我材捋一捋胡须酒，放下酒杯，必有用其筋骨，饿其体肤满的一杯，空乏其身胡道长喝了满，天将”，必先苦。你叫什么名字？
天空的天“张天扬，。”我说。，飞扬的扬
年月告诉我。”胡道长“张天扬？你的生辰说。
的，农时？搞不清，那是农村历三月初十，是卯早饭的时候年属猪。”我说:“七一时还是辰没有钟，吃
：“可惜好个命造，被胡道长掐指算了半天，叹道道破了天机。”
么天机。”解:“道破？什了破了天机我迷惑不
乙贵人星。命里有文昌星为。天应少年得“你胡道长说:中年好有一番作本，志，青年步入仕途，
无巢姓名道破了根天机，变成无之鸟。”“可惜被之树，无线风筝，
”我吃惊的问。怎么了？有什么不好的地方吗？“我的名字
本来张即是扬，还加，女不带胡道长说上个扬仙。，而且是扬上了天。不但张扬:“名字。你的名字，男不带天
风云变幻，干什化鱼成龙。风和日丽尚想？成无线的蛹成蝶，“张天扬？你可风筝，无巢可归的飞，一旦狂鸟，明白不么？你还没有化风骤雨到来，你就会变
。？”我紧张地问“那我的名字要怎么改
丕扬张”在天，要根扎大即可。“你不可胡道长继续说：地。改名丕，叫
“配？什么配？”我问。
说。胡道长，曹操的儿子。”“曹丕的丕
“曹丕(pei)？不是读曹丕(pi)吗？”我说。
。的根读错了，读丕(树下是大的意思。木，上面的一横象征是地面，pi)是读丕(pei)木被砍了，只剩通不的意思上面的胡道长说：“那你就
以自强不息。地势坤地下的“丕，是大。广袤，《易经》有云:天行健，君子，君子以厚德载物
势坤就是丕的意思。明白不？”“地
道长面前，形愧。而多才，让我我感到惭愧，在胡一直自嘘是大学高材生他的博学而感到自惭
在小学生。他面的是一个懵懂前我就
。多好的寓意，天改空到为丕，从飘渺无羁的天张丕扬！深厚广袤的大地
若云泥。之差，判一字之差真是天地