张晨收网去了。柏到游艇上，陈送周放带着
水舱里。花莲第三张网，，估摸着十好几头叶木刚起一个，就看到一条黑斤，收上来丢活
不是一个品种哦晨问。，黑鲢和花鲢，是。”张“哥
“嗯？”陈：“一个品种，咋了？”了点放看着他点
1张晨说。斤，黑鲢要二十几块1斤。”“咋个花莲十几块钱
一种鱼，只是颜色深浅…的问题…“和品种有关系吧得黑鲢和花莲，但都是同认。”陈放道，他
纯黑或者黑鲢，后背是溜超级多。麻点莲身上麻点多，花而黑黑的，鱼身两侧
质要黑鲢少，肉细嫩一些。就贵……
面有花莲也有黑鲢。湖水库和红岩水库，里仙女
体黑色的花鲢，少见。普通花莲很常见，但通
，那都是便宜的……肉里的黑花鲢二十几块出来发黑。这样花鲢钱1斤水花鲢自然体色价低，水氧容量高，养上收的鱼的价钱。质鲜美、细嫩，随着云山是水库边钱自然高。游客越来越多，水库温
可数。黑花鲢也屈指的去年，陈放钓到
三条鲶鱼。抓了两条黑花鲢，三这张渔网放在五条…还有莲，两条白鲢…条普通花水库交汇的地方，连
一条鲶鱼一米多，二十多斤。最大
的牙齿……”张晨摸了些发憷：“鲶鱼嘴巴里晨都有鱼，张头密布的牙齿，难怪周柏会被咬伤。看到那条二十多斤的鲶摸鲶鱼嘴巴里入细小针
利一些了。的牙齿是磨砂，大型鲶鱼，嘴巴里牙齿就锋巴里小鲶鱼嘴鲶鱼、巨型
”陈放将渔网捆扎好“小心点别又去，回被咬了。开船。后面继续
网第四张去了。没有收获，被围住的那条知道跑哪里大鲶鱼也不
的鲶鱼，一米六的鲶鱼……一条后面两张网，一条一米四
带回网箱养起来。弄完了将大鲶鱼
将两是两条黑花鲢，陈放今天最漂亮的就是就。条黑花鲢留了下来好久没吃黑花鲢，就
鱼的肉，不多。云山细鳞鱼确实美味，但是云山细鳞
即便十几二十来斤的质细嫩，锅鱼。黑花鲢，肉质也不黑花鲢肉会柴，最适合做冷
麻辣鲜香。喜欢吃的就是冷锅鱼，叶木最
。不同的做法不同的鱼，适合
的大口鲶……以及有花，三斤以下很美味的，还有大翘嘴水库里面黄辣丁也是纹的土鲶，都是特别好吃的鱼。
也不错。大条的鲤鱼适合做烤鱼……至于鲤鱼，
但是这种鱼个头不大，即便养着天价的云山细鳞鱼，并不能代替所有鱼。
而黑花鲢，鱼头和鱼腹部位鱼，云山细鳞鱼的味道，绝对可以说得上当然，如果是做水煮却也是难得的美味。是人间绝色。
是要下雨了。天黑压压的，看着
”康放开去了，鱼给吃了，就带了过来一阵高兴。因为怕放到网箱被游艇开船回了回来：“今天路康老板他们看陈老板路亚到的，给他好。还算合大适的翘嘴，三也将斤多。亚到一条
“。”陈放抱着鱼箱过来箱里。今天的收获也不弄到我们错，两条大黑鲢，打水，将黑鲢装了到鱼
过来：钓的那条鱼一起“黑鲢？”康老板将装
……陈放提起黑鲢
地方也是黑色。“嚯，真黑。”不仅，鱼头部位没有鱼鳞的鱼鳞黑色
这还是第吃鱼，也不关注前不怎么关注喜欢康老板黑，能吃么。”以鱼，一次看到黑鲢：“这么
板跑了过来：“这可。四川的黑鲢到我们是好东西请，市面上很难买得产量十分有限，像还说待饭…庄老你们出去吃…有着黑鲢，你不得招。这个时间，我和老康顿。”这种纯黑一
“哈哈哈起，弄个冷锅咋个样？”……这是自然。老宅走
哈。”庄老板也哈哈歪喂古德……哈哈“笑着。
了。游艇的顶棚放下岸上，过来帮着抬到捆绑游艇，将陈放和张晨将鱼箱
老爸打了个开车子到山上，陈放给“喂，爸。”电话：
“啊？”
“我弄到两条黑花老吃饭。”们在这边耍，我准备在一起吧？过来丈人锅鱼……你和我刚好康老板他鲢，做冷
“要的。”
“顺便到镇买鱼先腌制……”我回去杀了些干辣椒。，再上买几块豆腐回来哈
条鱼多大哦，我这边有来的茶叶商人。爸道。他的两个朋“嗯。你的两”陈两个朋友，我喊他们一起过去。友是两个客户，浙江
”“两条鱼，二十五斤有的，够。
回到家，赵吉阳刚去买了来，正准备要做饭：菜回。”陈放说。“中午吃鱼，我来做
”“什么鱼啊。
“黑花鲢……”
康老板和庄老板他们随后走进来：“要不要”帮忙哦。
的安排了起…顺便帮忙烧壶水。”帮忙收拾一下客两位朋友过来…厅，我爸待会儿要带客气来。“要。陈放不
陈放，要是七八人在这个厢就显得拥挤了。边耍，聚餐，那的这，倒不嫌拥挤。但上了房说大不大说笑不小十个人
下厅屋，张瑶帮着之类。招呼，收拾一顺便沏茶，洗一下水果陈放喊张晨和
。了起来大家忙
米煮饭，准备烧火木柴……赵吉阳淘的
，做起来可。这些来不费劲黑鲢，切片，腌制起来事情说起陈放处理两条需要时间了。
大…了，还带来了两名…商。到前院和主院中间识了一下，喝一杯茶。做冷锅鱼肉，陈爸和赵爸过来陈放和老爸回去厢房茶互认刚腌制鱼的厅屋，家相
冷锅鱼汤很重要。
难法，很配备骨头汤。通常冷锅鱼用家常的做的是骨头汤，不过
。就先用鱼骨头大火煮一锅汤
下。鱼骨煎到两面焦黄，开水，上来就是猛火
观陈爸的厨艺。，参“开始熬汤了？”康老板他们走了过来
来。冷汤，也是很重要的。”陈爸笑着说老了。”“先用鱼骨掉一锅汤出个汤不能掉锅鱼的：“这
开两三分钟，稍微变，鱼骨肉白，就捞了汤肉，冷锅鱼也会特别香。的时候出来。鱼骨上面还有鱼
咕咚的倒油。洗干净锅，下油……咕咚
在再次刷锅，到个干辣椒，弄个呛鼻的刀口辣椒……跟。油跟着抄一
油不怕多包，全是他的水煮鱼料们自己的准备的料。，因为没有买专门
着葱白，姜，蒜等香料，跟，豆瓣酱，泡椒泡菜等香。先是八角、花等，小火慢慢炒椒椒、干辣
加入鱼汤，水香味扑鼻的时候两分钟肉，等水开……跟着下鱼，再熬三分钟左右左右就能出锅。开了五分钟下鱼头
满的一大面撒刀口辣椒，花椒面上还有剩。装盆后，，锅中烧油将油热…就能吃了。淋在上面，放上香菜…满锅，装了两盆锅里面了
口水的香辣麻味……中弥漫着一股子让人流空气