份买的过年猪。头猪，都是八月今天杀八

了。买的时候就八九十斤糠，就喂猪草，谷料，糟，长得慢。几头土猪，土猪没有喂饲料

五六十斤，喂过几个月饲三元猪，买的时候就面也跟着吃猪草，糟料，后糠，谷料……

前养了的三元猪长得快，之三元猪，卖只剩下这5头了十几头。

联系好了。上的人，城里的人，不里听到这农家猪卖，也一早就乡，一早就的预定了猪肉。还有镇里有人们纷纷回到家过年，在外打工知道从哪

傅了，喊道。放看到老瓦房的周师“周叔。”陈

道：“没过去帮“哎。”周叔笑着应着摁猪啊。”



打扮。”陈放看杀猪？”：“今天您来帮周叔的穿着着摁猪的提着个牛皮过去插不上手手上工具包，里面是道具，一身黑色，人已经很多了，我“帮着胸口还围着黑裙。

杀“好多叔笑着说。得动。”周年没有杀猪了，也不知道还能不能

师傅是村厨，后来周开了老瓦房。才和人一起

有村厨。凡有村落处，必

身为厨师。在红村厨本身是农民，农活是主业，但是白喜事的时候，他们化

手，老一辈村厨是一门手艺事情。艺是非常严谨的中，学

作为村厨，会杀猪宰羊。不仅要会做饭，还要

情。周师傅以他做学徒的事前跟陈放说过

手艺，他们家别严谨。特要学手艺，但作为的厨子。周太公厨艺是周家传统厨子家庭，祖辈就是厨师，像，以前就也是陈家

的厨子不仅要会做饭，还要会杀猪好宰羊，甚至宰牛。

，有次帮人一个激灵。了的时杀过年猪，一刀在人们以为它死着流了好多血，就时候……那头猪爬起来就跑候，都松开手周师傅就说过他学厨，吓得当时众人下去猪血飚溅，看

了过来，摁到台子上。大肥猪摁

…提着刀，手起刀落…周师傅

声传开，听到来帮忙。声音，越来越多的人过随着猪叫

杀了猪接用打，以前是在猪腿上开个口子吹起。现在，直气筒……

吹气是为了方便之前在网上看到过说说扯。剥皮，这完全是瞎

却从未省略。的这道工序肉都是带皮的，但吹气从陈放记事起，猪

而且分割后的猪肉也没见因……为吹气就皮肉分离

方鼓起来，方便烫毛，出栏时间普遍比较久毛。褶皱。吹气，或者用来，使得褶皱，猪的皮肤地和褪有很多农家养的猪膨胀起打气筒打气，让猪

。如果不吹气，猪毛会很麻烦处理

上。杀了猪先用热水汤毛，将猪身上的毛刮干净，然后整猪的挂到架子

，烧开了一锅一力全开陈放这边烧火，火锅的热水……

水遇冷，冒着白烟天上还飘着雪。热……

齐齐挂在了架子上连杀了8头猪始清理内脏。，刮干净猪毛，整整面，开

来越。来买肉的人越多

晕了，拿着电话正在周师傅忙们怎么搞的，……快……什么！能弄出来不还没有过来骂人，吼着:“你点。”

吼他的两个徒弟。弟，将车子开周师傅在到水沟里了。他的两个徒

到人。的，他两个徒弟今天要本来早就说好九点半了，还没看来帮忙，这都

和周师傅现在这个时代，经济发一样，开了餐厅的……达一些的地方，就很大了，不做了的。有难见到村厨。云山这边以前有好几个村厨，有年纪

村厨。席，都要邀请外面的现在的乡村想办个宴

发飙的周叔，道。放耳边小声在陈“周师傅好凶哦。”赵吉阳看着

平的大。都大什么嘛。”，脾气水叔，你吼那么大声干…”陈放笑着道：“周叔应该在吼他的徒弟…“有技术厨

“我那两个师傅气到要跳脚。徒弟现在都九点半了。”周我说好的九点钟之前到，跟，

着一大盆肥肠翻洗肥肠。去了马路“不打紧，时间笑着说道对面的院坝边接井水，，和幺姑爷抬来得及。”陈爸

热水。洗肥肠一定要冷水，不能用

即便是大冬天。

和，不会觉得特上来的井水还挺暖别凉。刚抽

肥肠的臭之后烹饪的时候，肥肠容易煮如果用热水洗了肥肠，度。，一遍温不烂过了味会很大。同时因为

烧火，陈放只负责在这边烤火。

好安逸啊。”屋换了身衣服出来：“你们几个，周柏那边也忙完了，回

，吃不。”“一般红薯安逸。”张瑶嘻嘻笑着：“里面有，指了指灶火

？”“烤熟了

“应该快了。”

陈放将红薯掏了出来，熟了，里面还有糖甜软糯……已经烤心。香

今天来了。忙起的杀猪宴，后院已经在

叔请了村们过来吃杀猪宴，样。三子里的老人买肉的人有过来老人们带着小孩，还，张晨那人。就跟办九大碗一概四五十边亲戚，大

邀请村里人，宴席。九大碗是九个事，乔迁，会九大碗，即是菜，通常包括红白喜亲戚。

杀猪宴，因之前在小叔家吃的为人少，分了两餐。

餐。午餐就是正只是今天宴请的人多，

排骨，五花肉少，会特别丰富，全都是硬菜。有猪下水，猪这些。杀猪宴，如果人就

住的。人多了，全做硬菜，但遭不

值钱的部位大家一起拿出猪身上最不用随礼。吃。这样主人家不会心疼，来吃饭个热闹，主人家的人也不本来，杀猪宴就图

还记得小时候到肥肠，就是，过年前，就到处蹭陈放肥肠不错的了。杀猪宴吃。能吃

小时候大家都穷……

辛辛养大的猪，要是哪家过年留一整头猪家了。苦苦一年好不容易，那真是大户人

有猪肚。杀猪宴，吃到最好的就是肥小时候的肠了，还

通常的杀猪宴只有猪汤。，猪油渣，油炸肝、猪血旺、猪肺

但主要，也要看人多人。人多，吃的差。的就好少。越来越好，就后来条件人少，吃杀猪宴也越来越丰盛。

竹的时候，大在家里忙农活。过过来帮忙，要是候，一个生产队的弄一顿丰盛的杀猪以前年杀猪的时出去打工，都宴，人乌泱泱就村没有人那得不少钱。