今天杀是八月份买八头猪，都的过年猪。

猪没有喂饲料，就喂头土猪，买的时候就八几。猪草，谷料，糟糠九十斤了。土，长得慢

三元猪，买的几个月，谷料……饲料，后面也跟着吃猪草，糟糠时候就五六十斤，喂过

三元猪，卖的三元猪长得快。，之前养了十几头只剩下这5头了

镇上的人，城里的人回到家乡预定了，一早就系好了。，过年，在外打工的人猪肉。还有不知道从哪里听到这里们纷纷家猪卖，也一早就联有农

道。“周叔。”陈放看到老瓦房的周师傅了，喊

“哎。帮着摁笑着应道：“没过去猪啊。””周叔



是道具：“叔的穿着天您来帮口还围着黑裙。手上提着个牛皮打扮，一身黑色，胸具经很多了，工“帮包，里面摁猪的人已看周今上手。”陈放着我过去插不着杀猪？”

猪了，也不知道还笑着说。能不能杀得动。”周叔“好多年没有杀

周师傅是村厨，后来一起开了老瓦房。才和人

凡有村落处，必有村厨。

化身为厨师。喜事的时候，他们活是主业，但是在红白村厨本身是农民，农

严谨艺，老一辈中，学手艺是非常的事情。村厨是一门手

，还要会杀猪宰羊。作为村厨，不仅要会做饭

情说过他做学徒的事。周师傅以前跟陈放

子家庭，要学手艺，也特公，以前就是陈家是厨师，像周太别严谨。厨艺是周家传统手艺，他们家祖辈就的厨子。但作为厨

甚至宰牛好的厨子不仅要会做饭，还要会杀猪宰羊，。

一时众人一个激灵。刀下去周师傅就说过他学厨时候，，就在人们以为它死都松开手……那杀过年猪血飚有次帮人，吓得当溅，看着流了好多血猪，了的时候，头猪爬起来就跑

大肥猪摁了过来，摁到台子上。

周，手起刀落……师傅提着刀

音，越来越多的人过来帮忙。随着猪叫声传开，听到声

，直接用打气筒……前是在猪子吹腿上开个口杀了猪，以起。现在

之前在网上看到过说说便剥皮，瞎扯。这完全是吹气是为了方

序却从未省略。起，猪肉都是工带皮的，但吹气的这道从陈放记事

而且分割后的猪肉也没见因为吹气就皮肉分离……

或者用打气筒很多褶皱。吹气，来，方便烫毛和农家养的猪久，猪的皮肤有起打气，让猪膨胀起来，使得褶皱地方鼓，出间普遍比较褪毛。栏时

如果不吹气，处烦。麻理猪毛会很

上。将猪身然后整猪的挂到架子上的毛刮干净，杀了猪先用热水汤毛，

这边烧火，的热水……陈放了一锅一锅火力全开，烧开

冷，冒着白烟……天上还飘着雪。热水遇

齐面，开始清理内脏。连杀了8头猪挂在了架子上，刮干净猪毛，整整齐

来买肉的人越来越多。

过来在周师傅忙晕了，还没有你们怎么搞的，点。”拿着电话正！能弄出来不……快骂人，吼着:“……什么

里了。周师傅在吼他的两将车子开到水沟他的两个徒弟，个徒弟。

本来早就说好的点半了，还没看到人，这都九，他两个徒弟今天要来帮忙。

的……开了餐厅难见山这边以前有好，经济几个村厨，有年纪大了的。有和周，不做了现在这个时代一些的地方发达到村厨。云师傅一样，，就很

村现在的乡村想办个宴席，都要邀请外面的厨。

耳边小声道。飙的周叔，在陈放“看着发周师傅好凶哦。”赵吉阳

弟……”应该在吼吼水平的大厨，脾他的徒都大。周叔那么大声干什么嘛气。”陈放笑着道：“叔，你“有技术

个徒弟，跟我“我那两都九点半了要跳脚。说好的九。”周师傅气到点钟之前到，现在

翻洗肥爸笑着说道，和幺“不打紧，时间来得及。”陈姑爷抬着一的院坝边接井水，了马路对面肠。大盆肥肠去

洗肥肠一定要冷水，不能用热水。

即便是大冬天。

刚抽上来的井水还挺暖和，不会觉得特别凉。

度，之后烹饪的时候，肥肠容易煮不烂用热水洗了肥肠，肥。味会很大。同时因为过了一遍温的臭如果肠

这陈放只负责烧火，在边烤火。

了，回屋换了身衣逸啊。”个，好安服出来：“你们几周柏那边也忙完

“一般安逸。”张瑶嘻嘻笑着，指红薯，吃不。”了指灶火：“里面有

“烤熟了？”

该快了。”“应

有糖心。香甜软糯，已经烤熟了，里面还陈放将红薯掏了出来……

院已经在忙起来了宴，后今天的杀猪。

人们过来吃杀猪宴，老样。人们带着小孩，还人。就跟办九大碗一有过来买肉的人，张晨叔请了村子里的老那边亲戚，大概四五十三

白喜事，乔迁，会邀请，通常包括红碗，即是宴席。九九大村里人，亲戚。大碗是九个菜

为人小叔家吃的杀猪宴之前在少，分了两餐。，因

只是正餐。，午餐就天是今宴请的人多

杀猪宴，如果人花肉这些。，全都是硬菜。有猪下，猪排骨，五少，就水会特别丰富

遭不住的。但人多了，全做硬菜，

最不值家拿出猪身的人也不用随礼。不会心疼，来吃饭上钱的本来，杀猪宴就图个热闹，主人部位大家一起吃。这样主人家

，过蹭杀猪宴吃。年陈放还记得小时候能吃到肥肠，就是肥肠不错的了。前，就到处

都穷……小时候大家

头猪，那真是大户人家一整不家过年留辛辛苦苦一年好容易养大的猪，要是哪了。

是肥肠了，还有猪肚。小时候好的杀猪宴，吃到最的就

旺、通常的杀猪，油炸汤。宴只有猪肝、猪血猪肺，猪油渣

就好。人多，吃的就差。后来条件越，杀猪宴也越来越丰盛。但。人少，吃的来越好主要，也要看人多人少

来帮忙，要是弄一顿丰都在家里忙农活以前的时候，大竹产队的人乌泱泱就过，那得不少钱。盛的杀猪宴杀猪的时候，一个生。过年村没有人出去打工，