猪。今天杀八头猪，都是八月份买的过年

就喂。猪草，谷料，糟糠，长得慢几头土猪土猪没有喂饲料，九十斤了。，买的时候就八

买月饲料，后面的时候就五六十斤，喂过几个三元猪，也跟着吃猪草，糟糠，谷料……

元猪，卖的只头三前养了十几剩下这5头了。三元猪长得快，之

城里的人，不知道从哪这里有农家猪里听到卖，也一早就联系过年，在外打工的人们好了。了猪肉。还有镇一早就上的人，纷纷回到家乡，预定

到老瓦房的周师傅了，“周叔。”陈放看喊道。

应道：没过““哎。”周叔笑着去帮着摁猪啊。”



扮，一来帮着杀猪？”放看周叔的穿着打今天身黑色，胸口还围很多了，我过具：““帮着摁猪的人已经牛皮工具包，里面是道着黑裙。手上提着个去插不上手。”陈您

也不知道还能不能杀得动。说。着”周叔笑“好多年没有杀猪了，

起开了老瓦师傅是村厨周房。，后来才和人一

有村落处，必有村厨。凡

村厨本身是农民，农活喜事的时候，他厨是主业，但是在红白们化身为师。

厨是一门。村手艺，老一辈中，学手艺是非谨的事情常严

作为村厨，不仅要会做饭，还要会杀猪宰羊。

做学徒的跟陈放说过他事情。前周师傅以

子家庭，像周太家祖辈厨艺是周家传统是陈家的厨子。但作公，以前就就是厨师，手艺，他们特别严谨。要学手艺，也为厨

好的厨子不仅要会做饭，还要会杀猪牛。宰羊，甚至宰

杀过年猪，一刀下猪血飚周师傅就说个激灵。过他学了好，都松开手…多血，就在人们以为它死了的时候众人一次帮人那头猪爬起来…溅，看着流去就跑，吓得当时厨时候，有

上。来，摁到台子大肥猪摁了过

，手起刀落…周师傅提着刀…

的人过来帮随着猪叫声越来越多到声音，忙。传开，听

杀了猪，以前是在…猪腿上开个口子吹起。现在，直接用打气筒…

全是瞎说吹气是为了方便剥皮，这完扯。之前在网上看到过说

都是带皮的。，但记事起，猪肉吹气的从陈放这道工序却从未省略

没见因为吹气就的猪肉也皮肉分离……而且分割后

农家养的猪，出栏时间很多褶皱。吹气，普遍比较久或者用打气筒毛。打气，让猪膨方鼓起来，方便胀起来，使得褶烫毛和褪，猪的皮肤有皱地

理猪毛会很麻烦。如果不吹气，处

杀。先用热水汤毛，将猪后整猪的挂到架子上身上的毛刮干净，然了猪

陈放这边烧火，火…开了一锅一锅的热水…力全开，烧

上还飘着雪。热水遇冷，冒着白烟……天

内脏。连杀了8头猪，刮了架子上面，干净猪毛，整整齐齐挂在开始清理

越来来买肉的人越多。

正在骂人，吼着:“你们怎出点。”么搞的，还没有过来…忙晕了，拿着电话周师傅…什么！能弄来不……快

开到水周师傅在吼他的两个徒弟，将车子弟。他的两个徒沟里了。

个徒弟今天要来帮忙本来早就说好的，他两没看到人。，这都九点半了，还

师傅一样，开了餐厅了，不做了的。有和周以前有好几个村的…现在这个时代，经地方，就很难见到村…济发达一些的厨，有年纪大厨。云山这边

个宴席，都要邀请外面的村厨。现在的乡村想办

“周师傅好凶哦。”赵吉阳看着发飙的周叔，在陈放耳边小声道。

叔，你吼那么大声干有在吼他的徒弟……”陈技“都大。周叔应放笑着道：“什么嘛。”该术水平的大厨，脾气

到，现在。”周师傅气都九点半了说好的九点钟之前要跳脚。“我那两个徒弟，跟我到

着一大盆肥肠幺姑爷抬接井水，翻洗肥肠。”陈爸笑着。说道，和“不打紧，时间来得及去了马路对面的院坝边

水，不能用热水。洗肥肠一定要冷

即便是大冬天。

来的井水还挺暖和，刚抽上凉。不会觉得特别

，肥肠的一遍温度，之后烹如果用热臭味会很大。同时因为过了饪的时候，肥肠容易煮水洗了肥肠不烂。

这边烤火。陈放只负责烧火，在

衣服出来身屋换了完了，回好安逸啊。”周柏那边也忙：“你们几个，

红薯，吃不。”着，指安逸。”张瑶嘻嘻笑“一般了指灶火：“里面有

“烤熟了？”

“应该快了。”

还有糖心。红薯掏了出香甜软糯……来，已经烤熟了，里面陈放将

宴，后院已经在忙起来了。今天的杀猪

，还有过来吃九大过来买肉的人，张晨那概四五十人。边亲戚，大带着小孩村子里的老人们了碗一样。杀猪宴，老人们三叔请就跟办

常包括红，通邀请村里人，亲戚。事，乔迁，会宴席。九大碗是九个菜白喜九大碗，即是

人少，分了两餐。之前在小叔因家吃的杀猪宴，为

餐。只是今天宴请的人多，午餐就是正

，就会特别肉这些。全都是硬菜。有猪杀猪宴，如果人少丰富，下水，猪排骨，五花

遭不住的。但人多了，全做硬菜，

钱的部位大家来吃饭的人也不用随吃主一起人家拿出猪身上最不值人家不会心疼，就图个热闹，本来，杀猪宴礼。。这样主

。能吃到肥猪宴吃陈放还记得小时候，过肠，就是肥肠不错的了。年前，就到处蹭杀

小时候大家都穷……

人家辛辛苦苦一年好不，那真是大户，要是哪家过年留一整头猪容易养大的猪了。

小时候的吃的就是肥肠了，还杀猪宴，有猪肚。到最好

炸汤。、猪肺，猪油猪肝、猪血旺渣，油通常的杀猪宴只有

看人多人少。人少吃的就差。盛。但主要，也要后来条件越来越好，杀猪宴也越来越丰，吃的就好。人多，

有人出去打工，，要是弄一顿丰盛的杀过年杀猪的时候猪宴，那得不少都在家里忙农活。钱。以前的时候，大竹村没，一个生产队的人乌泱泱就过来帮忙