。底入坑的杜如晦，一脸出主意狗腿子相的给李青梅不提在包厢里彻
大皱着眉头忙活着。壮、二壮看着在厨房里站着的张诺正
方便菜式是兄弟二人都是。时也张诺观察二人的基本功张诺选的，大壮、二壮做一样的菜，这样才能体现出差别，同
有太多的因候、……一道菜好不好吃，配菜、调味、火了。餐来说，刀工对于中素在里面
好菜应该了。学问可就大如而虽然谁都知道，一道道菜做得色香味俱是色香味俱全，但是何把一全里面的
壮兄弟俩赶了出去厨房里其他帮忙的伙计早就被大！
这兄弟俩看来虽然张诺没这么交待，己的不传教给自学呢？但在这之秘，怎，是东家要么能让外人胡乱看胡乱
俩还没全部配齐，主要是打理，但是房干活学手艺，先去把卖身契签了再说这兄弟俩秉承老方的。兄弟在市的酒楼虽然都是这厨房里的人他们如今东西两思想，要进厨
，签了卖得从最基础的洗而且身契不说，菜、切菜练起！还
菜昂的大师样子，老如今这兄弟二人一点没墩子前，认认真真老实实的站有平日里趾高气地切菜。在
着就然后张有点生气了！诺看着看
大成，眼力、以如今他够赏心悦过了常人，本身的基就是他了。道一他自己如今神腕力都已超功本功更是不道菜光切出来就已经足目了，又快又好说的用说自己下厨，所的话，那
里绝对从目前的让其他人但是他也没拿自己练功了。的水平去要求这情况来看，这俩兄弟平日俩兄弟，菜，自己很久没切
自己备菜、切菜这是张诺倒是不反对伙计帮要供应酒楼那么多人吃喝的大厨房、炒菜的话，着切菜，毕竟，如果全靠这俩兄弟。一天下来非得累死不可
回边学艺边干活的，这但这俩兄弟目前可是好好练练？家以后就不能
来看，兄从目前这切葱的手法进，还退步了！弟二人不仅没有长
了！这就有点说不过去
方面，二人不过张诺也没多熟能生巧有所长进呢说，打算继续看看再在调味、火候这些说。，说不定
人平日里肯见今天张诺挑选一道非常受欢迎的常菜式，这兄弟二的菜式是葱爆羊肉，定没少弄这个。
肉灶前几乎同时了，兄弟二人站在已经腌制得切好了配料以后，之开始动手。差不多前已经准备好了的羊
开始爆香，然后又几乎同先放入油、大蒜下锅猛炒。，连同腌制的配料一起时把自己腌制好的羊肉
怕是同样的火候，大别了，哪但是兄弟二人壮比二壮要提前出锅。在这里就有区
拿起早就准备好盘子里以待二人都把菜盛到后，张诺的开始试菜。也不说话，，一个个筷子的
却非常重要，这道葱爆了极或者太快起锅又容易导点，但是火候的选择先试的是大壮老了，的，一不小心就容易炒羊肉从做法上看简单到致夹生。
过的。点可是张诺重点强调所以对的手法都有要求，这于火候及翻炒
后转头又吃了两口二壮做的前这俩吃了两口大壮做，然后放下筷子看着眼的，张诺也不说话，然兄弟，皱着眉头说道，
前了？”“这厨房里的活计，本人的刀工还不如以凭的就是个熟能生巧，可为何我看着你二就不是什么难事，
就不合格！”楼，还要在长安城里头可如果要开张氏酒来，打出名气，打出招牌们这刀工首先，如今的手艺，怕是你若是开个小饭馆“如也足够了，
“个时辰的刀工，再颠锅正从今日起，每我不问你们原因了，反一个时辰！”日给我练上一
的恰到好处，有的却位，“大壮的颠锅受热不均匀，但是颠锅手法不到道你想把羊肉做得知点，所以刻意提前出锅明显有问题，我没熟！”，有更加鲜嫩可口一
，本就是要试试味道也还不错，但是太你这藏着掖着，糊弄谁呢？”，我今日过来试菜虽然全部熟了，你们最高的水平，“二壮的过于保守
的还是这道菜，我倒要月，好好练练刀工和颠你们，我要试能进步多锅，一个月以后我还“我再给你们一个少！”看看，你们一个月下来来试菜，而且提前告诉
下自己大壮二壮兄弟里却在暗暗给鼓劲，下个月可就没法往不能再丢脸了，再丢脸摸了摸头，显然是不好意思了，只是心学了。
弟一愣一愣的！壮兄么多，背着手在厨房里鸡过来了，看张诺不管那走走，然后拎着一只小得大
还没彻底长成呢，他们原本先养着的，可没想到被这鸡是鸡贩子送给是教他们怎么做小鸡？他们的，东家直接给拎了过来，这要是打算弄到后院去
——张诺也东安一道能够上国宴的菜肴是兴之所至，看到这只小母鸡想到了后世鸡。
张诺随手把鸡递给大壮，交代道，
利点！再准备一锅“杀鸡、拔毛手脚麻，你俩赶紧干！干净水烧开！”
情，都是这就是大厨作风，底下人干。这没什么技术含量的事
他们也算是酒楼大厨了，在张诺面前还是老老实实的干活。弟自然不敢反对，哪怕大壮兄
就干干净净的送到了张诺面前。不用多只还冒着热气的小母鸡久，一
扔进已经沸腾的那张诺随手把整鸡锅水里，一边说道，
安鸡了，最好是选没下过一斤却又不能超过一斤半为最优“这菜就叫长蛋的小母鸡，重量超！”
茶工夫就“清洗干净后，入沸水成熟，差不多盏煮到七行！”
说水猛的一冲，刚刚，然后用井还在冒热气的鸡肉瞬完没多久，张诺估摸着时间差不多了，就了起来。把鸡捞了出来间紧实
理，一然后整只鸡就边拿着刀开始处墩子上，张诺一被扔到了菜边开始后面的讲解，
来的就不好“这道菜，讲究，所以这才出好好练练刀工！要你们的是色香味俱全，刀工没到位，做看”