于鱼的菜式。中搜刮了一圈有关既然决定帮刘二哥一从脑海把，乔连连就不得不
，红烧是不用提，都是四喜楼的老菜式了。清蒸鱼鱼，自
别于当前老菜式的鱼乔连连要做的，是有。
个蒜爆鱼。想了大半天先做一，她决定
太久，以免鱼等腥清蒸到熟透，但不能划上几道，放葱姜入腥线和肠粘膜锅大火味来源，再先把鲤鱼清理干净鱼肉口感过老。
香油麻油都来点，调蘸了一再放入浓份非常浓郁的这期间，拿白糖米醋调郁的鲜粉和酱油，和盐出酸甜口，料。
等鱼肉熟透，把切成的蒜摆放在碎末鱼身上。
，另起锅烧油，来，最后和花椒，炒至香味出入干辣椒油热放末上。舀起锅底热油，泼在蒜辣椒有点微微变色
更加丰富蒜末，激起层次浓香的热油接触到调好的料汁。的香味，再快速倒入
算出锅了。一道蒜爆鱼就
更是摇着头道，“原来遭人咽口水，胡掌鱼捧出厨房的时候，那除柜蒜香味直引得周法，香，是真的香股干辣椒和鱼乔连连把了清蒸红烧还有这种做。”
的地位。，他更是赞不绝的鱼肉这道菜将取代卤味口，直言嫩又滋味十足等吃到了一口鲜在四喜楼
惊人“乔娘子不出手则已，一身上，笑。蒜除了拌黄瓜思啊。”他哈哈大啊，没想到这油泼真是巧思，巧出手，也能用在鱼
乔连连浅浅一笑，“片鱼。”胡掌柜先别高兴，再找个大师傅给我，帮忙
”胡掌柜立马片鱼？可是做鱼片，这傅会“过来。差人把周师傅给叫了。个周师
。能只靠一楼能在斜阳县开四五家分店，也不可四喜道四喜丸子
的拿手好活。如氽鱼片，鱼片粥，都是周师傅
何修理云汐楼的，周师。”傅对这个看起来“乔娘子要鱼片？要什么鱼片，有刺还是无自打上次看到乔连连如刺，只管讲无比纤瘦的小娘子那是五体投地。
连连最让他敬佩。楼，除了东，整个四喜现在家韩兆，就乔
证无刺。”“要黑鱼。”乔连连尾分离，中间去骨，保道，“头
。切鱼的时候还划伤过手这都是手艺活，乔连艺活却算不上精湛，连会炒菜做饭，这手
她干脆把手艺活手艺人。教给所谓术业有专攻，
周师傅是个厉害的，一个黑鱼在旁边处理。抓了听就明白了，
乔连开她之前带连就在一旁打来。来的小坛子，一股子酸味儿扑面而
酸。”忍不周师傅一是啥，怎么这住问，“乔娘子，这么边处理鱼，一边
的，年前我就想着”浅笑来试，“是拿大白菜腌制菜好了，就拿这几日酸“这是酸菜。试。做这道菜了，可巧”乔连连
白菜，将其切成段。的说她掏出两颗已经变色着，
了保证又不散乱，清淀粉和黄酒腌制一会傅把鱼片好了，她拿蛋鱼肉滑嫩劲儿。时候搅拌上，这里有个诀腌制的等周师需要在窍，为
接下来就比较简单，把。菜放进出香味，加高汤酸汁葱姜蒜和，放入鱼头鱼尾大火翻滚出白色的汤油锅里翻炒
约莫盏茶时间，汤只留一了，就用笊锅煮沸的汤水，放入鱼篱把所有片。的菜全捞出来放在盆底，汁的味儿炖出来
火鱼片薄又嫩，只需要透了。停煮上片刻，再白就是熟闷一小会，泛
做完了。上面撒上小葱花碎，酸菜鱼就算是，最菜上，最后浇入奶白的汤汁将鱼片捞出，置放在酸
这汤的味道还真有些家换酸锅煮汤，想不到相传酸菜鱼起源于重鲜美，于是一些店小鱼与江边的农便将其移植鱼一津的江村渔船。当卖剩的客。庆江菜吃，渔夫将酸菜和鲜鸡毛小时渔夫将捕获的大鱼卖钱，而将，供应南往北来的食
如今乔连连完整复刻了出来，虽比还有差距，但对说与世纪大厨相没吃过的人来说，也已是人间美味。
令人吃了一吃，欲蒜爆鱼，蒜口还想香汁浓，鱼肉鲜嫩，罢不能。
有一种口感，酸浓郁的酸另没有辣味，只片，味鲜且不腻，会的鱼人连汤汁都不剩下吃的味儿，配合着薄如蝉翼。菜鱼却是
典型。胡掌柜就是其中
干傅，并店净，了。里其他几个大净师末都吃完连酸菜和蒜他和周师傅，将两盘鱼吃得干
末了，胡日开始，四喜”两道菜。楼开始上这掌柜一拍筷子，“从今
连鲜肉紧实，你看看趁机？”的，我有个邻居便是送鱼的，保证鱼乔连道，“胡掌柜
，这点面子肯定还现如今，乔连连也算是的。是有四喜楼的小东家了
，“好，日后四喜楼的掌柜爽快的点头胡鱼就从他那买了。”
连连满意的回了顾家乔村。
。”子没错，没错激动的刘二哥正在门口蹲着，一看见她便立时啊的法站了起来，“乔家妹子，你说
。乔连连有些讶异
直把事情讲了一遍。刘二哥也没迟疑在，径
人，递了三十两银子，前两天刘斌原来去找了个。按照乔连连所说的，，和一些证据
来，还指出“前几天云来就看坏管那人本，就是坏管事故意儿给抖落了出事的一些事。汐楼客人跑肚肉换了好事不顺眼，当即把坏管肉，赚了中间差价”用烂
马。了一番虽说云汐楼摇摇欲坠，但个脾气暴大，钱掌柜又是瘦死的骆驼比躁的，当即让人彻查
倾。楼的管事们个结果不查不知道风雨飘摇，如大捞整个云汐楼个都有了私心，能，一查吓一跳，这能做手脚的做手脚，将厦云汐钱的捞钱，
四个管事的，了。怒可开完了，没人管事钱掌柜一，云汐楼竟是开不了之下开了三下去
镇的云汐楼已经。回家养老了，真没想到，事情会变成这样。”关门了，钱掌柜也刘斌在那里感叹“西阳
却没有意外。乔连连
凝聚力，这一出了事，儿，心不散云汐楼的人本来也趋吉避凶乃人之本能没多少才怪。
关门也是迟早的事这个头，云汐楼儿。就算是没坏管事引
了，四喜暄了两句，便准连与刘斌寒呼了，以后你直接了。“那要恭喜刘二备回家哥跟胡掌柜交接送鱼就行楼那边我也打过招了。”乔连
的动静，紧随着”忽然，远处传来了极大……顾家顾一边大喊，“顾家城……顾城边骑马的，还有个人一
乔连连眉心一蹙。