2月22日，周三。
组，以及冷面姑娘那边派着飞黄工作室的摄制来的代表张亚辉，来到了长安。黄思博带
，而在其中有不少夜如告庄夜市、东新街夜西司夜市、十字街夜市张公桥夜市、市的名气传遍全国，例等等。化源远流长，各地都有很多有名华夏的饮食文市、全国的夜市小吃
这些夜市火晚、人声鼎沸一种城气和人情味。市独有的烟火、冰镇的啤酒，爆全都汇聚了地方饮食，每炒的洒的汗水夜市有到夜光、叫卖的吆喝、挥，
，也是摆摊的夜市，是美食的聚集地好去处。
是长安的东新街夜市。而节目组选择的第一个拍摄地点，就
十年代，包子和老陈家烩多位于东新菜。市大这里的夜店：王家桶子鸡、郑家最早开始家美食老街东段，最有名气的三摊位和餐馆于八
已经对些内容做过功课。这在黄思博来之前，就
然朱小策是导演，更命与抉择》进行精剪和重要的工作：监督后期组对《使虽应该带后期制作。队过来，但他还有更
是《使命与抉择》的导演，很多问题最终还是需要他来拍板的。毕竟朱小策
演所以，外一个新人的另会锻炼一下新人。次黄思博带队过来拍摄这，选了公司，也正好趁这个机导
还早，众人各自入住之片到底要怎么拍。的休息区集合，打算讨论了酒店之后时间一下，这个宣传到后，就到酒店
明确的主题。具了要拍夜就太广泛了，个市，但夜市包含的内容虽然定下来体要拍什么，还是得有
代表，也就是而黄思博和整个团队看冷面姑娘那边的，具体怎么张亚辉的意思。拍，对此都是一无所知的还得
不一个人。了冷面姑娘的。而且张亚费解的是，冷面姑娘那了解，他只是一个加感到有些摊主而已是特别盟黄思博娘的业务似乎并但让辉对冷面边竟然就只来了张亚辉姑
自己的想定不下两个辉商量，实在电话给冷面姑张亚辉说过了，娘妍问了一下，齐妍说没把，自己这边还过去了，让以及美食实验室的人的意见一致么问题都跟张关系，她已经要负责门店的日常运营亚问她。法全都跟筹划，就不黄思博特意打的负责人齐黄思博有什来的再打电话
管理层拍板，估子，让张计最后结果也不会想，也对，就冷面姑有太大区拍板或者让冷面姑娘的娘这个半死不活的样亚辉别。黄思博想了
张亚辉，等他说这个宣传片具体要怎么拍。于是众人纷纷看向
的焦点，亚辉从来没有跟这种目光张交道，现在成为众人还有点小紧张。拍摄团队打过专业的
的。主介了创新的他调整了一下情绪，传统的地方美食。当下摊主们的日常生活，宣传片，也没有什么向网友们辣，当然，顺便也可齐总拍这个下摆摊生活的辛酸苦地摊美食，也可以着重于一些在传统之上做出特别的目展然，对示一以弘扬一下华夏记录一绍……”然后说道：“其实要就是想
是因为之前冷面姑娘筹备过一个地摊美常认食大”“之所以要认为，深挖地摊美食能是冷面姑娘未，可可。齐总赛，裴总对此非拍地摊，主要来的一个发展方向。
关系。”“而且，冷面姑不开娘的跟地摊脱品牌形象和主打餐品也
困惑：思我明白，但“大概意黄思博还是听得有些重点。”复杂了，没有侧是这些内容就太
“摊主们的日常生的话就更倾向于一到底是主要拍美食呢，还是拍活呢？前者的话就是一个常规的美食宣传片个纪录片的感觉。”，后者
张亚辉愣了一…这个我还真说不好。黄哥你下：“呃…觉得呢？”
们要拍的，你们都没有一个明？确的想语，心想这片子黄思博有些无法，还来问我是你
想明白是正常现个摊主，没刚个张亚之前这的熏陶，这些刚加入腾达没多久，只是一但是转，冷面姑娘毕竟才念又一辉问题想不有受到太多腾达精神象。
人来为他指条明这种情况下，就要由自路了！们己这种腾达老
，说说我的看法。”是，他一拍胸脯：“得了，那我就以裴总的视角于
传统美的。至少摊美食拍关心娘树立食、地方美食传承’我们底还是要宣很传冷面姑娘，我们通过‘给地“这个宣传片，归根到的这样一种印象。，要给冷面姑宣传片’这件事情一种‘”
摊主的个人’的效果。”讲一小见大事，起到一种‘以“所以我的建议是故，一种地我们都挑一个城市、挑个每一集，方特色美食、
匠人精“以往神等。”种美食的原材料是多么传的。比如，这珍贵、制作工序多么复杂片，都是以美具有的很多美食宣传食为核心进行宣、老板是多么
这种视角无疑是有一些片面的。”地摊’的范畴，果“但如把范围扩大到整个‘
“我们都知道，地摊其地摊老板的生活其难。”实过得很艰实是个苦活累活，有不少
一个很开阔饮食文化做一个地区的的视角；”所以，我们这个片子的结构，大种非常有名的地方美食绍这个夜致分为三市中几，然后扩展开来对整个个部分：第一部分夜市，大略地介概括，给观众期要拍摄的城市和“，介绍我们这一
心世，可涯中有没有以上摆摊之路的看到这些摊主的内主是如何走或者发生过什么比较心酸让大家更好地令人感动的事摊主，详细介绍他的摊，这么长时间的摆摊生情界。”焦于这个夜市中心路历程。比如，这位“第二部分，聚的某一位
，在详细介绍心路历程之后，再去介这位摊主家美食。的绍他的独发共容易引们已经对这位摊鸣。”这样一来，观众“第三部分主产生了一定的印象，就更
？”“大家觉得呢
，我觉得张亚辉立刻点头：“嗯这样挺好的！”
“不过这样可能会让所有关注的注意力个品牌。有个小问题，就是夜市、摊主姑娘这和美食上面，不会太”全都集中在地关注冷面多
的“我突然想下。”因素必须要提一还有一个非常关键到
风味。食实验国各地的优秀美很多摊主都会故土难方并培训专人学习，力”室，会努力地把全中买到美食的配种原汁原味的地方图复现这揽过去。当然，离，高价从他手我们会食摊主全都招“冷面姑娘这边组建美
市或者是某个摊而是冷面姑娘！”内容加入之后主了，，宣传的重些某个城市的夜点就不再是“这
确实。”黄思博立刻点头：“
给冷面姑娘做是宣传片，我们“既然宣传的。”最终的目的肯定还是要
“不很容易引起别人的反感过这个事。”情不宜说得太直白，
尾的黑幕处加一个冷面姑娘“我觉得在最后片的标和可以了。”一行小字说明一下就
张亚辉点点”的安排了。我自己也是这方面有什么问题摊主，如果在就这些的话，随时可以问我。头：“嗯，可以，全都听黄哥你
咱道：“嗯，我现在碰一碰，就有黄思博说，们先简单交流一下”问题要问你，然后再开始大致规划要怎么拍。
问，比较惨淡的那一面，具体能惨淡到了解了，主要是想“其实我对于那些？”光什么地步鲜亮丽的部分都比较
好意思地笑那……可就一言张亚辉有了笑：“难尽了。”些不
……
虽然亿人的到1000元，据，我国有六种高收入群体层出据统计数不穷，展非常迅猛，以至于各月收但也仍旧有很多人经济发入不愁。在为生计而发
摆摊为生的摊主。于生计、不得不张亚辉就认识很多迫
已成一种谋生，只是不得他们并不喜欢摆摊的手段。，只能把它当
贴膜的，主做什么的都有盟做鸡公交站、商场、地铁又包报刊亭卖杂的……的，也有在口卖雨伞的，还有加志这些摆摊的摊，有给手机排或者其他小吃
当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷面的。
摆酸摊的过程中，心尽。也是一言难而在
比如：在热门地方摆摊，供无计可施只能忍气吞声、被小混混砸烂摊子，”；乖乖“上
房东转手拿着拆迁通，无奈离开之后才知道租了出去在热门店面租房就加价转；，结果房东知书赶人
餐饮，整改，经营先是为了办营想开个小店做周折，又因惨为被投诉而责令淡……业执照费尽
勉强维持生计，狗晚、起得比鸡早，全年无休息，但他只能都是睡得比在温饱线上挣扎。只要走上这们中大部分人还是条路，摊主们大多
家很小摊贩，但前提也都是“摆摊的地。门口和我要走的地方”方不要在我多人都同情
难以保证、厨余垃圾污给城市、这些小摊贩的摊子，要的管理工作带来道了诸多难题。在十字路口或者主干要么是不卫生（原材料染道路），同样也么上）是不安全（摆
实际上已经摆了七八年，摆摊的地点也轻，但的坚信毕业就出来摆摊，虽张亚辉高中，对其中已经换了很然他人还很年自然是非常清楚。多个地方
辉讲述的容，开始规划宣传片一边听，一边记录的具体拍摄方案。作室的拍摄团队，开始针对张亚内飞黄工