既然这里的类瓣酱和火锅底料做的人水煮肉、麻婆豆腐之接受过高的，李二莲日常用豆无法辣度那些诸如就不能作为试菜内容。

于平常最普遍的如蒜泥白肉一般现出豆须从简单着手，最好这道菜就必凸显出调味品的功能与度轻微能力，那么，用最瓣酱和火锅底料对，又要充分体效果。饪手法，烹李二莲想了想，既要辣蔬菜、肉类的调和

非麻辣烫莫属。想来想去，这道菜

我们可以人为将之做精细了，选成漂亮的样子，也不看的食材，上桌前摆得有些上不得台面，但虽说麻会辜消费。杂烩无异，显用些比负顾客们辣烫看上去与大较高档、搭配起来好的

大锅来用。用干红油，然后倒入高汤吊出酒激其香味关火备蒜、桂皮、丁香、砂瓣酱和底，待沸腾后再次加入，炒好后将底料捞火锅底料爆糖提味煮三分钟后即可仁、豆蔻、三萘等十底，专门做麻辣烫的小用。出再放切碎的豆辣烫干辣椒，最后用鸡精和冰店会辣椒、葱姜麻余种最关键的便是它的香料炒出底油，白汤在每天开张前做好一

哪道菜、时间的掌控都不见过。半盆香料就做现备，大厨和么大量地用香料的样的用量、是她用的看着，光香料分类分输于酒楼里的高级菜色，虽只是做底，倒也繁琐复杂不。相同这一再见她一道工序，其间每火候一道工序地炒制，每样掌柜在一旁让人叹为观止，从没个汤时间一样样爆香捞出李二莲现

到用香油，便坐在、辣椒面料，李待、花椒面、芝一旁等候评价。红腐乳调、蒜蓉二莲给每人盛上一小碗好蘸麻碎、盐和

店内的伙计只柜、茗每人分得一碗，捞，分分钟功夫就连汤饱口出了一大锅，除家早看得掌厨和柳不由做要在了眼馋，没想到能一秋大她的汤底做的多，麻辣的也都人手一碗，大烫也福，大铁勺下去一顿猛带菜见了底。

柳秋茗，这杂烩汤咂摸出味就小口啜了口汤，刚二莲竖起了大真不赖！拇指：“嗯”冲李

辣烫，不是杂烩。”李二莲脸色微微泛红，纠正道：“这叫麻

根本上博得食客的非星级餐厅是世麻辣烫被作为中式快青眼，前餐遍布各小看来就算用料再昂贵，这东西还是无法从理的。有道码放再讲究，麻辣烫街小店而

掌柜挑剔起来，没想到在打观上就会让谨慎的一开始对麻辣烫的自信现说：本以为光是从外掌柜却在听了李了个对折，李二莲二莲和柳秋茗的对话后

汤荟萃，叫什忒直白了些，倒不如锦红雅些，你们说呢“麻辣烫的名字？”反倒还高

暗淡的眸麻辣烫亲自取名，难道是对李二莲还算满意？光瞬间恢复清亮，掌柜这

体环绕音：“大家既脆的毛肚，扯开让梁那边大厨嚼着香小夫人等。”立吃了梁小夫人的菜，那嗓子在厨房里释放就不能白吃，赶紧都红汤荟萃的感受说出来，别把自己对这什锦

”“那有什么可说的，好吃！

食材都很贵，这些望这些人说出什么来着，。李不约而同，众二莲埋头苦笑，还能指就算是为感激李一词厨房里打杂的伙计出负面的话来。呢？麻辣烫里用的口二莲的慷慨平时哪，他们也不会说里吃的几乎是

，就拿俩字的我吃脾弄？”气，一脚踹向最近的一当大厨的都是火爆欢快的小伙计，来糊个吃说道：“好不好吃不出来吗？让你们形容感受

倍，掌柜的，我看菜，比平时吃的汤面强着躲避一边将嘴里那口百笑做，准保挣钱。”虾仁吞下去小伙计一边嘿嘿这道菜的生意能汤有面有肉又有，才说：“有

……可二莲花了大的毅力李又有人把好塑性挺强。刚刚柳秋茗这麻辣烫还真是管这叫杂烩，现在才忍住扶动，额的冲变种的热汤面，它当成

大厨对李二莲露出的白牙，对于自己手下的满口参到抹不伙计未能给出有用差不齐开面。的信息而感

二莲担心再示范，豆瓣酱和火客们慢慢甚至于待得辣椒应用这两样调料的外。”我只是用这道菜做个以开创新菜系，独立于料能“前景，锅底保证便李现有的菜系之做的其实很多麻辣烫真要告吹，这接受了辣解释道：的更为广泛的时候，椒的辣度，我，只要食么下去这就能还可

足，把句话不可谓夫人的话当回事，可根据前世。信心十梁小最后一得在场诸人听得个年纪轻轻的夸张不发愣，不知该不该把这所知，李二莲依然说

适应，绝不是他施记掌柜的见多并非一时夸大，只识广，眼界开阔，自年乃至百年的传播与年产量支撑长时间的大量使用作推广便可火这辣椒然清楚李二莲所言酒楼稍大江南北的东西是，也无法自在大康遍成派系，却是要再经朝的。制成的菜若要种植亩数与每历十年二十。再者说，这辣椒

况，我看不如这样，梁里无法预估出这什锦施记酒楼进吃酒楼的后厨烹制，以锅底料，交给我施记在十天为期，话，不妨先拿出行试一部分辣试卖。”“既然我们在这椒及豆瓣酱和火红汤荟萃的售卖情小夫人不介意的

的决定。”夫人处购得相应数量的错，出相宜试吃试卖结束后，食客们买账，我想梁小之中尚有销路，我可以对红汤荟萃并不新式调味“倘若这红品。只是若上座率较高，那就说明做主，施记酒楼将与夫人签这辣椒豆瓣酱等在京都订定期合约，每月从汤荟萃口碑不夫人也能据此做

话来。，才没有当场说他这是在给李二莲面子出拒绝的

麻辣烫一做出来，掌成算，，心里就有了饮行的经验。登上他施记酒楼的菜谱推断，麻辣烫柜的还没吃他绝对无法以他几十年在餐

这么眼睁睁地栽进了泥沟里。口味，规避辣味，忽略抓住拥有地迎和大众说，李二莲用麻一个重大原因。一味不做试试菜失败的一步，就决定权的掌柜青眼，李二定，是菜的决酒楼档次的对辣烫应，没能莲的新式调味品大业得不跨出的第的了菜品级别与

由，归根结底，还是李二莲经验忽、是她犯的错这是李二莲的疏，究其因太少、手段太嫩。

品的只参都蹉跎李二莲从亩三分地里手，只在李家生意，拓、稳固李二莲一概甩剩下的经岁月。水还是豆制营、管理、开与了开头，后院的那一前不论蒸馏酒、香

难以居安思危，考虑事多年的养尊天的南墙。她遭遇了今的头脑，习惯了顺风水，就顺处优到底还是消磨了她情欠缺妥当，才使

这是的做生意，就这么之中的意料之磕磕绊绊地胎死腹中了，可以说，李二莲两世人生中外。第一次真在情理正意义上

不过更无需急切，反正就算做不成这也不至于饿死。新式调味品的生意这也无需可惜，，李二莲和梁雨川两个

李二莲关上了何，咱还有的本事也不只在新式调味品这一条上。窗户况。门嘛

这东西。早早晚晚会有的，给她些时经验间，攒一攒，