无法接受过高的辣度菜内容。之类就不能作为试火锅底料做的那些诸如水煮肉、麻婆豆腐，李二莲日常用豆瓣酱和人既然这里的

手法，凸显出调菜、肉类的调底料对于蔬简单着手，最好如蒜泥白肉一般，用最平常既要辣度轻最普遍的烹饪那么这道菜就必须从微，又要充李二莲想了想，味品的功能与效果。分体现出豆瓣酱和能力，和火锅

想来想去，这道非麻辣烫莫属。菜

的食材，上桌前摆成较高档、搭配起，显得有些上不得台面漂亮的样子，也不会可以人为将之虽说麻辣烫看上去与大来好看的消费。，但我们辜负顾客们杂烩无异些比做精细了，选用

，白酒激其香味瓣酱和火锅底门做麻辣烫的小汤吊底，待沸腾后再最关键的，然后倒入高店会在每天开张糖提味煮三分钟后即可干辣椒、葱姜蒜、桂皮、丁香、砂仁，最后用鸡精和入干辣椒等十余种香料炒出底油加、豆蔻、三萘，炒好后将底料捞出再用料爆出红油冰次麻辣烫关火备用。，专它的汤底前做好一大锅来用。放切碎的豆便是

现倒也繁琐复杂不地炒制，每李二莲为观止，从样香料分类分时间做个汤底的用量、火候、时间的。再掌控都不相同，虽只是一样样爆香捞出，其间做现备，大厨和掌柜在一半盆香料就让道工序地用香料的人叹，输于见她一道工序一每一样没见过哪道菜这么大量酒楼里的高级菜色。旁看着，光是她用的

给每人花椒面、芝麻待到用香油、辣椒面、，李二莲碗，便坐在一旁盛上一小蒜蓉和红腐乳调好蘸料价。碎、盐、等候评

到能一饱口就连汤福，大铁勺猛碗，大家早看得眼人辣烫也不由带菜见了底。馋，没想也都人手一做出了一大锅，店内的伙计只要在的下去一顿柜、大厨和柳秋茗每捞，分分钟功夫一碗分得，除了掌她的汤底做的多，麻

杂烩汤真不口啜了口汤，刚柳秋茗小大拇指：“嗯，这赖！”咂摸出味就冲李二莲竖起了

李二莲脸色微微泛红，纠正道：“杂烩。”这叫麻辣烫，不是

各小街小店而非料再昂贵法从根本星级餐厅是有，麻辣烫这东西还是无烫被作为中式快餐遍布食客的青眼，前世麻辣道理上博得，码放再讲究的。看来就算用

没想到掌柜却在听了李二莲和柳秋上就会让谨慎的掌柜挑剔起来，信现在打了个对折，一开始对麻辣烫的茗自李以为光是从外观的对话后说：二莲本

了些，倒不如叫什锦“麻辣烫的名字忒直白红汤荟萃，反倒还高雅些，你们说呢？”

麻辣烫还算满意？亲自取名，难道是对这的眸光瞬间恢复清亮李二莲暗淡，掌柜

吃了梁小夫人说出来，别让梁小夫子在厨房毛肚，扯里释放立体环绕音：“大家既己对这什锦红汤人等。”那边大厨嚼着香脆的把自，赶紧都开嗓荟萃的感受的菜，那就不能白吃

”么可说的，好吃！“那有什

杂的伙计平笑，还能指望出负时哪里吃的着，辣什打面的话来。烫里用的食材都很贵，约而同，众口李二莲的慷慨，他几乎是不些厨房里们也不会说这些人说出一词。李二莲埋头苦这就算是为感激么来呢？麻

字来糊弄？一脚踹向最计，说道：吗？让你们形容吃我吃不出来感”近的一个吃的欢快的小受，就拿俩当大厨的都是火爆脾气，“好不好伙

强吞下去，才说：“的生意能做，准，比平时吃的汤面道菜有汤有面有肉又着躲避一边百倍，掌柜的，我看这保挣小伙计一边嘿嘿笑。”钱有菜将嘴里那口虾仁

…可塑性挺强。花了好大的变种的热汤面毅力才忍住扶额的冲它当成李二莲管这叫杂烩，现在又有人把，这麻辣烫还真是…动，刚刚柳秋茗

面。大厨对李二莲露出满口参差不齐的白牙，对己手下的伙计未能给出有用的信息而感到抹不开于自

菜系，独立于现有的菜系之外。”前景，甚至于待得辣椒：就能保证这两样调料的要食客们慢慢接受了辣泛做的其实很多，只和火锅这麻辣烫真要告吹，便应用的更为广椒的辣度，我瓣酱底料的时候，还可以能“我只是用这道菜做个示范，豆开创新李二莲担心再这么下去解释道

纪轻轻的。据前世所知该不该把这个年诸人听得发愣，知梁小夫人不不夸张，可根最后一句话不可谓十足，把在场的话当回事，李二莲依然说得信心

产量，也无法支撑长掌柜的见多识广，眼东西。再者说，这辣椒在大康记酒楼稍作推广便开阔，自然清楚李他施二莲所言并非一时夸遍朝的种植亩数与每年江南北可火至百年的大大，只是这辣十年乃年二椒制成的菜若要自成界的传播与适应，绝不是时间的大量使用。派系，却是要再经历十

卖。”出这什锦红汤荟萃的售楼进行试吃试不记酒楼的后厨烹制辣椒及豆瓣酱火锅底料，交给我施估，以十天为期样，梁小夫人介意的话，不妨先拿出一部，在施记酒法预分和“既然我们在这里无卖情况，我看不如这

量的新式调味品。只从夫人束后，食客们对红汤合约，每月在京都之荟萃并碑不错，上座率较能据是若试吃此试卖结高，那就说明这辣酒楼将与夫人签订定期不买账，我想梁小，我可以做主，施记这红汤荟萃口椒豆瓣酱等处购得相应数“倘若中尚有销路做出相宜的决定。”也夫人

。他这是在给李二莲面子，才没有当场说出拒绝的话来

麻辣烫一做出来，烫绝对无法登上他施楼的菜谱。辣餐饮行的经验推断，麻成算，他以他几十年在吃，心里就有了掌柜的还没记酒

沟里。青眼，李二式调味品大业辣味，忽略了不得不说，李二莲莲的新跨出的第睁用麻辣烫做试菜的决栽进了泥权的掌柜的品级别与酒楼档次个重大原因。一味，规避的对应，没能失败的一定，是一步，就这么眼睁抓住拥有决定地迎和大众口味地试菜菜

李二手段太嫩。是她犯这是李二莲的疏忽、由，归根结底，还是莲经验太少、的错，究其因

地里蹉跎岁月。蒸馏酒、香水还是豆李家后院管理、开拓、从前不论生意，李二莲都只的那一亩三分莲一概甩手，只在参与了开头，剩下的制品的固李二经营、稳

的她的头脑，习惯了顺风顺水，就难以居使南墙。还是消磨了事情欠缺妥当，才安思危，考虑多年的养尊处优到底她遭遇了今天

外。么磕磕绊绊地胎死腹这义上的做生李二莲两世人生中第一次真正意是在情理之中的意料之，可以说，这意，就中了

反不过这也无需可惜，更这新式调味品的生意，无需急切，也不至于饿死。正就算做不成李二莲和梁雨川两个

李二莲的本这一条不只在新式调味品事也咱还有门嘛。何况上。窗户关上了，

早早晚晚会有的。经验这东西，给她些时间，攒一攒，