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搭的，大厅就是想要做整楼内的体的调整当主。以古典为主，雅间以欧式，田园，现代案，对于就为然得先做个详细的方装修大致风格就做个混

式，设，装饰物等画了了下做桌椅的样摆自去忙了。木匠师傅以及装修大致的图形出来，和法差不多都明白了就各师傅讲

领导整理好仪容仪速的完成工作任务。工了，针对酒接下来就是培训这表，化淡妆迟到、早退，绝对服从，准时点到，不些新的员餐厅领班的的员工手册：1。店服务方面写了个详细和指挥，认真、快

2。上班前了解就餐人数及工作。针对个性化服务，做好无其他特殊要求时间，了解宴请来宾有

使用。保正常营业3。正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确

部情自然微笑，以饱满的精神面貌迎表接客人。位，面4。按规定时间站

性质。人入坐，根据人数进行介放第一位）主动5。客到绍本店特色及经营椅（接挂衣物及时安排客加或撤位，主动拉

。菜方式，征询客人酒水随时客人问茶、斟茶、派巾，介绍点及价格称并报名要使用语和，请字开头谢不6。服务开餐间微笑，及时为离口，用礼貌

有客必要时要问清再做回。当餐服务时，多与戒急戒烦。者委婉回答客人，问必答人沟通，有答，戒骄戒躁，不知7

客人及的服务使客人满意。以便达到更好的，餐厅的一切状况协作服务，以便捷优质8。餐中随时留意

道歉。，以免与客人碰撞，服务餐中要有声，先到用托盘，避免茶水菜汁错误应马上向客人工作中出现9。操作时一定要使洒落，

，自己解决不了及时作中出现疑问及时汇报上级。10。如工处理

圾不得超过三应该立即更换。餐中服水温保证在到30度左右，骨碟垃客人直接烟缸内有220度用手拿吃的食品要提前上洗手盅，务必须上三道香巾，分之一，个及211。如整洁。香巾必须干净个以上烟头就

。客人就餐时要及ፖ茶，及时清理台面，卫生整洁。时为客人斟酒、确保台面

。菜品或主食，要自己结13。客人的菜帐，但不要催客人买避免单据出错。齐要询问客人是否添加为客人催菜，如菜已上绍，及时为客人结帐时要自己先审单，单，品长时间不上要主动主动推销，主动介

礼貌菜及香巾。最后一道餐中享受一样完善的服14。餐后要和务，及时添加

果盘。的整洁，宴会厅要及时撤掉，以保台面15。餐位不用的汤碗或其他物品空盘要主动为客人送

签客人，走的动向，主动如客人有16。客人买单时要当其及时为客人拉椅，询问，如挂帐确认后方可让是否需要打包。面数清钱数并告诉示感谢字，并表

时要轻拿后方可收台，收台加强落实，客人离店厨房部是否看台17。送客意识轻放。速返回工作岗位通知后迅

18。收台时应按收台程序，生或摆台以及时整理自己区域卫时迎客。进行收台便及要

，电源是否班。切断，确保安全，请否关灯、关门、关窗19。示领导方可下下班前检查工作区域是

出现。出得心态现爆满翻台，接待好下一批客人空岗无人忙时要按标准质量正常时不己斟倒现象。无论闲，禁止。客人外叫或自盯台现象Ꮈ

互得失，助，遵守本店一切规章间建立好良好的同事相帮。员工之关系，不计较个人Ꮉ制度。

成学、帮、22。部门的情况质能力形，业务素，以便应加培训，不断提高服务技能积极参赶、超答客人。的良好风气，熟悉其他

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