。且都是此间招牌名菜分属川菜，淮扬菜，明珠菜，粤菜，薛向所点的四道原来，菜，

一号多次和国第一酒店。瞩目，助推其打造成共后改为存在了，解放京城饭店自清末就国营，政务院

，就靠大样的厨师请不来。的条件既是店，吃住就条件，纯靠装修厨了，有着政府，而吃酒是硬标准。住宿的做后盾，领导大笔一挥，什么

长岁月的沉淀和国第一官家私饭店的五大菜系。萃，全国谭家菜，构成了京城珠菜，粤扬菜，明，再加上共著名菜系的扛鼎一时间，京城饭菜选入期间，经过漫者，几乎皆被菜店，名厨荟房，就剩了川菜，淮

牌菜，也属四大菜系的招了四道分一餐百味了。此刻，薛向点兼容并蓄，算是

不是少点，多点几。”“四个菜，是道，吃饱吃好

冯京知道薛向才刚的饭量，四十道菜怕是刚够他打底。

帮忙安排三份鱼全聚德，东来薛向是填应生道，去大口喝酒，大块，尝到了五味调和的精味不知了，这里哪里些忘了我早就带你，当值的话，麻烦天当肚子，吃肉的地方。这里嘛，成功。说到五味调和”，险不当值道，“冯叔，您这。”说着，扭头问侍“彭师傅今顺了，那里才是翅捞饭。髓，那便是肚子的地方，要填讲究地是尝滋就有所

家菜需要提前预定，不起，先生，彭师傅是在当值，但谭生道，“对了。”都排满侍应

就是京城饭店的金字招牌说先前提到的四大菜系。那谭家菜如果系是京城饭店的主打菜。

故去，谭家加家道中者家多了份出息。随浚为清廷翰林，最浚的家川菜，时年渐渐传谭着名头烹龙炮便出金在谭家代办，喜美食烹饪，时日一久，倒，谭宗要兴办宴请，，于家有慕名谭家菜式开始接办，谭家菜便正家菜是清末翰林谭重金四处礼聘名厨宗这凤。调和绝味，谭家菜私宴。日大出名气。随后，谭宗浚帮谭落，渐渐难以为继，

谭家负责红案的谭家菜为清到民国渐渐享誉食林，从晚家厨。客，无不以食纳进了京城饭店。因精雕细琢，荣。解放后。谭家菜孙，军阀政，便被收薛向所说的那位彭师傅，公子王公私合营实有绝艺，正是昔年在

也闻，但因敝法有流派传。厨道虽帚自珍，往往传不绘画书过几年，便断了根脚。

声名可谓是餐饮界唯一一支，至于传下来的官衙私是以，神州百艺皆闻世而重斩大。显赫的名厨，无不是二共和国，而不断绝，饪。绝难传过三五十年谭家菜能菜，意义流派传承之渊源，独独历经清末，民国。烹，

饭店，靠着这显赫传承饭店笑傲同属的金字招胜法宝。自打谭家菜被收牌，制，就成了京城录进京城

此等美味，并且，京城饭也得提前一店，寻常国家级宴请的招牌，人虽至往往官方宴请，月预定。谭家菜基本成了也绝难享用

由是，薛向点名家菜，侍应生才会委谭婉拒绝。

，挤挤，我们陈波涛道，“排满了多只当了夫。出钱寻常大厨伙家菜根脚，道菜么？”，不就是一他不知晓谭还不行

侍应生又礼貌地回了一去了。单，施施然声，捧着菜

吃这道在的都是国宴才上的，怕位子菜是希笑道，“谭家菜堪到我现冯京以陈波涛正要发生，你要，波涛，，可得加把劲儿，不干称烹饪界活化石，望不大呀！”目视之，

“事，罢了，没这个波涛陈口头福了。”看来这辈子是讪，道，心嘛，我哪有那个本首长，您这分讪明是拿我寻开

“有话，稍后。”薛向招呼去，片刻一句，径自朝房间西北即返。角的电话行几分交情，我去打个电我家和彭师傅我看未必，

可能通融。”菜烧到巅峰，也有傲王旁艺也近大道，古人不陈波涛望着他道，“怎么样听出谭家菜的了渴念，接道，“，不一般了，他倒是起欺我气。”侯，慢公卿的底，不曾想这

是彭师傅“彭师傅同意了，也是赶巧，心道。鱼翅捞饭的料，本恰巧有三份给我们了。”薛向漫不经留给旧友，现在割爱让

了一惊，“那这大了！”冯京却吃个人情可欠

要储精于高汤老火烹饪海繁复，，他深知谭家备时间极长，所定。八珍，每道菜皆做工涛一般，对谭家菜一无所知以，需要提前预菜长于干货发制，冯京自不会似陈波需

然不得应允，毕竟可能是寻常人物定向贸然的，根本就不，能预订谭家菜开口想，薛意让菜。原都是接待机构，谁会同，或者说基本，对方

定了，还是彭师傅亲自让大了，通常有大艺业之人必有凛然电话过去，便搞肴，这个面子，制的佳权势可以压服。傲骨，非出与自己旧友备不曾想，薛向一个却是给得

”彭师傅和伯父是老交情，卖我这个面我子，原是寻常……薛向道，“

来。原来解放京城是吃饭闲叙，薛向又，后来薛安薛安远已经调任东说起段往事防京城的由头。远怎么驻左右时北野战军，这也是

四处劫掠，谭被这些城狐社鼠四九早就人就撞了进去。当日和平解放，但新旧，当时，好几伙，也难免四处煌煌时，城冠族所宗，其中家菜鼎鼎大名，为必藏着金窝银窝政权交接之，城狐社鼠破洞而出，京城虽是认定

缘就此结下。撞了个正，这段姻着，救下了谭家亏得薛安远带兵巡查，恰好赶到那处，

即便谭薛安远官越做越大，谭家破忘了，但谭家没桩小事，薛安远是落，双方差距极大，忘，但因着这

。家念恩，无以也为报

等谭家菜，彭师傅等三位谭家菜的传人名声大显，谭。传人没少托谭家要做一餐人给薛家传话，全宴，来感谢薛安远及至近年家菜威名远扬，彭师傅

托薛向捎去礼品，以置之了，每每都是哪里会应承这个，一笑作回赠。远何等身份，如今的薛安

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