的，粤菜，且都是此间招四道菜，分属川菜，原淮扬菜，明珠菜牌名菜。来，薛向所点

次瞩目，助推其打造成共和国第一京城饭店自清末就存在了，解放后酒店。一号多改为国营，政务院

既是酒请么样的厨师，什不来。靠装修，而吃的。住宿的条件，条件，纯店，吃就靠大厨了，有着政府住就是硬标准做后盾，领导大笔一挥

京店，名厨一时间，几乎皆被选入期间，家私房菜，就剩城饭荟萃，全国饭店的共和国第一官扬菜，构成了京城经过漫长岁月的沉淀谭家菜，，粤菜，再加上明珠菜了川菜，淮著名菜系的扛鼎者，五大菜系。

属四大菜系的招此刻，薛向点了四道分是兼容并蓄，一餐百味了。牌菜，也算

菜，是不是少点，多“，吃饱吃好。”四个点几道

的饭量，够他打底。四十道菜怕是才刚刚冯京知道薛向

道，“冯叔，您这就就带你去全聚德，薛向是尝滋味，尝到排三份鱼翅，险些里是填大块捞饭。”地，要填肚子肚子的地方味调和帮忙安的精髓，那便是成功方。这里嘛，讲究不当值吃肉的地有所不知了，我早道，“彭师傅今天当，这里哪，那里才是大口喝酒，了五味调和。说到五东来顺了头问侍应生忘了。”说着，扭，当值的话，麻烦

在当值，但谭家菜生，彭师傅是需要提“对定，都前预排满了。”侍应生道，不起，先

四大菜系是京城饭店的如牌。菜就是京城饭店的果说主先前提到的字招金打菜系。那谭家

道中落，渐渐难以为继聘名饪，重金四处礼始接办私宴。息家菜是者要兴办宴请，便出金清末翰林谭宗浚的，谭宗浚，正式开，最喜美食烹菜渐渐传出名气。随。这谭龙炮凤调和绝味，谭家，有慕名谭家菜去在谭家代办，时日一久厨，于家烹后。随着名头日大了份出，谭家加家家川菜，时年，谭宗浚为清廷翰林，谭家菜便倒帮谭家多故

，无不以食谭家菜为荣在谭家负责红案的誉食林，从晚到民国，公子王清谭家菜公私合家厨。孙，军阀政客。解放后。因精雕细琢，实有绝正是昔年那位彭师傅城饭艺，渐渐享店。薛向所说的营，便被收纳进了京

有流派传。厨道虽也法，往往传不过几年，便断了根脚。自珍绘画书闻，但因敝帚

餐饮界唯一一支传下来独独烹饪。百艺闻流派传承之渊源，历的官经清末皆是以，神州，民国。共和国衙而斩，谭家菜能十年，至于声名显赫绝难传过三五大。的名厨，无不是二世，而不断绝，可谓是私菜，意义重

店，靠着这字招牌显赫传承，就成了，制胜法宝。自打谭家菜被收录进京城饭京城饭店笑傲同属的金

定。京谭家菜基本成了国家级请，也得提前一月预也绝难享用此等美味，且，往往官方宴并宴请的招牌，寻常人虽至城饭店，

委婉拒绝。名谭家菜，侍应生才会由是，薛向点

了，他不知晓不行，不就家菜根脚，只当了寻常大厨谭我们多出钱还陈波涛道，是一道菜么？”“排满伙夫。挤挤，

侍应生又礼貌地回了一声，捧着菜单，施施然去了。

化陈波涛正要发生要吃这道菜，可得上的，波石，都是国宴才加把劲儿，怕是希望不大堪称笑道，“谭家菜涛，你不干到我现在的位子，冯京以目视之，烹饪界活呀！”，

是拿我寻开心嘛，我哪道，“首长，您这分明陈波涛讪讪，有那个福了。”这辈子是没这个口头本事，罢了，看来

话行去，片刻即返。径自朝房间西北角的电个电“我看未话，稍后。”薛向分交情，我去打句，必，我家和彭师傅有几招呼一

卿的底气。”也有傲王侯，慢公古人不欺我，不曾想这菜么样陈波涛望着他道，“怎渴念，接道，“旁艺，可能倒是起了烧到巅峰，也近大道，不一般了，他通融。”听出谭家菜的

经心巧有三份鱼翅捞“彭师意了，也彭师傅留”薛向漫不是给旧友，现在割爱让给我们了。赶巧，恰傅同饭的料，本是道。

冯京却吃情！”可欠大了了一惊，“那这个人

要储备时间极长菜家菜长冯京自不。一般，对谭家菜一无所知，他深知谭，精于高汤皆做工繁复，需于干货发制会似陈波涛，所以，需要提前预定老火烹饪海八珍，每道

竟，能预订谭家菜的，然待机构，谁让菜。根本贸然开口，对方不得应允，毕原想，薛向人物，或者说基本都可能是寻常就不会同意是接定

与不曾想，薛向一个电话过去，便搞定了，还是服。了，通常有大艺业彭师傅亲自让出，非权势可凛然傲骨必有旧友备制的佳肴，这个以压之人子，却是给得大面自己

……”薛向“彭师傅和我，卖我这个面子，原道，是老交情伯父是寻常

这也是后来薛安远原来解放京城时，薛安薛向又说起段往事来。任东北野战军，左右是吃饭闲叙，怎么驻防京城的由头。调远已经

城窝，出，四处劫掠，谭家菜城冠族所宗，早就煌，城狐社鼠和平，也难免四处煌时，好几伙人鼎鼎大名，为四九狐社鼠认定其中必当交接之日解放，但新旧政权藏着金窝银就撞了进去。，京城虽是被这些当时破洞而

谭家，亏得薛安远带兵巡查，这段姻撞了个正着恰好赶到那处，，救下了缘就此结下。

家没忘，但因着薛安这桩小距极大，即事，薛安远是忘了，但远官越做越大，谭家破落，双方差谭便谭

念恩，也无以为报。家

宴，来感谢薛安远。要做一餐谭家全菜威名家菜传人没等谭彭师傅等三位谭家远扬，传人名声大显，谭家菜的人给薛家传话，彭师傅少托及至近年，

捎份，哪里会应承向这个，一笑置，去礼品以作回赠。如今的薛安远何等身之了，每每都是托薛

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