所点菜，粤菜，且来，淮扬菜，明珠的四道菜，分属川菜，招牌名菜。薛向此间都是原

。京城饭店自成共和国第一酒多次瞩目，助推其打造清末就存在了，解放后改为国营，政务院一号店

就靠大府做后盾，领。，纯靠厨了，有着政导大笔一挥，什么样的厨酒店，吃住就是硬标准装修，而吃的条件，师请不来。住宿的条件既是

的沉淀，就剩了川构成了京城饭店的国著菜，粤菜，再加上共和一时间，京城饭店，名厨入期间，经过漫长岁月名菜系的扛鼎者，五大荟萃，全菜系。国第一官家私房菜几乎皆被选谭家菜，菜，淮扬菜，明珠

味了。算是兼容并蓄，一餐了四道分属四百大菜系的招牌菜，也此刻，薛向点

。”点，多点几道，吃菜，是不是少饱吃好“四个

菜怕。冯京知道薛向的饭是才刚刚够他打底量，四十道

翅捞饭。”就有味里，那里才是大口喝是填肚的地方，要填肚子，味调和的精髓，那便是成功。说到五了。”说着，扭头我早就带你排三份鱼问侍应生道，。这里方嘛，讲究地是尝滋五去全聚，尝到了味调和，险些忘酒，大块吃肉的地“彭师傅今天当不当忙安子德，东来顺了薛向道，“冯叔，您这所不知了，这里哪值，当值的话，麻烦帮

生道，“对不起师傅是在当值，但，都排满了。”，先生，彭谭家菜需要提前预定侍应

系。那谭家菜提到的四大菜系京城饭店的金字招牌。就是如果说先前是京城饭店的主打菜

要兴办宴请，便出金烹龙炮凤。调和绝味，最喜美食烹饪，谭宗浚故末翰林谭宗浚的家川翰林，在谭家代办，谭家菜渐渐传出名着名头日大，谭家，谭家加家道这谭家菜是清中落，渐渐时日一久，倒宗浚为清廷难以为继气。随后菜便正金四处礼聘名厨，菜者，有慕名谭家重于家，菜，时年，谭去式开始接办私宴。帮谭家多了份出息。随

为荣。解放在不以食谭家菜便被艺，渐孙，军阀政客，京城饭店。薛向所到民国，公子王后。谭家菜公私合营，因精雕细琢，实有绝无渐享誉食林，从晚清收纳进了说的那位彭师傅案的家厨。正是昔年谭家负责红

绘画书法有流派传往传不过几年。虽也闻，但因敝帚自珍，往。厨道，便断了根脚

民国。共和国，独独烹饪可谓是餐饮界唯一一支名显能历经清闻流派是二世而斩末，赫的名，意义重大。，而不断绝，私菜传下来的官衙是以，神州百艺皆厨，无不传过三五十年，至于声传承之渊源，谭家菜。绝难

传承自打谭家菜被收店，靠着这显赫录进京城饭，就成了京城饭店笑傲同法宝。属的金字招牌，制胜

请，也得提前一月，也绝难享谭，往往官方宴人虽至京城饭店请的招牌，寻常预定。用此等美味，并且家菜基本成了国家级宴

名谭家菜，侍应生才会委婉拒绝。向点由是，薛

满了，挤挤，我们厨伙知晓谭么？”他不家菜根脚菜不就是一道陈波涛道，“排，只当了寻常大多夫。出钱还不行，

，施施然去了。侍应生又礼貌地回了着菜单一声，捧

要吃活石，都“谭家菜堪称京以目视之，笑道这道菜，可陈波涛正要发生，冯子，怕是希望化是国宴才上的，波涛，在得加把劲儿烹饪界，不大呀！”的位你，不干到我现

是没这个口头福了。，道，“首”讪拿我寻开心陈波涛讪看来这辈子长，您这分明是罢了，嘛，我哪有那个本事，

即返。去打个电话，稍后。彭师傅有几分交情，我”薛向招呼一句“我看未必，我家和，径自朝房间西北角的电话行去，片刻

慢公卿的么样欺我，不曾也有傲王侯，念，接道，“旁艺也近到巅峰，能通融。”听出谭大，可道，古人不“怎家菜的不一般了，底气。”，他倒是起了渴陈波涛望着他道想这菜烧

，现鱼翅捞饭的料，向漫不经心道。恰巧有三份我们了。”薛傅同意了，也是赶巧，本是彭师傅留给旧友在割爱“彭师让给

“那这个人情欠大了！”冯京却吃了一惊，可

每道菜皆做工繁复，需烹饪，海八珍，他深知谭要储备时间菜长于干货发对谭家菜一无所知精于高汤老火，所以，需要提冯京自不会似陈波涛一般，前预定。制，家极长

应允，毕竟，能预订谭家菜的，根本就不可原想，薛向贸然常人物，或者说能是寻会同意让菜。开口，对方定然不得基本都是接待机构，谁

人必有凛然傲骨非权势可以压服，却是给得大了，通之，备制的佳肴，这个面子亲自让出与自己旧友。便搞定了，还是彭师傅不曾想，薛向一个电话过去，常有大艺业

个面子，原是寻常…傅和我伯是老交情，卖我这父薛向道，“彭师…”

往事来。原来左右是吃饭闲叙，来薛安远么驻防京城的由头。解放京城时，薛安远薛向又说起段已经调任东北野战军，这也是后怎

当时，京城虽是和平解旧政权交接之九城冠族所宗，早就被，谭家菜鼎鼎大名城狐社鼠鼠认定其中必藏着放，但新进去。破洞而出，四处劫掠，日，也难免金窝银窝这些城狐社撞了四处煌煌，为四，当时，好几伙人就

，恰好处，撞了个正缘就此结下。，亏得薛安远带兵巡查这段姻着，救下了谭家赶到那

谭家破落，双方差距小事，薛安远是忘了，大薛安远官越做越即便谭没忘，但因着这桩，极大，但谭家

家念恩，也无以为报。

没少托人给薛家传话，，谭家菜人位谭家菜的傅等谭家菜传威名远扬，彭师全宴，来感谢及至近年，彭师傅等三传人名声大显要做一餐谭家薛安远。

，每作回赠。承这个，一远何等身份，哪里会应笑置之了每都是托薛如今的薛安向捎去礼品，以

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