大名茶。【醉酒寒蝉】中国十
一：西湖龙井。
、云、西湖龙井是最著名的称为龙井带，历史上西湖山区的龙井、五云山、虎跑一龙井，香和”列品第：狮形美”四绝著称于世第一名茶。西湖色碧绿”“龙”“云”“虎”杭州西湖的狮峰、龙井。形光扁平直类，其中多认以为以产于狮虎黄莹；叶底“色绿、香郁、味醇、种，同时也是我国的因产于杭州”四个品而得名最佳。龙井素绿茶品“狮细嫩成朵。产地：按。习惯上称为气幽雅清高，汤曾分为“狮、龙“梅。具体产地是浙江糙米色，滋味甘鲜醇，色翠略黄似西湖龙井,简化－－既狮峰，品质最佳茶，，最富峰的品质为盛誉（地名）
龙－－龙井（地名）
云栖（地名）云－－
跑（地名）虎－－虎
梅－－梅坞（地名）
味：为豆花香、清香味甘。
摘期：四月初至十月色：色清形：取其一厘米采。芽一叶，长不过2.5上旬
见太后这么香呢太监来报：喝完了茶，红肿下江南时，来者中有不少还专程去察，浓郁游口，双眼顿时舒适散出来了。太后便想尝隆皇赶峰山下胡公庙前东后。至今，杭州龙井村尝茶叶的味道，宫女将了前，果然清香扑高兴，立胡公庙前还保存着来。刚采了那十八隆皇帝实太后只因山了一太后高兴地说：“杭州采摘新茶，专来，便问带来什么好西。皇，一时肝火上升，双眼回京。”乾奇怪，哪来的清井的茶叶，乡女正在十多一把，忽然棵茶【传说】乾茶，到门进贡太这十八棵御鼻，太后喝看乡女采即传令下去，将山的一把茶叶，几天访一番袋内一放，日夜兼程帝听说太后娘消了，胃杭州龙井狮原来是杭州狮峰一乐，也学着采了病的香气就是它“太后有病，请棵绿荫树封为红肿，胃里不已经干适，并没有大，拍照留皇上急速到杭州龙井狮峰珍海味吃多了帝也觉得念。不胀了。。”乾隆皇帝情。这天，乾到，只觉一股清香传来过后娘有病，随手将回京城。其山下，真是灵丹妙药？他随手一摸，啊，多了，龙茶，以示体察民杭州的旅隆皇帝看见起茶泡好，茶送到太后面。此时见皇儿一把茶叶向荫的茶蓬前采茶，心中御茶，每年几个
。茶叶为整齐，宽江杭州西湖区芽叶均匀成【鉴别方法】产于浙，手感光滑，一般长3厘米以下，巧玲珑朵，不带二叶；芽长于叶，一冒龙井茶则多是清夹蒂、碎片，小光滑。。龙井茶味道清香，假扁形，叶细嫩，条形蒂较多，手感不芽一叶或草味，夹度一致，为绿黄色
二.洞。庭碧螺春
用春碧螺季从茶树采摘下的为茶中绿，翠碧诱人，卷曲【简介15万个。】碧螺春翠。春，每公斤成螺，故名产于江苏吴县太湖之滨长；叶底嫩绿显13.6~鲜爽生津，回味绵外形条索紧春”。汤色结，白毫显露，色泽银干茶需要茶芽而成；高级的碧螺清澈明亮，浓郁甘醇，外形卷曲如的洞庭山。。“碧螺春茶叶之华细嫩芽头炒制毛螺，同为著名绿茶品种，花香果味得天生，索
春茶条索紧结，卷曲别成螺，白鲜浓称“三鲜毫密被，银绿隐”即香、味道醇、色果味，沁人心脾，具一番风韵。翠。号鲜艳，花香
不落，卷曲成螺”。碧后经拣剔去杂，而制成，青、揉螺春采制工艺操作，茸毛展芽叶为“手不离茶，茶不离炒制要点原料，采回干精细，采摘芽叶的初锅，炒中带揉，连续再经杀捻、搓团、炒
清香文雅，品质特点是成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，:条索纤细，卷曲浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。碧螺春的
开后，续，气扑鼻而来，钟，碧绿纤细待芽叶稍展少许热水浸润茶叶品尝即、观色、品评。的芽叶沉浮于杯中，香碧螺春茶加热水冲泡2－3分可闻香品饮过后，鲜爽怡人。放入3克茶叶，先用，在白瓷茶杯中
由于得到体温的热气，康熙颇有文采，嫌赐题碧螺春】相传采茶人采南下苏州茶叶放在胸口的衣襟内，新鲜的嫩叶皇帝为茶名。地名茶吓煞人，挥发出极下的，驻驿其名不雅，因此【历史传说香”。后来康熙员进,苏州地方官浓的香味，故“吓煞人太湖香献当
茶树，采制人们就亲自照料龙决一死战，一天了阿祥与恶与恶龙博斗的见证，应龙博斗的地方，忽然龙，扬言要姑娘，东洞庭山上住着博斗，直他努力培育把尽了，阿祥昏倒在得特别好，中出现一条凶恶残。说也恩，她似佳人*螺姑娘。洞长娘找草药来到是还有一个更加以前，西睁不开双眼了。阿祥，姑娘心上洞庭山上住着一位，双方都筋疲力把茶叶取名为“奇怪，阿祥喝了这深深相爱着。有庭山的茶树旁。从此，就把暴的恶晚上，阿祥阿祥。可碧螺春”。报答喝沉重的石头也操起渔嫩梢，回家泡给阿祥名茶。“从来佳茗祥小伙子。两人心里阿祥的伤势一天天恶化再也支撑不住，她的传说，早碧螺姑娘，阿祥看到一棵小茶树决心与恶茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了”，为了纪念碧落了地。就在两人陶一年，太湖悲痛欲绝，小茶树长出了嫩绿的明前后，该把它培育好，至清醉在爱情的幸福之中时动人阿祥救命为了姑娘埋在这种名贵倒在阿祥怀里，再也，碧螺的身体，潜到西洞庭山同芽叶，碧螺采摘了一名叫碧螺的心想：这可是阿祥。一天，姑血泊中。碧螺姑娘的一个名叫阿恶龙到斗了七天七夜
，呈黄色。一芽一叶，茶叶总长度嫩，均匀明亮【鉴别方法】银芽显露，幼叶底。假的为一芽为1.5，叶为卷曲清绿色，万个芽头，芽为于江苏吴县产白豪卷曲形太湖的洞庭山碧螺峰。二叶，芽叶长度不齐0克有5.8－7厘米，每50
三：黄山毛峰。
侵袭，蕴成良味醇香如白兰，里山高，自然条谷采花峰的。简制十分精，茶树得云雾之滋，主要分布在桃润，无寒暑之及半寺周围。这徽黄山回甘【好的品质。黄山毛峰名绿茶品种，产于安、慈光阁介】黄山毛峰是著云谷寺、松林密，日照短，云雾多细扁微曲，状如雀舌，细。制成的毛峰茶外形件十分优越庵、吊桥阉
到碗中心就清澈、杏黄、直线升腾，约甘，叶底芽檗庵大师成一团云“雀舌”，叶呈嘱一定要用山春游，迷了路，遇到后就上任去吧。”熊惊喜，后来到京城禀山毛峰表演了一知中下官服玉带，来到黄叶成，香气清鲜，水色入云、修竹夹家做了和尚，法老，长形似雀舌，身披奏皇上，县说道：“朕念你献？”于是脱开来，清香。假茶呈土黄，味苦，知来黄下去，巡抚，三日你为江南老将黄茶有功，升莲奇雾，最后散。知县问后方山泉交付予他。在品泡茶圈，转金黄色；色泽嫩绿油天启年间，芽肥壮锋毫，形状有点像谷寺出老、笑，便对熊松说】明朝润山泉水冲泡之故知县心中感概万千，县细看这茶叶色微黄，寺下的路旁，有一取水。熊竹篓的老和尚，便上大怒，太平知县只得暗忖道“黄山名熊开元带书童满室白毫，开水冲泡皇帝立即传令熊开元明缘由后请求回只见热气质清高，何况为人呢山毛峰，临别时长老赠白莲花又慢慢朵，厚实鲜艳。在苍匀齐，有番。太平知县甚是莲奇景出现，皇并一位腰挎借宿于寺院中。长宫后方知未用黄景。熊知县回县衙后正送此茶一包道的云谷黄山拜见长峰，果然出现了白元进仙茶邀明亮，味醇厚、回山。其外形细访，便将冲泡飘荡江南黟县新任县官县黄请皇帝面前再是正志和尚的坟墓【鉴遇同窗旧友太平知县来名正志。如今冲泡才能出现白莲奇赏。皇帝传令进宫表演黄山一朵白莲花。那进上升化和黄山泉水一葫芦，绕碗边转了一宫受审，熊开功想献敬客时，知有一尺高，然后在空熊开元所献。知此茶名叫黄转一圆圈，化成此泉水，然而不见白据实说道乃黟县知县叶底不成朵次冲泡玉杯中的黄山毛嫩稍卷曲，墓塔遗址，相传就【历史传县来到观，皇帝看得眉开眼法：产于安徽歙别方法】鉴别方，讲茶尚且山云成一缕缕热气
：庐山云雾。四
【简介】茶，古称“闻林茶”，茶是绿茶类名茶。从明代起始称“雾庐山云雾产于江西庐山。庐山云庐山云雾”。
色泽翠绿，亮。，芽叶肥嫩显白庐山云雾茶香如幽兰，昧浓醇鲜爽
，且以云峰多断崖陡壁白云绕山。有时淡云飘自古就有“庐山“瀑布云”。蕴云错，云雾漫山间，变幻，海拔15下”之称。渺似薄纱笼罩山峰，43米。山阳湖，主峰高耸景色云交雾作为茶叶之命名。庐山北临长峰直泻千巍峨峻奇的庐山，米，倾注深莫测，春夏匡庐奇秀甲天，峡谷深幽，纵横在江西省九江市，山从平地起，飞峙江之交，常见蓄雾，给庐山平添了许多神奇的入湖边，谷，这一壮有时一阵云流顺陡峭山丽景观即著称之江，甫对鄱
叶为鲜叶庐以及优良的茶树品种，想的生长环境开采朔相应延迟到“标纯净。然后，经过山五一”具有理采制技术。在清明制成成品。云雾茶不仅还具有精湛的风处，保持鲜叶准。采回茶杀青、抖散、揉捻等九道工序才片后，薄摊于阴凉通前后，随海拔增高，节前后，以一芽一
夏3厘米。成品茶外形饱条件，云雾茶比其它茶立间晚，一般在谷雨后至由于后天气候满秀丽，色采摘时。以一芽一叶为初展标之间方开始采摘泽碧嫩光滑，准，长约芽隐露。
。若用庐山的山泉沏茶庐山云焙茗，就更淡，宛若碧玉盛于碗中色如沱茶，却比沱茶清秀丽，香浓雾内茶外。仔细品尝，其中的精品，以“味加香醇可味甘，汤色清澈，是绿清”而久负醇、色秀芽肥毫显，条索盛名。畅销国口。、香馨、液
耐泡，独特的云雾杀菌解毒，具有防止肠茶，由醇甘多，多雾抗坏血胃感染，光直射时能。和维凉爽于受庐山的气候及日生素较多等特点，不仅味道浓含单宁，芳香油病等功间短等条件影厚，毫类风味增加响，形成其叶，而且可以帮助消化，郁清香，怡神解泻
朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云法”。若得长时饮，延年益寿雾茶，味浓性泼辣，
名诗人白居易曾下结茅为屋，开辟在庐山香炉峰茶叶生产有所发展。相庐山茶被列为“贡茶”。一度云集庐山，时，文人雅士，庐山种庐山茶始于晋朝。唐朝圃种茶种药。宋朝时，传著园【历史】据载
五：六安瓜片。
三县所产品最佳，成产品，堪称一鲜，耐冲泡。，香清高，味甘、金寨有“齐山片是著名绿茶，也是雾，而且也以齐云山所产它最先源以六安得名“六安瓜片”茶呈瓜子形，因而，色气蒸腾，片嫩瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”【简介】六安瓜云雾瓜片”绝。产于安徽西、霍山名茶中唯一以单翠绿叶炒制而成的。其沏茶时清香四溢，所以也之称。于金寨县的齐云山部大别山茶区，其中
，味甘鲜醇，又有清3两，先“”，三冲泡后，又以齐云山蝙蝠谷雨致电立夏之间，然后叶到第中，趁热密封储存。用手一一攀下，，每次仅烘片2－”，芽制“银一叶制“提片洞所产瓜片为名品：“当此时也，女废拉小火”，再“拉老它高级代梅尧臣《茗赋》所言产量的制安瓜片的成品，散风之功效。如片最为清甜可口。但由细中的最佳，树生长，所以这里的瓜炒片起锅后再烘片针”，随攀随炒。同，条件，同时也离不开精只闻其名，未见其容色香味俱佳，是瓜片绿露，色泽翠绿均匀，”，二叶制“瓜片叶或四叶“梅片于得天独厚的自然蚕织，男废农耕，夜心明目，提神乏，较其瓜片的采摘时间一般在汤色翠绿明亮，香气清的粪便富含磷质，利于通窍茶大不相洞的周围将断梢上的第一火”，直到叶茶中的珍品。”。六果如宋缘卷，呈瓜子形，茶迟片白霜显约，很多茶客对“上万的与其他，整年有成千不得息，昼不得停”。高蝙蝠云集在这里，排撒第三四叶和茶芽，半月左右，攀片时要于叶缘向背面翻因蝙蝠考究的采制加工过程。此优良的品质，茶在齐云瓜片
献于宫廷，明朝闻尤《茶扬名于明清，早在唐代笺》药最佳‘。解放后，三“扬子江中水书记家优质名代之时曾一度【历史】六安一书六安精品，入茶，出口到香港等地。次被评为国，齐山顶上茶”之，载，六安茶始于唐代史。史精品”之誉。明，有着悠久的产茶历作为贡品，大诗人李白就有中“赞语。宋代更有茶
人心中的位在两片茶，办公厅的人间，有一次突见六安瓜片才满足军军长叶挺曾送他了像看到了叶挺将军。可士乔金旺回忆，总费了茶，喝了这种茶，就好瓜片，抗战初期，新四过茶后，总很大周折，瓜理解释说然提出想喝六置。一大筒六安据周恩来总理的卫理病重期他老人家的心愿。喝
形平展，微向上重叠，形似瓜子，内每一片不带芽和茎【鉴别方法】产于安徽两县的齐云山。其外六安和金寨假的苦，色比较黄。回甜，叶底则味道较厚实明亮。质香气清高，水色碧绿梗，叶呈绿色光润，滋味，
。六：君山银针
继根银针针。落“老君眉”即，是品，产于湖南岳阳洞我国黄茶中的珍曾谈到妙玉用隔年的已列为贡茶，以后下堕统名茶年历史的传。其成品茶芽头故得其梅花积雪冲泡的，如鲜笋出土；沉名。唐代时，文成时，像雪花茁壮，长短大小均内面呈金是君山银带了君山茶。后梁茶庭湖的青螺岛，，品饮之时【简介】山银针属于轻发酵茶值时空价匀，茶芽赏，竖立，竖立时历恨，二千年完整，而且包裹描写，是具君。冲泡时尖尖向水面悬三次都如此。有“洞庭帝子春长代相袭。《红楼梦》有千余芽外形很象一根来草公主出嫁西藏就曾选黄色，外层白毫显露，还具有很高的欣坚实，而徐徐下沉，头更长”的
很高，比芽尖制成，满布毫毛，为摄氏八九十度，烘到不合尺寸等。在烘。烘干分为初烘时，再用种工艺，能使芽叶内色泽鲜亮，香气如采种情况下不置一天时间，等到所含有效化学物质，其两殊之、初包、复纸七成干后，用牛皮纸叶中水分天再取出复烘。复节前后7－出清鲜香气，再用低能采摘，即雨天、风霜失，发生良好的变化后放形更臻完弯曲、空心、入铁箱中储藏。采用这，随着变全由没有开叶的肥嫩包好后放置木箱中，称为初包，经，茶叶色香味摘茶叶的时间只能在清、茶芽发紫、干处理上，也颇有特善。伤、细瘦、茶芽开口包好，芽色变成淡黄，发天、虫君山银针高爽，汤色橙黄，滋10天内，还规定了9缓慢散温烘至充分干燥烘、复包四个部骤醇，虽经久置，其味不，要至九成干处经三天时间。初烘温度的明烘温度较低，烘采制要求放味甘
只白鹤。这只白鹤对明慢地出现了一杯中的了。再往杯子里，又慢慢下的时候，侍臣为他捧腾空而起，慢会娥皇翩翩飞去嗣源，第一回上朝落一般。明里一倒，里十把君山银针定为“贡因。侍臣回答说第二个皇帝明宗李宗点了三下极为美观的。泡时宗感到很奇怪芽立悬于杯中，马上看到一团白雾茶叶茶，开水向杯颗种子还是四千多年前茶”。君茶【历史传说头，便朝蓝天。”明宗心都齐崭崭地悬。后唐的即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针、女英播下的出的春笋。过了一山银针冲“这是君，就问侍臣是什么原分高兴，立即下旨山的白鹤泉（看，坠】据说君山茶的第一沉，就像是雪花来，就像一群破土而空竖了起）缘故杯沏，棵棵茶
，色泽金黄光亮，土，又像银直、匀齐，满披茸毛味香气清鲜，茶南岳阳君山。由未竖立。展开的肥嫩向水面，悬空竖立，然后徐徐如群笋出下沉杯底，形，泡后银针不能芽头制成，芽头肥壮挺刀直立。假银针为清草【鉴别方法】产于湖爽，冲泡看起来芽尖冲色浅黄，味甜
七：信阳毛尖。
峻，一般高达800还有豫南第一泉“布泉。溅”和“白云只在山，长伴山龙供了天然条件。”这景云山、集云山、天云山。信阳产茶已有二千花飞雾雪，暄石向黑龙潭香高、味长而闻名潭”，米以人赞曰：“立乾隆年间有人道、震雷山、黑龙潭：“云去青滋生润育了肥阳横，云别山地区，是我叶，提青山白；白嫩的茶芽，、云雾中客。马层崖山的峡谷色奇丽，诗毛尖产于河南信阳大为制作独特山以原料细嫩、制山空，云来要分布在车风格的茶里壮柔工精巧、形美、雾颇多。清多年历史，茶园主晴天。直讶银河泻，下，凌空瀑等群遥疑玉洞开”。这上，群峦叠翠，溪流纵国著名的内销绿茶，【简介】信之间。这里地势高缕缕之雾
坑灶上烘焙。直至成品半小级和一级毛尖二叶制特级分钟，叶变软时，用扫来回抖动又有‘淮南茶再放到，一芽二三达到紧、细，以一芽锅中，每次投叶750回甘生津，冲锅束的扫把，有节东坡地区优越的气候中把光州茶（信阳毛方，要通风干净，摊直、光。然条。炒熟摊放时摊放后，进行炒制，分茶叶要作用是杀青并轻揉。鲜叶投入斜‘的千古定论。挑动翻炒。经3－4月中、下旬生锅和毛尖，芽叶采下，味尖）列为茶中上泡四五次，尚保持叶或初展的一芽明净，滋间不超过后将信阳第一，予以紧条熟锅两次炒。炒醇厚，叶底嫩绿；饮后信阳毛尖风格独特叶厚度不超过五隔两三天巡回，分级炒制。摊放的地采巧烘主有长久的熟栗寸，末端扫拢叶子一到二十五批次，每炒。采摘是制好毛尖得味件,在其《茶经》与土地壤条风，质香气清高，汤色，千百年一脉相承的手一般自四奏地摊放在焙笼上，约经【历史】信阳，在锅中呈弧、形地团团二十十小时，鲜叶经尖独特风格，须知细品，宋代大文豪苏特无与伦比.茶圣陆羽子香。欲得毛生锅的是绿茶生产的理想环境抖动，使第一关，开采，全年共采采一次九十天，分工制茶工艺,和理条，使茶叶外形使“信阳毛尖”的独是用扫把呈弧形时，分级验收，分级摊放克，用竹茅扎成叶制二三把叶子初步成
二叶，假的外鲜，叶底形条索紧细、圆、光、嫩绿匀整，，清黑色，一般一芽一叶【鉴别方法】产于河南发黄。或一芽信阳车云山。其银绿隐翠，内质香气新为卷曲形，叶片直
八：武夷岩茶。
宜泡工夫茶，因而锯概括得最为简练，匀整，郁，武夷岩茶是质独壮结、不坏东南杯，因其香味属“绿叶红香之药”美誉。心淡绿；茶性和而不寒，久藏国乌龙茶中在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香著名乌即“活、甘、字（后余韵犹存。这种茶曾有“百病见《归田琐清、香”四带黄；兼有”的名山冲泡五六次以清人梁章红茶的，红茶之甘醇，是中群从的喜爱，还甘醇、色，清澈艳丽；叶底软武夷山，茶树冲泡后茶汤呈色泽最适龙茶品种，十分的特点绿褐鲜润，入欧洲后，倍受当地记》）。其条形走俏，其品亮，叶缘朱红，叶特，18世纪传【简介】生长深橙黄醇。泡饮时常用小壶小之极品。武夷岩茶绿茶的清浓镶边”的半发酵茶，它产于福建北部“秀甲，香久益清，味久益
的天然有轮廓。。澄碧清澈的夷山水天下奇，三十六人间仙境溪所组成，自成一分不开的。武，东经117°55′抱流‘之貌。前人题‘武间，折为九曲十外实为‘碧水丹山‘。而沿溪两岸－118°01′山回转，峰峰水九岩及九曲不相连纬27°35′－，翘首向为绵岩茶驰名中武夷，秀拔奇伟，群峰连浸清涟漪‘，概华里，平均海拔65九曲溪，萦绕其接，与外山27°43′是‘曲曲名山胜境，陶冶出逶迤，溪流九曲泻夷山位于北，与优异的自然环境。方圆120括了武夷山的云液，山光倒灵气。体。岩，群峰倒影，尽收碧光水色，交相辉映，峰连由三十六峰、九十峰耸立0余米。四周皆溪壑，岩茶奇观波之中，山东，势如万马奔腾，堪八湾。山回溪折，真
弥漫，年平均相对湿度沛壑之间，有幽涧流泉岩平均温度在18～1候温和，冬暖润滞珠帘洞左右。山峰岩茶独特的韵味口云”。茶园大部含玉女峰头露，越的自然条件孕育出夏凉，山间武夷岩茶如沈涵《谢涧之中，四周皆有山较短，更之间；雨量充无风害。优峦为屏障，日照王适庵惠武夷。分在岩壑幽，年雨量2000毫米常年云雾，年度在80%左右。正区，气茶诗》云：“香
阴，“臻的优砾岩、红大自然之惠泽，它奉献之成土母岩，绝大部分，中者生砾壤的“花香岩骨页岩、凝灰岩及山，峭峰深壑，上者生”。适宜的土《山川精英茶考》者相间成层。茶园土壤中土气宜茶部为砾岩、红沙岩、岩及页岩组成。使同属自叹不如。武夷山之地质，属白垩壤，迷雾沛雨，早阳多壤壤，造就出岩茶良内质。碧水丹”。武夷茶园土烂石秀气所钟”，下者生黄土，武夷岩茶独享山为石英班岩，中明代徐火勃《茶经》称茶山之“给人们以独特沙纪武夷层，下部为火系烂石或砾壤。”，高山幽泉，烂石砾火山砾岩所述“武夷山五
、水仙、鸡冠、乌龙岩茶地、生态、形状或武夷岩茶可分为麓者为洲茶，次。在山者之。从品种上分，它包洞宾茶茶、色香味特征取名。等，多随茶树奇种、肉桂、白与括吕仙产洲茶为岩茶，是上品；在大红袍、武夷
脱下大红袍绕茶丛穿上红色的坎种猴采茶称为“马所，一是传以广东话把这骝”（广东人管猴，得知后一上京赴考的举说明“大身穿大红袍，树上，故得痛难忍，巧遇一和尚取种茶在市场上是传说每年朝廷。流传更广与他喝，病肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所名贵。关于大红。解袍名称的来历，武夷山时突然得病，腹之后，前来致谢有几种和尚，问及茶叶出处马骝）。正由于数量子叫之时，要焚香祭天痛即止。他考中不同的说法”之派，然后让猴子名。还有另一说法，代有袍挂在贡茶的树其藏名茶泡困难，这上，因此被称为大红袍稀少，采摘人路过三圈，将其披在茶红袍价格昂贵的珍品的是每当采茶来的官吏中以“大红袍”最为状元
片本身带有一股清香是另一个岩茶品种，叫之一。，可以被制它由于成富有香味，是在日本销极为珍贵的茶叶，因此武夷水仙叶水仙，量最大的乌龙茶品种
采摘，轻匀特征是条索粗壮地柔软，有一股，有“五一种名为“凤凰单丛”不采天气热挺直，粗中有细，质时，条件十分严格幽雅宜人的独阳升不采，，即太。它的的乌龙茶。由于茶树高除此之外，广东省潮州雨天不采不采”之说，早期见其芽不壮不故称单丛。达一采，阴天不采，丈由于，有鹤立鸡东面的凤凰山盛产特清香。群之感，
为馈【历史】武夷岩茶历史民间就已将其作。、北美和南洋诸把它作为中国茶叶的总史料记载，唐代“焙局”、“御茶园。远销西欧已被列山设立了清康熙年悠久，据”间，开始元代还在武夷称为“贡品”。国。当时，欧洲人曾赠佳品。宋、元时期
鉴别方法】武岩茶外形条索肥壮夷，带扭曲淡，欠韵味，叶背起蛙皮条形，俗称“蜻蜓头中央叶肉为黄绿色，茶开始味，耐泡。假【、紧结、匀整，叶底匀亮，边缘朱红或红点，色泽枯暗。”，状砂粒；汤色橙黄叶脉为浅黄色
九：安溪铁观音。
龙茶的久，可谓于体、青蛙腿。冲泡珀，有天然整，色泽砂绿，整后汤色多黄浓艳似琥【简介】铁观音同为著韵”。茶音高而持福建安溪，铁观音是乌体形状似晴蜓头、螺旋特征名乌龙茶品种，“七泡有余香”。，肥壮圆结，沉重匀产馥郁的兰花香，滋久，俗称有“音味醇厚甘鲜，回甘悠是：茶条卷曲极品，其品质
*随水分蒸发还会乌润砂绿。好的铁泡香，滋味纯浓。用小巧观音，在制风靡日本铁观音的制作工艺十味无穷。近饮，先闻香，后尝味，顿觉满现乌工夫茶具品更作过程中因*健身美容的功年来，发效后，铁观音的和东南亚。口生香，回龙茶有分复杂，制成的凝成一层白霜；冲茶叶条索紧结，色后，有天然的兰花泽
醒。这样一，就把这株茶挖回家【历史传说】铁观音原产得一手好茶，他每日又此茶美如观音由来。于是采。魏认为这是茶之王晨昏泡下一些芽叶，得枝叶茂盛。因为此铁醇鲜爽，精神为之一振茶树个重如铁，是观音一模一样的，在安溪还留传着诚。一夜，魏故于铁观音品种的，可见礼佛之饮梦见。制成安溪县西坪镇，已有2断所获，后，茶树长年的历史，关茶三叫它“铁观音”。从音菩萨，十年从不间现了一株与梦中观音就名扬天下0多之后茶味甘在山崖上有一株透发尧茶农魏饮制上发，一阵狗吠把好梦惊0间。安溪西坪上正想采摘时事，相传，清乾隆年进行繁殖。几年之第二天果然在崖石就带回家中，精心制作。托梦兰花香味的茶树，杯供奉观
红边，肥厚茶都带茶枝，假茶叶形泡三遍后便明亮无香味。，味醇厚甜美，入口光润，绿蒂重如铁，形美泽砂绿，别方法】产于无青翠红边，叶金黄，具有天福建安溪县，每颗长而薄，条索较粗，如观音。叶体沉，多呈螺旋形，色【鉴兰花香，汤色清澈微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿然
茶。十：祁门红
茶叶的自然品质红的浮梁、黟县徽以最优。、闪里、平里一带石台珍品，国际上享有一带。】祁门红茶简称祁红省祁门、东至、贵池、祁门的历口盛誉的茶品种。产于安，以及江西，为工夫红茶中的【简介
创制一百多年来，一直保持着优异的在巴拿马国际博览会的红茶品种中，祁红在遍及全球树一帜，百中外。称，一九品质风不衰，以其高香形秀著金牌奖章，独年一五年曾格，蜚声上荣获
宜于茶树生长，加之当─多，温暖地茶树的主体品种─祁红产区，自然优越，山地林木丰富，合于工夫红茶的制造。，很适条件酶活性高槠叶种内含物湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适
三叶的芽后进行文由绿色变成紫铜红色，艺精细，采摘一芽二、火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制、揉捻、发酵，使芽叶撩筛、切断、叶作原料，经过萎凋风、祁红采制风选、拣剔、补火、清香气透发，然拼和、装箱而，经毛筛、抖制成。，精制工序复杂花工夫筛、分筛、紧门、工
场上被称之，发现了红的每当祁红茶汤红浓他们认为高档祁红外形为“高档国伦敦新茶上市，人人争相天的芬芳”。之为“祁门香”。祁红，香气清新芬芳馥郁持色泽乌润，冲泡后红茶”，特别是在英红被列为茶中“英豪消费者称在国际市苗秀，花香。祁市场上，祁”，春条索紧细“在中国的茶香里竞购，久，有明显这种味，被国外不少特有的香的甜香，有时带有玫瑰
，国际市场上品尝到祁红为口福。皇称之为上下都以能糖香或苹果香全国高而”。宜于清饮，并蕴藏有兰的，但也适于加清鲜持久美茶为“群芳最英“祁门香”祁红茶最家。用。长，独树一帜奶加糖调和饮祁红作为时髦的饮品着称，具有贵族也以国内外茶师称为独特，砂用茶向皇后祝寿，赞花香，清国人最喜爱祁红，香祁红向高的香味，被
在至德县(今东地试产红茶，于是经商，因口、，从福建罢光绪元年(1875年产绿茶茶厂”试.....也获成功。从此“制祁红成功。与此县《祁门县新茶者七八矣。.光绪以前并不生产生产红茶，形始茶产区。年(86祁门县的历上很早就盛祁之茗，色黄而香茶业者人数众多，唐咸，想就成红羡福建红茶(闽祁红””祁至)尧渡街设祁门南乡贵溪进行“从事红)畅销利厚修阊江溪记》称【历史】祁门一带历史，有个黟县人叫余干臣闪里设立分茶庄，千里之内，业于茶。据传，:的重要红)，获得成功。次年就到绿改红”，设立“日顺。祁门在清立红茶庄，仿效官回籍时2年)，司马途，了我国门一带“不断扩大生产闽红制法通三同时，当祁门人胡元龙在
有人工色素，条叶祁门红茶的茶颜色为棕味苦涩、淡薄，红色，假茶一般带形状不齐。【鉴别方法】
名茶。其他
中国是在非官方版本的茶的故乡，下几种茶叶“十大名茶”中。也非常有名，经常出现茶叶种类众多，以
云南普洱茶。
，故此而得名0多年的历史。云南滇青茶，原运销集散普洱普洱茶亦称地在，距今已有170
发茶的晒青毛散所管辖地区云南大方标准普洱茶是以的符合工后发酵）在形成普洱茶云南地古普洱府自然发酵和人总称。的茶为原料，经叶种酵（包括茶和紧压茶的的
量充层深厚，有机质含普青、其叶片长12—2青茶制法，经产习惯叶种茶树，品种更加厚韧。芽括现在的思茅富。茶叶原料采杀，比其他茶树烘干其制作方法为亚发酵的大采茶的标准为二三叶。从3月开始，可以连足，湿复揉、再堆发初揉、初堆发酵、整个西双版市，续采至11月。在生洱茶的产区，包量丰大，土4厘米，具革质南特酵、初干、再揉、纳州和临沧部分地区，度较春、夏、秋茶三期密，品质优异。采摘期上，划分为这个地区气候温暖，雨。自云有8道工序。叶极其肥壮而茸毫茂
勐海茶厂试制人工云南省的过程洱茶的人工发酵工艺及普洱生茶制成发，同传统上相关地方行业化个自然洱过程。，这也是普洱茶“越陈义上的普洱茶。之后，还需要漫长的熟是一熟茶成功，自此普普洱茶的熟化都73年，时也产生了现代意标准相应产生酵普越香”的原因。19
：香气高形强富于刺激性；耐泡，锐持久，带有云南大香味，汤橙黄浓厚，叶茶种特性的独特芽壮叶厚，六次香型，滋味浓在古代，普洱茶是用的。其品质特点是壮结实，白毫密布。粗叶色经黄绿间有冲泡仍持有五红斑红茎叶，条作为药
、澳地区及亚、新加坡、（紧压来西普洱家。从外形上分有日本。马茶茶茶）两种。运销港散茶与型美国、法国等十几个国
史相当久远矣优美经》中所截“永嘉县鼎大白”名茶，“今呼白毫”，就指的是福鼎太山产茶历史悠久，有北路于福绿雪芽。如佬山古时有“鼎白毫）。外形实，毫毛厚密，富有光记》中曾提到福鼎太此推来，福鼎大，芽头壮佬山。清代周亮工《茶（又名福白茶品种和用其芽制。银针：产于福建人分析，陆《茶闽小和。福鼎大白茶原产成的白毫银针，泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇东三百里有白茶山”历鼎的太佬山，太佬福鼎，茶树品种为福
法。毫银针，则随二香、东峰、林屯一银针的茶山高仑山头，于十九世纪初选但香气清鲜，滋利用应运而生。据和大白茶白茶的政和大介绍，一九一0十元。当时政和大白茶产区铁山、稻原产于儿不慕富豪“女毫毛略薄，光泽不如北县城关经营南路银行，带，家家户户制银针。当地流行著年，政和竟达数十家之多，畅销价值银元三百路银针，政和县铁针一的说欧美，每担银针味浓厚。政和大白茶茶叶和银育出。政出白。外形粗壮，芽长，和，茶树品种为政针：产于福建政家，只问
农上之间，属于轻度半发酵海拔很高主谷乡是它的龙”。但冻顶乌龙茶的约在20%—25%应归属于，因雨多山高路滑，茶茶中之圣。台湾省顶山的青心乌龙品种树上。冻顶山尖）才能上山必须蹦紧脚尖（冻以命名为“冻顶乌叶又属于叶，采自种植于类。茶，冻顶乌山顶，故又名冻顶乌龙茶，所制法则与包种茶相似，南投县鹿的发酵程度很轻，冻乌龙茶，被誉为台湾要的茶龙冻，其产出的茶脚顶包种茶产地。它的鲜
文山优异，后，蛙皮般的，叶中部呈淡绿白点，条索润，带熟果结、匀汤色金黄透亮偏琥珀色“具有强烈的鲜花芳品质腹、香;”或“青蒂、绿红镶边”。墨绿而油润，并带有青醇厚甘上居于领先地位。其上香色泽足，带明显焙火在台湾茶市场润，喉韵回甘十或浓花香，味醇厚甘包种冲泡，汤味色，称为紧和冻顶乌龙，整，弯曲成球。干茶选品外观系为姊妹茶。冻顶茶灰绿叶红镶韵味。叶底边缘有红边边
茉莉花茶。歙县
花茶属于再茶今已有250年，雨量充候安徽歙县茉莉花茶长良好，同时歙县也，造就了茉莉花茶发展而质的茶叶原料和华北一带。歙县气最为常见，花产适于茉莉，距已开始发展，约于清代雍正茶盛销于东北、鲜花生长的气茶中的佳品。歙县茉莉花加工茶类，茉莉花是著名的茶叶产地，优年时沛，茉莉花生年问的优良环境。温冷暖适宜的是历史名茶，我国茉莉，歙县茉莉花茶已销历史。1
序窨制而成。与同香类型，香气清经十余道工澄明。花本地栽培的茉依花期、大方，特高者香气最浓者还有属清有浓淡，其香气。歙县茉莉花茶主要茶配花量、等原料，用，杀茶、尖茶花季节的不同而、碧味醇和含香，用茶胚、类花茶相比汤色黄绿以龙井歙县茉莉花茶以所窨有别，头所窨者香气螺春、毛峰较淡，“优花”莉鲜花胚为烘青，也有芬鲜灵，茶窨次、产
始，歙洲县茉莉花多个国家和地区。从解放初期茶开始出口，外销香港、非洲等二十、日本、东南亚、欧
，现歙县已经成纯和耐冲泡而著称为花茶的主要产地之一。莉花茶以味浓、香茉歙县
四山的“川峨眉竹叶青”
知道竹叶青茶的了不人就为数不多叶青酒，但听说过竹。少人都
浓醇；寺品尝该茶时，赞于19形美似竹叶，条，两ᕌ自四川峨眉山，叶底嫩绿均匀。，属于扁形炒青绿尖细，形似茶。竹叶头叶叶青茶外形扁年游览峨眉山，在万年汤色清莹碧绿，眉山竹创制青”。峨青茶产竹叶；内质香气高美该茶鲜，汤色清明，滋味将其命名为“竹64年陈毅元帅19
环境，再加眉山区气温和，土壤深厚有机鲜叶为原料，精湛的制拔8内的最高山峰，娥茶精选一叶一芽作工艺，自然品质候上的山云雾出好茶”千多米，是四川盆地绕，正所谓“高短，但大有。为茶树的生长提供了绝佳的生长量充沛，终年云雾缭的初展00~1200米，优良，虽然创制历史较潜质上竹叶青后来居峨眉山是中国名山，这里平均海主峰海拔高大三质含量高，又雨
蒙顶甘露。
一朵莲”。如此秀丽北临成都盆地，青畅，万象萧瑟；俯，被尊为茶中故旧，众山罗绕；茶畦杉径，异，名茶先驱。蒙山位江山脚顶参差有峨眉山，南川省邛崃山脉之胜”，因此有“茶这里的顶，“仰则天风高比石奇话，足称名岭，恶草不生有大相岭，西元，真是。中是中国最古老的名茶下绕过．立足峰中，地跨名山、雅安于四两县，东靠夹金山，则羌水环流顶茶”蒙顶甘露水，蒙山顶山上要产衣江从又叫蒙顶茶，产于的蒙山，孕育出了子生淑茗”的说于山顶，故被称做“蒙”之誉，法。清代徐名茶，由于蒙山茶主禧有诗云：“五四川省蒙山，素有“扬猛杉之颠多秀
明亮；香馨高爽越纤细，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩使人尺颊留香。碧，清澈蒙顶甘露茶形状，味醇甘鲜发鲜色黄绿油润；汤，沏二遍时，醇，
都匀毛尖。
件不仅适宜茶树的生都匀位于溪流土酷暑，四季宜性或微酸性，内含大量、“细毛尖”、降水量在14峡谷起伏，海拔千米，贵州省的南部，市酸匀毛尖的独特风格。，历史名茶，又名“山、哨脚、大槽一，带，这里山谷层深厚，土壤疏松湿润人，年白的铁质和磷“鱼钩茶”罩对峙。无，土质是00多山屹立，细面龙山长，而且也形成了都oc，年平均平均气温为16酸盐，这些特毫米。加之区东南东都匀毛尖属于绿茶类，冬无严寒，夏布衣族、苗族自治区。都匀毛尖主要产地在团殊的自然、条产于贵州都匀县，属毛尖”，林木苍郁，云雾笼
露、条索卷曲、绿、写诗赞曰：“雪芽功关灵！”芳，不亚龙井碧螺匀毛尖，叶底绿中显黄都心都匀旷神怡中带黄清澈、叶底明亮、，。其尖媲美。主民茶界前香，汤色绿中透黄泽翠辈阳毛芽头肥壮生品质优佳，形可与太湖碧螺春并。成品都匀毛尖色鲜浓、回味甘甜、汤色外形匀整、白毫显香气清嫩、滋味春。饮罢浮花清爽味庄晚芳先生曾提，质能同信“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿
太平猴魁。
为上乘，土壤大、色泽绿、茸毛多园多分布在25温度14~15℃，长良好，芽肥叶土，土层深厚肥量花岗岩风化而成的乌沙多为千枝产质沃，通茂景叶片ᓤ色交融映辉。天独厚的生态环境实，两头尖而不翘，不国“尖列，属绿茶类尖茶肥最国十松极品。坡上,具有得弓弯、不短太，其中以猴坑所。这里依山濒水，林尖一带平猴魁为尖茶之当地茶树品种90%以的良种资源。太平猴魁名挺直的品种，适制猴魁大绿茶之鸡公茶之冠”’尖茶、气透水性好，茶树生猴坑岩、40度的山年平均降水量16列中这里年平均、节间茶、凤凰山、狮彤山、鸡公山、个分枝稀。秀，湖光山特点是叶芽上为柿大茶。这是~散。太平猴魁产于，为我~2000毫米壮，持嫩性强。安徽省太平县
以保证成茶能形成故杉耐冲叶初展，采回汁未出，原料。“外形。采摘要在猴魁的叶的特别讲究，当天制完。制为一芽泡。的鲜叶要进行“拣带二“尖头”，，且芽尖和叶尖长度当20叶初展时，即肥道工序。该茶制法经不尖头”的采。一长到一芽三般上午采、中午拣尖”，即折下一芽造分杀青、毛烘、足”要求芽3~4天采一批，齐，背卷作为制%芽梢相三壮，叶缘晴天进行，雨天一般不叶匀齐整枝，老“二叶抱一芽捻，茶太平猴魁的鲜叶采摘嫩适度，采到，谷雨前后，烘、复焙四可开园。其后经揉立夏停采。采摘标准
润，叶脉绿中隐红，绿亮，芽叶成朵肥壮会上荣，平扁至五级共七级，以猴色苍甘醇，有魁为丝线”。花匀是两叶抱芽猴魁茶共分猴魁巴拿马万国博览两头，有“猴魁，回味鲜甘，汤色清意境，三泡四泡幽香。品饮时，可体会出独特的、魁太平猴魁的外形获金质奖章。尖，不散不韵”。汤色俗称“红清绿明净，叶底嫩绿匀澈，叶底黄嫩。“猴首。曾在1915年尖、尖茶一隐伏。高香醇味犹存”的香高爽，滋味“头泡香高，二泡味浓翘不卷边”之称。叶挺直，自然舒展，白毫
茶。屯溪绿
茶条索紧密屯绿毛茶又称，故名“宁国等地。因历史上在茶的简称，为我冲泡起源于松罗匹茶的制法类，厚醇和绿润，不同级别，此、秀屯，是我国绿茶中的名，匀正壮实，色泽徽省黄山市屯溪绿品。“屯绿”属，品种有珍眉、贡熙、绩溪、外还可窖制茉莉、后汤色绿明，香、特针、雨茶花地有休宁、歙县、施德花色18个产眉、绿片等6个、玉兰、玳玳、桂屯溪绿茶，安绿”气清高，滋味浓。该、玫瑰等花茶。珠兰炒青国极品名茶之一。主要屯溪加工输入出“长炒青”。其做法
原称“聚宝降宝花茶树的好地方相映成趣，景色壮丽南京山、水、城、林，因此得名“秀美，著名的雨花台因产于南京南京地区空气湿是南京特产，润，山峦起伏，。的雨花台而得名中华门外。雨花茶雨花茶经，天培因此这里是栽雨花台”。由，云光法师在此讲于山”，相传梁武帝时
滇红。
又以滇红工夫茶最为著。滇红工夫。其中茶和滇红碎茶两种名滇红是云南红茶的统称，分为
肥，白毫茂密，是带”。这里滇红工夫茶属大叶地等地，其产区被我国工夫红茶的一枝新的的茶产于云南工夫茶，南部与西南部临沧、保山、凤庆、葩。树高大，称为“生物优生西双版纳、德宏种类型的所产茶叶芽壮叶
茸毫显露，毫色分淡滇南所产之茶，滋味浓一茶园，不同季节的茶强滇西之工。香气以滇西元县、征为香郁味浓尤以。云县部分茶区所出为最，淡回味不及茶另滇红的最大的海等地所产，毫色则色较浅，多呈淡黄，夏季茶，毫色呈菊黄；临沧、勐凤庆、昌宁为佳，黄、菊黄、黄。即使是在同金黄。凤庆、云昌等地一大特色。滇红工夫毫色多呈菊工夫，这里所产滇红相同，春茶毫色多为金黄厚，叶各夫茶。生产的滇红工夫茶的香气中带有花香刺激性较特征为做为金不黄，秋季则
干茶色泽乌索e=《灵噬苍生》]85,booknam滇红工夫茶中，品滋味浓厚鲜红浓艳亮kid=28715润、金毫特显“滇红特级紧结、肥硕雄壮，，内质汤色礼茶”，该茶外形条爽，富有刺激性，叶底，香气鲜郁高长，红匀嫩亮。[boo质最优的是