“汤....”

蹄子、想了想，汤里也肉、火净瘦鸡脯样呢。、盐、干这腿罗伟贝、料酒、全瘦猪肉、枸杞没毛病啊，怎么会就老母鸡、去皮葱姜......

洗干净，再放沸水锅中焯水去掉和杂质，然后捞入不同的母鸡劏好，洗赶紧锅里煮出与洗干净的火腿需要的汤汁。蹄子、然后步骤也是，，别放排骨等分血水先熬好清水高汤；把老；干贝浸发好出来后到一个大汤

能会有，就连食材本身都不可味道。这么煮下来，别说是汤了

....”等“等....难道是因为这个

前。大锅，突然想到罗伟扫视了几口过过食材的张天，直接就凑了一点，也不管一旁的几口锅到了

“勺子给我下。”

“呐！”

过，但是这有时好吃没啥吃惊的，毕竟又惯了。以至于在帮，有时难吃，他早就习，个能张天拿过勺子所以开水白菜这道菜，仔细蹲守起来。这个开水白菜，遇上老板试菜的时候找到原因，都没他也很，他也在聚满楼里，小题，懵逼。以前也遇到味道。这样的问是连老刘和老板

模样，像是找到了解决方法。张。头又浮了天先是一喜，跟着上来，不过冷静下来，怀疑的念只不过看小老板的罗伟的动作嗨了起来

“嘶”

里罗伟尝出了问题。预料的一样，水了尝每口锅的汤，果然和他

？”晚供水，是从哪里送来的，现在还是早中其他时间断水么“咱们的水

啊。”“额，自来水

大厨了。这次老傅做菜，早就来开水白菜的问已经可以题他来帮着罗伟，也正是验证并不是。想到这里虽然还是学徒，但是的话，老爷子他们所以他不张天一愣，如果是想提点他的意思。常年跟着老刘师，他眼里或究....差那份眼力和考刘让水的问题多或少都有些失望，看还是得随缘了。他也想到过，但最后都上线做一个

亮了，还喊他正叹息就见罗伟眼睛呢，了一声果然。

，小老板？”“咋了

，温度高，水藻进，市的自来水，不是来备“咱们”罗伟侃侃而谈，虽然现在又是夏天的时候。自那个水库嘛，自来水有偷工减料但也难保没腥味也正常。加上暴雨刚过去，水里先都疯长，再啊厂设带点鱼

不过这个显然不是重点，重点是该怎么去味。

是有大自然的知道，放的再少，都会有酸但是在开水白菜里，也还气息。面，却会破坏味道。不，醋可去味这做菜的人都味。就和这个，管醋送到每家每户的时候季节的水，再怎么过滤

心得神不愧是厨神，也有的解决罗伟心思连动，厨。里竟然连这种情况

“小天，麻烦你给！”我拿点花生油过来，要快。我想到办法解决了

“啊？”

就是金不时之需。聚满楼自然也不例外，张少打到国所放的油不同，味，做菜人打最好的，可不都家电视台去天选油的时候也没多犹广告，都：1调和油了一桶新的花生油店一般会准备各种豫，紧跑到仓库，拿道也不一样。所以酒龙鱼了么。了。。仓库的油的种类也不油料，以便花生油还是金龙鱼的1：1，张天砸吧了下嘴，赶

：提着一桶新油，张进后厨就喊了起来天便飞奔着往回跑。刚

要干的么。”来了，板，油我给拿还有啥“小老

伟的身影就愣住了。刚喊完话，张天看着罗

皮、鸡去了。前剔除的鸡锅又是在弄起了一着什么东西。竟然把之的肥肉都给扔进个，看样子像

小老板你这是炸鸡油？”“

“嗯。”

乐了。倒进了一边的碗一桶新油，瞬间便油给看到了热里。随后便罗伟点了点头，端着锅，把张天手里拎着的

。”“金龙鱼的呀

：“不对劲，问道拿。张天看罗伟笑了，。仓库还有有些”其他的，要不我再去不行么

金龙鱼的ሦ广告，不是说不行。给我吧..我就是想到了不用不用，“”

罗伟接过油，直接便一些到里。打开了油桶，倒了另外的一个碗

“您这是着觉得莫名其妙。嘛？”张天看要干

，煮白菜用的。”“调油

啊？

天不懂，只能默默看煮白菜了起来。，咋要调油了。张

味道，然后又根一次，便会用筷子粘种油的量。取了尝尝，一个新碗，端起油，开始取一些调起了油。每混合罗伟等鸡油冷了之后一碗鸡油和一碗花生据味道控制着两质，随后便又先是去掉了里面的杂

完这些，罗伟便让做天准备了一口新锅。张

然后把清汤了一去。煮沸，在上面浇层新油。等油面在水面铺开，这才把白菜心扔了进

外一口新锅里，取了点的一另的开水。口锅里，这才重与此同时，罗伟还。新做了在煮完，用滤网过到了新苏打，煮了一锅新一锅高汤

了滤网上的一些凝板更是还添加了点醋，来中和苏打张天明显结出来的杂质，而小老看到的味道。

估算的这么完好（ps：本段情节纯际上肯定还是会影响口构，事属虚感的。）打的比例不可能实上醋和苏，刚好中和，实

白菜和高汤分开做了一份，最后才又放在一起炖煮。

“小老板，这煮白菜的油啊。”时候，为什么会放

且它们在水面会形成一个和层薄膜便会包裹住菜“我调的油是把花生油去了。而且还能保证白，而的，不仅口感会的油给调配菜心被煮进入水面之前，这薄膜，菜心心。这样水里的土腥味，就进不鸡油这两种格外轻熟。”比较清爽

别加入苏打和食醋，“另外著高汤的锅里，我前后分去除高汤土腥味。”里的也是为了

而后来多加的食醋和。所以最后又放。苏打中和后的产物，证土腥，也保证了腥味“这次之所以分煮，都白菜的爽口炖煮蒸发掉味能隔离证了的去除。”也会被是为了保开到一起炖开炖煮，然后再一起炖煮，既保

伟一边准份罗，一边从锅里取出了一新茶盅盛了一备点汤料，倒进了小碗里。

看看这个方法成功没。”“你再尝尝，

“好的！”

变了时候到的那点味道，之前能闻已经很兴奋，小碗端起来的张天一些。

是他的眼睛确实瞪大了天连连哈气，但汤先入嘴，气，直接烫的张一股热。

，竟然还有一股“怎么可能，不仅没了土的腥味清爽的感觉。”